2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kartu su Sauvignon Blanc ir Chardonnay Riesling vynas laikomas vienu iš trijų b altųjų veislių karalių. Šiame straipsnyje papasakosime šio vynmedžio selekcijos istoriją. Riesling vynuogės savo pergalingą žygį aplink planetą pradėjo nuo Reino krašto. Pamažu jo vynmedžiai ėmė skverbtis į tas nuo Vokietijos nutolusias šalis, kur klimatas nepasižymi karštomis vasaromis. Kuo rislingas toks populiarus? Pirma, jo rūgštingumas, leidžiantis vynui bręsti ir tobulėti buteliuose dešimtmečius. Antra, Rieslingas labai gerai perteikia terroir – vietovės, kurioje augo vynmedžiai – ypatybes. Ir galiausiai, trečia, šiame vyne galima keisti likutinio cukraus kiekį nuo labai sauso iki desertinio. Tokiose šiaurinėse šalyse, kaip Vokietija, kur yra reali rizika sezono pabaigoje priskinti neprinokusių uogų, rislingas yra tikras išsigelbėjimas. Šios veislės vynas sėkmingai išeina tiek iš ankstyvo derliaus, tiek iš vadinamųjų "spatlese". Tačiau apie visas šias subtilybes pakalbėsime toliau.
Įvairios veislės gimimas
Kas ir kada atvežė Riesling vynmedžius, tiksliai nežinoma. Pirmasis įrašas apie vynuoges randamas ne metraščiuose, o buities knygoje. Vokiečiai yra punktualūs žmonės, o grafai Katzelnbogen išRusselheimas (Rheingau) savo archyve kruopščiai saugojo įrašą, kad 1435 m., kovo tryliktą dieną, jų protėvis įsigijo šešis rislingų sodinukus, sumokėjęs 22 solidus. Mažiau nei po penkiasdešimties metų vynuogių veislė minima Elzase. Oficialiame Hieronymus Bocko lotynų herbaryme kartu su kitų rūšių vynmedžiais yra išvardyti „rieslingai“. Kokie buvo šios veislės protėviai? Tai išsiaiškino šiuolaikiniai genetikai. Riesling vynuogė kilo iš paprastojo traminerio, kuris sudarė santuokos aljansą su prancūziška veisle Gouais Blanc, kurią vokiečiai paprastai vadina Weiser Höinisch. Na, o dabar šie vynmedžiai auginami Austrijoje, Pietų Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje, kur vasarą gležnoms b altoms uogoms negresia sausra ir per didelis karštis.
Kuris terroir yra geriausias
Vyninis Rieslingas geriau nei kiti perteikia regiono, kuriame augo vynmedžiai, klimatą ir dirvožemį. Ir net oro sąlygos (lietinga ar, atvirkščiai, karšta vasara) turi įtakos gėrimo kokybei. Kuris rajonas yra geriausias Riesling? Bet kuris vokietis pasakys, kad autentiškiausias vynas turi būti iš Johannisbergo. XVIII amžiuje, po niokojančio Trisdešimties metų karo, Fuldos benediktinų vienuolyno abatas pasodino 300 000 Riesling vynmedžių į apleistas žemes aplink vienuolyną. Taip buvo sukurtas tam tikras standartas. Visi Reino krašto vyndariai žiūrėjo į Schlöss Johanisberg. „Rieslingo“mada lėmė tai, kad veislė buvo pradėta auginti Mozelio slėnyje. Klimatas ten karštesnis, todėl vynas labiau rafinuotas, su gėlių natomis. Dar labiau į pietus esantis Pfalcas rislingui suteikia medaus ir persikų skonį. Saaro slėnyje gaminami stilingi, įspūdingi vynai. Tačiau geriausias terroir, kaip sakytų burgundiečiai, Grand Cru, yra nedidelė vietovė Rheinhessene, vadinama Nackenheim Rottenberg. Raudonasis žėrutis, vandens artumas ir pietinis klimatas suteikia vietiniam vynui neprilygstamą skonį.
