Sausainiai keptuvėje be orkaitės: paprastas ir skanus receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ši tešla yra pati kaprizingiausia iš visų esamų rūšių. Jo paruošimo procesas reikalauja atsižvelgti į daugybę įvairių niuansų ir paslapčių. Ir tuo labiau stebina klausimas, kurį kartais galima rasti kulinarijos forumuose: ar galima kepti biskvitą puode?

Dėl metodo tinkamumo

Pasirodo, galite. Trūkstant laiko įkaitinti orkaitę, taip pat esant priklausomybei per anksti atidaryti jos dureles, bus labai aktualu pasinaudoti vienu iš sausainio puode receptų.

Ne paslaptis, kad daugelyje šiuolaikinių virtuvių dažnai būna sumontuota visokia buitinė technika: indaplovės, multicookeriai, virtuvės kombainai, modernios elektrinės orkaitės, kaitlentės. Tačiau ne visi gali sau leisti tokią techniką, o senos krosnys dažnai žlunga namų šeimininkėms. Bet jei norite šventei sukurti skanų pyragą, galite iškepti nuostabų ir nuostabų biskvitą aliuminio keptuvėje tiesiai ant viryklės (dujinės arba elektrinės). Daug namų šeimininkiųnaudokite šį metodą šalyje, jei yra priežastis ką nors pažymėti.

Remiantis atsiliepimais, kepamas puode (be orkaitės), sausainis pasirodo neįprastai švelnus ir erdvus, su minkšta plutele ir lygiu viršumi. Kai kurie teikia pirmenybę šiam metodui, o ne tradiciniam kepimui orkaitėje arba lėtoje viryklėje.

Lengvas purus sausainių receptas

Naudoti ingredientai:

• 4 vištienos kiaušiniai;
• 0, 5 puodeliai cukraus;
• 0, 5 puodeliai kvietinių miltų.

Gaminimas trunka 150 minučių. Pateikti kiekiai sudaro 6 patiekalo porcijas.

Kaip pasidaryti kepimo įrenginį?

Norėdami paruošti biskvitą puode pagal šį receptą, pirmiausia turite paruošti prietaisą, kuriame bus kepama tešla. Į talpios keptuvės dugną įdėkite nedidelę lėkštę (tai negaila). Mažesnė keptuvė naudojama kaip biskvito forma. Formos dugnas ištepamas aliejumi (saulėgrąžų, bekvapis). Sienų tepti nereikia. Iš popieriaus išpjaunamas apskritimas, kurio skersmuo lygus dugnui ir dedamas į formą. Be to, reikės ir dangtelio, kuris kepimo metu uždengia formą. Jis suvyniotas į medvilninį rankšluostį (tai būtina, kad į vidų nepatektų oro ir nesusidarytų kondensatas). Laikinoji orkaitė paruošta.

Tešlos paruošimo technologija

Tešla, skirta biskvitui gaminti keptuvėje, minkoma taip:

4 kiaušinių b altymai atskiriami nuo trynių. Suplakite juos dideliu kiekiulėtu maišytuvo greičiu iki b altų smailių. Tada padidinkite greitį ir plakite iki storos masės. Po to palaipsniui įpilkite pusę cukraus tūrio. Atskirai išplakite trynius su cukrumi (likusiu). Švelniai sumaišykite išplaktus trynius ir b altymus. Tada po truputį dedami miltai. Maišykite šaukštu judindami iš viršaus į apačią.

Kepimas

Kepdami biskvitą pyragui puode, elkitės taip:

1. Tešla išdėliojama formoje. Sudėkite į didelį puodą su lėkšte apačioje. Uždenkite rankšluosčiu apvyniotu dangteliu. Didelis puodas taip pat uždengtas dangčiu.
2. Uždėkite jį ant pertvaros, jei kepate sausainį keptuvėje ant dujinės viryklės. Tai padės išvengti tešlos degimo. Kepkite 50 minučių ant mažiausios ugnies. Jei kepate biskvitą puode ant elektrinės viryklės, apsieikite be skirstytuvo. Pirmąjį pusvalandį improvizuoto prietaiso nerekomenduojama liesti, juo labiau judinti.
3. Praėjus nurodytam laikui (50 minučių) palaipsniui atidarykite didelį dangtelį, tada mažąjį ir patikrinkite sausainio paruošimą dantų krapštuku. Torto viršus turi gautis b altas, o ne „apkeptas“, šonuose bus auksinė pluta.
4. Atvėsusio biskvito šonai perpjaunami peiliu ir išimami iš formos.

