Duona su sėklomis: ingredientai, receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žinoma, kad duona nuo seno buvo naudojama maistui. Šis produktas sujungia visas pasaulio tautų virtuves. Pagal kiekvieną kulinarinę tradiciją pokyčiui į jį dedama įvairiausių priedų, kurie sukuria neįprastai skanius kepimo variantus. Italijoje duonos gaminiai praturtinti alyvuogėmis ir bazilikais, B altijos šalyse – kmynais, Meksikoje – kukurūzais. Tarp patiekalų, kuriais slavai bando paįvairinti savo mitybą, didelę vietą užima duona su sėklomis. Šiame straipsnyje pateiksime keletą įdomių šio pyrago paruošimo būdų.

Duona su sėklomis: apie receptų įvairovę

Šiam skanėstui gaminti naudojamos bet kokios regione paplitusios sėklos: saulėgrąžų, sėmenų, sezamų, moliūgų. Gaminys kepamas, kaip taisyklė, naudojant kelių skirtingų rūšių miltų mišinį, dažniausiai kvietinius, ruginius, grikius ar bet kokius kitus pagal skonį.

Ruginė duona su sėklomis Pageidautinatiems, kurie rūpinasi savo sveikata, nes jo sudėtyje gausu naudingų medžiagų. Iš juodo gaminio gaminami skrebučiai, itališkos brusketos, taip pat kiti patiekalai. Duona su moliūgų sėklomis naudojama kūdikių maistui, nes tai užtikrina, kad jaunas organizmas greitai pasisavins daug naudingų komponentų iš kitų patiekalų.

Apie produkto savybes

Duonos su sėklomis receptas paprastai apima raugo arba tešlos naudojimą. Pienas ir kiaušiniai į tokią tešlą dedami retai, todėl pasirodo, kad ji nėra itin ori, tačiau ne tai šiame kepinyje pagrindinis dalykas. Svarbiausia jame yra neįprastas kepamų suktinukų skonis ir aromatas. Duonos su sėklomis kalorijų kiekis daugiausia yra 302 kcal 100 g gatavo produkto svorio. Šis skaičius yra gana didelis, tačiau svarbu atsiminti, kad jis šiek tiek skiriasi priklausomai nuo naudojamų miltų rūšių.

Duonos su sėklomis sudėtyje gausu įvairių organizmui būtinų vitaminų (H, A, E, PP, B komplekso vitaminų), mineralų ir mikroelementų (cholino, beta karotino, kalio, vanadis, boras, manganas, kalcis, geležis, fluoras, jodas, molibdenas ir daugelis kitų).

Ruginė duona su sėklomis: klasikinis receptas

Šį receptą lengva paruošti namuose. Jie elgiasi taip:

1. Pirmiausia paruošiama tešla: 3 valg. l. pieno (pašildyto), 2 arb. mielių (sausų), 1 a.š. l. cukraus ir 100 g miltų (kvietinių). Tada mišinys paliekamas kilti šiltoje vietoje.
2. Norėdami paruošti tešlą, išsijokite 350 g miltų (kvietinių) kartu su ruginiais (150 g), įberkite druskos (1,5 šaukštelio) ir nuluptų saulėgrąžų (3 šaukštai), pašildyto vandens (2 stiklinės) ir saulėgrąžų aliejaus. (2 šaukštai.) Ingredientai kruopščiai sumaišomi ir sumaišomi su paruošta tešla. Dabar galite pradėti minkyti tešlą.
3. Išminkyta tešla paliekama kilti valandą. Tada jis išdėliojamas ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus, kelis kartus permušamas, lengvai apšlakstomas vandeniu ir ant viršaus pabarstoma sėklomis.
4. Kelonos ruošinys dedamas į formą ir siunčiamas į orkaitę, kur pirmiausia turite sumontuoti vandens indą. Duona kepama 40 minučių.

Kvietinė-ruginė duona su įvairiomis sėklomis

Ši visiškai unikali duona su skirtingomis sėklomis (saulėgrąžų, moliūgų ir linų) pasižymi porėtu, elastingu, šiek tiek drėgnu trupiniu, taip pat tvirta traškia pluta. Šis skanėstas atrodo taip apetitiškai ir kvepia taip nuostabiai, kad norisi jį valgyti iš karto ir dar daugiau. Remiantis atsiliepimais, gurmanams ypač patinka tai, kad jame yra daug saulėgrąžų ir moliūgų sėklų, į kurias dedama nemažai linų sėmenų. Žinovai renkasi šį nuostabų produktą, o ne skanias bandeles ar raguolius prie kavos. Be puikaus skonio, naminė ruginė-kvietinė duona, kurioje gausu skaidulų, b altymų, mikroelementų, sveikųjų riebalų, vitaminų, vertinga tuo, kad tai 100% natūralus produktas, be vieno dažiklio ar konservanto, be jokių kenksmingų medžiagų. Taispecialistai duoną vadina geriausia, ką galima pasiūlyti vaikams. Taip pat svarbu, kad šį produktą būtų labai lengva paruošti.