Gamybos metodas
Tai taip pat svarbu, kaip ir terroir. Rieslingas įgudusio vyndario rankose – tarsi minkštas vaškas po patyrusio skulptoriaus pirštais. Iš šios įvairovės galite sukurti bet ką. Sausas, pusiau sausas vynas, desertas – saldumas pasiekiamas pagal likutinių cukrų kiekį, derliaus nuėmimo laiką. Ir tai yra užgautas pradedantiesiems gėrimo žinovams. Faktas yra tas, kad Vokietijoje kuo rislingas saldesnis, tuo jis laikomas elitiniu. Todėl prestižiškiausias šios veislės vynas yra Rhenish Eiswein (ledo vynas). Prancūzai nesutinka su tokiu požiūriu į saldumą. Elzaso rislingas rūgštesnis. Angliška terminija aiškiai atskiria šios veislės vynus pagal sausumą. Jei gėrimas yra saldus, jis vadinamas „išdžiovintu“. Taiklus žodis „sausas kaip kaulas“(bone-dry) apibūdina gėrimą, kurio skonis visai nėra saldus. O pusiau sausas vynas tiesiog nurodomas: „sausas“.
Uogų branda
Vėsios ir lietingos Vokietijos vasaros sąlygomis dažnai nutinka taip, kad derlių tenka nuimti neprinokusią. Tačiau žalios uogos taip pat yra geras rislingas. Tačiau geriausios šio vyno rūšys gaminamos iš vėlyvojo derliaus. čiareikia žinoti keletą terminų. Spatles – vėlyvas derlius, kai uogos jau susiraukšlėjo nuo naktinio šalčio ir rūgimo. Auslese - derlius išrūšiuojamas iš neprinokusių vynuogių. „Birenauslese“– atrenkamos pernokusios uogos ir iš jų daroma misa. Ir galiausiai Trockenbeerenauslese. Šiuo atveju Riesling vynas gimsta tik iš botrytinių, razinomis džiovintų uogų. Akivaizdu, kad prekės kaina nuo tokio pasirinkimo (žinoma, pagaminta rankiniu būdu) didėja.
Vyno brandinimas
Rieslingas netoleruoja fermentacijos. Jis taip pat negali būti brandinamas ąžuolo statinėse, kaip ir kitų b altųjų vynuogių veislių. Bet jis geras, nes gali augti buteliuose. Jaunas vynas, be sodrios citrusinių vaisių puokštės, suteikia svaiginančios kunigaikštienės kriaušės ir žaliojo obuolio gaivumo. Su amžiumi įgauna vis daugiau medaus natų. Desertinis vynas Riesling – ypatingas. Atpažįstamas didelis rūgštingumas neutralizuoja kreivumą, todėl gėrimas turi puikiai subalansuotą skonį. Puokštėje persikų, abrikosų, b altų gėlių ir egzotiškų vaisių natos susimaišo su citrusiniais tonais. Sendintas rislingas turi ypatingą – aliejinį – atspalvį. Galbūt tai skamba neapetitingai, tačiau someljė benzoinį b altojo vyno skonį apibūdina kaip teigiamą jo kokybę. „Aliejus“puikiai įsilieja į pačią gėrimo struktūrą. Žodžiai negali išreikšti išskirtinio skonio.
Austrijos rislingas
Vokiškas vynas Mocarto žemėje įgavo savo savybių. Rieslingas šioje šalyje auginamas Kamptalio upės slėniuose,Kremstal ir Wachau, Žemutinėje Austrijoje. Šių regionų dirvožemis yra labai akmenuotas, jame yra daug gneiso, skalūnų ir granito. Kartu su didele drėgme ir Dunojaus kalvų šiluma, terroir leidžia auginti elegantiškus vynus. Uogoms ant šakų rauginti austrai naudoja ir botryčio bakteriją – vadinamąjį „kilniąjį pelėsį“. Austriškas rislingas nuo vokiško skiriasi mineralinėmis natomis skoniu ir sodria egzotiškų vaisių puokšte. Geriausias šalies teritorija yra pripažinta maža Diurnsteiner Kellerberg teritorija. Nereikia būti dideliu durnu, kad išsirinktum gerą austrišką rislingą. Pasirinkite butelį, kurio etiketėje yra nupieštas driežas ir nurodytas žodis „smaragd“(smaragdas). Pripažintas kultinis vynas iš Austrijos yra F. X. Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.
