Norvegiška lašiša: viskas apie tai ir šiek tiek daugiau

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar visi žino skirtumą tarp lašišos ir lašišos? Ir ar tikrai tarp jų yra skirtumas? Apie visa tai ir dar daugiau šiandien panagrinėsime savo straipsnyje, kuris yra tiesiogiai skirtas Norvegijos lašišai.

Kur gyvena raudonos žuvys?

Visuotinai pripažįstama, kad lašišos šaknys yra rusiškos. Jį sugavo Rusijos žvejai iš Kolos pusiasalio. Vardas į mūsų kalbos kasdienybę perėjo iš finougrų kalbų grupės. Norveginė lašiša, arba kaip kitaip vadinama Salmo salar, gyvena šiaurinėje Atlanto vandenyno dalyje, tačiau neršto metu patenka į Vokietijos, Prancūzijos, Skandinavijos upes. Tiek išoriniais duomenimis, tiek skoniu - šie du atstovai nesiskiria vienas nuo kito. Todėl galime daryti išvadą, kad jie yra vienas ir tas pats.

Temperatūra Barenco jūroje yra dviem laipsniais žemesnė nei Europos jūrose, kur auginama norvegiška lašiša. Ir nors ši vertė yra minimali, raudonųjų žuvų auginimas Rusijos vandenyse yra problemiškas: ji mažėja ir vystosi lėčiau.

Istorijos nukrypimas

Dabar šios žuvies Kolos pusiasalio pakrantėse beveik nėra. Mūsų protėviai dar gerokai iki norvegiškos lašišos atsiradimo žuvis vadino „lašiša“: rūkydavo, sūdydavo, patiekdavo patiekalus didiesiems kunigaikščiams ir bažnyčių hierarchams. Būtent pirklių dėka raudona žuvis virto tikru delikatesu, koks jis mūsų valstybėje yra iki šiol. Populiariausias patiekalas vadinosi „lašišos druska“su cukrumi. Visose kunigaikščio šventėse jam buvo skirta ypatinga garbės vieta.

Šių dienų populiariausias raudonos žuvies gaminimas

Smulkiai sūdyta lašiša – populiariausias žuvies patiekalas ant Rusijos stalų. Nebus problemų nusipirkti jo dideliame prekybos centre ar net pasigaminti namuose. Taip ne tik sutaupysite šeimos biudžetą, bet ir gausite šviežios, aukštos kokybės žuvies.

Toliau pateikiamas pigiausio ir paprasčiausio „princo“žuvies gaminimo recepto pavyzdys. Taigi, maisto ruošimui mums reikia:

• lašiša (bet kuri raudona žuvis: rožinė lašiša, lašiša, lašiša, lašiša, geriausia atšaldyta arba šviežia sušaldyta;
• druska;
• cukrus;
• augalinis aliejus.

Pirmas dalykas, nuo kurio pradedame, yra atskirti minkštimą nuo kaulų. Tai darome kruopščiai ir be didelių nuostolių. Sutepkite abi puses augaliniu aliejumi ir aptepkite druskos ir cukraus mišiniu (santykiu 2:1).

Žuvies filė vienai dienai dedama į šaldytuvą, kad geriau pasūdytų. Šiuo tikslu geriau naudotiplastikiniai indai ar maisto maišeliai. Jei gamindami naudojote šviežią lašišą, lengvai pasūdytą žuvį geriau palikite šaldiklyje dar parai. Taip atsikratysite visų parazitų. Praėjus nurodytam laikui, žuvį nuplauname tekančiu vandeniu, ir patiekalas paruoštas.

Toksiška žuvis – norvegiška lašiša. Ar tai tiesa?

Pastaruoju metu vis dažniau iškelta užjūrio žuvų toksiškumo problema. Ekologai skambina pavojaus varpais ir praneša, kad dirbtiniuose telkiniuose auginama Norvegijos lašiša yra nuodingiausias maistas. Jo naudojimas yra pavojingas žmonių gyvybei ir sveikatai. Vietoj naudingų riebalų rūgščių, kuriomis garsėja šis povandeninės faunos atstovas, vartotojai susidurs su įvairiomis cheminėmis medžiagomis. Jie sukelia vėžį, didelį mirtingumą (su intoksikacija) ir aklumą.

Vienas iš to „k altininkų“yra kantaksantinas. Būtent jis lašišai suteikia gražią ir sveiką mėsos spalvą. Kita gerai žinoma cheminė medžiaga yra polichlorinti bifenilai. Ši medžiaga slopina imuninę sistemą, veikia odą, kepenis, inkstus, nervų sistemą ir netgi provokuoja vėžio vystymąsi.

Pagal SanPiN (sanitarines taisykles ir reglamentus), kiekviena šio delikateso partija tikrinama dėl antibiotikų ir dioksino kiekio. Todėl vargu ar sutiksite nuodingų žuvų didelių prekybos centrų prekybos vietose.

Žuvies intoksikacijos požymiai

Dažniausiai bet koks apsinuodijimas maistu įvyksta karštuoju metų laiku, kai produktai reikalauja griežčiaulaikymo sąlygos. Ir žuvis, nesvarbu, kokia ji parduodama: rūkyta, šiek tiek sūdyta, vytinta, kepta ir pan., nėra išimtis.

Taigi, kokie yra apsinuodijimo žuvimi simptomai ir šios ligos gydymas? Jei pavalgę jaučiate:

• vėmimas, pykinimas;
• bendros savijautos pablogėjimas (silpnumas);
• padidėjusi kūno temperatūra;
• metalo skonis burnoje;
• viduriavimo atsiradimas;
• lūpų ir liežuvio tirpimas (būdingas toksiškoms žuvims).

Tai priežastis skubiai kviesti greitąją pagalbą. Pirmieji požymiai, kaip taisyklė, atsiranda per pirmąsias penkias valandas po apsinuodijimo. Jei taip atsitiks, turite iškviesti gydytojus. Tačiau prieš atvykstant kiekvienas gali gerokai palengvinti savo būklę.

Pasireiškus bet kokiam apsinuodijimo žuvimi simptomui, gydymą ir tolesnę savijautą lemia sprendimo dėl apsinuodijimo priėmimo greitis. Žinoma, svarbiausia – skrandžio plovimas. Reikia gerti kuo daugiau vandens, geriausia su druska, kalio permanganatu ar soda. Kuo skaidresnis vėmimas, tuo geriau.

Iš vaistinėje esančių vaistų, bet kokių sugeriamųjų medžiagų (aktyvintos anglies, Smecta, Polyphepan), spazminių vaistų skausmui malšinti (Spazmalgon, Drotaverin, No-shpa) ir vaistų, galinčių normalizuoti vandens ir druskos pusiausvyrą organizme (Rehidronas, chlorazolas, acesolis).

Norvegiško delikateso kaina

Parduotuvėse lašišos kaina prasideda nuo 200 rublių už 100 gramų ir daugiau. Priklauso nuo gamintojo, nuo žuvies rūšies(atšaldyti, šviežiai šaldyti, šaldyti, rūkyti, švieži ir kt.) pirkėjas susidurs su įvairiausiomis kainomis. Vienintelis dalykas, kuris turėtų suklaidinti vartotoją, yra kaina, mažesnė už minimalią kainą. Galbūt ant prekystalio yra klastotė.

Turėdamas elementariausius kulinarinius įgūdžius ir norą, kiekvienas raudonos žuvies žinovas visada galės namuose išsikepti šviežiausios silpnai sūdytos lašišos. Jo receptas pateikiamas mūsų straipsnyje.