Braziliška kava: geriausios veislės ir virimo būdai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Geriausios kavos tikrai auginamos Brazilijoje. Būtent ši šalis yra gaivinančio gėrimo gamybos lyderė. Braziliška kava išsiskiria unikaliu sodriu skoniu ir kerinčiu aromatu, kuris užkariauja milijonų žmonių širdis iš viso pasaulio.

Istorinė informacija

Kava yra daugelio planetos žmonių mėgstamiausias gėrimas. Jis gali ne tik pašalinti nuovargį, bet ir nudžiuginti, numalšinti depresiją ir suteikti gastronominį malonumą savo subtiliu ir aksominiu skoniu. Tačiau šiandien nedaug žmonių turi informacijos apie braziliško gėrimo istoriją, nepaisant jo populiarumo.

Kaip daugelis žino, pirmieji kavamedžiai Etiopijoje pasirodė gerokai prieš mūsų dienas. Tačiau Brazilijoje šie augalai pradėjo augti tik XVIII amžiuje. Pasak legendos, vienas iš pareigūnų į šalį atvežė grūdų. Juos jam padovanojo jį įsimylėjusi mergina. Grūdai buvo pasodinti Paros valstijoje, jie įsišaknijo derlingoje žemėje ir padėjo pamatus daugeliui plantacijų Brazilijoje.

Dėl augimogamyba valstybėje, pastatyta daug gamyklų, geležinkeliai produkcijos eksportui, pastatyti nauji miestai. Tačiau su naujais atradimais atsirado ir naujų bėdų. Kavos plantacijos pasitarnavo kaip postūmis vergovės pradžiai valstybėje. Kuo labiau plėtėsi gamyba, tuo daugiau į šalį buvo importuojama vergų iš Afrikos. Tačiau tos dienos jau seniai nugrimzdo į užmarštį, o dabar plantacijose dirba daug žmonių iš įvairių pasaulio šalių, o ne vergai.

Auginimo ypatybės

Braziliška kava puikų skonį ir aromatą įgauna iš dalies dėl būdingo klimato ir pačių medžių išdėstymo. Brazilijos plantacijos išsidėsčiusios lygumose arba nedidelėse aukštumose, o tai suteikia nuostabiam gėrimui aksominį ir minkštumą. Taip pat dėl to kavai trūksta rūgštumo poskonyje.

Nuskynus sunokusius grūdus nuo medžių, jie padengiami plonu sluoksniu saulėtoje lygumos pusėje ir paliekami 10-15 dienų, kad išdžiūtų. Šis metodas vadinamas sausu apdorojimu. Kai kavos pupelės išdžiūsta ir įgauna rusvą spalvą, nuo jų nuimamas viršutinis sluoksnis. Po šios procedūros vaisiai rūšiuojami pagal dydį per specialų sietelį su skirtingo skersmens skylutėmis.

Sausojo apdorojimo metodas sumažina finansines išlaidas ir tekančio vandens sąnaudas. Tai turi įtakos taip paruošto produkto savikainai. Iš viso trečdalis gatavos produkcijos pagaminama sausuoju būdu.žaliavos, likusi dalis apdorojama šlapiu būdu.

Braziliškos kavos rūšys

Šalyje auga ir arabika, ir robusta. Šios dvi kavos rūšys laikomos pagrindine ir populiariausia pasaulyje. Arabika turi didelius pailgus grūdus su žalsvu atspalviu. Geriausios sąlygos geram tokios kavos derliui yra:

• augimas drėgnose vietose, be staigių temperatūros ir oro pokyčių;
• derlinga žemė, kurioje mažai jodo;
• aukštaičių plantacijos.

Arabica vertinama dėl subtilaus, daugialypio skonio ir ryškaus aromato. Ši braziliška kava yra pati populiariausia ir brangiausia.

Robusta turi mažesnius ir apvalius grūdelius. Gėrimas išsiskiria stiprumu ir dideliu kofeino kiekiu. Dėl šios priežasties Robusta dažniausiai maišoma su kitomis veislėmis. Jo kaina mažesnė nei arabikos dėl medžių nepretenzingumo ir sauso žaliavų apdorojimo būdo.

Be to, daugelis braziliškos kavos gerbėjų bus patenkinti produkto kaina. Vidutinė beveik visų veislių kaina svyruoja nuo 250 iki 350 rublių už 100 gramų. Vienintelės išimtys yra retos veislės, kurių kaina prasideda nuo 500 rublių už 100 gramų.

