Šparagai – naudingos savybės, rūšys, sudėtis ir taikymo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Naudingos šparagų savybės žinomos nuo senovės. Puikiai tinka sveikai mitybai, įtraukimui į vaikų racioną. Deja, Europoje šparagai išplito labiau nei Rusijoje. Būtent dėl šios priežasties ji – reta viešnia ant mūsų stalų. Tačiau tai iš esmės neteisinga pozicija, kurią reikia pakeisti.

Šparagų istorija

Šis augalas pradėtas naudoti prieš tris tūkstančius metų. Ir tai nėra nepagrįstas teiginys, o paremtas šparagų piešiniais, rastais ant sarkofagų dangtelių. Egiptiečiai šparagus gerbė, laikydami juos dievišku. Jų nuomone, augalas turėjo įtakos žmonių rasės tęstinumui.

Senovės Graikijoje jie neatsiliko ir šparagus įtraukė į mitus ir legendas. Be jos jie negarbino Atėnės – vaisingumo ir meilės deivės. Šparagai buvo pasodinti į jaunavedžių lovą, tikint, kad tai padės poros vaisingumui.

Ir tik Senovės Romoje šparagai nustojo būti tik ritualiniu atributu, bet buvo pradėti naudoti kaip maistas. Nuo tos akimirkos šparagai įgijo imperatoriškosios daržovės statusą. O kad daržovė būtų visiškai neprieinama paprastiems žmonėms, Romos imperatorius Diokletianas išleido dekretą, kuriuo uždraudė prekiauti šparagais turguose.

Tik XV amžiuje šis augalas pasirodė Europoje. Prancūzija ir Vokietija pirmosios sužinojo, kas tai yra. Tačiau viduramžiais visoje Europoje buvo uždrausta ir atvira prekyba šparagais turguose. Dabar, tarsi protestuojant prieš buvusią šparagų diskriminaciją, rengiami teminiai festivaliai.

Kilmė ir auginimas

Šparagų šeima yra gana plati, yra dekoratyvinių patalpų ir sodo rūšių. Būtent šparagai naudojami maistui. Valgyti tinka tik jauni ūgliai, jie laikomi ypatingu delikatesu, nes turi subtiliausią skonį.

Šparagai priklauso daugiamečiams augalams, yra padengti daugybe spyglių, o tai sukuria apgaulingą purumo ir subtilumo įspūdį. Pavasarį iš centrinės galingos šaknų sistemos dalies atsiranda pumpurai, iš kurių išauga ūgliai.

Kuo senesni šparagai, tuo kietesni ir nevalgomi jie tampa. Šparagai gali gyventi nuo penkiolikos iki dvidešimties metų. Lengvai toleruoja šalnas, tačiau jos nepageidautinos jauniems ūgliams. Jie anksti išsirita ir pavasario viduryje jau duoda pirmąjį derlių.

Auga ten, kur vidutinis klimatas. Tai Australija, Šiaurės Amerika, Šiaurės Afrika ir didelė dalis Europos bei Azijos. Naujosios Zelandijos gyventojai bando auginti šparagus.

Laukinių augalų galima rasti tarp krūmų, laukų, pievų, stepių.

Smidrams auginti nereikia daug pastangų. Tačiau reikia ypatingos priežiūros. Ir, žinoma, kantrybės, nes smidrais mėgautis bus galima ne anksčiau kaip po trejų metų. Prieš išlipdami, turite įsitikinti, kad svetainė yra gerašviesos prieiga. Paprastai jau sudygusios sėklos sodinamos, tręšiamos, laistomos ir uždengiamos nuo šalčio. Tai daroma keletą metų iš eilės, kol gumbai sustiprėja. Nuo sustiprėjimo momento šparagai duoda vaisių ir auga dvidešimt ar daugiau metų.

Iš ko gaminami šparagai?

Šis augalas labai mėgstamas mitybos specialistų dėl lengvo virškinamumo ir menko kalorijų kiekio. Apie šparagų naudą sveikatai gydytojai gerai žino nuo senų senovės.

Jame yra didžiulis kiekis vitaminų B, C, A, E. Gana turtinga mineralų sudėtis. Šparaguose gausu geležies, cinko, magnio ir kitų mineralų. Jei įtrauksite jį į svorio metimo dietą, tai labai pagreitins ir supaprastins procesą. Galų gale, kalorijų kiekis yra tik 22 kalorijos 100 gramų. Šparaguose yra daug skaidulų – 1,5 gramo, o tai savo ruožtu normalizuoja žarnyno veiklą.

