Kaip atpažinti gerą medų? Koks turėtų būti tikras medus? Geriausios medaus veislės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Medus yra natūralus produktas, kurį Apis mellifica bitės gamina iš gėlių nektaro. Jis ne tik puikaus skonio, bet ir stiprina bei maitina žmogaus organizmą. Jo gamyba yra ilgalaikis, daug darbo reikalaujantis procesas, todėl aukšta gero medaus kaina neturėtų nustebinti.

Natūralus medus

Atidžiai ištyrę tikro medaus cheminę sudėtį, galime padaryti paprastą išvadą: šis produktas yra naudingas sveikatai. Kodėl? Jame yra paprastų cukrų (gliukozės ir fruktozės), b altymų, fermentų (inhibino), organinių rūgščių, eterinių aliejų, vitaminų ir dažiklių. 100 g šio produkto – apie 5 mg kalcio, 16 mg fosforo, 0,9 mg geležies, 5 mg magnio ir vanadžio, molibdeno, nikelio, fluoro, boro, kob alto, bario, paladžio, volframo, aliuminio, cinko, alavas ir kiti mikroelementai. Jame yra vitaminų A, B2, C, PP, globulino ir albumino. Organinės rūgštys atsakingos už medaus skonį, o eteriniai aliejai – už aromatą. Turi platų spalvų gamą: nuo b altos iki kreminės, nuo geltonos iki rudos irnet žalsvos spalvos. Lengvos veislės yra subtilaus skonio. Kuo produktas tamsesnis, tuo aštresnis ir aštresnis skonis.

Kristalizavimo ir išpilstymo data

Šviežias, tikras bityno medus yra klampios, tirštos, bet dar skystos konsistencijos. Bet kokia šio produkto rūšis po kurio laiko turėtų išsikristalizuoti, o tai įrodo jo natūralumą.

Šio proceso greitis priklauso nuo medaus rūšies. Dauguma jo rūšių turėtų kristalizuotis po 3-4 mėnesių nuo išpilstymo datos. Rapsai kristalizuojasi greičiausiai – nuo trečios išpilstymo dienos, o akacija ilgiausiai (kristalizacijos procesas trunka iki 12 mėn.).

Kaip įsigyti natūralų produktą?

Perkant medų patartina rinktis natūralų, nes tik jame yra sveikatai vertingų biologiškai aktyvių ingredientų fermentų, antioksidantų, organinių rūgščių, vitaminų ir mineralų pavidalu. Dirbtinis šiuo atžvilgiu yra nenaudingas, nes jame yra tik sacharozės. Parduotuvių lentynose pateikiama plati šių gaminių įvairovė. Pagalvokite, kaip atpažinti gerą medų pagal etiketę ir būdingas natūralaus produkto indelyje savybes. Norėdami tai padaryti, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

• Kilmė – šio gaminio etiketėje turi būti nurodyta, iš kur jis kilęs. Saugokitės produktų, kurių aprašymas yra „Ne ES medaus mišinys“. Tai reiškia, kad tikriausiai turitesusiduria su dirbtiniu produktu iš Kinijos. Geriau rinktis Rusijos gamintoją.
• Kaina yra tam tikras rodiklis. Geras medus, deja, yra brangus maisto produktas. Jei jo kaina itin maža, nesirinkite prekės: greičiausiai tai klastotė.
• Pavadinimas – medumi galima vadinti tik produktą, kuris yra natūrali saldi medžiaga, kurią Apis mellifica bitės gamina iš augalų nektaro. Pavadinimo „medus“keisti nereikėtų, o tokie terminai kaip „medus kaip natūralus“taip pat nepriimtini. Leidžiami pavadinimai „bičių medus“, „natūralus medus“ir tt Atkreipkite dėmesį į etiketę „dirbtinis“. Gamintojai yra protingi ir dažniausiai šią informaciją pateikia smulkiu šriftu pačioje produkto etiketės apačioje. Jei turite regėjimo problemų, nepamirškite akinių.
• Išvaizda – jei produktas natūralus, jis turėtų kristalizuotis (aprašyta aukščiau). Pirmasis kristalizacijos požymis yra nedidelis jo drumstumas. Tai ne prastos ar žemos kokybės požymis, o jos natūralumo patvirtinimas. Išsikristalizavęs arba pusiau kristalizuotas produktas yra sveikas, jį galima išimti iš lentynos ir nusipirkti bei naudoti gaminant maistą namuose.
• Konsistencija – geras medus turi būti tirštas. Tai nesunkiai patikrinsite pasukdami stiklainį. Jei gaminys laisvai juda stikliniame indelyje, galite būti tikri, kad jis netikras.