Braziliškos kavos rūšys

Šiandien parduotuvėse ir rinkoje yra toks platus kavos asortimentas, kad laikas susipainioti. Dažniausiai šio gėrimo prekės ženklai yra pavadinti pagal vietovę, kurioje auga kavamedžiai. Braziliška kava – gyva, gaivinanti – išsiskiria savo įvairove:veislių ir skonių, atitinkamai, tik masė. Štai tik keletas populiariausių:

• Minas. Ši kavos veislė auginama Minas Žeraiso valstijoje, iš čia ir kilo pavadinimas. Pagrindinis gėrimo trūkumas – pastebimas vaistinis poskonis, atsirandantis dėl didelio jodo kiekio dirvožemyje. Tačiau Minas gali lengvai atsikratyti tokio trūkumo, maišydamas jį su kitų rūšių braziliška kava. Gėrimo pranašumas – stiprus skonis su kartumu.
• Rio. Ši braziliška kava turi tą patį trūkumą kaip ir Minas. Jis auginamas Rio de Žaneire, kur dirva taip pat persotinta jodu. Nepaisant to, nepaisant neįprasto skonio, gėrimas yra labai paklausus Rytuose. Europos šalims Rio yra mišrus, nes Senojo pasaulio gyventojams jis atrodo per stiprus ir kartaus.
• Santos. Veislė iš arabikų šeimos, laikoma viena populiariausių ir seniausių pasaulyje. Dėl aukštos kokybės, puikaus skonio ir prieinamos kainos „Santos“pelnytai gali būti vadinama geriausia braziliška kava.
• Konilonas. Robusta veislė, kuri užima apie 20% visos Brazilijos produkcijos. Conylon garsėja turtingu skoniu ir aromatu, žema kaina.
• Bourbon Santos. Švelnaus ir subtilaus skonio bei rafinuoto aromato arabika. Tarp visų gėrimų Santos Bourbon braziliška kava yra viena iš nedaugelio, kuri turi rūgštų poskonį. Išskirtinės markės savybės – aukšta pradinio produkto kokybė. Žaliavos renkamos iš jaunų medžių, kurie plantacijose tarnauja ne ilgiau kaip penkerius metus.
• Flat Beat Santos. Robusta, kuri turiunikalus graikinių riešutų-grietinėlės poskonis, rafinuotas aromatas ir nedidelė kaina. Iš visų Brazilijos kavos rūšių „Flat Beat Santos“turi mažiausiai paklausą.
• Maragogype Brazilija. Pagrindinis šios braziliškos kavos veislės bruožas – dideli grūdai, gaunami sukryžminus įvairių rūšių medžius. Maragogype yra aštraus ir sodraus skonio.
• Brazil Mogiana. Įvairi kava su unikalia, įvairiapuse skonio puokšte. Mogiana pasižymi vaisių, karamelės ir riešutų natomis.
• Iponema Ruby. Populiari kavos veislė, auginama žemose vietose. Iponema Ruby yra ryškaus, sodraus aromato ir stipraus skonio. Ši braziliška kava puikiai tinka ruošiant espreso su tirštu kremu.

Gėrimo skonis

Nepaisant braziliškos kavos populiarumo, ji mažai vertinga gurmanams. Reikalas tas, kad dėl augimo lygumose ir nestabilių oro sąlygų daugelis gėrimų rūšių neturi rafinuoto ir rafinuoto aromato, sudėtingos daugialypės skonio puokštės.

Tačiau, nepaisant braziliškos kavos vidutinybės, daugelyje šalių iš jos gaminamas labai skanus ir gaivinantis espresas, kuris yra nepaprastai populiarus. Be to, gatavas gėrimas puikiai tinka kasdieniam naudojimui.

Vienas populiariausių braziliškos kavos prekių ženklų yra Brazil Santos. Toks nuostabus gėrimas laikomas aukštos kokybės kavos etalonu, turi stiprų skonį ir žavų aromatą. Prekės ženklasBraziliška kava Brazil Santos parduodama daugelyje pasaulio šalių, produktas pateikiamas pupelių ir malimo pavidalu.

Kitas populiarus prekės ženklas yra Bourbon. Jis turi sodrų skonį, patvarų aromatą su gvazdikėlių užuominomis. Burbonas parduodamas kaip tirpi braziliška kava. Atitinka visus kokybės standartus ir yra labai paklausus daugelyje šalių, įskaitant Rusiją.