Naudingos ir kenksmingos šparagų savybės

Šiuo metu mažiausiai šimtas šparagų rūšių yra valgomos ir savaip naudingos žmogui.

Naudingos šparagų savybės:

• Daug folio rūgšties. Remiantis tuo, jis rekomenduojamas nėščioms moterims. Vaikams, turintiems vystymosi sutrikimų, specialistai pataria į racioną įtraukti ir šparagus. Folio rūgštis yra ne mažiau veiksminga lėtiniam nuovargiui gydyti.
• Asparto rūgšties, kuri skatina šlapimo išsiskyrimą, buvimas. Sergant urolitiaze, jis turi gydomąjį poveikį.
• Stambios maistinės skaidulos padeda virškinti maistą, mažina dujų susidarymą, normalizuoja mikroflorąžarnynas.
• Mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir optimizuoja riebalų apykaitą dėl saponinų.
• Dėka karotinų, jis teigiamai veikia regėjimą ir sumažina onkologinių ligų išsivystymo riziką.
• Gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą dėl kumarino, kuris veikia kraujagyslių sieneles. Geležis ir kalis atlieka tą pačią funkciją.
• Antioksidantai, esantys šparaguose, skatina jaunystę, apsaugo nuo ligų.
• Daugybė vitaminų, kurių naudą žmogaus organizmui žino visi.
• Šparagai malšina pagirias ir padeda kepenų ląstelėms apsisaugoti nuo apsinuodijimo toksinais.
• Moterims naudingos šparagų savybės taip pat akivaizdžios – mažai kalorijų.
• Šparagų sultis aktyviai naudoja kosmetologai.

Žalingos šparagų savybės

Su naudingosiomis šparagų savybėmis viskas aišku. Ir šis produktas taip pat turi kontraindikacijų. Kurie?

Žmonės, kurie neturi sveikatos problemų, ne tik gali, bet ir turėtų valgyti šparagus. Bet jei yra buvę lėtinių ligų, neapgalvotas šio augalo valgymas gali pakenkti organizmui.

Šparagus į vaikų valgiaraštį galima įtraukti tik nuo dvejų metų.

Nepaisant to, kad šis augalas turi gydomąjį poveikį daugeliui negalavimų, jis taip pat gali paūminti kitas ligas. Turite atidžiai stebėti šparagų kiekį maiste arba visiškai jų atsisakyti, jei sergate bent viena iš šių ligų:

• diabetas;
• cistitas;
• opos žarnyne ir skrandyje;
• prostatitas;
• sąnarių negalavimai.

Ne mažiau svarbu ir tai, kad šparagai pasižymi afrodiziakinėmis savybėmis. Ir jei tai yra nepageidaujamas poveikis tam tikroje situacijoje, geriau atsisakyti naudoti šparagus.

Nepatogi situacija taip pat gali atsirasti dėl per didelio šparagų valgymo. Tokie simptomai kaip pilvo pūtimas, vidurių pūtimas, viduriavimas, skausmas, pykinimas nėra pavojingi sveikatai ir yra tik šalutinis poveikis.

Jei esate alergiškas česnakams ar svogūnams (svogūnams ar porai), tikėtina, kad būsite alergiškas ir šparagams.

Jei sergate podagra ar inkstų akmenlige, taip pat turėtumėte apriboti jų naudojimą.

Šparagai padidina ličio koncentraciją žmogaus organizme, o tai gali būti žalinga. Ši daržovė pasižymi geromis šlapimą varančiomis savybėmis, todėl būtina atskirti valgymą su šparagais nuo vaistų, kurie taip pat turi diuretikų poveikį.

Maždaug 40 % šparagų vartotojų pastebi specifinį kūno ir šlapimo kvapą. Faktas yra tai, kad siera išsiskiria, ji nepavojinga sveikatai.

Šparagai ir nėštumas

Naudingos šparagų savybės turi teigiamą poveikį vaikui. Tačiau yra svarbus momentas – nevartokite jokių maisto papildų su šparagų ekstraktais, nes jie gali sutrikdyti hormoninį foną. Galima naudoti tik kaip maisto produktą.

Žindymo metu šparagų geriau atsisakyti. Tai padidina dujų susidarymą ir gali išprovokuoti kūdikių pilvo dieglius.

Šparagai vyrams

Naudingos produkto savybės apima potencialą ir seksualinį potraukį. Šparagai taip pat palengvina pagirias.

Kokie čia šparagai?

