Turkiški kepiniai. Turkijos virtuvės receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Turkiškoje virtuvėje gausu įvairiausių saldumynų, o baklava joje yra ypatingoje vietoje. Jis ruošiamas ne tik Turkijoje, bet ir daugelyje kitų šalių. Daugelis žmonių baklavą gamina namuose. Siūlome naminės turkiškos baklavos receptą.

Baklavos receptas

Jums reikės šių ingredientų:

• miltai - devyni šimtai gramų;
• ketvirtadalis litro vandens;
• bulvių krakmolas - trys šimtai gramų;
• keturi švieži kiaušiniai;
• sviestas - keturi šimtai gramų;
• žiupsnelis druskos;
• augalinis aliejus.

Užpildymas:

• cukrus - šimtas gramų;
• graikiniai riešutai - šimtas penkiasdešimt gramų;
• pistacijos – šimtas gramų.

Sirupas:

• vanduo - keturi šimtai mililitrų;
• cukrus - aštuoni šimtai gramų;
• m altas cinamonas - pusė arbatinio šaukštelio;
• išspaustos citrinos sultys - du arbatiniai šaukšteliai.

Maisto gaminimas

Dubenyje sumaišykite vandenį, kiaušinius, augalinį aliejų, druską ir viską išmaišykite. Palaipsniui suberkite miltus ir pradėkite formuotitešla. Minkykite penkiolika minučių, suvyniokite į maišelį ir palikite vienai valandai.

Įdarui: sumaišykite graikinius riešutus, pistacijas ir cukrų. Tešlą padalinkite į gabalus ir iškočiokite į rutuliukus. Iš septynių rutuliukų iškočiokite ne didesnius kaip trijų milimetrų storio apskritimus, sudėkite juos vieną ant kito. Susukite šį krūvą į vieną dviejų milimetrų storio apskritimą. Sluoksnį dėkite ant gerai sviestu išteptos skardos ir pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais bei cukrumi. Likusią tešlą taip pat iškočiojame ir dedame ant kepimo skardos, kiekvieną sluoksnį patepame sviestu ir pabarstome riešutais. Paskutinio viršutinio sluoksnio tepti nereikia. Sluoksnius supjaustykite deimantais, užpilkite aliejumi ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę keturiasdešimt penkioms minutėms.

Sirupo gaminimas. Supilkite vandenį į katilą, suberkite cinamoną, cukrų ir padėkite ant ugnies. Virkite, kol sutirštės, tada supilkite vienos citrinos sultis, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Iškepusią baklavą išimame ir užpilame sirupu. Ant viršaus pabarstykite pistacijų. Sultinga ir švelni turkiška baklava paruošta.

Tarp daugybės kulinarinių konditerijos gaminių turkiškos bandelės vadinamos Stambulo orientyrais.

Sezamo bandelės receptas

Reikia ruošti maistą. Tai yra:

• miltai - šeši puodeliai;
• du švieži kiaušiniai;
• keturi plokšti šaukštai cukraus pudros;
• sviestas;
• trys žiupsneliai druskos;
• du kupini šaukštai sausų mielių;
• vanduo - pusė litro;
• sezamas.

Bandelių gaminimas

Stiklinėje mieles praskieskite vandeniu,supilkite aliejų ir kiaušinį. Viską išmaišyti. Miltus nuo nešvarumų nuvalykite per sietelį, į didelį dubenį suberkite druską ir cukrų ir supilkite stiklinės turinį. Minkykite tešlą.

Gerai išminkytą tešlą maždaug valandai padėkite į sausą ir vėsią vietą, kad ji pakiltų. Po to supjaustykite jį lygiomis dalimis ir susukite į juosteles. Sujunkite dvi juosteles ir sujunkite. Suformuokite ratą. Aptepkite kiaušiniu ir gausiai pabarstykite sezamo sėklomis. Ant lakšto sudėkite sezamo bandeles. Pašaukite į 200 laipsnių orkaitę dvidešimt penkioms minutėms.

Turkiški kepiniai, be perdėto, gali būti priskiriami konditerijos meno šedevrams. Rytietiškų prieskonių naudojimas gaminant maistą suteikia ypatingą aromatą ir nepakartojamą skonį. Apsvarstykite spurgų spurgų receptą.

Turkiškos spurgos receptas

Surinkite ingredientus. Tai yra:

• keturi šimtai gramų miltų;
• penktadalis litro pieno;
• trys šaukštai cukraus pudros;
• šaukštas mielių;
• žiupsnelis druskos;
• du kiaušiniai;
• trečdalis margarino pakelio.

Kaip pasigaminti spurgas

Mieles ištirpinkite šiltame piene su cukrumi ir palikite dešimt minučių. Supilkite miltus į stiklinę, centre padarykite duobutę ir supilkite tešlą, sudėkite likusius ingredientus. Minkykite tešlą ir palikite šešiasdešimt minučių šiltoje ir sausoje vietoje. Tada nupjaukite nedidelius tešlos gabalėlius ir iš jų suformuokite rutuliukus. Išlyginkite kiekvieną rutulį ir nuimkite vidurį su apvalia forma.

Palikite gautas spurgas trisdešimt penkias minutes. Tada apkepkite aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Atvėsusias spurgas pamirkykite su cukraus pudra išplaktuose b altymuose ir pabarstykite smulkintais migdolais. Traškios ir kvapnios spurgos paruoštos.

