Pusryčiai 2 tipo diabetikams: leistinas maistas, skanūs receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

2 tipo cukrinis diabetas yra lėtinė endokrininė liga, kuri išsivysto dėl atsparumo insulinui, taip pat dėl kasos beta ląstelių disfunkcijos. Jo gydymas apima ne tik hipoglikeminių vaistų vartojimą, bet ir tam tikros dietos laikymąsi.

Šia liga sergančiam žmogui labai svarbu žinoti visus mitybos ir mitybos kūrimo principus. Dabar pakalbėsime apie pusryčius diabetikams, nes pirmasis dienos valgymas yra pagrindinis, o jo svarbą žino visi.

Leidžiamas maistas

Pirmiausia turite išsiaiškinti, ką galima įtraukti į dietą nuo šios ligos. Leidžiamų produktų sąrašas atrodo taip:

• Liesa mėsa (triušiena, žuvis, paukštiena). Rekomenduojama virti, kepti ir troškinti.
• Kai kurios jūros gėrybės (ypač šukutės ir krevetės).
• Kepos gaminiai, pagaminti iš viso grūdo miltų. Jie praturtinti diabetikams būtinomis skaidulomis. Tu taip pat galivalgyti ruginę duoną.
• Avižiniai dribsniai, grikiai ir perlinės kruopos. Ne visi diabetikai gali valgyti šį maistą, jie turi gana aukštą hipoglikemijos indeksą.
• Grybai ir ankštiniai augalai. Šie maisto produktai yra puikus augalinių b altymų š altinis. Ypač naudingi lęšiai, žirniai ir pupelės.
• Karšti užkandžiai. Jie turėtų būti liesi, idealiai tinka vegetariškam variantui.
• Pieno produktai. Bet ne visi! Leidžiamas neriebus pienas, fermentuotas keptas pienas, varškė, jogurtas ir kefyras. Kartais galite valgyti kiaušinius.
• Žalumynai ir daržovės. Geriausia juos valgyti žalias. Leidžiamos visos daržovės, išskyrus cukinijas, morkas, burokėlius ir bulves.
• Uogos ir vaisiai. Dauguma jų yra legalūs, bet reikia stebėti jų glikemijos indeksą.
• Makaronai iš viso grūdo miltų.
• Kava ir arbata. Šie gėrimai yra praktiškai nekenksmingi, jei vartojami saikingai. Tačiau į juos dėti cukraus draudžiama.
• Sodos gėrimai. Taip pat leidžiama, jei juose nėra cukraus.
• Sėklos ir riešutai. Juos galima valgyti ir keptus, ir žalius, bet be druskos.

Ir, žinoma, meniu gali būti specialių produktų, skirtų diabetikams. Tai pritaikyti produktai su saldikliais.

Tačiau apskritai pageidautina, kad pusryčius diabetikams sudarytų natūralūs mažai angliavandenių turintys augalinės kilmės produktai.

Rekomenduojama remtis riešutais, grūdais, viso grūdo produktais, vaisiais ir daržovėmis. Paįvairinkite meniupo to maistas, kuriame yra gyvulinių b altymų. Leidžiami kai kurie saldumynai – geriau, jei jie serga diabetu ar vegetarai.

Draudžiami maisto produktai

Prieš aptardami pusryčių galimybes diabetikams, turime pakalbėti ir apie tuos produktus, kurie yra nepriimtini ir pavojingi. Sąrašas yra toks:

• Visi saldūs, saldūs maisto produktai. Su jo pakaitalais reikia būti atsargiems, ypač jei pacientas turi antsvorio.
• Gaminiai iš saldžios arba sluoksniuotos tešlos.
• Morkos, bulvės, burokėliai.
• Marinatai ir marinuotos daržovės.
• Šviežiai spaustos, angliavandeniais praturtintos sultys. Taip pat nepriimtini fabrikiniai, parduotuvėje pirkti, nes juose per daug cukraus ir konservantų. Natūralios sultys iš kai kurių vaisių ir daržovių yra priimtinos, tačiau tik atskiestos (60 lašų 100 ml vandens).
• Bet koks maistas, praturtintas riebalais. Tai lašiniai, sviestas, žuvis arba mėsos sultiniai, kai kurios mėsos ir žuvies rūšys.

Tai yra kažkas, ką reikia prisiminti. Nes jei sergantis cukriniu diabetu vartoja kažką, kuriame yra daug cukraus ir lengvai virškinamų angliavandenių, jo kraujo plazmoje cukraus kiekis smarkiai padidės. Ir tai gali sukelti hipoglikeminę komą.