Gėrimų gaminimas ir receptai

Brazilai yra tikri kavos žinovai. Be to, juos galima lengvai vadinti šio nuostabaus gėrimo ruošimo ekspertais, nes vietiniai yra laikomi jo vartojimo lyderiais. Visi braziliškos kavos virimo būdai yra gana paprasti ir prieinami kiekvienam gaivinančio gėrimo mėgėjui.

Greičiausias receptas

Norėdami pagaminti skanios braziliškos kavos, tereikia specialaus filtro ir m altų pupelių. Paimamas vienas puodelis, ant jo pritvirtinamas popierinis ar medžiaginis maišelis. Į šį filtrą pilami 2 arbatiniai šaukšteliai m altos kavos ir pilamas 80-90 laipsnių vanduo. Svarbu iš pradžių užvirti, o tik tada pašildyti iki reikiamos temperatūros. Kai skystis visiškai filtruojamas per filtrą, jis pašalinamas. Jei pageidaujama, į gatavą brazilišką kavą galima pridėti cukraus, gvazdikėlių, cinamono ar grietinėlės. Gaivinantis gėrimas paruoštas!

Braziliška kava su kakava ir grietininiais ledais

Šis gėrimas yra labai populiarus tarp smaližių ir švelnaus skonio kavos mėgėjų. Jei pageidaujate, recepte esančius ledus galima pakeisti įprasta arba plakta grietinėle arba ne.naudoti išvis.

Ingredientai

Taigi, produktų rinkinys:

• 50 ml virinto arba filtruoto vandens;
• 2 arbatiniai šaukšteliai m altos braziliškos kavos;
• 1 arbatinis šaukštelis kakavos;
• 50 g ledų arba grietinėlės (nebūtina);
• 150 ml pieno (3,5 % riebumo).

Gaminimo procesas

1. Supilkite pieną į nedidelį puodą, padėkite ant viryklės ir troškinkite.
2. Kakavą įpilkite dalimis, nuolat maišydami.
3. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
4. Tada gautą mišinį plakite trintuvu arba plakite, kol susidarys putos, supilkite į puodelį.
5. Naudokite cezve arba kavos virimo aparatą espreso kavai užvirinti ir plona srovele supilkite jį į kakavą.
6. Pridėkite ledų arba grietinėlės.

Braziliška kava su kakava paruošta!

Maisto gaminimo taisyklės

Brazilišką kavą galima virti pagal įvairius receptus ir pridedant įvairių ingredientų. Konkretus pasirinkimas priklausys tik nuo individualių skonio pageidavimų ir tam tikrų produktų prieinamumo. Tačiau verta atsiminti, kad prieš pradedant ruošti gėrimą, svarbu išmokti visas pagrindines jo gaminimo taisykles.

• Būtina imti tik kokybiškus ir šviežius ingredientus bei grūdus.
• Norėdami gauti gaivų ir sodrų skonį bei aromatą, rinkitės brazilišką kavą su stambiu malimu arba pupelėmis. Šlifuoti rekomenduojama tik prieš naudojant.
• Jei kavos gėrimeJei reikia pridėti kitų ingredientų, po užplikymo jį reikia filtruoti.
• Labai svarbu teisingai apskaičiuoti ingredientų proporcijas ir jų santykį. Taigi, 150 ml vandens reikia paimti ne daugiau kaip 10–15 gramų braziliškų kavos pupelių.
• Prieš naudojant rekomenduojama užvirti vandenį.

Brazilija yra nuostabi šalis su savo tradicijomis, nuostabiais žmonėmis ir nuostabia gamta. Tačiau vis tiek, pasak kavos mėgėjų, pagrindinis jos privalumas yra kavos pupelių auginimas ir perdirbimas. Būtent ši produkcija suteikė Brazilijai pripažinimo ir šlovės visame pasaulyje. Daugelis žmonių šiandien nebeįsivaizduoja gyvenimo be šio nuostabaus gėrimo. Tačiau trečdalis visos pagaminamos kavos užauginama šioje nuostabioje šalyje.

Žinoma, kavą labai vertina patys brazilai. Be puodelio kvapnaus gėrimo diena neprasideda net skurdžiausioms šeimoms. Tikram brazilui tai ne tik kava, bet ir gyvenimo prasmė. Dėl šios priežasties selekcininkai nuolat kuria naujas medžių veisles ir tobulina esamas. Būtent Brazilijoje galite rasti skanios kavos, kurią galite įsimylėti nuo pirmo gurkšnio!