2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kas yra lauko virtuvė, geriausiai žino profesionalūs kariškiai ir tie, kurie sąžiningai „nupūtė“karinę tarnybą. Tačiau žmonės, kurie yra toli nuo armijos, gerai apie tai žino – bent jau iš filmų apie Didįjį Tėvynės karą. Ir net taikos metu, už kariuomenės rėmų, lauko virtuvė ir toliau praverčia: ji naudojama „laukinėse“(skautų, miško – kaip norisi vadinti) vaikų stovyklose, žygiuose, geologinėse ir archeologinėse ekspedicijose. ir viešuose renginiuose. Tuo pačiu metu toks naudingas išradimas gimė ne taip seniai.
Kaip valgydavo kareiviai
Net XVIII amžiuje aptarnaujantys žmonės maitinosi patys. Tai yra, valstybė visiškai nesijaudino dėl kariuomenės maisto problemos. Maistą kariai turėjo pirkti už savo pinigus iš gyventojų tarnybos vietoje. Padėtis pasikeitė tik valdant Petrui I, kuriam per penkerius metus pavyko įsitvirtintiaprūpindamas savo kariuomenę maistu, apskaičiavęs kariui būtinus maisto davinius. Įdomiausia tai, kad kariškiai vis tiek privalėjo mokėti už maistą, bet jis jiems buvo pristatomas tiesiai į dalinį, ir tam buvo skirta pakankamai pakankamai (net ir perteklinių) pinigų, viršijančių atlyginimą. Maža to, tiekėjams buvo uždrausta „kelti“kainas; jie buvo griežtai kontroliuojami, buvo nustatytos lubos, virš kurių imti buvo draudžiama.
To meto karinę lauko virtuvę sudarė vilkstinės gabenami katilai. Pirmiausia jie buvo pristatyti į dislokavimo vietą, o artėjant kariuomenei žygeivių jau laukė pietūs (arba vakarienė). Tačiau nebuvo galimybės iš anksto ruošti ar laikyti maisto – katilai buvo pagaminti iš vario, o maistas juose greitai dingo.
Šiuolaikinių lauko virtuvių prototipas
Rusijos ir Japonijos karo metu pulkininkas Turchanovičius padarė savotišką kario mitybos revoliuciją. Pirmoji jo autorystės kariuomenės lauko virtuvė tais laikais buvo vadinama universaliu nešiojamuoju židiniu ir tikrai palengvino darbuotojų gyvenimą. Keturios valandos – ir ketvirtis tūkstančio žmonių aprūpinama trijų patiekalų vakariene (jei arbata laikoma atskiru patiekalu). Iki Pirmojo pasaulinio karo beveik visos Europos kariuomenės buvo įsigijusios tokį naudingą išradimą. Turchanovičiaus idėjos lauko virtuvė susidėjo iš dviejų katilų, sumontuotų ant vagono su galimybe apsisukti, ir atskirai kilnojamos dėžės, kurioje buvo vežami susiję virtuvės reikmenys ir maistas. Katilų krosnys buvo autonominės; vienas buvo skirtas pirmajam virti, antras - košei ir panašiai,be to, jis buvo aprūpintas specialia danga ("alyvos apvalkalu"), kurios dėka antrieji indai niekada nesudegė.
Labiausiai ieškoma stovyklos virtuvė
Be jokios abejonės, laikas ir vėlesni meistrai patys pakoregavo pradinį dizainą. Viena populiariausių šiame etape yra lauko virtuvė KP 125. Joje galima ne tik gaminti, kaip Turchanovičiaus išradime, bet ir gabenti jau paruoštą maistą – katilai pagaminti iš nerūdijančio plieno, yra jau trys iš jų. Tūrio pakanka pamaitinti daugiau nei šimtui žmonių (tačiau tai rodo pavadinime esantys skaičiai: lauko virtuvė KP 125 reiškia, kad tiek daug maisto užtenka). Jį taip pat patogu transportuoti, nes priekabos pavidalu priglunda prie bet kokio pakankamai galingo transporto.
Jei norite daugiau
Verta alternatyva šiam įrenginiui gali būti lauko virtuvė 130. Nors „maitinimų“skaičiumi jis ir nežymiai lenkia ankstesnįjį, katilai jau yra 4. Iš jų 2 skirti pirmajam, o vienas skirtas virinti vandenį, naudojamą arbatai, kavai ir kompotams gaminti (na, ir buitinėms reikmėms). Tuo pačiu metu jame taip pat yra orkaitė, ji gali dirbti su mediena, dyzelinu, žibalu, dujomis ir anglimis. Renkantis kurą (jei yra galimybė pasirinkti), geriau teikti pirmenybę skystiems variantams – jie žymiai pagreitina gaminimo procesą.