Ingredientai

Norėdami pagaminti šią skanią ir sveiką duoną, jums reikės:

• rupūs miltai (nebalinti) - 3 stiklinės;
• ruginiai miltai - 1 puodelis;
• greito veikimo mielės - 0,5 šaukštelio;
• skystas medus - 2 v.š. l.;
• druska - 1 šaukštelis;
• šiltas vanduo - 2 puodeliai;
• moliūgų sėklos - 0,5 stiklinės;
• saulėgrąžų sėklos - 0,5 stiklinės;
• linų sėmenys - 1 valg. l.;
• pienas (tepimui) - 1 a.š. l.;
• sėklų ir riešutų mišinys (pabarstymui) - 2 v.š. šaukštai.

Žingsnis maisto gaminimas

Jie veikia taip:

1. Visa sausų ingredientų sudėtis suberiama į talpų platų dubenį: miltai (abiejų rūšių), mielės, druska ir sėklos. Įpilkite medaus ir palaipsniui maišydami užpilkite šiltu vandeniu. Išmaišykite rankomis. Maišykite, kol tešla susimaišys.
2. Tada uždenkite dubenį švaria šluoste ir palikite šiltame virtuvės kampe 3 valandas. Per tą laiką tešla turi pakilti ir padvigubėti.
3. Po 3 valandų pakilusią tešlą keletą kartų paspauskite rankomis (kad neliktų oro burbuliukų), tada vėl uždenkite dubenį ir palikite tešlą dar valandai.
4. Tada paruoškite formą (apvalią arba stačiakampę). Formą ištepkite aliejumi ir lengvai pabarstykite miltais, kad gatavas produktas lengvai išeitų iš padėklo.
5. Tešlą paskleiskite į formą. Viršų aptepame pienu (šepetėliu) ir pabarstome sėklų ir riešutų mišiniu. Uždenkite ir palikite dar pusvalandžiui.
6. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėkite dėklą į jį 40 minučių.
7. Paruoštas kepalas 10–15 minučių vėsinamas formoje, tada dedamas ant grotelių ir atvėsinamas.

Kviečių-rugių delikatesas gali būti laikomas duonos dėžutėje keletą dienų. Galima net užšaldyti, o patiekti po 2 mėnesių kaitinant orkaitėje. Šis skanėstas patiekiamas su pirmaisiais patiekalais, kava ar arbata.

Duona su saulėgrąžomis ir moliūgų sėklomis (paprastas receptas)

Ingredientai:

• 15 gramų mielių (šviežių); cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• šiltas vanduo - 1 puodelis;
• miltai - 3 puodeliai (0,5 kg);
• augalinis aliejus - 1,5 a.š. l.
• druska (žiupsnelis);
• sėklos (saulėgrąžų ir moliūgų) – po truputį.

Technologijos aprašymas

Jie veikia taip:

1. Tešla pagal šį receptą ruošiama be margarino, kiaušinių ir sviesto. Kepimas iš jo pasirodo stebėtinai erdvus ir purus. Mieles sutrinkite su cukrumi, atskieskite šiltu vandeniu, pasūdykite ir suberkite miltus (truputį), išmaišykite, kad tešla būtų plona ir be gumuliukų, ir dėkite į vandens vonią (šiltą).
2. Po 15 minučių suberkite likusius miltus, augalinį aliejų, minkykite tešlą, suberkite į ją sėklas ir suformuokite bet kokios formos duoną: stačiakampę, apvalią, pailgą.
3. Ruošinys dedamas į formą, suteptą aliejumi (augaliniu), įskaitantorkaitė. Kol orkaitė šyla, prie jos padedama duonos skarda, kad ji būtų kažkur šalia, kad tilptų.
4. Įdėkite duonos skardą į įkaitintą orkaitę. Kepimas trunka apie pusvalandį t 40 °C temperatūroje.

Pasirengimas tikrinamas mediniu pagaliuku (praėjus 20-25 min. nuo proceso pradžios galite karts nuo karto pažvelgti į orkaitę). Kad viršus tinkamai paruduotų, jo paviršių galima patepti arbata (saldžiu) arba tryniu, o baigiant kepti padidinti ugnį.

Ruginė duona su moliūgų sėklomis (biologinio raugo receptas)

Duonai su moliūgų sėklomis kepti orkaitėje namuose naudokite:

• ruginiai miltai (iš nesmulkintų grūdų) - 750 g;
• sausos mielės - 2 pakeliai;
• biologinis raugas (grūdų) - 100 g;
• druska ir kmynai (po 1 valgomąjį šaukštą);
• skystas medus - 2 šaukšteliai;
• šiltas vanduo - 600 ml;
• nuluptos sėklos (moliūgų) - 100 g.

