Sudėtis sumaišyta. Geriausi receptai, gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Solyanka yra skani ir kvapni sriuba, verdama iš įvairių rūkytų mėsos gaminių. Šis nepaprastai sotus patiekalas priklauso Rusijos nacionalinei virtuvei. Gana universalus, todėl drąsiai galima patiekti ir pirmam, ir antram. Perskaitę šios dienos leidinį, sužinosite, kokia yra „hodgepodge“sudėtis ir kaip jį virti.

Pagrindinės funkcijos

Pažymėtina, kad šis patiekalas turi unikalų skonį. Skonis sūrus, aštrus ir rūgštus vienu metu. Jis verdamas stipriame grybų, žuvies ar mėsos sultinyje.

Į „Hodgepodge“sudėtį būtinai įeina kaparėliai, alyvuogės ir juodosios alyvuogės. Būtent jie tirštai sočiai sriubai suteikia malonaus rūgštumo. Priklausomai nuo pagrindinio komponento, išskiriami žuvies, grybų ir mėsos maišeliai. Pastarajame dedama šoninės, dešros, dešros, rūkytos mėsos, jautienos, kiaulienos ar paukštienos.

Svogūnai, aštrūs prieskoniai, petražolės ir krapai visada dedami į tirštą aštrią sriubą. Kalbant apie česnakus, morkas, kopūstus ir bulves, jie naudojami pagalnoriu.

Svarbiausi niuansai

Iš karto rezervuokime, kad šiam patiekalui ruošti skirtiems produktams taupyti nereikės. Kuo sodresnė „hodgepodge“sudėtis, tuo geresnis ir sodresnis bus jo skonis. Svarbu, kad visi ingredientai būtų derinami vienas su kitu, vienas kitą papildydami.

Pagrindinė „hodgepodge“paslaptis yra ta, kad iš pradžių visi komponentai ruošiami atskirai, o vėliau sujungiami į vieną visumą. Ši sriuba verdama ant gero sultinio, pagaminto laikantis visų pagrindinių taisyklių.

Siekiant paįvairinti gatavo patiekalo skonį, į jį dedama ne tik traškių marinuotų agurkų, bet ir iš anksto užvirinto sūrymo. Į šią sočią sriubą taip pat įeina kaparėliai ir alyvuogės be kauliukų. Šios sudedamosios dalys neturėtų būti ilgai termiškai apdorojamos. Todėl jie siunčiami į keptuvę likus porai minučių iki ugnies išjungimo. Kad keksas įgautų sodresnį skonį, į jį įpilama šiek tiek alyvuogių ar kaparėlių marinato.

Tradicinis

Pagal šį receptą paruoštas patiekalas turi neįtikėtinai sodrų skonį ir aromatą. Reikėtų pažymėti, kad klasikinis „hodgepodge“neapima bulvių. Šiuo atveju kaip pagrindiniai komponentai naudojami įvairių rūšių mėsa. Prieš stovėdami prie viryklės, patikrinkite, ar savo šaldytuvo turinyje nėra visų reikalingų produktų. Turėtumėte turėti:

• Pusė kilogramo rūkytos mėsos.
• Keturi šimtai penkiasdešimt gramų jautienos su kaulais.
• Keturitraškūs marinuoti agurkai.
• Po vieną morką ir vieną svogūną.
• Visas šaukštas pomidorų pastos.
• Pora lauro lapų.
• Dvi skiltelės česnako.

Kaip papildomi komponentai, alyvuogės be kauliukų, džiovintos žolelės, saulėgrąžų aliejus, prieskoniai ir druska dedama į mėsos maišelį.

Proceso aprašymas

Iš anksto nuplauta jautiena ant kaulo dedama į puodą, pripildytą š altu vandeniu, nusiunčiama ant viryklės ir užvirinama. Po to susidariusios putos pašalinamos iš skysčio, ugnis sumažinama ir virinama pusantros valandos. Likus maždaug trisdešimčiai minučių prieš nukėlimą nuo viryklės, į sultinį įberiama m altos paprikos, druskos, juodųjų pipirų ir lauro lapų.

Nulupti ir susmulkinti svogūnai siunčiami į keptuvę, gausiai pateptą aukštos kokybės augaliniu aliejumi. Po to, kai jis įgauna šviesiai auksinį atspalvį, ten taip pat dedamos tarkuotos morkos ir pomidorų pasta. Viską gerai išmaišykite, uždenkite ir troškinkite penkias minutes.

Po to galite pradėti ruošti raugintus agurkus ir mėsos ingredientus. Jie supjaustomi maždaug tokiomis pačiomis ne per ilgomis juostelėmis ir atidedami. Spėjęs išvirti sultinys filtruojamas per sietelį, į jį dedamos troškintos daržovės ir vėl siunčiamos į viryklę. Jam užvirus, į puodą išdėliojami pjaustyti agurkai ir rūkyta mėsa. Po ketvirčio valandos keksas nukeliamas nuo ugnies ir patiekiamas prie stalo. Į kiekvieną lėkštę dedama alyvuogių be kauliukų, citrinos griežinėlių, žolelių ir grietinės.