Techniniai papildymai
Atkreipkite dėmesį, kad lauko virtuvė KP 125 gali būti puikiai derinama su ta pačia lauko virykle, kuriišplečia savo pritaikymo spektrą ir patiekalų, kuriuos galima gaminti, sąrašą. Be to, krosnelė yra gana lengva ir gali būti pristatyta į reikiamą vietą net lengvuoju automobiliu (kai kurie ekstremalai sportininkai naudojo ir mažus automobilius). Tuo pačiu metu pamaitintųjų skaičius gali siekti beveik du šimtus.
Populiariausi receptai: pirmas
Vis dėlto pagrindiniai bet kurios lauko virtuvės pranašumai yra jos mobilumas ir paprastas naudojimas. Taigi, neketinama patiekti kai kurių sunkiai paruošiamų ir specialių gaminimo režimų reikalaujančių marinuotų agurkų. Tačiau turint tam tikrų įgūdžių, skanių patiekalų gali pasiūlyti ir lauko virtuvė. Jos receptai paprasti, bet patiekalai labai sotūs, o tie, kurie išlaikė „skubą“, dažnai ją prisimena su švelnumu ir nostalgija. Paimkite, pavyzdžiui, „hodgepodge“su kopūstais. Į katilą dedami rauginti kopūstai ir susmulkintos bulvės (lygiai). Vanduo turi tik apsemti daržoves. Jie troškinami – laikas priklauso nuo katilo tūrio, tačiau pasirengimą nustatyti nesunku. Prieš pat pabaigą dedami svogūnai, perkepti augaliniame aliejuje (jei yra, morkos), lauro lapai ir paprikos (vėlgi, jei yra), o po penkių minučių katilas išjungiamas nuo maitinimo, uždengiamas dangčiu. Patiekalas paliekamas jame pusvalandžiui, kad sustingtų.
Nebloga ir žirnių sriuba, kuri gali suteikti lauko virtuvę. Tiesiog pamirkykite žirnius per naktį. Jei norite, kad būtų maloniau, pamirkykite jais miežius. Ryte viskas iškepa, galų galevirimo meta bulves, svogūnus ir morkas. Pastaruosius būtų neblogai kepti (skaniausi - lašiniuose), bet galima dėti ir žalius. Ir prieš išimant dėti troškinį. Paprasta, greita, skanu ir labai valgoma.
Antra fronto linija – skanu
Kulesh, kaip ir pagamintas priekyje, vis dar mėgstamas žvejų, medžiotojų ir geologų – visų, kurie valgo, nors ir retai, lauko sąlygomis. Dėl estetikos pagrindas bus krūtinėlė, bet originalas turėtų būti troškinys. Jei pasirenkama krūtinėlė, tada nuo jos nupjaunami kaulai ir verdami vandenyje ketvirtį valandos (pora litrų skysčio vienam kilogramui mėsos). Tam pačiam kiekiui krūtinėlės užteks 300 g sorų, kurios verdamos, kol suminkštės, po to į katilą supilama su svogūnais kepta mėsa, o kulesas kepamas dar dešimt minučių. Šis patiekalas kartais sukelia teorinius ginčus: kažkas laikoma jo tiršta sriuba, kažkas – vandeninga koše. Bet tai patinka abiem pusėms.
Vadinamoji makalovka yra labai savotiška ir skoniu, ir valgymo būdu. Jai troškinys pirmiausia užšaldomas, smulkiai supjaustomas, o vėliau dedamas į keptas morkas ir svogūnus. Jis turi būti užgesintas kelioms minutėms, o po to duona pamirkoma padaže, o ant jo uždedama tirštė.
Net įprastą grikių košę galima paversti nepaprastu patiekalu, net jei ji susideda iš labai primityvių ingredientų. 300 g grikių reikia paimti skardinę troškinio, kelis svogūnus ir geriausia – gabalėlį lašinių. Susmulkintas svogūnas pakepinamas taukuose, po to sumaišomas sudribsniai ir troškinys. Visas šis mišinys užpilamas vandeniu ir užvirinamas. Patikėkite, net ir grūdams neabejingi žmonės tai valgo su malonumu!