Pusryčių svarba

Apie ją taip pat reikia pasakyti keletą žodžių. Pusryčių planavimas diabetikams grindžiamas tam tikrais principais.

Faktas tas, kad naktį gliukozės kiekis kraujyje sumažėja, o ryte šokteli. Panašūs svyravimaisvarbu kontroliuoti. Ir čia svarbu ne tik insulino ir hipoglikeminių vaistų įvedimas. Rytinis maistas yra labai svarbus, nes jis subalansuoja cukraus kiekį kraujyje ir leidžia jaustis gerai.

2 tipo cukriniu diabetu sergantis žmogus neturėtų praleisti pusryčių. Be to, jie turėtų būti du, kas 2–3 valandas. Iš tiesų, sergant šia liga, reikia valgyti 5–6 kartus per dieną.

O kaip dėl mitybos ir energetinės vertės? Ji turėtų būti vienoda – ar tai būtų pusryčiai, pietūs, vakarienė ar popietės arbata. Tačiau mitybą reikia planuoti iš anksto ir visai dienai, kad angliavandeniai, riebalai ir b altymai pasiskirstytų tolygiai. Jūs negalite laikytis principo „valgė – tada suskaičiavo“. Priešingu atveju kyla pavojus ryte suvalgyti visus angliavandenius, o tai yra kupina kasdienės dietos disbalanso.

Duonos vienetų skaičiavimas

Planuojant pusryčius, 2 tipo cukriniu diabetu sergantis asmuo turi juos vesti. Leidžiami maisto produktai, kuriuose yra angliavandenių, skaičiuojami duonos vienetais, nes riebalai ir b altymai neturi įtakos cukraus kiekiui.

Bet jei žmogus turi antsvorio, tuomet jis turės atsižvelgti ir į kitus rodiklius. Ypač riebalai, o sergant ateroskleroze – ir cholesterolis. Jei yra problemų su kraujagyslėmis ir širdimi, reikia suskaičiuoti kiekvieną druskos gramą.

Sėdimą darbą dirbančiam ir neaktyvaus gyvenimo būdo leistina norma yra 18 duonos vienetų per dieną. Esant nutukimui, rodiklis sumažėja iki 13. Pasirodo, pirmas ir antras pusryčiai sudaro maždaug 2-3 XE.

Galima pateikti pavyzdį. Pavyzdžiui, ką sudaro vienas duonos vienetas:

• 2 šaukštai. l. tyrė arba košė.
• 4koldūnai.
• 2 mažos dešrelės.
• Pusė stiklinės apelsinų sulčių.
• 1 striukė bulvė.
• 1 šaukštas medaus.
• 3 cukraus.

Tai tik pavyzdys, žinoma, kad pusė išvardytų maisto produktų yra uždrausti diabetikams. Taip pat verta žinoti, kad b altyminiuose produktuose, kaip daržovėse, praktiškai nėra duonos vienetų.

Pusryčių variantai

Dabar galite pridėti detalių. Ką diabetikai valgo pusryčiams? Štai keletas pavyzdinių pirmojo valgio variantų:

• Vandenyje virti avižiniai dribsniai, stiklinė arbatos ir nedidelis gabalėlis sūrio.
• Kava, vienas sūrio pyragas ir grikių košė.
• Šiek tiek virtos žuvies, kopūstų salotų ir arbatos.
• 100 gramų neriebios varškės su uogomis ir stikline 1 % jogurto.
• Lėkštė grikių ir du maži obuoliai.
• Sėlenų košė ir viena kriaušė.
• Varškės troškinys arba dviejų kiaušinių omletas.
• Sorų košė ir vienas obuolys.
• Minkštai virtas kiaušinis ir 200 gramų ant grotelių keptos vištienos.

Praėjus dviems trims valandoms po pagrindinių pusryčių, rekomenduojama suvalgyti tokį rinkinį:

• Vienas vaisius – apelsinas, persikas arba obuolys.
• Skrudintos duonos gabalėlis arba sausainis (apskritai krekeris).
• Stiklinė kavos ar arbatos su pienu arba vaisių kompotu.

Tiesą sakant, klausimas, ką gaminti pusryčiams 2 tipo cukriniu diabetu sergantiems žmonėms, nėra toks aštrus. Daugelis paprastų žmonių, kurie neserga šia liga, taip maitinasi. Taigi, kadDietos laikymasis neturėtų sukelti didelių nepatogumų.

