Qadaif tešla: gaminimo technologija, tešlos patiekalas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Paprastas žmogus, nelabai mėgstantis įvairias pasaulio virtuves, žino keletą tešlos atmainų: mielinės, sluoksniuotos, trapios, neraugintos, varškės. Jie dažnai naudojami ruošiant pačius įvairiausius patiekalus. Turkijoje yra ir kita tešlos rūšis – kadaifas. Skonis toks pat kaip paprasto šviežio, tačiau atrodo kaip ploni siūlai, kurie atrodo tiesiog stulbinamai. Todėl, kad ir koks paprastas būtų desertas, su šia tešla jis iškart tampa kulinariniu šedevru.

Maisto gaminimo receptas

Kaip ir bet kurią kitą tešlą, kadaifą galima įsigyti daugelyje prekybos centrų. Tačiau gaminti namuose bus daug pigiau, be to, galite tiksliai žinoti, kad jis gaminamas tik iš kokybiškų ingredientų.

Produktų sąrašas

Norėdami pasigaminti kadaifo tešlą namuose, turite paruošti šiuos ingredientus:

• 200g paprastų kvietinių miltų;
• 180ml vandens;
• šaukštelis šviežiai spaustų citrinos sulčių;
• 1-2 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus;
• nedidelį druskos kiekį.

Kadavisi produktai bus ant stalo, galėsite pradėti gaminti.

Kaip pasigaminti tešlą?

Kad gaminimas būtų kuo paprastesnis, rekomenduojama vadovautis nuosekliomis Kadaif tešlos gaminimo namuose pagal receptą instrukcijomis:

1. Paimkite gilų dubenį, į jį suberkite per sietelį persijotus miltus.
2. Įpilkite reikiamą kiekį citrinos sulčių, druskos, vandens ir alyvuogių aliejaus. Recepte nenumatyta, bet nedraudžiama įdėti vieną kiaušinį, tokiu atveju tešla bus skanesnė.
3. Visus ingredientus išmaišykite rankiniu plaktuvu arba mikseriu. Turėtumėte gauti vienalytę masę. Miltų gabalėlių buvimas neleidžiamas, todėl tešlą rekomenduojama pertrinti per smulkų sietelį. Pastaba! Kadaifas turi būti skystas, bet ne per daug. Tešla keptuvėje neturi išsiskirstyti. Jei reikia, galite įdėti nedidelį kiekį miltų ir vėl gerai išmaišyti.
4. Dabar tešlą reikia supilti į konditerinį maišelį ir paimti ploniausią antgalį. Jei tokio įrenginio nėra, galite naudoti įprastą popierinę bylą, kampe padarydami nedidelę skylutę.
5. Padėkite keptuvę ant ugnies, sutepkite ją augaliniu aliejumi. Dėmesio! Reikia patepti aliejumi, o ne jo pilti, kitaip patiekalas suges. Maišeliu į skardą išspauskite plonas tešlos sruogas.
6. Jei keptuvė pakankamai įkaitusi, tuomet po 15 sekundžių būtina išimti išdžiūvusį kadaifą. Kepkite tik iš vienos pusės.

Tai užbaigia turkiškos kadaifo tešlos gaminimo procesą. Iš paruoštų siūlų galite iš karto paruošti įvairius patiekalus arba tiesiog užšaldyti tešlą ir naudoti ją ateityje.

Gana dažnai šaldydami šeimininkės daro klaidų, dėl kurių tešla sustingsta viename gabale, todėl, jei reikia panaudoti tik dalį, tenka viską atitirpinti iš karto. Kai baigta tešla dedama į plastikinį maišelį, ją reikia įdėti į šaldiklį ir periodiškai ateiti ir sumaišyti kadaifą. Tokiu atveju visi siūlai bus užšaldyti atskirai ir bus galima paimti reikiamą kiekį gaminio.

Kunafa namuose

Šis patiekalas ruošiamas kadaifo tešlos pagrindu, pas mus taip pat atkeliavo iš Turkijos. Kunafa yra labai kaloringas saldus patiekalas, tačiau nepaisant to, jame yra daug naudingų vitaminų ir mineralų, kurių reikia kiekvienam žmogui.

Maisto gaminimo ingredientai

Norėdami pagaminti šį nuostabų patiekalą, turite paruošti tokį maisto kiekį:

• Kadaif tešla – 400g
• 400 g cukraus (sirupui gaminti).
• Tik truputis kardamono (mažiau nei pusė arbatinio šaukštelio).
• 200 g riešutų arba žemės riešutų (galite pasiimti ką labiau mėgstate).
• Džiovinti vaisiai - 100 g (tai gali būti razinos, džiovinti abrikosai ir kt.).
• Nedidelis kiekis sviesto.

Kaip gaminti?

Jei turite tešlosjau paruošta, tada kunafos gaminimas neužims daug laiko ir pastangų. Pirmiausia reikia išvirti cukraus sirupą. Norėdami tai padaryti, paimkite nedidelį puodą storu dugnu, ant dugno užpilkite 200 ml švaraus vandens, užpilkite 400 g cukraus. Įjunkite ugnį žemiau vidutinės. Įdėkite nedidelį kiekį kardamono, skoniui pagerinti galite naudoti ir šviežiai spaustas citrinos sultis. Virkite 5–7 minutes.

Dabar reikia nulupti riešutus ir pamirkyti džiovintus vaisius karštame vandenyje. Paimkite kepimo indą. Kunafu galima gaminti tiek viena bendra forma, tiek keliomis mažomis (porcijomis). Jei virimas bus vykdomas viename inde, tuomet pusę tešlos reikia dėti ant dugno ir nepamiršti formos ištepti sviestu. Ant viršaus uždėkite riešutų, patariama šiek tiek palikti, kad patiekalas būtų pabarstytas ant viršaus, kaip papuošimą. Tada per visą plokštumą paskleiskite džiovintus vaisius, vėl išklokite paruoštos tešlos sluoksnį.

Įkaitinkite orkaitę iki 200-220 laipsnių, kepkite šį turkišką patiekalą 10-20 minučių. Pasirengimą reikia patikrinti pagal tešlos spalvą. Jis turi būti rudas. Kai patiekalas bus paruoštas, jį reikia gausiai užpilti cukraus sirupu ir kelioms minutėms atidėkite, kad masė taptų švelnesnė ir skanesnė. Kai kuriais atvejais žmonės į sirupą deda medaus.

Dabar žinote, kas yra kadaif tešla ir kokia ji turėtų būti. Čia buvo pateiktas tik vienas receptas, tačiau iš jo gaminama daug įvairių nepaprastai skanių desertų. Taip pat yra keletas sūrių patiekalų,sūris dažnai naudojamas kaip įdaras. Apskritai tešlos paruošimo technologija yra labai paprasta, sunkiausia padaryti plonus siūlus.