Indiški riešutai: aprašymas, kalorijos, nauda ir žala

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Riešutai laikomi ateities maistu, ir tai nėra atsitiktinumas. Jie yra labai maistingi, juose gausu vitaminų ir mineralų, reikalingų palaikyti gerą kūno formą.

Pagrindinis anakardžių riešutų tiekėjas mūsų šaliai yra Indija. Iš ten pas mus atvežami ir vadinamieji indiški muilo riešutai, tačiau jie yra nevalgomi ir naudojami tik higienos prekių kūrimui, todėl jei salotų ar kito patiekalo recepte nurodyti indiški riešutai, tai anakardžiai yra reiškė. Mūsų straipsnis apie juos.

Anakardžių sudėtis

Nepaisant to, kad riešutai yra labai kaloringi, mitybos specialistai rekomenduoja juos įtraukti į svorio metimą skatinančių produktų kompleksą. Iš visų indiškų riešutų svorio metimui tinkamiausias. Riebalų jame yra šiek tiek mažiau nei kituose riešutuose. Tai nesočiosios riebalų rūgštys omega 3, 6 ir 9. Be to, anakardžio riešutuose gausu B grupės vitaminų (niacino, riboflavino, folacino, tiamino, pirodiksino ir pantoteno rūgšties), vitaminų A ir C. Indiški riešutai yra angliavandenių, b altymų tiekėjai, riebalai ir cukrus.

Biometalai cinkas, fosforas, geležis, kalcis, natris, magnis irkalio juose yra optimaliu santykiu ir lengvai virškinama forma.

Anakardžių pranašumai

Prieš pasakodami, kaip naudoti anakardžius svorio metimui, papasakosime, kokiais kitais atvejais šie riešutai padeda ir kodėl jie mėgstami šalyse, kuriose jie auga.

Indiškas graikinis riešutas (jo nuotrauka priešais jus) yra apaugęs vaisiaus indas, panašus į svarainį ar kriaušę.

Tai indas, kuris laikomas riešutu, indai naudoja peršalimo ligoms gydyti, taip pat kaip antiseptiką. Anakardžiai yra gerai žinomas afrodiziakas ir suaktyvina libido tiek vyrams, tiek moterims.

Reguliarus indiškų riešutų pridėjimas į maistą padeda padidinti kraujagyslių elastingumą, ištirpinti mažo tankio cholesterolį, padidinti smegenų veiklą ir sustiprinti bendrą imunitetą.

Ne taip seniai mokslininkai atrado dar vieną unikalią anakardžių savybę – gebėjimą sunaikinti vėžines ląsteles. Tai yra papildomas argumentas už indiškų riešutų įtraukimą į kasdien ant stalo pateikiamų produktų sąrašą.

Anakardžių žala

Svarbu atsižvelgti į tai, kad maistui gali būti naudojami tik švieži indiški graikiniai riešutai, be puvimo ar pelėsio požymių. Koks yra gerybinių anakardžių kvapas? Subtilus, saldžiai vaisiškas ir labai malonus. Jei jaučiatės supylę, toks riešutas maistui netinka, nes kyla pavojus išprovokuoti alergiją, disbakteriozę ir net intoksikaciją.

Geras indiškas riešutmedis (nuotrauka yraaiškiai iliustruoja) turi tolygią pieno b altumo spalvą, be geltonumo ir pašalinių dėmių.

Anakardžiai, kaip ir beveik visi riešutai, gali sukelti atmetimą, todėl žmonėms, linkusiems į somatines reakcijas į maistą, jį galima rekomenduoti tik atlikus kraujo tyrimą, ar nėra antikūnų.

Anakardžiai gaminant maistą

Indiškus riešutus virtuvės šefai mėgsta ne tik dėl malonaus skonio. Anakardžiai į prekybos tinklą pristatomi jau paruošti valgyti. Jų nereikia nei lupti, nei skrudinti. Jie puikiai dera su įvairiausiais produktais. Jų dedama ir į saldžius, ir į pikantiškus patiekalus. Įmantri riešutų forma leidžia juos naudoti kaip pyragų, ledų, pyragų ir salotų puošmeną. Indiški riešutai nesugadins jokio patiekalo. Žemės riešutai dedami į padažus ir visus aukščiau išvardintus patiekalus.