Ypač paplitusios kelios šparagų rūšys:

Žalieji šparagai. Jo naudingos savybės yra ryškesnės, palyginti su kitomis rūšimis, be to, jis turi pikantiškesnį skonį. Žalia ūglių spalva patvirtina, kad yra chlorofilo, kuris aprūpina organizmą deguonimi

Raudonieji šparagai – gana egzotiškas produktas tikriems gurmanams. Įdomi jo savybė yra ta, kad gaminimo metu jis keičia spalvą iš raudonos į žalią. Karto skonio

B altieji šparagai. Vienu metu mokslininkai tai laikė naudingiausia veisle, tačiau tada ši klaidinga nuomonė buvo išsklaidyta. B altieji šparagai laikomi aristokratų maistu

Sojų šparagai

Kažkaip susiformavo nuomonė, kad sojų šparagai ir šparagų augalas yra vienas ir tas pats. Tai netiesa. Fuzhu (sojos šparagai) yra b altymo pusgaminis, labai paplitęs Japonijoje ir Kinijoje. Tiesą sakant, tai yra plėvelė, kuri atsiranda ant sojos pieno. Sausi sojų šparagai paliekami vandenyje, kol išmirksta ir naudojami garnyrui bei užkandžiams gaminti. Reikia atsiminti, kad naudingosios sojų šparagų ir augalų savybės skiriasi.

Sojų pupelių veislės šparagai gali paveikti skydliaukę, lytinį vystymąsi, pakenkti opoms.

Yra galimybėšparagų virimas korėjiečių kalba. Jo naudingos savybės nėra ypač ryškios, bet skonis yra labai vertas

Šio patiekalo pagrindas – sojos pusgaminiai. Jis mirkomas ir pridedamas su būdingais aštriais prieskoniais ir daržovėmis. Po to reikalaukite per naktį ir naudokite.

Kaip išsirinkti ir sutaupyti?

Renkantis, svarbiausia, kaip atrodo šparagai. Vangūs stiebai rodo, kad augalas buvo netinkamai laikomas. O jei šparagai ant prekystalio be atoslūgio, vadinasi, šis augalas nesveikas. Girgždesys trinant lapus kartu rodo produkto kokybę.

Šparagai šaldytuve laikomi dvi dienas.

Koks yra geriausias šparagų naudojimo būdas?

Šis augalas yra naudingas bet kokia forma. Ar tai būtų džiovinti, žali ar marinuoti šparagai. Ji taip pat turi naudingų savybių, tačiau griežtai draudžiama žmonėms, sergantiems skrandžio liga. Bet jei tokių problemų nėra, tuomet tokius šparagus labai patogu naudoti ir tai padeda, kai reikia skubiai padengti stalą.

Džiovinti šparagai puikiai tinka korėjietiškoms salotoms. Jis išlaiko visą naudingumą, kuris buvo šviežios daržovės, ir savo išvaizdą. Nepaisant visų šių teigiamų aspektų, šparagus vis tiek reikia vartoti saikingai.

Geriausias skonio ir naudingų savybių derinys – kepti šparagai. Pridėjus padažo, šparagai tampa visaverčiu, maistingu patiekalu.

Kaip gaminti?

Svarbiausia maisto gaminimo išmintis – šparagai neprarastų savo spalvos. Jį galima pridėtibeveik visuose patiekaluose, nes derinys su bet kokiu kitu produktu bus skanus.

Blanširuoti šparagus yra lengviausias būdas virti. Storoji augalo dalis nupjaunama ir keturias minutes pavirinama verdančiu vandeniu. Šparagų privalumai neišnyksta, o skonis tampa švelnus ir sultingas.

Šparagus galima kepti. Kad skonis būtų nepamirštamas, nuplautus šparagus užtenka išdėlioti ant kepimo skardos ir apibarstyti tarkuotu parmezanu. Be to, patiekite kiaušinio trynių arba citrinų padažą.

Šparagai taip pat verdami. Pirmiausia stiebai surišami į ryšulį ir nuleidžiami į verdantį vandenį, kad stovėtų. Pasirodo, viršūnės kepamos garuose, nes atrodo iš vandens. Kad ir kaip būtų keista, bet taip daržovė pasirodo tolygiai iškepusi, nes stiebeliai kepa ilgiau. Įpylus citrinos sulčių, galima pagerinti skonį.

Kad šparagai išliktų traškūs ir neprarastų spalvos, po virimo būtina daržovę kelioms sekundėms nuleisti lediniame vandenyje. Tuomet šio augalo skonis nepaliks abejingų.