Itališkas vynas Primitivo ("Primitivo"): aprašymas, apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Itališkas vynas Primitivo reiškia tamsius saldžius vynus, kuriuose yra gana daug alkoholio ir taninų. Šis gėrimas gaunamas iš vynuogių veislės, kuri vadinama Primitivo. Jį galima rasti tiek didžiuosiuose šalies prekybos centruose, tiek specializuotose parduotuvėse. Dėl puikaus skonio ir malonaus aromato šis alkoholinis gėrimas sulaukė daugybės gerbėjų tarp vyno mėgėjų.

Istorija apie kilmę

Primitivo vynuogių veislė yra susijusi su Kroatijos rūšimi Plavac Mali. XVIII amžiaus viduryje jį išvedė vienuolyno abatas Francesco Indellicati. Būtent jis vynuogei suteikė pavadinimą. Išvertus iš italų kalbos šis žodis reiškia „pirmas“. Gana ilgą laiką Primitivo veislės vyno medžiagos buvo naudojamos tik kitų vynų spalvai ir skoniui pagerinti. Šios veislės vynas palyginti neseniai tapo nepriklausomu prekės ženklu.

Tik šiuolaikinių technologijų dėka pavyko atskleisti tikrąjį alkoholinio gėrimo skonį ir aromatą, pagamintą iš šios sultingos ir kvapnios vynuogės. AntŠiandien gaminami rožiniai, saldūs ir raudonieji Primitivo vynai, žinomi visame pasaulyje.

Vyno geografija

Vynuogių veislė buvo atrasta pasienyje su Kroatija. Kaip jau minėta, jis turi ryšį su Plavac veisle. Italijoje yra dvi sritys, kurios komerciškai užsiima Primitivo auginimu. Tai Mandurija ir Bario provincija. Nuo 1970 m. sodinimo plotas palaipsniui mažėjo. Pavyzdžiui, jei aštuntajame dešimtmetyje buvo pasodinta daugiau nei keturiasdešimt septyni tūkstančiai hektarų, tai 2000 m. plotas sumažėjo iki aštuonių tūkstančių.

Įsidėmėtina tai, kad XIX amžiaus pradžioje Itališka veislė buvo pristatyta Amerikoje, tačiau tik kitu pavadinimu. Jį taip pamėgo JAV gyventojai, kad iš karto gavo „nacionalinės Amerikos vynuogės“titulą. Tik atlikus kruopščius tyrimus buvo įrodyta, kad amerikietiška veislė Zinfandel yra ta pati itališka Primitivo.

Vynuogių veislė

Tai gana anksti bręstanti veislė. Pirmosios sultingos kekės sunoksta rugpjūčio pradžioje ir tęsiasi iki rugsėjo vidurio. Primitivo vynas iš šios vynuogės itin sodrus, tiršta juoda spalva ir miško uogų aromatu. Vyno žinovai Primitivo mieste atranda aviečių, gvazdikėlių ir vyšnių skonį ir aromatą. Tai tikras saldus spirituotas vynas, pagamintas neįprastu valstietišku stiliumi.

Uogose yra gana daug cukraus, kurio kiekis kartais siekia trisdešimt procentų. Dėl šios kokybės, pridėjus mielių, galite gauti septyniolikos laipsnių stiprumo gėrimą. Vaisiai yra vidutinio dydžio, tamsiai violetinio, beveik juodo atspalvio. Dėl to, kad uogos turi trumpus lapkočius, jos gana tankiai susikaupusios ant kekių.

Tarp šios veislės trūkumų pastebima polinkis į žirnius. Be to, dėl didelio derliaus tankumo pernokusios uogos pradeda pūti, o ketvirtadalis kekės lieka žalios. Toks netolygus brandinimas yra labai nepatogus kombainams ir augintojams.

Cheminė uogų sudėtis

Šios veislės vaisiuose yra didžiulis kiekis cukraus, taninų ir vitaminų. Vynuogės lėtina senėjimo procesą, padeda susidoroti su peršalimu ir atkuria darbingumą praradus jėgas. Be to, uogų sultys neleidžia susidaryti kraujo krešuliams, taip sumažindamos insulto ar infarkto riziką. Jis taip pat naudojamas siekiant užkirsti kelią vidurių užkietėjimui. Juk vynuogės gali pradėti net tingiausią žarnyną.

Prinokusių uogų sultys puikiai gydo kepenis ir saugo organizmą nuo infekcijos. Ši savybė visų pirma priklauso tamsioms vynuogių veislėms, kurioms priklauso Primitivo. Mokslininkai pastebėjo tokią savybę: kuo tamsesnė vynuogė, tuo daugiau joje yra antioksidantų.

Raudonojo vyno nauda ir žala

Hipokratas rašė apie jo naudingas savybes. Garsusis gydytojas patarė naudoti vyną kaip vėžio ir širdies ligų profilaktiką. Jo nuomone,sodrus raudonasis vynas sumažina migrenos priepuolių riziką.

Tuo pačiu metu raudonuoju vynu piktnaudžiaujantys žmonės labai dažnai kenčia nuo hipertenzijos ir depresijos. Kaip bebūtų keista, tarp savižudybių buvo daug raudonojo vyno gerbėjų.