Sudarant gavėnios meniu pravers ir indiški riešutai. Iš m altų anakardžių gaminamas pienas, varškė, grietinėlė ir gurmaniškas sūris.

Anakardžiai dietiniame maiste

100 gramų anakardžių – 600 kcal, tačiau norintiems greitai atsikratyti antsvorio į valgiaraštį įtraukti indiški riešutai. Norint numesti svorio (apžvalgos tai patvirtina), anakardžiai yra būtini. Priežastis ta, kad riešutai greitai suteikia sotumo jausmą ir prisideda prie hormonų, gerinančių nuotaiką ir tonusą, gamybos. Tačiau niekam ne paslaptis, kad intensyviai lieknėjantys dėl ūmaus alkio jausmo yra irzlūs ir vangūs. indiški riešutai,kurių naudingąsias savybes išvardinome aukščiau, reikia valgyti labai mažais kiekiais, ne daugiau kaip 30 gramų per dieną, tai yra 8-16 vienetų, ir po vieną, kruopščiai ir ilgai kramtant. Tik taip naudojant tokį daug energijos sunaudojantį produktą, svorio metimo efektas tikrai ir greitai pasireikš, o nuotaika išliks lygi ir teigiama.

Toliau siūlome keletą receptų, kurių sudėtyje yra indiškų riešutų. Atsiliepimai teigia, kad jie idealiai tinka įtraukti į žmonių, kenčiančių nuo antsvorio, bet priverstinai gyventi aktyvų gyvenimo būdą, meniu.

Pienas

Riešutų pienas ruošiamas prieš pat naudojimą maistui, nes, kaip ir paprastas karvės pienas, šiltoje patalpoje greitai rūgsta. Maksimalus tinkamumo laikas šaldytuve yra 24 valandos.

Pieno gaminimo procesas yra paprastas, bet iš įpročio tai gali atimti daug laiko. Riešutai smulkiai sumalami grūstuvėje. Į juos nuolat pilama šiek tiek karšto vandens. Rezultatas turėtų būti vienalytė pasta. Ši pasta praskiedžiama vandeniu ir filtruojama per kelis marlės sluoksnius.

Švelnus ir kvapnus pienas geriamas su medumi ar cukrumi, dedamas į kavą ir arbatą, žodžiu, ruošiamas įvairiausiems gėrimams ir kitiems patiekalams. Žemiau pateiksime įdomiausius ir universaliausius receptus.

Riešutų pienas naudojamas panašiai kaip ir karvės pienas. Vienuolinėse virtuvėse pasninko dienomis labai paklausūs migdolai, lazdyno riešutai, pistacijos ir indiški riešutai. Šių maistingų ir skanių dovanų privalumaigamta tikrai neįkainojama.

Sūris

Išmokysime iš 150 gramų anakardžių pagaminti skanų sūrį, kurį malonu valgyti, užtepti ant skrebučio, be to, šis sūris patogiai supjaustomas gabalėliais ir dedamas į salotas vietoj fetos pieno sūrio, be to, jis neįprastai tinka prieduose įdarant daržoves ir vaisius.

Sūriui pagaminti reikia riešutų (150 g), 60 ml natūralių citrinų sulčių, augalinio aliejaus - 3 šaukštų, druskos - 1 arbatinio šaukštelio, pusės stiklinės vandens ir 2 skiltelių česnako.

Pusvalandžiui pamirkykite riešutus verdančiame vandenyje, šiek tiek nusausinkite ir sumalkite trintuvu iki vientisos masės. Česnaką sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės. Sumaišykite anakardžius, česnaką, aliejų, citrinos sultis, vandenį, druską ir išmaišykite. Paragaukite ir, jei viskas tinka, vėl plakite masę iki vientisos masės.

