Kepti kotletai: m altos mėsos receptai ir gaminimo būdai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žodis „mėsmalė“kilęs iš italų kalbos frittadella – keptuvėje keptas rutuliukas. Patiekalas Europoje paplito nuo XIX amžiaus pradžios – nuo tada, kai buvo išrastas rankinis malūnas, šiuolaikinės mėsmalės pirmtakas. Švediški kotletai išplito ir išgarsėjo visame pasaulyje, dėka vieno ant stogo gyvenančio švedo, taip pat žinomo Švedijos parduotuvių tinklo greito maisto restoranų.

Šis patiekalas – tai nedideli mėsos arba žuvies rutuliukai, kepti keptuvėje. Tai itin svarbus maistas mažiems vaikams, kurių dantys sunkiai susidoroja su mėsos skaidulomis. Tokius rutuliukus deda į pirmąjį patiekalą kūdikiams: į sriubas ir sultinius.

Mėsos faršas

Nors į kotletus galima dėti įvairių ingredientų, jų nereikėtų painioti su kotletais. M altą mėsą patiekalui, kuriam skirtas šis straipsnis, sudaro tik mėsa ir svogūnai. Jei į jį dedama ryžių, grikių, bulvių, gaunami kotletai.

Taigi, siūlome jums keletąm altos mėsos kompozicijos keptiems kotlečiams.

Mėsa "Naminė"

Ingredientai:

• 0,5 kg jautienos;
• 0,5 kg liesos kiaulienos;
• 2–3 svogūnai;
• vištienos kiaušinis;
• druska, pipirai pagal skonį.

Jautienos minkštimą du kartus perkiškite per mėsmalę ir sudėkite iš anksto apvoliotus svogūnus ir kiaulieną. Druskos, pipirų, įmuškite kiaušinį. M altą mėsą galite maišyti rankomis. Tačiau jei naudosite virtuvinį kombainą, gausite lengvesnę ir erdvesnę konsistenciją.

Mėsa „Švelni“

Reikia:

• 500 g m altos jautienos ir kiaulienos;
• 200-300g vištienos filė;
• 300 g svogūnų;
• druska, m alti pipirai.

Vištienos filė susmulkinkite smulkintuvu arba trintuvu. Sumaišykite su likusia m alta mėsa ir vėl susmulkinkite mėsmale kartu su svogūnais. Įberkite druskos ir m altų juodųjų pipirų pagal skonį, išmaišykite iki vientisos masės.

Klasikinė žuvis

Pasiruoškite gaminti:

• 1 kg žuvies filė;
• 1 puodelis aukščiausios kokybės manų kruopų;
• vištienos kiaušinis;
• du svogūnai;
• druska ir pipirai pagal skonį.

Patikrinkite, ar žuvyje nėra kaulų ir sumalkite su svogūnais. Gautą masę šiek tiek išspauskite. Sulčių neišpilkite, o naudokite padaže. Sumaišykite žuvies ir svogūnų mišinį su kiaušiniu ir manų kruopomis.

Druskos, pipirų ir viską palikite 20-30 min., kad grūdai išbrinktų, sugertų skysčio perteklių. Vietoj manų kruopų galite naudoti miltus.

Kaip gražiai apvolioti kotletus?

Mūsų patiekalo mėsos kukulių forma turėtų būti panaši į obuolius-ranetki, kurių skersmuo ne didesnis kaip 3-4 centimetrai. Tai kruopštus verslas, ypač jei tikimasi daug svečių. Kad procesas būtų sėkmingas, galite naudoti paslaptis.

Pirmiausia pasirūpinkite šiais dalykais:

• padarykite daugiau vietos ant virtuvės stalviršio;
• užpildykite dubenį š altu vandeniu;
• paruošk arbatinį šaukštelį.

Šiek tiek sudrėkinkite stalo paviršių – ant jo patiessite savo gaminius. Pradėkite formuoti m altos mėsos gabaliukus ir išdėliokite ant stalo. Kad jie būtų vienodo dydžio, galite naudoti arbatinį šaukštelį.

Periodiškai sudrėkindami rankas š altame vandenyje, kiekvieną rutulį susukite į rutulius, grąžindami juos ant stalviršio. Apvolioję miltuose, paskleiskite ant augaliniu aliejumi plonai pateptų padėklų. Kai kurios šeimininkės jį pakeičia miltais. Šis metodas yra geras, jei nedelsdami siunčiate gatavą produktą greitai užšaldyti. Priešingu atveju miltai įsigers į mėsos sultis ir „prilips“jūsų kotletus prie padėklo.

Kaip teisingai kepti kotletus?

Tai, kaip kepsite kotletus, turės įtakos gatavo patiekalo išvaizdai. Štai patogus ir paprastas būdas kepti mėsos kukulius.

Paimkite gilią keptuvę arba puodą plačiadugniu dugnu – viryklės kaitinimo elemento dydis turi atitikti skersmenįprietaisas. Supilkite augalinį aliejų tokiu sluoksniu, kad jūsų kotletai paskęstų jame „iki viršūnių“.

Greitai įmeskite kotletus į karštą aliejų. Kad pluta būtų lygi, keptuvę šiek tiek pakratykite laikydami už rankenos. Iškepusius kotletus išimkite kiaurasamčiu.

Kaip pasigaminti kotletus su padažu?

Keptų kotletų su padažu receptas paprastas.

1. Į keptuvę, kurioje jie buvo kepti, įpilkite pusę puodelio miltų ir pašildykite iki karamelės spalvos.
2. Įpilkite šaukštą pomidorų pastos, pusę stiklinės grietinėlės ir maišydami praskieskite mišinį karštu virintu vandeniu.
3. Kai padažas pradeda burbuliuoti, išjunkite viryklę ir į gautą padažą panardinkite keptus kotletus.

Patiekti su žolelėmis ir papuošti daržovėmis arba makaronais.