Turkiškoje virtuvėje gausu receptų, didelis dėmesys skiriamas naudojamų produktų kokybei. Vienas iš tradicinių ir įprastų rytietiškų patiekalų yra turkiška pica. Jis ne tik skanus, bet ir gana patenkinamas.

Lahmacun picos receptas

Pica ruošiama iš paprastų ingredientų. Tai yra:

• miltai - trys šimtai gramų;
• m alta mėsa - trys šimtai gramų;
• pomidorai m altai mėsai - du gabaliukai;
• žalieji svogūnai – vienas;
• svogūnai – vienas;
• alyvuogių aliejus - šaukštas;
• druska - arbatinis šaukštelis;
• cukrus - arbatinis šaukštelis;
• česnakas - dvi skiltelės;
• petražolės - krūva;
• citrina – viena;
• vanduo - šimtas penkiasdešimt mililitrų;
• mielės - dešimt gramų;
• sulinys - penki šaukštai;
• prieskoniai;
• salotos;
• vienas pomidoras įdarui.

Pradėkime gaminti

Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje su cukrumi. Sumaišykite miltus, tešlą, druską ir sviestą ir užminkykite minkštą tešlą. Tada padalinkite į kelias dalis ir iškočiokite dviejų trijų milimetrų storio pyragėlius. Turkiškos picos įdaro ruošimas. M altą ėrienos ir jautienos faršą reikia derinti su smulkiai pjaustytu česnaku, pomidoraissusmulkintų žolelių ir prieskonių, supilkite sultinį. Viską gerai išmaišykite ir palikite šaldytuve 90 minučių. Įdarą tolygiai paskleiskite ant pyrago, nepalikdami laisvų kraštų ir kepkite 250 laipsnių temperatūros orkaitėje 10-15 minučių. Tada ištraukite iš orkaitės ir pabarstykite petražolėmis, sudėkite pjaustytą pomidorą, apibarstykite salotomis ir susukite į vamzdelį. Traški ir kvapni turkiška pica paruošta.

Simite Receptas

Šis receptas turėtų patikti visiems, kurie nemėgsta valgyti turkiškų kepinių. Jai paruošti nereikia daug laiko ir pastangų. Tradicinis pusryčių maistas Turkijoje yra simita bageliai. Jie patiekiami su puodeliu aromatingos kavos ar arbatos.

Ingredientai:

• miltai - pusė kilogramo;
• aliejus - šimtas mililitrų;
• vanduo - trys šimtai mililitrų;
• sirupas - trys šaukštai;
• sezamo sėklos - šimtas penkiasdešimt gramų;
• mielės - penki gramai;
• druska - pusė arbatinio šaukštelio;
• cukrus – du šaukštai.

Pradėkite gaminti simitus

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, augalinį aliejų, mieles, cukrų, vandenį, druską. Kruopščiai minkykite, kol tešla taps minkšta. Paruošta įdėti į šiltą vietą keturiasdešimt minučių. Po to tešla padalinama į dalis, kurių kiekviena iškočiojama į ilgą ploną žnyplę. Susukite du tokius ryšulius, o galus gerai pritvirtinkite. Tada gautą beigelį pamerkite į sirupą ir iš abiejų pusių gausiai apibarstykite sezamo sėklomis. Simitus (turkiškus beigelius) liko dėtiant kepimo skardos. Kepkite orkaitėje apie dvidešimt penkias minutes 180 laipsnių temperatūroje. Simitai išeina su traškia auksine pluta, bet viduje švelnūs ir minkšti.

Turkiškų keksiukų receptas

Naminis desertas visada bus skanesnis nei parduotuvėje pirktas. Ypač kalbant apie turkiškus kepinius. Jame – nepakartojami rytietiškų prieskonių aromatai ir skoniai. Vienas iš tokių desertų yra turkiškas arbatos pyragas. Jis turi stiprų arbatos skonį ir aromatą. Iškepus šie keksiukai išlieka minkšti ir nesustingsta.

Ingredientai:

• miltai - du šimtai gramų;
• cinamonas - šimtas gramų;
• rudasis cukrus - šimtas gramų;
• lengvos razinos - šimtas gramų;
• kiaušiniai - du gabaliukai;
• mažos tamsios razinos be sėklų - šimtas gramų;
• kepimo milteliai - vienas arbatinis šaukštelis;
• arbata - du šimtai penkiasdešimt mililitrų;
• prieskoniai: kardamonas, cinamonas, muskato riešutas, gvazdikėliai ir imbieras.

Keliaukelio gaminimas

Pirmiausia tamsias ir šviesias razinas reikia užpilti karšta stipria arbata, uždengti ir palikti brinkti iki ryto. Miltus persijokite, suberkite kepimo miltelius ir sumaišykite su gerai išplaktais kiaušiniais. Suberkite visus prieskonius ir išmaišykite. Tada visas razinas užpilkite likusia arbata ir užminkykite minkštą tešlą. Paruoškite kepimo indą. Ją reikia patepti aliejumi ir uždengti kepimo popieriumi. Supilkite tešlą į formą ir pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę. Arbatos pyragas turi iškepti pusantros valandos.

Turkiškas pyragas nėratik dalis egzotiškos virtuvės, bet ir didžiulė įvairovė prie bet kokio stalo. Neįprastas rytietiškų saldumynų skonis puikiai praskaidrins tiek jaukų vakarą šeimos rate, tiek triukšmingą draugų susitikimą. Įvairūs saldumynai leis kiekvienam rasti kažką pagal savo skonį.

Šeimininkės gali nesunkiai palepinti savo buitį gurmaniškais skanėstais, nes laikantis receptų juos paruošti gana paprasta.