Įdėkite sietelį į gilų dubenį, kad jis nepasiektų dugno. Trimis sluoksniais sulankstytą marlę sudėkite į sietelį. Sūrio masę dėkite ant marlės. Pakelkite marlės kraštus, pritvirtinkite elastine juostele ir padėkite į š altą vietą 12 valandų, kad nutekėtų vandens perteklius. Jo nebus daug.

Tada paimkite karščiui atsparų indą, jo dugną ir sieneles sutepkite augaliniu aliejumi ir įdėkite gautą žalią riešutų sūrį. Jis lengvai paskęs. Įkaitinkite orkaitę ir padėkite sūrį 40 minučių. Pasirengimas nustatomas vizualiai. Sūris turi būti apskrudęs ir suskilęs. Tada jį reikės atvėsinti kambario temperatūroje, uždengti drėgnu skudurėliu, o po to apvynioti maistine plėvele ir padėti dar dvi valandas.šaldytuvas. Per šį laiką sūris įgaus idealų tankį ir konsistenciją.

Riešutų sūriu įdarytos datulės

Kai laikotės dietos, tikrai norite, kad maistas būtų skanus, originalus ir sotus, tiesa? Anakardžiai pagerins bet kurio patiekalo skonį. Valgyti daug datulių, įdarytų graikinių riešutų sūriu, nepavyks – daugiausia vieną ar dvi, nes sotumas ateis labai greitai, nuo pat pirmo kąsnio.

Indiški riešutai kenkia figūrai tik dideliais kiekiais, o viena datulė, įdaryta graikinių riešutų sūriu, greitai numalšins alkio jausmą, nudžiugins ir nesukels sąžinės graužaties dėl didelės energetinės vertės, nes šios kalorijos bus deginamas labai ilgai, nesukeliant riebalų nusėdimo.

Datulės įdaromos taip: vaisius nupjaunamas, kauliukas pašalinamas, o vietoj jo dedamas riešutų sūris, sumaišytas su grūstais riešutais.

Pyragų užpilai

Anakardžiai yra skanus pyragų įdaras iš bet kokios tešlos. Tai daroma taip.

Riešutus (pusę stiklinės) reikia perpilti per mėsmalę arba sutarkuoti. Į riešutus įberkite cukraus – 170 gramų (gal šiek tiek mažiau) ir 1 kiaušinį.

Šaukštą kvietinių miltų lengvai pakepinkite svieste, atvėsinkite ir sudėkite į dubenį su smulkintais riešutais, cukrumi ir kiaušiniu. Viską gerai išmaišykite ir įdaras paruoštas!

Želė su vyšniomis riešutų piene

Skiestas agaras arba želatinavadovaudamiesi instrukcijomis ant pakuotės ir pasigaminkite stingdančio tirpalo.

Paruoškite 0,5 litro riešutų pieno. Į pieną suberkite rudąjį cukrų, išmaišykite ir užvirinkite. Sumaišykite su stingdančiu tirpalu ir vanile, supilkite į formeles ir laikykite šaldytuve, kad sustingtų.

200 g granuliuoto cukraus ištirpinkite gilioje keptuvėje, pamerkite šaldytas vyšnias (400 g) į cukrų ir, švelniai maišydami silikonine mentele, karamelizuokite uogas. Ant šaldytos želė uždėkite glazūruotas vyšnias ir anakardžių puseles.

Žalios salotos su graikinių riešutų padažu

150 gramų šviežių špinatų ir rūgštynių nuplikykite verdančiu vandeniu, suplėšykite rankomis į smulkius gabalėlius ir užpilkite graikinių riešutų padažu.

Padažui reikės obuolių sidro acto, augalinio aliejaus, česnako (2-3 skiltelės), šviežių krapų, salierų ir petražolių, žalių svogūnų, druskos ir 0,5 stiklinės indiškų riešutų. Visi ingredientai, išskyrus acto aliejų ir druską, susmulkinami į grūstuvą ir lengvai atskiesti vandeniu. Pasūdykite, įpilkite aliejaus ir acto pagal skonį. Sumaišykite gatavą padažą su špinatais ir rūgštyne.