Elzaso rislingas
Esminis skirtumas tarp šios veislės vyno Prancūzijoje yra jo sausumas. Sėkmingiausias Rieslingo terroir yra žemė aplink Ribeauville miestą. Na, „Grand Cru“yra nedidelė Rosaker dalis, kuri yra Yunavir komunoje. Čia gaminamas puikus sausas b altasis vynas – „Riesling iš Šv. Unos vynuogyno“(gamina namai „Trimbach“). Rafinuotą jo skonį sukuria kalkakmenio dirvožemis su akmenuotais sluoksniais. Tokio rislingo puokštėje jaučiami ne tik vaisiai ir mineralai, bet ir lengvas dūmų kvapas. Kitas deimantas Elzaso vynų karūnoje yra Kastelbergo Grand Cru, esantis netoli Andlo miesto. Šis vynuogynas minimas jau 1064 m. Dabar gamyba vykstaMarko Creidenweisso rankos. Prancūzai negerbia desertinių vynų – tiksliau, gamina juos iš kitų veislių uogų. Elzaso rislingas yra ne tik sausas, bet ir Bon Dry.
Vietinis rislingas
Šių vynuogių veislę gana sėkmingai augina Rusijos įmonė „Fanagoria“. Rieslingas sultimis pilamas Tamano pusiasalio žemėje. Klimatas čia yra vidutinio klimato žemyninis, o vasaros karštesnės nei reikalauja šios rūšies vynas. O Kubano dirvožemiai arčiau chernozemų, per riebūs Rieslingui. Bet vis dėlto Fanagorijos vyndariai pasinaudojo proga ir ūkio žemėse pasodino iš Austrijos atvežtus vynmedžius. Tinkamai prižiūrint, buvo sudarytos sąlygos uogoms gauti tiek cukraus, kiek reikia. Pirmasis derlius buvo nuimtas 2011 m. Iš jo buvo gaminamas iceriesling – „ledas“. Tai saldus gėrimas. O neseniai buvo išleista nauja Riesling partija pavadinimu „Number Reserve“. Šis gėrimas yra šviesios šiaudų spalvos, su pievų žolelių, liepų ir saulėgrąžų natomis.
Rieslingo kaina
Šis parametras priklauso ne tiek nuo prekės ženklo, kiek nuo parduotuvės noro gauti didelį pelną. Taigi vokiškas vynas Vokietijoje gali kainuoti apie du eurus. O tas pats rislingas Maskvos butikuose – jau apie šešis šimtus rublių. Jei ieškote, galite rasti gana išskirtinių prekių ženklų. Taigi garsusis „Riesling Smaragd Dursteiner“iš Austrijos jums kainuos devynis su puse tūkstančio rublių.
Rekomenduojamas:
B altasis vynas yra gurmaniškas gėrimas
NVS šalyse populiaresni raudonieji vynai, o Europoje pirmenybė teikiama b altiesiems. Tokia padėtis susiklostė dėl to, kad net Sovietų Sąjungoje daugiau tamsių veislių vynuogių buvo auginama tiek pramoniniu mastu, tiek asmeninio ūkio sklypuose. Turime klaidingą nuomonę, kad b altas vynas yra mažiau sveikas nei raudonasis
B altasis pusiau sausas vynas: geriausios veislės, apžvalgos
B altasis pusiau sausas vynas yra daugelio žmonių mėgstamas gėrimas. Tokios rūšies vynui renkasi tiek nemažą patirtį turintys degustatoriai, tiek paprasti mėgėjai išbandyti kokį nors elegantišką alkoholinį gėrimą
Duonos vynas. Kuo skiriasi degtinė ir duonos vynas? Duonos vynas namuose
Daugeliui šiuolaikinių rusų, o juo labiau užsieniečiams, žodis „polugar“nieko nereiškia. Todėl kai kurie šio atgaivinto gėrimo pavadinimą laiko rinkodaros triuku, nes kas pusmetį lentynose atsiranda vis naujų stipriųjų alkoholinių gėrimų
Dovana iš Bordo provincijos – Cabernet Sauvignon vynas: istorija, savybės, kainos
Cabernet Sauvignon yra senas vynas. Manoma, kad jie pradėjo jį rinkti Senovės Romos eroje ir tada tiekti imperatoriškam teismui. Veislės pagrindas buvo neapsakomai retos ir mažos mėlynai juodos uogos „Cabernet Franc“. Šios vynuogės su aštriais vaisiais vynmedžiai augo laukiniai pietų Prancūzijoje. Senovės selekcininkai pradėjo savo darbą, siekdami pagerinti augalo savybes, derindami jį su Sauvignon Blanc, didelėmis b altosiomis vynuogėmis
Koks armėniškas vynas vertas dėmesio? Armėniškas granatų vynas: kaina, atsiliepimai
Saldus ir aitrus, ilgas riešutų poskonis, su lengvomis vyšnių ir tabako natomis – štai kas jūsų laukia
