Azu iš kiaulienos: būtini ingredientai ir gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Azu yra patiekalas, kilęs iš Tatarstano. Tėvynėje jis ruošiamas iš ėrienos arba arklienos. Dažnai naudojama jautiena, tačiau retai naudojama kiauliena. Tačiau kituose Rusijos regionuose, kur jie taip pat pamėgo šį skanų antrąjį patiekalą, pagrindams ruošti dažnai imama kiaulienos. Ši mėsa yra pigesnė nei jautiena ir neturi ryškaus specifinio skonio kaip ėriena.

Reikalingi patiekalo ingredientai

Kiaulienos azu gamybai reikalingi šie ingredientai: mėsa, bulvės, marinuoti agurkai, pomidorų pasta. Dažniausiai į azu dedami ir tame pačiame sultinyje pakepinti svogūnai ir šviežias arba šiek tiek pavirintas česnakas. Totoriai įpratę valgyti aštrų nacionalinį patiekalą. Kitos tautos pipirus deda į azu savo nuožiūra. Galite naudoti juoduosius, raudonuosius arba čili pipirus. Bet kokiu atveju šis patiekalas yra ypatingas ir nepanašus į kitus.

Maisto gaminimo ypatybės

Kaip virti kiaulienos azu? Žinoma, patiekalas turi savo paruošimo ypatybes. Azu iškiauliena kepama kiek ilgiau, pavyzdžiui, rusiškas kepsnys, kurio pagrindinis komponentas taip pat yra bulvės. Pirma, norint paruošti totorių patiekalą, jums reikia daugiau ingredientų, tačiau kiekvienas iš jų dažniausiai jau yra bet kurio žmogaus šaldytuve. Antra, dauguma šių ingredientų pirmiausia turi būti virti atskirai vienas nuo kito, kepti arba troškinti. Tada sudėkite juos į vieną didelį dubenį (katilą arba puodą) ir virkite, įpylę vandens. Būtent dėl šios priežasties kiaulienos azu pasirodo nepamirštamai skanus. Skirtumas tarp greito valgio ir kruopščiai pagaminto šedevro iškart pastebimas.

Kiaulienos azu su marinuotais agurkais „Mėgstamiausia“

Tai klasikinis azu receptas, bet vietoj avienos su kiauliena. Azu iš kiaulienos pasirodo labai skanus, jūs net negalite nupjauti visų riebalų. Juk kepti taukai vakarienės patiekalams visada suteikia malonaus skonio ir maistingų riebalų.

Kiaulienos azu su bulvėmis ir raugintais agurkais ingredientai: 400 g mėsos, 800 g bulvių, 4 marinuoti agurkai (be acto), 2 svogūnai, 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos, juodieji pipirai, lauro lapas, 3 didelės česnako skiltelės, druska.

Kiaulienos gaminimas:

1. Mėsą gerai apkepkite keptuvėje. Į puodą supilkite 2,5 litro vandens ir pradėkite kaitinti.
2. Mėsą sudėkite į verdantį vandenį, virkite 40 minučių.
3. Agurkus supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į mėsą.
4. Smulkius bulvių gabalėlius pakepinkite keptuvėje, kol pusiau iškeps, ir supilkite į sultinį prie mėsos. Tik vanduo turėtųuždenkite bulves, azu yra antras patiekalas. Pakepinkite svogūną ir supilkite į sultinį.
5. Kai patiekalas keps dar 20 minučių, į dubenį reikia suberti pomidorų pastą ir visus minėtus prieskonius. Įberkite druskos pagal skonį, virkite dar porą minučių.

Azu iš kiaulienos lėtoje viryklėje

Totorių nacionalinis patiekalas puikiai pasirodo lėtoje viryklėje. Daržovės lieka supjaustytos tvarkingais gabalėliais, nevirti, išlaiko tikrą gaivų skonį. Mėsa minkšta ir sultinga.