Pyragą perpjaukite išilgai pusiau, pamirkykite kavoje, aptepkite kremu, surinkite ir papuoškite.

Kaip pasigaminti aukštą ir švelnų biskvitą šventei?

Kai kurios šeimininkės šventiniam stalui šį biskvitą kepa puode,naudojant jį su įvairiais kremais. Svečių ir namiškių džiaugsmui gaunami visiškai skirtingi tortai. Norėdami iškepti paprastą, purų biskvitą pagal žemiau aprašytą receptą, jums reikės:

• Tešlai: 12 vištienos kiaušinių, du puodeliai cukraus, du puodeliai miltų, 1-2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus.
• Impregnavimui: 0,5 puodelio vandens, du šaukštai cukraus, vienas šaukštas konjako (nebūtina).

Rekomenduojama kepti 16-18 cm skersmens aliumininėje keptuvėje. Jei gaminate ant elektrinės viryklės, rekomenduojama nestatyti indų ant tiesioginės ugnies, geriau dėti įkaitintą geležies lakštą arba po juo esantį didelio skersmens ketaus keptuvę. Gaisras sumažinamas iki nedidelio. Keptuvės dugnas padengtas pergamentu, dangtis apvyniotas rankšluosčiu. Keptuvė niekuo netepta.

Pyragų gaminimas

Jie veikia taip:

1. Kiaušiniai plakami tol, kol masė padvigubėja. Palaipsniui įpilama cukraus, vanilino, plakama, kol cukrus visiškai ištirps. Tada jie dirba arba rankiniu būdu – su silikonine mentele, arba sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo ir palaipsniui įpilkite miltų (po vieną šaukštą).
2. Tešla supilama į keptuvę ir sandariai uždengiama dangčiu. Keptuvė su tešla dedama ant lygintuvo skardos, sumažinama ugnis ir kepama 45-60 min. Kepdami neatidarykite dangtelio.
3. Dangtį galima atidaryti pajutus skanų sausainių kvapą. Iš karto po to patikrinkite pyrago pasirengimą. Delnu švelniai palieskite biskvito paviršių: jei niekas nelimpa, pyragas paruoštas. Galitaip pat patikrinkite dantų krapštuku.
4. Toliau biskvitas peiliu atskiriamas nuo keptuvės sienelių ir ištraukiamas, apverčiant jį ant padėklo ar plokščio indo. Atvėsinkite.

Surinkimas

Kremas ruošiamas pagal vieną iš jų mėgstamiausių receptų. Sirupui paruošti vanduo su cukrumi užvirinamas, atvėsinamas, įpilamas konjakas. Tada biskvitas perpjaunamas horizontaliai į tris dalis.

Apatinė dalis mirkoma sirupe, aptepama kremu, sekantis pyragas aptepamas kremu, ant jo dedamas trečias pyragas, išmirkytas sirupe, aptepamas kremu ir dekoruojamas pagal skonį.

Kitas receptas (virimas ant dujinės viryklės)

Norėdami paruošti šį biskvitą puode, jums reikės:

• vištienos kiaušiniai (dideli) - 5 vnt.;
• miltai -1 puodelis;
• cukrus - 1 puodelis;
• ketus (ketaus);
• puodas (aliuminis) su dangteliu;
• pergamento lakštas - kepimui;
• aliejus (augalinis).

Pasiruošimas

Paruoškite keptuvę. Iš pergamento išpjaukite apskritimą, lygų keptuvės skersmeniui, ir uždenkite juo dugną. Sutepkite pergamentą aliejumi (augaliniu). Keptuvės šonų tepti nereikia! Priešingu atveju tešla slys ant jų ir, kildama, paviršiuje susidarys kauburėlis.

Keptuvės dangtis apvyniotas rankšluosčiu ir viršuje pritvirtintas elastine juostele arba mazgu. Konstrukcija ant dujinio degiklio montuojama tokia tvarka: ant ketaus keptuvės, kuri iš viršaus uždengiama dangčiu, uždedama keptuvė.

Maisto gaminimastestas

Kaip įprasta, atskirkite trynius nuo b altymų. B altymus plakite mikseriu, kol susidarys stabilios putos. Tęsdami plakimą, palaipsniui įpilkite cukraus (mažomis porcijomis). Tada sudėkite trynius (po kiekvieno būtinai išplakite masę!). Maišytuvas atidedamas į šalį, nes jo nebereikės. Į masę suberiami miltai (sijoti) ir medine arba silikonine mentele švelniai išmaišomi. Miltai sumaišomi keliais judesiais. Jai visiškai ištirpus masėje, tešlos liesti nebegalite.