Geriausios medaus rūšys

Medaus savybės daugiausia priklauso nuo to, iš kokių augalų bitės renka nektarą ir žiedadulkes. Taigi, populiariausios veislėsšio produkto yra:

• Grikiai. Skatina kaulinių ląstelių atstatymą, stiprina imuninę sistemą. Pagreitina žaizdų gijimą ir kaulų augimą. Dėl didelio kiekio rutino – kraujagysles valančios medžiagos – rekomenduojama sergant ateroskleroze, koronarine širdies liga ir hipertenzija. Taip pat vartojamas esant inkstų uždegimui, atminties sutrikimui, glaukomos gydymui, regos ir klausos sutrikimams gydyti. Kaip atrodo grikių medus? Dažniausiai jis būna tamsus arba rudas. Jis turi būdingą aromatą ir aštrų skonį. Bitės jį gamina iš grikių žiedų. Jei lyginsime su šviesiomis veislėmis, tada jame yra 2 kartus daugiau mikroelementų ir aminorūgščių, vadinasi, jis yra pats naudingiausias.
• Lime. Skystoje būsenoje jis yra šviesiai geltonas, kartais gintaro spalvos su žalsvu atspalviu. Kvapas primena liepų žiedus. Skonis aštrus, kartais su lengvu kartumu. Pasižymi antiseptiniu, antispazminiu, prakaituojančiu, karščiavimą mažinančiu, atsikosėjimą skatinančiu ir raminamuoju poveikiu. Jis padeda gydyti gripą, peršalimą, kosulį, ūmias ir lėtines ligas, gerklės skausmą, sinusitą ir kvėpavimo takų uždegimus. Rekomenduojamas sergant šlapimo takų ligomis ir neurozėmis. Jam būdingas didelis antibiotikų aktyvumas.
• Akacija. Skystoje būsenoje jis turi ryškiai geltoną spalvą. Jam būdingas antibiotikų aktyvumas. Naudinga skrandžio opoms, dvylikapirštės žarnos opoms, gleivinės uždegimui ir spazminėms plonosios ir storosios žarnos ligoms gydyti. Rekomenduojamas esant padidėjusiam virškinimo sistemos jautrumui. Sergant pepsine opa, jis pagreitina audinių regeneraciją, gleivinės atstatymą. Minkštasmalšina vidinį nerimą, padeda užmigti, stiprina pavargusį, išsekusį organizmą. Dėl didelio fruktozės kiekio jis gali būti naudojamas sergant kai kuriais diabeto tipais.
• Heather. Turi rudą ir raudoną spalvą. Geras viržių medus gana greitai kristalizuojasi, įgauna želė primenančią oranžinę arba tamsiai rudą spalvą. Jis nėra per saldus, turi malonų viržių kvapą. Rekomenduojamas esant šlapimo takų, prostatos ligoms, inkstų akmenligei, taip pat esant žarnyno uždegimams ir viduriavimui. Tai padidina organizmo atsparumą ir apsaugo nuo infekcijų vystymosi.
• Kaštonas. Jam būdinga tamsi spalva, tiršta tekstūra ir malonus kartaus skonis. Ši veislė kristalizuojasi gana lėtai. Jis turi didelį antibiotikų aktyvumą. Rekomenduojamas sergant šlapimo takų ligomis, naudingas gydant gripą, peršalimą ir viduriavimą. Pristatoma į Rusijos regionus iš Altajaus, Kubano ir Adigėjos.
• Safoin. Jis išsiskiria ypatingu skaidrumu ir šviesiu gintaro atspalviu, vidutiniškai saldžiu skoniu ir neįprastai maloniu kvapu. Jo kristalizacija vyksta lėtai, o ji tampa b alta. Tai vertingas produktas, nes jame gausu mikroelementų, vitaminų ir biologiškai aktyvių medžiagų. Jame yra karotino, askorbo rūgšties ir vertingų fermentų. Tai geras medus norintiems sustiprinti kūną, nuraminti nervų sistemą.
• Donnikovičius. Ši veislė, pasižyminti lengvu vanilės aromatu, yra ryškiai gintaro spalvos, susikristalizavusi tampa dar šviesesnė arba geltona. Jissudėtyje yra kumarino, kuris mažina kraujospūdį. Medus turi raminamąjį ir migdomąjį poveikį. Rekomenduojamas sergant širdies neuroze ir kitomis širdies bei kraujagyslių ligomis. Užkerta kelią širdies raumens degeneracijai sergant ateroskleroze ir tromboflebitu. Mažina kraujo krešėjimą, mažina kraujospūdį ir turi antikoaguliantų. Rekomenduojamas kaip antispazminis vaistas sergant koronarine širdies liga ir vainikinių arterijų tromboze. Jis taip pat gali būti rekomenduojamas sergant nemiga, migrena, neuralgija ir menopauzės sindromu.

Koks medus geriausias nuo peršalimo?

Medus nuo senų senovės žinomas kaip veiksminga priemonė kovojant su peršalimu.

