Juodųjų serbentų pyragas: sveiki nuo 90-ųjų

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Toks nesudėtingas pyragas turi keletą analogų įvairiose pasaulio vietose, nors labiausiai žinomas tarp posovietinių gyventojų. Kai perestroikos metais iš parduotuvių lentynų dingo produktai, mamos ir močiutės, bandydamos paįvairinti valgiaraštį ir pamaloninti namiškius nepasiekiamais saldumynais, iškepė tokį stebuklą. Kas sugalvojo kepti uogienės pyragą – istorija tyli, bet 90-ųjų viduryje tai buvo labai populiarus desertas.

Kaip vadinasi juodųjų serbentų pyragas?

Nr. šonuose, paruošimas per kelias minutes ir nepakartojamas skonis.

Kai kas juoduosius serbentus pyrago recepte pakeitė mėlynėmis, šilkmedžiais ar net paukščių vyšniomis – juk serbentai buvo prieinami ne visiems, o torto atpažinimo ženklą (spalvą) norėjosi išlaikyti. Taip gimė naujos versijos ir interpretacijos, keisti pavadinimai, tačiau desertas neprarado savo originalumo ir prieinamumo. Juodųjų serbentų uogienė pyragui imama bet kokia, galima net šiek tiek rauginta ar cukruota – tiektiks ir visiškai nesugadins skonio dėl magiško sodos poveikio.

Torto ingredientai

Banymui:

• Juodųjų serbentų uogienė - 1 puodelis.
• Kefyras, grietinė arba fermentuotas keptas pienas - 1 stiklinė.
• Trys kiaušiniai.
• Cukrus – 100 gramų.
• Miltai – 2 puodeliai.
• Soda - 1 arbatinis šaukštelis.

Kai kuriuose receptuose nurodomas netinkamas sodos kiekis: šaukšto per daug, nereikia tiek. Tešla įgaus būdingą „sodos“skonį, o tai sugadins bendrą įspūdį.

Maisto gaminimas: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Juodųjų serbentų pyragas paruošiamas greitai, gana lengvai, bet pasirodo labai skanus ir neįprastos išvaizdos.

Uogienę supilkite į gilų dubenį, suberkite cukrų ir sodą, išmaišykite. Masė pradės burbuliuoti, šnypšti ir didėti – mes nebijome: taip ir turi būti, tokia uogienės rūgšties ir sodos šarmo sąveika. Kodėl ne chemijos pamoka?

Po dešimties minučių į saldžią masę įmuškite blenderiu išplaktus kiaušinius, lengvai išmaišykite ir suberkite persijotus miltus. Tešlą minkykite iki vientisos masės, stengdamiesi nevilkinti proceso ir supilkite į silikoninę kepimo formą, pateptą aliejumi. Formą nusiųskite į įkaitintą orkaitę (200 laipsnių) ir kepkite, kol iškeps, vidutiniškai 30-40 minučių, patikrinkite pasirengimą mediniu dantų krapštuku: tešlą pradurkite juo iki dugno ir palieskite rankomis - jei sausa, tada pyrago sluoksniai yra paruošti. Tuo pačiu metu orkaitės pirmąsias dvidešimt minučių geriau neatidarinėti, kad tešla nenusėstų.

Pyragą traukti iš orkaitės ir formuoti taip pat nereikia skubėti – 15 minučių leiskite pastovėti atidarytomis durelėmis, tada tiek pat formoje.

Torto ruošinį leiskite atvėsti, tada aštriu peiliu išilgai perpjaukite į du plonus sluoksnius, kurie sutepami kremu, sukrauti vienas ant kito. Likusiu kremu ištepkite juodųjų serbentų pyrago viršų ir šonus, galite pabarstyti grūstais graikiniais riešutais, žemės riešutais ar sausainių trupiniais.

Kreminis pyragas

Pagal receptą juodųjų serbentų pyragą galima mirkyti kelių rūšių kremu:

1. Pusės litro skardinė šviežios naminės grietinės arba grietinėlės išplakama su viena stikline cukraus ir vanile ant peilio galo iki pastovios aštrių smailių būsenos.
2. Klasikinis kremas: 3 valg. šaukštus krakmolo, pusę stiklinės cukraus ir šiek tiek vanilės išmaišyti puode, lengvai įmušti du kiaušinius ir atskirai trečdalį pieno, sumaišyti su cukraus mase ir gerai išmaišyti iki vientisos masės. Likusį pieną užvirinkite ir plona srovele supilkite į kiaušinių-cukraus masę, būtinai aktyviai dirbkite šluotele ar šaukštu. Grietinėlę uždėkite ant nedidelės ugnies ir virkite, kol sutirštės, būtinai nuolat maišykite mentele, antraip greitai sudegs ir teks pradėti iš naujo.
3. Virto kondensuoto pieno grietinėlė: indelį kondensuoto pieno išsivirkite patys arba pirkite gatavą, sumaišykite su 200 gramų sviesto. Šis kremas yra kaloringiausias iš siūlomų, todėl antsvorį turintiems žmonėms nerekomenduojamas, nors ir labai skanus.
4. Galite tiesiog pasiilgti serbentų pyragokondensuotas pienas (nevirtas) - pigus, bet visai nepiktas ir labai skanus! Biudžeto parinktis studentams.

Net be grietinėlės, tik pyrago pavidalu, pabarstyto milteliniu cukrumi, šis paprastas stebuklingas desertas labai tinka su šviežiai užplikyta arbata ar kvapniu džiovintų vaisių kompotu.

Kaip papuošti?

Juodųjų serbentų pyragas nuotraukoje atrodo labai kūrybiškai, ypač atitinkamai dekoruotas. Galite apibarstyti šokoladiniu glajumi ir ištirpintu b altuoju šokoladu, piešti garbanas ar padaryti smagų užrašą.

Galite storai apibarstyti migdolų žiedlapiais ar šokolado drožlėmis, sumaišyti su smulkiai pjaustytais džiovintais vaisiais – bus beprotiškai skanu ir neįprasta. Jei kremas tortui naudojamas iš kremo, drąsiai sodinkite iš jo gėles, tik šiek tiek atspalvinkite kremą maistiniais dažais.

Taip pat papuošimui galite naudoti marmelado gabalėlius, šviežius vaisius, išklotus raštu, arba, jei nėra laiko ar nuotaikos, tiesiog užpildykite šonus ir viršų sulaužytais sausainiais. Yra daug vietos kūrybiškumui, nes sugadinti pyragą gana sunku.

Juodųjų serbentų pyrago nuotrauka skyriuje

Būtinga tamsi minkštų pyragaičių spalva (jie atrodo kaip sviestinis biskvitas) atrodo gana neįprastai, jei dar nesate sutikę tokio tipo tešlos.

Aišku, kad spalva kakavos nesuteikia, tad iš pradžių pyragas atgraso – kodėl jis toks atspalvis? Paragauti irgi ne iš karto.visada aišku, kuris ingredientas suteikia neįprastą skonį ir uogų natą. Kuo nustebina nepatyrę konditeriai, sužinoję, kad pagrindinis gaminio komponentas – juodųjų serbentų uogienė.