Žuvies variantas
Dar vienas patiekalas, išlikęs atmintyje iš karo laikų. Tiesa, jam reikia kuojos, ir pageidautina tokios pat kokybės, kokia buvo tais sunkiais metais (tai yra labai sausos ir beprotiškai sūrios). Bet iš esmės galite pasiimti bet kokią džiovintą žuvį. Jis dedamas į katilą su verdančiu vandeniu, kuris uždaromas dangčiu, kol visiškai atvės. Jei naudojama lauko virtuvė 130, geriau naudoti pirmiesiems patiekalams skirtą patiekalą, antraip verdantis vanduo porą dienų kvepės žuvimi. O toje vietoje, kur dažniausiai daroma antra, verdamos bulvės. Dėl to jau minkšta, sultinga ir neįprasto skonio derinama vobla ir mėgstamas šakniavaisis. Skanu, pigu ir neįprasta.
Taip pat galite kepti „duoną“
Žinoma, tai nebus pilnavertis miltinis apkepas, bet atrodo kaip duona, o be jos žmogus nesijaučia visiškai sotus. Karo metais toks patiekalas buvo vadinamas „Rževskio duona“. Jam verdamos bulvės, kurios apverčiamos mėsmale. Sėlenos supilamos ant kepimo skardos ar keptuvės, ant viršaus klojama bulvių masė atvėsti. Kai atvės, supilamos visos tos pačios sėlenos, masė pasūdoma, „tešla“minkoma ir kepama orkaitėje (jei yra lauko virtuvė 130) arba keptuvėje po dangčiu.
Paprasti piliečiai, jei jie nėra žygių mėgėjai ir nėra „lauko“darbuotojai, kasdieniame gyvenime vargu ar susidurs su karine lauko virtuve. Nepaisant to, šis naudingas išradimas reikalingas tik lauko sąlygomis. Nors pastaruoju metu lauko virtuvė, pavyzdžiui, Sankt Peterburge tampa vis populiaresnė: ji aktyviai naudojama organizuojant šalies ir kaimo šventes bei įmonių vakarėlius. Taigi, tiek taikos metu, tiek neypatingiems žygeiviams „nešiojamas židinys“jokiu būdu nėra nenaudingas!
Rekomenduojamas:
Viduržemio jūros virtuvė: receptai. Viduržemio jūros virtuvės ypatybės
Kas yra Viduržemio jūros virtuvė? Atsakymą į užduotą klausimą rasite šio straipsnio medžiagoje. Be to, papasakosime apie šios virtuvės ypatybes ir pateiksime keletą paprastų skanių patiekalų paruošimo receptų
Izraelio virtuvė – tradiciniai patiekalai: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Nacionalinės virtuvės receptai
Izraelio virtuvė labai įvairi. Dalis patiekalų į ją „migravo“iš kitų šalių – Rusijos, Lenkijos, Vokietijos ir JAV – virtuvės. Kiti patiekalai šimtmečius buvo paveikti Artimųjų Rytų tradicijų. Šiandien norime su jumis pasidalinti keletu populiariausių Izraelio patiekalų, kuriuos nesunkiai pasigaminsite namuose
Restoranas Maskvoje: molekulinė virtuvė. Įžymūs molekulinės virtuvės restoranai – apžvalgos
Beveik kiekvieną dieną pasaulyje atsiranda naujų kulinarinio meno tendencijų. Naminis maistas visada madingas. Vakar sušiai buvo populiarumo viršūnėje, šiandien ingredientų mišinys lėkštėje vadinamas gražiuoju terminu „fusion“, o mūsų rytojus – molekulinė virtuvė. Ši frazė yra žinoma daugeliui, tačiau tik nedaugelis žino tikrąją reikšmę, o šie padaliniai yra tokio tipo restoranų virėjai ir darbuotojai
Maroko virtuvė: receptai. Maroko virtuvė
Daugelis iš mūsų turi kokių nors idėjų apie ispanų virtuvę. Afrikoje įsikūrusią Maroko valstybę nuo šios Europos šalies skiria vos keli kilometrai, tačiau kontrastas tarp jų virtuvių išties didžiulis. Maroko virtuvė – tai paprastumo ir dekadanso balansas, tiesiogiai priklausantis nuo sezono. Čia populiari kupranugarių mėsa, ėriena, vištiena ir jautiena. Ryžiai, pupelės, duona ir kuskusas yra pagrindiniai angliavandenių š altiniai
Kareivio košė visai ne iš kirvio ruošiama. Kariuomenės receptai lauko patiekalams
Siūlome du receptus, kuriuose aprašoma, kaip verdama kareiviška košė. Pirmasis paremtas „kariškiausių“javų – perlinių kruopų – naudojimu, antrasis aprašo patiekalo iš grikių ruošimą