Kepimo funkcijos

Jie veikia taip:

1. Degiklis įjungiamas ant nedidelės ugnies, ant kurios keptuvė šiek tiek įkaista. Tada į ją pilama tešla, uždengiama sandaresniu dangčiu ir kepama pusantros valandos.
2. Ruošimo metu dangčio niekada negalima pakelti. Pačioje pabaigoje, maždaug po valandos, pakeliamas dangtelis ir patikrinama parengtis. Neapdoroto biskvito viršus bus skystas. Jei jis iškepęs ir sausas, biskvitas paruoštas, jei ne, uždarykite dangtį ir palaukite apie pusvalandį.
3. Biskvitui iškepus, ugnis po juo išjungiama ir paliekama atvėsti po dangčiu. Po pusvalandžio dangtelis atidaromas plonu peiliu, biskvitas atskiriamas nuo sienelių ir keptuvė apverčiama ant didelės lėkštės.
4. Tada nuo dugno nuimamas pergamentas ir biskvitas visiškai atvėsinamas. Jo forma turi būti tobulai cilindro formos, lygaus paviršiaus, be kauburėlių.

Dekoracija

Visiškai atvėsus biskvitui,jis perpjaunamas į tris dalis, mirkomas sirupe (vaisių ar uogų), aptepamas mėgstamu kremu ir papuošiamas pagal pageidavimą. Remiantis atsiliepimais, geras pasirinkimas yra biskvitas, išmirkytas vyšnių sirupe ir perteptas varškės kremu (varškė pertrinta per sietelį su cukraus pudra ir plakta grietinėle). Torto viršų galima papuošti 5 minutes su cukrumi virta vyšnia.

Dar vienas puraus biskvito receptas

Naudokite:

• Kiaušiniai – 8 vnt.
• Cukrus - 8 v.š. l.
• Miltai - 8 v.š. l.
• Citrinų rūgštis – žiupsnelis.

Maisto gaminimas: žingsnis po žingsnio receptas

Jie veikia taip:

1. Kiaušiniai skirstomi į trynius ir b altymus. Į pastarąjį įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties, plakite iki stiprių putų. Supilkite cukrų į trynius, plakite iki b altų putų.
2. Į trynius (išplaktus) suberkite 0,5 dalies miltų, išminkykite, suberkite b altymus, švelniai minkykite, likusius miltus suberkite į masę ir gerai išminkykite.
3. Į tefloninės formos dugną įdėkite iš kepimo popieriaus iškirptą apskritimą. Išpilkite tešlą. Dangtis uždengiamas kilpiniu rankšluosčiu (reikalingas kondensatui surinkti) ir juo sandariai uždenkite keptuvę.
4. Keptuvė dedama ant degiklio, kuris yra tokio pat dydžio kaip dugnas. Nustatykite vidutinę temperatūrą ir kepkite 1 valandą.
5. Po šio laiko dangtelis atidaromas, paruošimas patikrinamas dantų krapštuku.

Maisto gaminimo subtilybės

Sausainių kokybę daugiausia lemia b altymų kokybė. Galite sumušti juos į stiprias, stabilias putas, jei:

• naudokite tik šviežius kiaušinius;
• išsirinkite didžiausią iš jų, kuriuose yra daugiau b altymų;
• atsargiai atskirkite trynius nuo b altymų;
• plakimui naudokite išskirtinai švarius ir sausus indus (jei ant sienų bus nors lašelis riebalų, visas darbas nueis į kanalizaciją;
• b altymus galite kokybiškai išmušti, dubenį, kuriame jie plakami, įdėję į dubenį su ledu, š altu vandeniu ar sniegu;
• Pagerinkite plakimą su druska, trupučiu citrinos rūgšties arba citrinos sulčių.

Būtina nepatingėti persijoti miltus – tokiu paprastu veiksmu jie praturtinami deguonimi ir papildomai purenami, todėl tešla tampa didingesnė. Jei biskvitas tiesiog apibarstytas cukraus pudra, jį iškepus galima valgyti iškart. Bet norint jį panaudoti kulinariniams šedevrams gaminti, pjaustyti ir pan., pirmiausia reikia leisti šiek tiek išdžiūti (bent 4-8 val.). Patogiausia biskvitinę tešlą kepti iš vakaro, o pyragus iš pyragų rinkti po 12-24 val. Tada jis netrupės, nesušlaps impregnavimo metu ir išlaikys formą. Biskvitinius pyragėlius geriau pjaustyti sluoksniais meškerėliu arba peiliu.