Nėriniai blyneliai ant kefyro: paprasti receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nėriniuoti blynai ant kefyro yra labai skanūs ir neįprastai ploni. Jie kepami iš klampios skystos tešlos, praturtintos deguonimi. Kiekviena šeimininkė turi savo receptą, kaip pasigaminti tokį skanėstą. Todėl šiandieniniame straipsnyje bus pateiktos įdomiausios galimybės.

Bendrosios rekomendacijos

Plonų blynų paslaptis slypi ruošiant tešlą. Jis turėtų būti gana skystas ir kuo labiau prisotintas oro burbuliukų. Kad tešla būtų prisotinta deguonimi, į ją įpilama tam tikro kiekio gesintos sodos. Gerų rezultatų pasiekiama ir naudojant miltus, du kartus persijotus per smulkų sietelį.

Jau paruošta ir deguonies prisotinta tešla užpilama prieš kepant. Dėl to pailgėja fermentacijos procesų trukmė, o tai reiškia, kad didėja oro burbuliukų skaičius.

Taip pat reikia atsiminti, kad gatavų blynų storis priklauso nuo į keptuvę pilamos tešlos kiekio. Kuo jis mažesnis, tuo plonesnis iškeps.

Klasikinė

Tiems, kurie dar neapsisprendė, ką gaminti pusryčiams, galime rekomenduoti gaminti nėriniuotus blynus ant kefyro. Šio paprasto delikateso receptas apima tam tikro ingredientų rinkinio naudojimą. Todėl iš anksto patikrinkite, ar turite viską, ko reikia. Tokiu atveju jums reikės:

• Pusė litro jogurto.
• Keturi pilni šaukštai kvietinių miltų.
• Trys dideli kiaušiniai.
• Po šaukštą cukraus ir lydyto sviesto.
• Žiupsnelis druskos.
• Pusė šaukštelio kepimo sodos.

Norėdami sutepti gatavus nėriniuotus blynus (jie yra ant kefyro arba ant pieno - iš principo tai nėra taip svarbu), iš anksto apsirūpinkite pakeliu gero sviesto.

Proceso aprašymas

Likus kelioms valandoms iki darbo su maistu, kefyras ir kiaušiniai išimami iš šaldytuvo ir paliekami ant stalo. Kai jie sušils iki kambario temperatūros, galite pradėti ruošti tešlą. Kiaušiniai sulaužomi į gilų dubenį, sumaišomi su soda, granuliuotu cukrumi ir žiupsneliu druskos. Visi intensyviai plakami, kol pasirodys putos, ir atidėkite į šalį.

Atskirame dubenyje sumaišykite ištirpintą ir šiek tiek atšaldytą sviestą, du kartus per sietelį persijotus miltus ir kefyrą. Viskas kruopščiai išminkoma, stengiantis gauti kuo homogeniškesnę konsistenciją. Į gautą masę įmušami išplakti kiaušiniai ir kepami blyneliai (ant kefyro). Plonų nėrinių gaminiaigaunami tik gerai įkaitintoje keptuvėje su teflonine danga ir žemais kraštais. Supilkite šiek tiek tešlos į indo centrą ir paskleiskite per visą paviršių. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Paruošti blynai sukraunami ant plokščios lėkštės ir sutepami sviestu. Jie patiekiami su uogiene, grietine, medumi arba kondensuotu pienu.

Choux pyrago variantas

Šis plonų nėriniuotų blynų ant kefyro receptas labai skiriasi nuo ankstesnio. Jis įdomus tuo, kad naudojamas verdantis vanduo. Įpylus karšto vandens, gatavi gaminiai tampa minkštesni ir elastingesni. Todėl į juos nesunkiai suvyniosite įvairius įdarus. Prieš pradėdami dirbti su gaminiais, būtinai patikrinkite, ar po ranka turite:

• Du šimtai gramų kvietinių miltų.
• Stiklinė jogurto.
• Po šaukštą augalinio aliejaus ir granuliuoto cukraus.
• Vištienos kiaušinių pora.
• 1/3 arbatinio šaukštelio kepimo sodos ir valgomosios druskos.
• Pusė puodelio verdančio vandens.
• Dvidešimt gramų nesūdytos šoninės.

Veiksmų seka

Kiaušiniai, cukrus ir druska sumaišomi dideliame dubenyje. Visa tai gerai išplakama šluotele. Į gautą masę palaipsniui pilamas verdantis vanduo, nenutrūkstant jos nuolat maišant. Tada į tą patį dubenį siunčiamas kefyras, pašildytas iki kambario temperatūros, ir soda. Jie vėl suplaka šluotele ir pradeda pilti iš anksto per sietelį persijotus miltus.

Rezultatasvienalytė tešla reikalauti kambario temperatūroje. Po dvidešimties minučių į jį įpilama augalinio aliejaus ir pradeda kepti nėrinių blynai. Ant kefyro su verdančiu vandeniu jie pasirodo neįtikėtinai švelnūs. Tešla pilama į įkaitintos keptuvės vidurį, patepta šviežios nesūdytos šoninės gabalėliu ir paskirstoma per visą paviršių. Kepkite produktus po minutę iš kiekvienos pusės, kol pasirodys auksinis atspalvis. Jei pageidaujama, tokius blynus galima įdaryti m alta mėsa arba kepenų paštetu. Į tešlą įpilkite šiek tiek daugiau cukraus, kad gautumėte saldų desertą, kuris puikiai tiks su uogiene ar apelsinų karamele.

Ryazhenka variantas

Šis receptas gamina skanius kefyro nėriniuotus blynus. Būtent šis ingredientas suteikia jiems aksominę tekstūrą. Dėl ryazhenka buvimo tešla pasirodo šiek tiek saldi. Kad jūsų šeima galėtų pusryčiauti su plonais kvapniais blynais, dar kartą prieš naktį patikrinkite, ar virtuvėje yra visi reikalingi komponentai. Šį kartą jums reikės:

• Du šimtai mililitrų kefyro.
• Vištienos kiaušinių pora.
• Pusė litro fermentuoto kepto pieno.
• Pora šaukštų cukraus.
• Pusantro puodelio kvietinių miltų.
• Žiupsnelis druskos.

Kiaušiniai, granuliuotas cukrus ir valgomoji druska sujungiami viename giliame dubenyje. Ten pat pilamas ir kefyras su raugintu keptu pienu. Viską lengvai išplakite šluotele arba įprasta šakute ir palaipsniui pradėkite dėti išsijotus miltus. Gauta vienalytė ir pakankamai skysta tešla trumpam išimama į šaldytuvą. Po pusvalandžio iš jo pradeda kepti nėriniuoti blynai. Virti ant kefyro jie pasirodo tiesiog orūs! Tešla pilama į gerai įkaitintos keptuvės vidurį ir kepama po minutę iš abiejų pusių. Gatavi produktai sukraunami ant plokščios lėkštės ir patiekiami prie stalo. Tokius blynus jie valgo su grietine, kondensuotu pienu ar uogiene.