Šį padažą rekomenduojama patiekti ne tik su čia pateiktomis salotomis. Jame taip pat pateikiami kiti patiekalai, kurie paprastai ruošiami su majonezu.

Įdaryti pomidorai

Nuo stiprių pomidorų nupjaukite dugną su indu ir arbatiniu šaukšteliu išskobkite sėklas iš vidurio. Įdarui imkite indiškus riešutus, morkas, avokadus ir bulves. Produktų santykis neturi griežtos tvarkos. Viskas priklauso nuovirėjo skonio pageidavimai.

Morkas ir bulves reikia nulupti, išvirti ir supjaustyti labai mažais kubeliais. Anakardžius susmulkinkite grūstuve. Iš avokado išimkite kauliuką, o minkštimą supjaustykite taip pat, kaip ir likusių daržovių. Dubenyje sumaišykite visus ingredientus, druską, pipirus, išmaišykite ir gautu mišiniu įdarykite pomidorus.

Tokiu pat būdu galite įdaryti keptų paprikų, keptų baklažanų ir cukinijų.

Žalias padažas

Mūsų žalias padažas tinka tiek salotoms, tiek antriesiems mėsos, žuvies, jūros gėrybių, daržovių ir ryžių patiekalams. Žalia spalva atsiranda dėl avokadų, o subtilų kreminį skonį – dėl indiškų riešutų. Padažo sudėtis itin paprasta – anakardžių, avokadų ir laimo sultys. Tačiau gaminimas užtruks.

Pradėkite iš stiklinės riešutų paruošti riešutų pieną, kaip aprašyta aukščiau. Išspaudų neišmeskite.

Du šaukštus miltų lengvai pakepinkite iki šviesiai gelsvos spalvos, sumaišykite su riešutų pienu ir užvirinkite ant ugnies. Truputį druskos ir pipirų. Rezultatas – tirštas ir skanus mišinys.

Riešutų pyragą sumaišykite su avokado minkštimu ir plakite trintuvu 10–15 sekundžių. Supilkite vieno laimo sultis ir šiek tiek atvėsusį riešutų mišinį. Išmaišykite ir naudokite inde.

Kremas

Tirštas indiškų riešutų kremas yra puikus desertinis patiekalas vienas. Jie taip pat tinka pyragams, pvz., eklerams, įdaryti.

Maisto gaminimuigrietinėlės kvietinius miltus lengvai pakepinkite augaliniame, geriau rafinuotame, alyvuogių aliejuje.

Pagaminkite riešutų pieną. Sumaišykite su miltais, keliais lašais konjako ir medaus. Išmaišykite ir pakaitinkite ant viryklės.

Anakardžių riešutuose yra mažiau riebalų nei kituose riešutuose, o dėl to, kad juose yra tik lėtųjų angliavandenių, jie rekomenduojami laikantis svorio metimo dietų.

Kissel

Visiems patinka tiršta riešutų želė. Tam reikia paimti 400 g riešutų ir sutrinti grūstuvėje arba susmulkinti trintuvu. Į riešutų masę supilkite litrą verdančio vandens ir palikite pastovėti 20 min.. Nukoškite per marlę. Į išspaudas supilkite kitą stiklinę verdančio vandens, primygtinai reikalaukite ir vėl nukoškite. Gautas pienas pagardinamas vaniliniu cukrumi. Išpilkite vieną stiklinę, o likusią padėkite ant ugnies.

Į atskirtą stiklinę riešutų pieno įpilkite stiklinę bulvių krakmolo, išmaišykite ir supilkite į verdantį migdolų pieną. Nedelsdami išmaišykite, kad želė būtų vienalytė ir be gumuliukų. Kai tik pradės atsilikti nuo keptuvės sienelių, nukelkite nuo viryklės, supilkite į formą ir išimkite š altai, kad atvėstų.