Apulijos vynai

Šį gana karštą ir sausą regioną iš abiejų pusių skalauja jūros. Ypatingas klimatas labiausiai tinka vynuogių auginimui. Nuo seniausių laikų Apulija buvo laikoma vynuogių rojumi. Vynuogynai čia buvo auginami nuo romėnų laikų. Šiandien daugiau nei septyniasdešimt procentų šalies vyno pagaminama Apulijoje.

Galbūt „Primitivo“yra pati garsiausia ir svarbiausia veislė. Primitivo vynas iš Italijos pirmasis gavo DC kategoriją dar 1969 m. Šiai vynuogei Apulijoje skiriamos žemės, kuriose gausu molio ir kalkakmenio. Be Primitivo, Apulijoje auginamos tokios populiarios veislės kaip Negroamaro ir Aleatico.

Skonis ir aromatas

Raudonasis vynas Primitivo pasižymi gana švelniu skoniu ir vaisių aromatu. Jame užfiksuotos lengvos vanilės, slyvų, vyšnių ir gervuogių natos. Šis vynas dažniausiai patiekiamas su mėsos patiekalais, padažu, sūriu ir makaronais. Kaina ir kokybė priklauso ir nuo brandinimo būdo, ir nuo jo trukmės. Taip susidaro gėrimo kaina. Vienas brangiausių yra raudonasis pusiau sausas vynas Primitivo Feudi di San Marzano, o pigesnis – Felline.

Raudona pusiau sausa

Vynų gamyboje dažniausiai naudojama tik viena vynuogių veislė - Primitivo. Šie alkoholiniai gėrimai pasižymi miško uogų, juodųjų serbentų, uogienės, vyšnių, muskato riešutų ir kakavos aromatais. Jie turi gana gaivų poskonį, aksominę ir tūrinę tekstūrą bei malonias saldžias natas.

Sausas raudonasis vynas Primonero Li Veli, be pagrindinės naudojamos Primitivo vynuogių veislės, turi ir Negroamaro veislę. Išvertus „negroamaro“reiškia „juodas ir kartaus“. Jis puikiai papildo saldųjį „Primitivo“ir suteikia jam reikiamą skonio balansą. Pusiau sausas raudonasis vynas Primitivo Feudi di San Marzano skiedžiamas gana gerai žinoma Merlot veisle, plačiai naudojama ruošiant prancūziškus vynus.

Žodžiu, gamintojai sumaniai papildo bazę, kurią sudaro „Primitivo“, su kitomis vynuogių rūšimis ir gauna naujų puikių gėrimų.

Vyno saugykla

Jis daugiausia laikomas rūsiuose su patogiausiomis laikymo sąlygomis. Visų pirma, oro temperatūra neturi viršyti penkiolikos laipsnių ir būti žemiau dešimties. Gėrimas brandinamas mažiausiai 24 mėnesius. Pasibaigus rekomenduojamam laikotarpiui, vynas įgauna rubino atspalvį, kuris ilgainiui virsta sodriai violetine spalva. Jame yra tabako ir miško uogų aromatas. Gėrimų buteliai laikomi tik kampu horizontalioje padėtyje.

Apžvalgos

Savo apžvalgose pirkėjai dažnai giria „Primitivo“vyną ir rekomenduoja jįnaudoti. Daugumos nuomone, prie šio gaminio privalumų galima priskirti skonį ir gana žemą kainą. Prekybos centre populiaraus raudonojo sauso vyno Messer del Fauno Primitivo Puglia galima įsigyti už 350 rublių. Jis turi sodrų vyšninį atspalvį su švelniais purpuriniais atspalviais. Sprendžiant iš vartotojų atsiliepimų, tarp vyno aromatų jaučiamos kapučino, vanilės ir saldžių kepinių natos. Gėrimas gana saldus, su nedideliu poskoniu. Patartina jį naudoti su mėsos patiekalais ar lengvais sūrio užkandžiais.

Epicuro Primitivo Manduria yra šiek tiek rūgštaus skonio ir sodrios raudonos spalvos. Pasak vartotojų, „Primitivo di Manduria“yra gana stiprus, todėl jį reikia vartoti tik atšaldytą. Vynas „Il Poggio e Miranzana“gan atšiaurus ir kiek neskoningas. Dėl per daug tanino jaučiamas rūgštokas skonis, o uogos praktiškai nesijaučia. Trumpai tariant, šios rūšies vynas ne itin mėgstamas klientų.

Prieš geriant vyną iš Italijos, naudotojams patariama kurį laiką jį atidaryti. Po to gėrimas pilamas į taurę ir įkvepiamas puokštės aromatas. Kažkas jo kvapą lygina su gėlėmis, kažkas – su vaisiais. Beveik visi pirkėjai atkreipia dėmesį į stebėtinai malonų Primitivo di manduria aromatą, o jo skonis yra kritikuojamas. Kartais galima perskaityti nuomonių, kad tokio produkto kaina yra kiek per didelė, o pusiau sausas raudonasis vynas nėra vertas pinigų. Tačiau, kaip sakoma, kiek žmonių turi tiek daug nuomonių.

Dauguma atsiliepimų paprastai yra teigiami. Tik nedidelė dalis pirkėjų buvo nepatenkinti vyno pirkimu. Tai rodo, kad Primitivo raudonieji vynai yra vertas produktas, kuris ne veltui populiarus tarp alkoholinio gėrimo iš vynuogių gerbėjų.