Kaip virti kiaulienos azu lėtoje viryklėje? Aprašykime visą informaciją:

1. 500 g kiaulienos, supjaustytos pailgais mažais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite vieną morką ir svogūną.
2. Nustatykite daugiafunkcinę viryklę į trečiąjį režimo „Kepimas“lygį. Nustatykite laiką iki 20 minučių. Supilkite saulėgrąžų aliejų, palaukite, kol sušils, tada dėkite mėsą ant dugno. Maišydami pakepinkite kiaulieną, tada į mėsą suberkite svogūnus ir morkas, taip pat česnaką (3 skilteles). Visi komponentai toliau kepa.
3. Susmulkinkite raugintus agurkus (4 vnt.). Perkelkite multivarkerį į „gesinimo“režimą 1 valandai. Į virimo azu dėti agurkus, šaukštą pomidorų pastos, druskos, pipirų, užpilti 200 ml vandens. Viską išmaišyti. Uždarykite prietaiso dangtį ir palikite indą virti pusvalandį.
4. Bulves (1 kg) supjaustykite ilgomis juostelėmis ir sudėkite į dubenį. Įpilkite augalinio aliejaus ir 100 ml vandens. Dar kartą sumaišykite ir uždarykite dangtį. Po pusvalandžio kiaulienos azu bus paruoštas.

Azu supaprika

Kaip virti azu iš kiaulienos su saldžiaisiais pipirais? Žemiau yra geras receptas.

Ingredientai: 0,5 kg kiaulienos, 7 bulvės, 3 marinuoti agurkai, svogūnai, morkos, 1 paprika, 2 pomidorai, m alta saldžioji paprika, kalendra pagal skonį, lauro lapas, pipirai, cukrus (pusė arbatinio šaukštelio), druska.

Maisto gaminimas:

1. Į didelę keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, ant jos apkepkite smulkiais gabalėliais supjaustytą kiaulieną.
2. Morkas sutarkuokite. Kitoje keptuvėje pakepinkite svogūnus ir morkas. Tada į daržoves suberkite paprikas. Viską pakepinti kartu. Aliejų kepti galima pilti iš keptuvės su mėsa.
3. Sumaišykite visus ingredientus didelėje keptuvėje. Pomidorus ir agurkus sumalkite, dėkite prie mėsos. Įpilkite prieskonių, druskos ir cukraus, taip pat stiklinę vandens. Išmaišykite ir virkite ant mažos ugnies apie 30 minučių.
4. Bulves susmulkinkite ir kepkite atlaisvintoje keptuvėje, kol suminkštės. Perkelkite jį į mėsą. Dar šiek tiek palaikykite visus ingredientus verdančiame padaže.

Kaip papuošti azu patiekiant?

• Totoriškas patiekalas puikiai dera su šviežiomis žolelėmis. Petražolių, krapų ar kalendros lapus galima dėti į lėkštes su patiekalu.
• Tie, kurie gamina raugintus agurkus, dažniausiai valgo su grietine. Azu taip pat yra marinuotų agurkų, kurie puikiai dera su šiuo fermentuotu pieno produktu.
• Šviežių pomidorų griežinėliai puikiai papuoš lėkštes su totorių nacionaliniu patiekalu. Azu visada verdamas su pomidorų pasta, todėl pomidorai labai tinka.
• Visada gerai atrodykitešviežios daržovės lėkštėse. Jie yra sveiki, todėl nesugadina kokybiškų pietų. Be pomidoro, ant lėkštės krašto galite įdėti gražiai supjaustytą agurką.
• Azu moliniuose puoduose suteikia namams šilumos. Patiekalą geriau virti iš karto mažuose induose, kad patiekiant nepasislinktų.

Kai kurios šeimininkės į likusius totoriško patiekalo ingredientus nededa bulvių, o patiekia atskirai keptus gabalėlius. Tokiu atveju kepant bulves reikia įberti druskos, o kiaulienos sūdyti visai nereikia, nes mėsa kepama su daug raugintų agurkų

Kiaulieną su raugintais agurkais mėgsta ir suaugę vaikai, ir dauguma suaugusiųjų. Tai sveikas patiekalas. Jis turi ryškų česnako ir marinuotų agurkų skonį, kuris puikiai dera su bulvėmis. Kiaulienos azu yra puikus vakarienės patiekalas.