Jogurtinis padažas: gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Jogurtinis padažas – tikras atradimas tiems, kurie laikosi sveikos mitybos principų. Jame yra minimalus riebalų ir kalorijų kiekis, o pagal naudingų komponentų kiekį joks kitas negali būti lyginamas. Be to, pagaminti jogurto padažus visai nesunku. O pritaikymo spektras yra neįtikėtinai platus. Tikimės, kad šiame straipsnyje siūlomi receptai papildys jūsų kulinarijos knygą.

Tinkas jogurtas

Jei ruošiatės gaminti padažą, geriausiai tiks naminis jogurtas. Bet kokiu atveju jis yra sveikesnis ir skanesnis nei parduotuvėje. Be to, jei jogurtą gaminote patys, jame nebus nei per didelio saldumo, nei pašalinių uogų-vaisių skonių.

Jei negalima naminio pagrindo, galima pasigaminti ir parduotuvėje pirkto jogurto padažo. Uogų skonis, beje, gali būti labai neįprastas tandemas su žuvimi ar mėsa.

Lengvas greitas universalus padažas

Pirmiausia apsvarstykite paprasčiausią receptą. Šiam padažui tereikia vienodais kiekiais sumaišyti jogurtą ir majonezą, pasūdyti ir įdėti smulkiai pjaustytų krapų.

Ar jums patinka aštriai? Pravers keli stiebeliai jauno česnako arba nedidelė kekė smulkiai sukapotų laukinių česnakų. Šis subtilus jogurto padažas puikiai dera su ant grotelių kepta lašiša ir vištienos krūtinėlės iešmeliais. Jie taip pat gali būti naudojami kaip salotų padažas su šviežiomis daržovėmis arba patiekiami su skrebučiais.

Aštrus česnakinis padažas

Ir šis receptas yra tikras atradimas tiems, kurie mėgsta aštrų pikantišką skonį. Norėdami pagaminti padažą su jogurtu, česnaku ir garstyčiomis, stiklinę jogurto sumaišykite su šaukšteliu garstyčių. Pagal skonį suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, česnaką ir petražoles. Šis padažas bus dar skanesnis, jei vietoj įprastų garstyčių naudosite prancūziškas pupeles.

Jogurtinis sūrio padažas

Yra keli receptai, kuriuose jogurto švelnumas derinamas su neįprasta tarkuoto sūrio tekstūra.

Ant grotelių keptoms daržovėms, tandyro kepiniams, kepsnių patiekalams tinka marinuoto sūrio padažas jogurto pagrindu. Norėdami tai padaryti, galite paimti suluguni, fetos sūrį arba Adyghe, taip pat naudoti fetą ar mocarelą.

200 g sūrio sutarkuokite smulkia tarka, sumaišykite su stikline jogurto ir įdėkite kelis mėtų lapelius bei susmulkintą česnaką. Jei padažas per tirštas, naudokite alyvuogių aliejų, kad gautumėte norimą konsistenciją.

Tikras delikatesas gali būti pagamintas iš naminio jogurto ir mėlynojo pelėsinio sūrio. Sumaišykite 100 g jogurto, 80 g smulkia tarka sutarkuoto pelėsinio sūrio ir 30 g b altojo vyno. Jei skonis jums neįdomus, pagardinkite padažąžiupsnelis m alto muskato riešuto.

Jogurtinis tartaras

Daugeliui patiekalų vietoj majonezo galite naudoti jogurtinį padažą. Pavyzdžiui, šis receptas ypač tinka žuvies patiekalams. Šis padažas yra viena iš „Tartar“atmainų. Norėdami jį paruošti, į jogurtą (150 g) įmaišykite šaukštą smulkiai pjaustytų kornišonų. Galite juos pakeisti įprastais agurkais, svarbiausia, kad jie būtų traškūs.

Dėl kelių žalių svogūnų plunksnų ir petražolių lapelių padažas taps dar gražesnis ir skanesnis.

Indiškas padažas

Šis skanėstas gali būti tikra stalo puošmena. Galima patiekti su keptais sparneliais arba ant grotelių keptomis daržovėmis. Padažo skonis aštrus ir išraiškingas. Auksinis atspalvis daro jį dar patrauklesnį.

Mums reikia stiklinės natūralaus naminio jogurto, rytietiškų prieskonių: ziros, šafrano (arba ciberžolės), kario. Tačiau šviežias imbieras vaidina pagrindinį vaidmenį recepte. Paimkite piršto dydžio šaknies gabalėlį ir sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės. Kartu su susidariusiomis sultimis į jogurtą supilkite imbiero košę ir išmaišykite. Įberkite žiupsnelį prieskonių, druskos pagal skonį. Zira galima iš anksto sum alti grūstuvėje arba įberti sveikų sėklų.

Prieš patiekiant tokį padažą reikia porą valandų palaikyti š altai, kad visi aromatai ir skoniai atsiskleistų darnioje puokštėje.

Alyvuogių padažas

Šis receptas naudingas vykstantiems į iškylą. Tinka net ir su įprasta duona, kepta ant laužo. Ir su ant grotelių keptomis daržovėmis, šašlykinėmis, keptomis folijojesu žuvimi jis sudarys tikrai darnią sąjungą.

Maisto ruošimui galite naudoti panardinamąjį maišytuvą. Nuo vieno prinokusio pomidoro nuimkite odelę. Šiam padažui ypač tinka mikado veislė. Į trintuvą įdėkite saują juodųjų arba žalių alyvuogių, česnako skiltelę ir petražolių šakeles. Suplakite trintuvu ir sumaišykite su tokiu pat kiekiu jogurto. Į padažą pagal skonį galima dėti pipirų ir druskos. Paruošę vieną kartą, ateityje galėsite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais. Pavyzdžiui, pomidorą galima pakeisti šviežiu jaunu agurku.

Saugykla

Naminio jogurto padažo, kaip ir visų produktų be konservantų, negalima ilgai laikyti. Bet koks fermentuotas pieno produktas yra puiki terpė vystytis bakterijoms. Todėl padažus natūralaus jogurto pagrindu geriau ruošti prieš pat patiekiant.

Jei padažą gaminote dieną prieš, laikykite jį sandariame inde šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas.