2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Virtuvės prietaisų kūrimas labai palengvino šiuolaikinių virėjų ir namų šeimininkių gyvenimą. Tuo pačiu metu pradėjo atsirasti tokių prietaisų, kuriems reikalinga speciali virimo technologija ir specialus receptas. Pavyzdžiui, ruginė duona, į kurią dedama fermentuoto salyklo, ruošiama tokiame įrenginyje kaip duonkepė, šiek tiek pakeista ingredientų proporcija. Taip yra dėl to, kad virimo procesas vyksta automatiškai kartu su minkymu. Tuo pačiu įprastoje tešloje yra glitimo, kuris leidžia greitai gauti norimą konsistenciją. Tačiau tešla, kurioje naudojamas fermentuotas ruginis salyklas ir lupti miltai, yra visiškai kitokios struktūros, kurią labai sunku automatiškai išminkyti. Būtent todėl tokius receptus reikėtų tobulinti, pritaikant prie šiuolaikinės buitinės technikos.
Orkaitės pasirinkimas
Taip pat reikėtų atsiminti, kad kiekviena virtuvės prietaisų gamyba užsiimanti įmonė turi savo surinkimo kriterijus ir temperatūros parametrus. Tuo pačiu metu net skirtingi to paties gamintojo įrenginių modeliai gali skirtis savo savybėmis. Štai kodėl kiekvienam įrenginiui turėtumėte pasirinkti receptą atskirai. Toliau aprašyta duona bus kepama Delfa DBM-938 duonos mašinoje.
Ingredientai
Maisto gaminimui jums reikės:
- kvietiniai miltai (antra rūšis) - 500 gramų;
- ruginis salyklas - 35 gramai;
- nulupti ruginiai miltai - 100 gramų;
- sausos mielės - 1 šaukštelis;
- druska - 1 šaukštelis;
- cukrus - 1,5 šaukšto;
- melasa - 1 valgomasis šaukštas;
- vanduo - 300 ml;
- kmynai - 3 gramai;
Pažymėti užsakymą
Kai tešla gaminama rankomis, ingredientų maišymo tvarka nedaro didelio vaidmens, nors šefai stengiasi nemaišyti tokių ingredientų kaip druska, mielės ir ruginis salyklas. Tokiame įrenginyje, kaip duonos mašina, produktus reikėtų išdėlioti tam tikra tvarka, nes tokiu būdu įrenginys per skirtą laiką galės tinkamai paruošti tešlą. Jis neturi būti kontroliuojamas. Pirmiausia į indą pilamas nedidelis kiekis vandens, kuriame ištirpinama druska. Tada pridedami kvietiniai miltai. Ant viršaus pilamas cukrus, kuris šiek tiek pamaišomas. Po to dėkite ruginį salyklą, melasą ir nuluptus miltus. Tada įpilama mielių ir pilamas vanduo.
Kepimas
Sudėjus visus komponentus į prietaisą, nustatomas pirmasis režimas, skirtas standartiniam kepimui. Jie taip pat pasirenka programą plutai ir nustato svorį iki 700 gramų. Po to paspauskite mygtuką "Start".
Papildai
Po tam tikro laiko orkaitė pypsi. Šiuo metu būtina įdėti kmynų. Jei tešlos spalva labailengvas, galima dėti ruginio salyklo, bet tik nedideliais kiekiais. Tada įrenginys uždaromas ir laukiama proceso pabaigos.
Crust
Jei duoną išimsite iš karto po kepimo, ant jos esanti plutelė pasirodys kieta ir traški. Tačiau jei neišimsite iš karto, o paliksite bent dvidešimt minučių, tada jis pasirodys erdvus ir minkštas.
Rekomendacijos:
1. Miltus reikia persijoti.
2. Vanduo turi būti naudojamas kambario temperatūroje.
3. Kalendras galima naudoti su kmynais.
Rekomenduojamas:
Ką gaminti žmonai vakarienei: paprasti skanių patiekalų receptai
Nesugalvojate, ką paruošti žmonai vakarienei? Žinoma, labai sunku pasirinkti, kai yra tiek daug receptų. Tačiau nesijaudinkite, šiame straipsnyje mes pabandysime išsiaiškinti, kaip atrodo skani vakarienė žmonai
Kaip gaminti lietuvišką duoną namuose: receptai
Šiame straipsnyje rasite lietuviškos duonos receptų rinkinį. Atšiauri B altijos šalių gamta respublikos gyventojų nedžiugina daržovių gausa. Todėl vidutinio lietuvio mityba labai priklauso nuo miltinių gaminių. Ir nepaisant mažos šalies dydžio, čia buvo sugalvota daug duonos receptų. Pasirinkite bet kurį ir gaminkite sveikatai
Melanoidino salyklas: kada naudoti, kaip gaminti savarankiškai
Kaip žinote, alaus gamybai (pagal senąjį bavarišką „grynumo reikalavimą“nuo 1516 m.) reikia tik 3 elementų: vandens, apynių, salyklo. Tuo metu mielės dar buvo „neatrastos“, todėl šiandien jų dalyvavimą įtrauksime prie pagrindinių ingredientų. Visi šie komponentai gali tiesiogiai paveikti putojančio gėrimo skonį. Mūsų straipsnis yra apie tai, kas tai yra – melanoidino salyklas. Kokiais atvejais jis turėtų būti naudojamas? Kaip jį pasigaminti patiems?
Miežių salyklas: kaip jis gaminamas ir kam naudojamas?
Salyklas – kas tai per produktas? Atsakymą į pateiktą klausimą sužinosite iš pateikto straipsnio medžiagos
Mišiniai duonai kepti. Gamintojų ir atrankos patarimai
Šiandien galite supaprastinti bet kokį procesą, net ir duonos kepimą. Nereikia sukti galvos, renkantis miltų rūšis ir produktų proporcijas. Profesionalai tai jau padarė už jus. Paruoštuose duonos kepimo mišiniuose yra visi reikalingi ingredientai. Prie kiekvienos kompozicijos pridedamos išsamios instrukcijos, paaiškinančios, kaip pasigaminti tešlą ir kaip iškepti batoną. Mišinių asortimentas labai platus, nesunkiai rasite variantą pagal savo skonį