Jį rekomenduojama vartoti imunitetui stiprinti ištisus metus, ypač rudens-žiemos laikotarpiu. Produktą verta vartoti ir sergant virusinėmis infekcijomis, nes jis mažina aukštą karščiavimą, gerklės skausmą ir kosulį.

Peršalimo ligų profilaktikai naudingiausios veislės, kuriose yra daug propolio ir bičių žiedadulkių. Propolis apsaugo bites avilyje nuo bakterijų, virusų, grybelių ir pelėsių, o bičių žiedadulkės yra vitaminų koncentratas. Imunitetui stiprinti geriausiai tinka liepų, grikių, akacijų medus.

Atminkite, kad jo negalima dėti į karštą arbatą, nes ji praranda visas gydomąsias savybes. Maksimali temperatūra, kuri nekenkia produkto naudingosioms medžiagoms, yra 40 laipsnių.

Kaip atpažinti autentiškumą naudojant naminįmetodai?

Namuose sunku patikrinti, ar gera ar bloga, nekokybiška prekė, kurią pirkome. Tačiau yra keletas metodų, parodančių, koks turi būti tikras medus:

• Paprasčiausias aukščiau aprašytas metodas yra kristalizacijos faktas. Dažnai parduotuvėse sausio mėnesį galite rasti, pavyzdžiui, visiškai skysto liepų medaus (nepaisant to, kad jis turėtų kristalizuotis praėjus 3–4 mėnesiams po išpilstymo). Tai rodo jo netikrumą. Kartais tokio produkto konsistencijos priežastis yra tai, kad jis buvo šildomas gamintojų ir prarado geriausias savybes.
• Skystas medus, pilamas šaukštu, paviršiuje suformuoja išgaubtą piltuvėlį. Taip yra todėl, kad tikrojo produkto tankis turi būti teisingas.
• Natūralus medus, supiltas į stiklinę vandens, tolygia srove teka žemyn, nusėda ant dugno ir pamažu tirpsta. Dirbtinis tirpsta greitai ir tolygiai.
• 1 litro talpos indas turėtų sverti 1,4 kg.

Netikras arba brokuotas produktas

Dažniausias medaus klastojimo būdas – bites šerti cukraus sirupu, kuris padidina avilio derlių. Per didelis sacharozės kiekis rodo netikrą medų, tačiau jo kiekį galima patikrinti tik laboratorijoje. Bitės, mintančios cukraus sirupu, gamina balkšvos spalvos, be gėlių aromato ir būdingo skonio produktą. Be to, jis neturi natūralaus medaus gydomųjų ir maistinių savybių.

Kaip tinkamai laikyti gaminį?

Daugelis žmonių nežino, kur geriausia laikyti medų,kad kuo ilgiau išlaikytų savo maistinę vertę. Produktas turi būti laikomas vėsioje ir sausoje vietoje (iki 18°C) ir nuo tiesioginių saulės spindulių. Saulės spinduliai neigiamai veikia jos naudingas savybes, kaip ir aukšta temperatūra.

Kontraindikacijos

Be daugybės gydomųjų medaus savybių, yra ir jo vartojimo kontraindikacijų. Tai gali sukelti alergiją vaikams ir suaugusiems. Dažniausiai alerginė reakcija medui pasireiškia žmonėms, alergiškiems gėlių, medžių, žolių žiedadulkėms. Alergijos simptomai šiam produktui yra dermatologiniai, skrandžio ir rečiau kvėpavimo takų simptomai.

Jo neturėtų būti skiriama vaikams pirmaisiais gyvenimo metais, nes kyla botulizmo rizika. Kūdikių botulizmo simptomai yra vidurių užkietėjimas, anoreksija, mieguistumas, čiulpimo reflekso silpnumas, o sunkiausiais atvejais - kvėpavimo nepakankamumas. Suaugusiesiems yra visiškai susiformavusi žarnyno mikroflora, kuri apsaugo juos nuo apsinuodijimo C. Botulinum sporomis. Jų kiekis meduje gali svyruoti nuo 4 iki 20%.

Žmonėms, sergantiems fruktozės malabsorbcija, produktas turėtų būti apribotas arba visiškai pašalintas. Jų atveju medus gali sukelti viduriavimą.

Kur geriausia pirkti?

Bičių produktus geriausia pirkti tiesiai iš nedidelio patikimo bityno. Geros kokybės rusiško medaus nesunkiai galima nusipirkti internetu. Tada galite rasti daugiauinformacija apie produktų tipus ir gamintoją.

Gero medaus taip pat galite nusipirkti bakalėjos parduotuvėse, jei atpažįstate sertifikuotą ekologišką.

Turite būti labai atsargūs pirkdami prekę iš pardavėjų keliuose ir pasirinktose rinkose (nežinote, kiek laiko jis buvo veikiamas saulės spindulių).

Dabar žinote, kokį medų geriau rinktis ir kaip atskirti natūralų produktą nuo netikro.