Dešros variantas

Pažymėtina, kad pagal šį receptą gana greitai galite paruošti skanią ir sočią vakarienę visai šeimai. Dešrelės „hodgepodge“sudėtis šiek tiek skiriasi nuo klasikinės versijos, todėl prieš pradėdami procesą turite įsitikinti, kad visi reikalingi produktai yra po ranka. Šį kartą jūsų namuose turėtų būti:

• Keturi šimtai gramų dešros.
• Šešios bulvės.
• Didelis svogūnas.
• Stalo šaukštas pomidorų padažo.
• Pusė citrinos.
• Du traškūs marinuoti agurkai.

Norint paįvairinti gatavo patiekalo skonį, aukščiau pateiktą sąrašą patartina papildyti grietine, žolelėmis, augaliniu aliejumi, alyvuogėmis, druska ir prieskoniais. Kalbant apie dešras, šiems tikslams galima įsigyti tiek rūkytų, tiek virtų dešrų.

Veiksmų algoritmas

Sužinoję, kokie produktai yra „hodgepodge“dalis, turite suprasti, ką su jais daryti. Visų pirma, turėtumėte susidoroti su bulvėmis. Jis nuplaunamas, nulupamas, supjaustomas vidutiniais kubeliais ir išverdamas.

Saulėgrąžų aliejumi išteptoje keptuvėje paskleiskite iš anksto supjaustytą svogūną ir pakepinkite. Po poros minučių ten dedama kvadratais supjaustyta dešra ir pomidorų pasta. Gautas kepimas siunčiamas į keptuvę su virtomis bulvėmis ir toliau virkite ant silpnos ugnies. Kiek vėliau sriubos (hodgepodge) sudėtis papildoma smulkintais agurkais ir alyvuogėmis.

Prieš porą minučiųPo virimo ten dedama citrinos griežinėlių ir keptuvė nukeliama nuo viryklės. Gatavas patiekalas išpilstomas į lėkštes, papuošiamas kapotomis žolelėmis ir pagardinamas grietine. Jei pageidaujama, įpilama m altų pipirų ir česnako.

Žuvies maišelis: ingredientai

Norėdami pavaišinti savo šeimą šiuo kvapniu ir sveiku patiekalu, turite iš anksto nueiti į bakalėjos parduotuvę. Šį kartą jūsų virtuvėje turėtų būti:

• Trys šimtai gramų jūros gėrybių.
• Pusė kilogramo mišrios žuvies.
• Keturi marinuoti agurkai.
• Du šimtai gramų rūkytos žuvies.
• Trys šimtai gramų žuvies filė.
• Vidutinė morka.
• Trys šaukštai pomidorų pastos.
• Šimtas gramų marinuotų grybų.

Be to, į maišytuvą dedama keletas smulkių svogūnų, alyvuogių, druskos, augalinio aliejaus, žolelių ir prieskonių. Norėdami paįvairinti gatavo patiekalo skonį, į jį dedama įvairių žuvų ir visų rūšių jūros gėrybių. „Hodgepodge“iš to turės tik naudos. Dėl to jis taps sodresnis ir kvapnesnis.

Šventiniam variantui ruošti patartina naudoti ne b altą, o raudoną žuvį. Jos buvimas padarys „hodgepodge“sodrų ir nuostabiai skanų.

Maisto gaminimo technologija

Pirmiausia reikia paruošti sultinį. Jo paruošimui į puodą, pripildytą filtruoto vandens, dedama nulupta morka, žuvienė, druska, lauro lapas ir juodieji pipirai. Visa tai valandą virinama ant silpnos ugnies. Kad sultinio būtų daugiauskaidrus, prieš pat išjungiant ugnį, į keptuvę įdedamas citrinos griežinėlis. Po kelių minučių jis išimamas iš indo ir metamas į kibirą.

Keptuvėje, išteptoje saulėgrąžų aliejumi, nusiųskite susmulkintą svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo. Tada įpilama pomidorų pastos ir troškinama dar apie penkias minutes.

Paruoštas sultinys filtruojamas per sietelį, į jį supilamas svogūnas ir vėl dedamas ant viryklės. Skysčiui užvirus, susmulkinti agurkai ir grybai dedami į puodą ir verdami ketvirtį valandos. Praėjus šiam laikui, į sultinį dedami žuvies filė gabaliukai. Kai jis beveik paruoštas, į būsimą maišelį dedama pjaustyta rūkyta mėsa ir virtos jūros gėrybės (krevetės, krabai ir kalmarai). Visa tai pagardinama prieskoniais, uždengiama dangčiu ir nukeliama nuo viryklės.

Maždaug po dvidešimties minučių užpiltas mišrainis išpilstomas į lėkštes, pagardinamas grietine, papuošiamas citrinos griežinėliais, apibarstomas kapotomis žolelėmis ir patiekiamas.