Maisto gaminimas

Kaip pagal šį receptą pasigaminti duonos su raugu? Jie elgiasi taip:

1. Miltai supilami į talpų indą, skirtą tešlai minkyti. Į jį pridedamas raugas ir mielės, viskas gerai išmaišoma.
2. Tada į mišinį dedama medaus, druskos, vandens su kmynais. Sudedamosios dalys sumaišomos mikseriu 5 minutes. Iš pradžių naudokite mažiausią greitį, palaipsniui jį didinkite. Galutinis rezultatas turėtų būti vientisa tešla. Tada į jį įmaišomos sėklos.
3. Paruošta tešla uždengiama ir dedama į šilumą, kur ji turėtų bręsti apie pusvalandį. Tada jis apibarstomas miltais, lengvai minkomas ant lygaus paviršiaus ir suformuojamas ilgas ovalus kepalas.
4. Žalia duona išdėliojama ant riebalais išteptos kepimo skardos, uždengiama ir vėl siunčiama į šiltą vietą, kur vėl turėtų kilti pusvalandį.
5. Tada tešla aptepama vandeniu ir siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Po 40 minučių temperatūra pakeliama iki 250 laipsnių ir kepama dar dešimt minučių. Gatavas produktas aptepamas vandeniu (šiltu) ir paliekamas atvėsti karštoje orkaitėje.

Duonkepės naudojimas

Kviečiame susipažinti su kelių grūdų gaminio receptu, kuris išsiskiria padidintu naudingumu ir sodriu skoniu. Skanią naminę duoną su sėklomis duonos mašinoje paruošti gana paprasta. Ingredientai:

• cukrus - 2 v.š. l.;
• druska - 2 šaukšteliai;
• naminis jogurtas - 1 a.š. l.;
• majonezas - 1 valgomasis šaukštas;
• alyvuogių aliejus - 2 v.š. l.;
• kukurūzų dribsniai - 5 v.š. l.;
• daugiagrūdžiai dribsniai - 5 valg. l.;
• vanduo - 1 puodelis;
• pienas - 90 ml;
• sausos mielės - 2 šaukšteliai;
• miltai - 3 puodeliai;
• saulėgrąžų sėklos - 2 v.š. l.

Daugiagrūdės duonos kepimas

Daugiagrūdžių dribsnių sudėtyje paprastai yra ryžių, kviečių, miežių, avižinių dribsnių, kukurūzų ir rugių, todėl būsimas produktasJis aprūpinamas daugybe sveikatai naudingų medžiagų. Kaip kepti duoną? Norėdami paruošti kelių grūdų duoną, duonkepės formą pirmiausia turite užpildyti vandeniu, o paskui kitais ingredientais: cukrumi ir druska, pienu, kukurūzų ir kelių grūdų dribsniais, alyvuogių aliejumi, majonezu ir jogurtu. Ant viršaus suberkite miltus ir mieles, o formą įdėkite į duonos mašiną. Parenkamas 750 g masės sėlenų duonos režimas. Prieš paskutinį minkymą, apie kurį reikia pranešti duonos aparato signalu, į formą įpilama 1 a.š. l. sėklos. Užbaigus gaminį ant viršaus pabarstoma kita sėklų porcija (panaši). Prieš patiekiant gatavas produktas turi būti visiškai atvėsęs.

Duonos kepimas lėtoje viryklėje (rugių, su sėklomis, riešutais ir džiovintais vaisiais)

Ši saldi duona su džiovintais abrikosais, džiovintomis slyvomis, riešutais ir sėklomis yra geriausias kaloringų pyragų ir bandelių pakaitalas. Šio kepinio riekelę su arbata galima laikyti desertu, jis ne tik skanus, bet ir sveikas. Maisto gaminimui:

• ruginiai miltai - 350 gramų;
• b alti miltai - 350 gramų;
• cukrus - 2 v.š. l.;
• vanduo - 300 ml;
• mielės (sausos) - 2 šaukšteliai;
• 1 šaukštelis druska;
• 2 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus
• 2 arb salyklas
• 70 gramų džiovintų slyvų;
• džiovinti abrikosai - 70 gramų;
• razinos - 50 gramų;
• riešutai (grūsti graikiniai riešutai) - trečdalis stiklinės;
• riešutai (kedro riešutai) - 2 šaukšteliai;
• saulėgrąžų sėklos – trečdalis stiklinės.

Gaminimo būdo aprašymas

Šis saldainis iškeptastokia duona:

1. Augalinį aliejų sumaišykite su šiltu vandeniu (t=40 °C), druska ir cukrumi. Tada miltai persijojami ir sumaišomi su skysčiu.
2. Pridėkite salyklo ir mielių, pušies riešutų ir graikinių riešutų, razinų ir saulėgrąžų.
3. Džiovinti vaisiai supjaustomi gabalėliais ir taip pat dedami į tešlą. Toliau tešla minkoma ir dedama į šilumą 1 val. Tešla gali būti tinkama lėtos viryklės forma, kurią pirmiausia reikia patepti riebalais.
4. Krovimo pabaigoje duona pradeda kepti. Norėdami tai padaryti, naudokite programas „Duona“arba „Kepimas“. Temperatūros lygis turi būti nuo 180 iki 200 °C. Procesas trunka apie vieną valandą. Tada jis apverčiamas ir plutelė kepama dar apie 15 minučių.

Gero apetito!