Sveiki saldumynai

Turėtumėte skirti šiek tiek dėmesio receptų studijoms. Pusryčiai 2 tipo cukriniu diabetu turi būti ne tik subalansuoti, bet ir skanūs. Saldumynų mėgėjai gali pasigaminti juodųjų serbentų troškinį. Štai ko jums reikės:

• neriebus varškės sūris - 100 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• juodieji serbentai - 40 g;
• medus - 1 valg. l. (jei leidžia gydytojas).

Visi komponentai turi būti suplakti trintuvu, o tada į gautą masę supilti greitai paruošiamus avižinius dribsnius (20 g). Leiskite pastovėti 30 minučių, tada supilkite į formą ir kepkite ant mažos ugnies 40 minučių.

Jei norite pagaminti skanius greitus pusryčius diabetikams, tuomet galite pasigaminti ir varškės bananų ledus. Tai paprasta! Tereikia 100 gramų varškės sutrinti su vienu bananu, o tada į gautą mišinį įpilti grietinėlės (3 šaukštai) ir natūralios kakavos (1 arbatinis šaukštelis). Tada visa tai supilama į formą ir siunčiama į šaldiklį 40-50 minučių.

Stiprus ir skanus

Yra daug paprastų ir aiškių receptų. Pusryčiai 2 tipo cukriniu diabetu sergantiems žmonėms turi būti skanūs ir sotūs, todėl kartais rekomenduojama ryte gaminti šiuos patiekalus:

• Daržovių salotos iš kopūstų, agurkų ir pomidorų su naminėmis virtomis vištienos dešrelėmis su grietinėle.
• Sotus omletas. Jis ruošiamas elementariai: 2 kiaušinius reikia išplakti su liesu pienu (3 šaukštai) ir sumaišyti su smulkiai supjaustytomis daržovėmis, prieš tai pakeptomis augaliniame aliejuje. Maisto gaminimasomletą 10-15 minučių ant silpnos ugnies.
• Sumuštiniai su arbata. Galima sakyti, kad tai klasika! Sumuštiniai gaminami iš diabetinio sūrio, varškės su žolelėmis ir specialaus leistino sviesto. Puikiai dera su žolelių arbata.

Šie patiekalai geri ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl energetinės vertės. Šie pusryčiai yra maistingi, sveiki, be to, organizmas juos lengvai pasisavina. Svarbiausia, kad porcija neviršytų 200–250 gramų. Kalorijų kiekis taip pat turėtų būti 180–260 kcal.

Jūros gėrybių salotos

Kai kurie paprasti pusryčių receptai diabetikams buvo išvardyti aukščiau. Šiek tiek dėmesio reikėtų skirti „sudėtingiems“patiekalams. Tai jūros gėrybių ir daržovių salotos, pagardintos natūraliu jogurtu arba alyvuogių aliejumi. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• Vidutinio dydžio agurkas.
• Du kalmarai.
• Krūva žaliųjų svogūnų.
• Virtas kiaušinis.
• Šiek tiek citrinos sulčių.
• 150 gramų kreminės varškės arba natūralaus jogurto.
• 1-2 valg. l. alyvuogių aliejus.

Šie sveiki pusryčiai diabetikams iš tikrųjų paruošiami greitai. Kalmarus reikia išvirti lengvai pasūdytame vandenyje, tada nulupti nuo plėvelės ir supjaustyti juostelėmis. Taip pat supjaustykite agurką. Tada kiaušinį supjaustykite kubeliais, susmulkinkite svogūną. Sumaišykite visus ingredientus, apšlakstykite citrinos sultimis, tada pagardinkite sviesto ir varškės mišiniu.

Po to salotas galima patiekti. Šis patiekalas yra būtentpaįvairina, netgi papuošia diabeto meniu. Pusryčiai pasirodo skanūs, sotūs, sotūs ir sveiki, suteikia energijos kelioms valandoms.

Mėsos pusryčiai

Maisto racione turi būti gyvūninių b altymų. Ir kol mes kalbame apie tai, ką gaminti diabetikams pusryčiams, turime aptarti kai kuriuos ypač „mėsinius“variantus.

