Žirnių sriuba su rūkyta mėsa: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Paprastai daugelis sveikų patiekalų ne visada būna skanūs. Žirnių sriuba su rūkyta mėsa yra taisyklės išimtis. Ankštiniai augalai jau seniai žinomi dėl savo naudingų savybių. Žirniai turi daug b altymų. Skaičius beveik toks pat kaip jautienos. Tik dabar b altymai iš žirnių pasisavins daug greičiau nei mėsa. Be to, žirnių sriuboje gausu naudingiausių aminorūgščių, vitaminų ir mikroelementų iš periodinės lentelės (geležies, fosforo, kalcio, mangano).

Ne veltui vegetarai ir tie, kurie per gavėnią nori valgyti teisingai, mėgsta šį sveiką ir skanų pirmąjį patiekalą. Per dažnai valgyti žirnių sriubas nerekomenduojama nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms, mažiems vaikams ir tiems, kurie turi problemų su virškinimo traktu.

Skanūs variantai

Pirmasis karštas žirnių patiekalas pasirodė prieš daugelį tūkstantmečių. Net senovės Romoje jis buvo parduodamas gatvėse ir gana brangus. Graikijoje žirnių sriuba buvo patiekalasvertas valdovų, retas ir gerbiamas. Niekas neįvardins tikslios žirnių sriubos su rūkyta mėsa recepto atsiradimo ar kilmės vietos.

Kiekviena šalis jau seniai gamina panašius patiekalus, skiriasi tik receptas ir kai kurie ingredientai. Pavyzdžiui, Mongolijoje verdant žirnių sriubą dedama pomidorų pasta, sumaišyta su tirščiausia namine grietine. O italai šefai, žinoma, deda daug sūrio ir net į sriubos padažą įpila raudonojo vyno. Ukrainoje žirnių sriuba neapsieina be garsiųjų riebių spirgučių. Olandijoje deda daug visokių daržovių. Tačiau Vokietijoje akcentuojama mėsos įvairovė sriuboje, o daržovių sumažinama iki minimumo. Kiekviena šalis prideda kažką kito, asmeniško ir individualaus.

Atrinkome keletą įdomių, bet lengvai pagaminamų receptų su žirnių sriubos su rūkyta mėsa nuotraukomis. Vidutinis porcijos kalorijų kiekis pagal siūlomus receptus bus nuo 160 iki 228 kcal. Kuo skanesnė įvairių rūšių rūkyta mėsa, tuo didesnis sriubos kalorijų kiekis. Bet skonio rodiklis taip pat gerokai padidėja, jei gaminant maistą naudojama kelių rūšių rūkyta mėsa. Pasirinkimas priklauso nuo šeimininkės.

Dūminė žirnių sriuba Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Maisto gaminimo ingredientų rinkinys yra labai paprastas ir prieinamas. Mėsos komponentu gali veikti absoliučiai bet kokie rūkyti produktai: kiaulienos šonkauliukai, vištienos krūtinėlė ar kojos, žalia rūkyta dešra ir kt. Netgi naminiai rūkyti taukai gali būti puikus ingredientasšiai sriubai.

Reikalingas produktų sąrašas

• Bulvės – 3 vnt.
• Rūkyti produktai (mėsa) – 200g
• Rūkyta mėsa (sultiniui su kaulais) - 200 g.
• Morka – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Žirniai – 320g
• Česnakai – 3 dantys
• Lauro lapas.
• Pipirai – 3 žirniai.
• Žalia.

Kaip gaminti

Daugeliui atrodo, kad patiekalas yra gana sudėtingas pradedantiesiems kulinarijos versle. Iš tiesų žirnių sriuba su rūkyta mėsa paruošiama labai paprastai ir greitai. Su nuotraukomis ir žingsnis po žingsnio veiksmais labai lengva suprasti, kaip paruošti ingredientus ir kokia tvarka juos dėti į sriubą.

Pirmiausia reikia nuplauti mėsą ir nusiųsti virti. Į vandenį suberkite lauro lapą, kelis pipirų žirnelius, žiupsnelį druskos, svogūnus, morkos gabalėlius. Žirnių sriubai su rūkyta mėsa visada rekomenduojama vartoti dviejų rūšių mėsą: su kaulu ir be kaulų. Su kaulu – tai sodrus sultinys, turintis sodrų, tirštą aromatą ir tekstūrą. Tačiau mėsa be kaulų yra puiki premija, kuri patiks lėkštėje. Priklausomai nuo mėsos rūšies, sultinio virimas trunka nuo 25 iki 50 minučių. Išvirusią mėsą nuimkite nuo kaulo ir atidėkite atvėsti.

Žirniai, išmirkyti 3-6 valandas, užmiega puode su sultiniu. Kad sriuba iš karto netaptų drumsta, mirkymo metu nepamirškite 5-7 kartus pakeisti vandens ir pupeles išskalauti rankomis. Kol kepa žirniai, atvėsusią mėsą išardome ir supjaustomeporcijos kubeliai. Siunčiame į sultinį.

Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus, įmerkite česnako skiltelę. Pakanka minutės, kad česnakas aliejui suteiktų visą savo skonį. Išimame, išmetame. Į aliejų sudėkite pjaustytas morkas ir svogūnus. Supjaustykite mažais kubeliais be kaulų rūkytos mėsos (mėsos, dešros ar dešros) ir taip pat nusiųskite kepti.

Šiame etape prie žirnių galite pridėti bulvių. Po 10-12 minučių morkos, rūkyta mėsa ir svogūnai keliauja į sriubą ir kepami. Belieka patamsinti indą dar 15 minučių. Išjunkite ugnį po puodu. Užmiegame žirnių sriuboje su rūkyta mėsa dideliu kiekiu šviežių žolelių, smulkintų česnakų, žaliųjų svogūnų.

Žirnių kreminė sriuba su rūkyta vištiena ir grybais

Antrasis rūkytų žirnių sriubos receptas bus intensyvesnis pagal ingredientų skaičių. Be maisto, puodų ir viryklių maisto ruošimui, jums taip pat reikės pagalbinio virtuvės - maišytuvo. Jo pagalba paprastą sriubą paversime tikru kulinariniu šedevru, vertu įmantriausio restorano. Beje, šis receptas puikiai tinka lėtoje viryklėje.

Reikalingi ingredientai

• Stiklinė žirnių.
• Morka – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Rūkyta vištienos mėsa (vištienos pusė: krūtinėlė, koja, šlaunelė) - 350 g.
• Pievagrybiai – 230 g
• Sviestas.
• Česnakai – 4 dantys
• Bulgariški pipirai – 1 vnt
• Žalia.
• Pomidoras – 1 vnt.
• Prieskoniai.

Kaip gaminti

Patyrusios šeimininkės žino, kad žirnių sriubą geriausia virti ryte, o pupeles mirkyti vakare. Tai labai patogu, nes nereikia laukti ir skaičiuoti valandų. Tiesiog užpilkite stiklinę žirnių vandens, palikite per naktį. Jei įmanoma (kai kurie eina miegoti gana vėlai), kelis kartus pakeiskite vandenį žirnių dubenyje.

Šiuo atveju žingsnis po žingsnio žirnių sriubos su rūkyta mėsa receptas bus paruoštas daug lengviau nei ankstesnis, nepaisant daugybės ingredientų. Į puodą (daugiavarčio talpa, katilas) siunčiame žirnius, rūkytą vištieną, bulvių kubelius. Užpildykite vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Jei sriubą ruošiate lėtoje viryklėje, daržoves galite dėti iš karto. Jei sriuba yra ant viryklės, geriau kepti pagal klasikinį receptą.

Kol vištiena su žirneliais ir bulvėmis iškeps, kepame. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Sudėkite svogūną ir česnaką, lengvai pakepinkite. Sudėkite morkas, kepkite iki auksinės spalvos. Tada pridėkite smulkiai pjaustytų bulgarų saldžiųjų pipirų ir pomidorų kubelių. Troškinkite daržoves 5–10 min.

Išimkite vištieną iš sriubos ir atidėkite atvėsti. Jos vietą keptuvėje užima daržovių kepimas. Virkite dar keletą minučių ir išjunkite. Dabar atėjo eilė maišytuvui. Į gautą tyrę sudėkite susmulkintą arba kubeliais supjaustytą vištienos mėsą.

Patiekdami įberkite šviežių žolelių arbaGrietinė. Žirnių sriuboje geriausiai atrodo krapai arba bazilikas. Jie yra sodresnio skonio, todėl puikiai tinka pirmiesiems pupelių patiekalams. Tačiau apetitiškiausia žirnių sriuba su rūkyta mėsa (patvirtina nuotrauka), jei į lėkštę įdedate auksinių ir traškių b altų skrebučių. Beje, juos galite gaminti patys, nesugaišdami per daug laiko.

Krekeriai žirnių sriubai

Yra dvi populiariausios krekerių rūšys: b alti kvadratiniai krekeriai be ypač ryškaus skonio ir kvapnūs, sodriai česnakiniai skrebučiai. Gaminti abu variantus lengva.

Česnakiniams skrebučiams paimkite kelias lygias kvadratines juodos duonos riekeles. Nulupkite česnaką ir sutarkuokite duoną. Vienam gabalui turėtų užtekti apie tris dantis. Tada duona supjaustoma porcijomis (šiaudeliais ar kubeliais) ir sumaišoma su druska, m altais pipirais ir pora šaukštų augalinio aliejaus. Pabarstykite ant kepimo skardos. Nereikia jo dengti ar kažkuo tepti. Duoną siunčiame į orkaitę 15-20 minučių. Priklausomai nuo orkaitės tipo, skrebučio kepimo laikas skirsis, todėl kepimą stebime pro langą, nenutoldami nuo viryklės.

B altus skrebučius paruošti dar lengviau. Duoną supjaustome kubeliais. Dedame ant karštos keptuvės be aliejaus. Kepkite skrebučius ant stiprios ugnies 2-3 minutes. Supilkite į lėkštę, šiek tiek pasūdykite ir leiskite atvėsti.