Daugelis žmonių mėgsta vištienos salotas. Jo paruošimui jums reikės:

• vištienos krūtinėlė - 200g;
• paprika - 1 vnt.;
• kieta kriaušė - 1 vnt.;
• sūris - 50 g;
• salotų lapai - 50g;
• alyvuogių aliejus - 3 v.š. l.;
• m alti pipirai ir druska pagal skonį.

Filė turi būti nuplaunama ir užpilama karštu vandeniu. Tada užvirkite ir šiek tiek atvėsinkite. Tada supjaustykite mažais gabalėliais. Taip pat susmulkinkite sūrį, kriaušę ir pipirus. Į lėkštę sudėkite kruopščiai nuplautus salotų lapus ir ant viršaus suberkite ingredientus. Maišykite savo nuožiūra, bet būtinai apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Energijos salotos

Yra dar vienas įdomus patiekalas, galintis paįvairinti 2 tipo cukriniu diabetu sergančiojo valgiaraštį. Pusryčiai jam turėtų būti skanūs ir tonizuojantys, todėl kartais verta pasigaminti salotas iš šių ingredientų:

• b altieji kopūstai - 300g;
• agurkai - 2 vnt;
• paprika - 2 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 3-4 šaukštai;
• cukraus pakaitalas - 1 šaukštelis;
• petražolės - pusė ryšulio;
• Actas - 0,5 a.š. l.;
• spanguolės - 50 g.

Pirmiausia reikia susmulkinti kopūstą, tada pabarstyti druska ir sudėti į salotų dubenį. Iš paprikos išimkite sėklas, o daržoves supjaustykite pusžiedžiais. Agurkus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite smulkiai pjaustytomis petražolėmis, o tada pagardinkite marinatu, kurį sudaro actas, saldiklis ir aliejus. Viršų papuoškite spanguolėmis.

Sūrio pyragaičiai

Tai mėgstamiausias patiekalas sergantiesiems 2 tipo cukriniu diabetu, bet ne dažniau kaip du kartus per savaitę. Lengviausias būdas juos kepti yra orkaitėje. Būtina:

• šviežia varškė - 400 g;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• šviežios uogos - 100g;
• avižiniai miltai - 200g;
• natūralus jogurtas - 2-3 šaukšteliai;
• fruktozė pagal skonį.

Gaminimo procesas yra elementarus. Kiaušinius reikia sumušti ir sumaišyti su varške ir avižiniais dribsniais. Pasaldinkite, jei norite. Tada supilkite tešlą į formeles ir 20 minučių nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C.

Patiekalą patiekite su uogų putėsiais arba želė. Jai paruošti reikia šviežias uogas sutrinti su natūraliu jogurtu. Galite naudoti maišytuvą.

Skani košė

Dabar pakalbėsime apie paprasčiausią patiekalą. Avižiniai dribsniai – tai košė, kuri ilgą laiką įkraus žmogų žvalumo ir energijos. Maisto gaminimui jums reikės:

• pienas - 120 ml;
• vanduo - 120 ml;
• kruopos - pusė stiklinės;
• sviestas - 1 šaukštelis;
• druska pagal skonį.

Avižinius dribsnius supilkite į verdantį vandenį ir lengvai pasūdykite. Virkite labaiant silpnos ugnies, po 20 minučių galima įpilti pieno. Tęskite virti – sustabdykite, kai sutirštės. Labai svarbu košę nuolat maišyti.

Kai jis bus paruoštas, galite įdėti šiek tiek sviesto.

Mandarinų želė

Reikia pasakyti keletą žodžių apie gėrimus. Norėdami pagaminti skanų ir sveiką želė, turite paruošti šiuos komponentus:

• Mandarino žievelė.
• Saldiklis, jei leidžiama.
• Lino miltai.
• 200 gramų įvairių vaisių.

Gėrimo paruošimas neužtruks ilgai. Reikia susmulkinti žievelę ir užpilti nedideliu kiekiu verdančio vandens, kad užtrauktų. Užteks 15 minučių.

Vaisius tuo pačiu metu užpilkite vandeniu (400 ml) ir troškinkite, kol susidarys sodrus kompotas. Kai mišinys užvirs, į jį įpilkite linų sėmenų miltų, prieš tai praskiestų šiltu vandeniu.

Paskutinis veiksmas – pridėti įspūdį. Bet jis pilamas į jau paruoštą, šiek tiek atvėsusį gėrimą.

Ir visa tai tik maža dalis žinomų receptų. 2 tipo diabetas nėra sakinys, net ir sergant šia liga galite valgyti skaniai ir sočiai.