2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Vynas „Barbaresco“– vienas iš Italijoje gaminamo aukščiausios kokybės alkoholio atstovų. Gėrimas yra žinomas dėl savo aštraus skonio, sodraus aromato ir yra vienas iš dešimties garsiausių alkoholių pasaulyje tiek pagal populiarumą tarp pirkėjų, tiek pagal įrašų skaičių garsiose pasaulio kolekcijose. Pjemonto regiono veislių mišinys suteikia gėrimui unikalų skonį, kurį patys italai laiko Italijos vyndarystės emblema.
Geografinė įvairovė ir derinys
Pagrindinė Barbaresco mišinio veislė yra Nebbiolo raudonųjų vynuogių veislė, auginama paties Pjemonto regiono teritorijoje, taip pat Treiso, Neive ir San Rocco vakaruose esančiose savivaldybėse. Šios veislės vynuogės yra sodraus skonio ir šiek tiek juntamo rūgštumo. Lapai yra dideli, trikampio formos, šiek tiek jautrūs pilkajam puvimui ir kenkėjams. Italijoje ši veislė laikoma viena ir naudojama maišyti įvairius vynus, įskaitant Barolo, kuris konkuruoja su Barbaresco Pjemonte.
Recepto ypatybės
Alkoholio koncentracija itališkuose sausuose vynuose siekia vos 15laipsnių, tačiau „Barbaresco“12-13 laipsnių riba laikoma idealia tvirtove. Vynas patiria dvigubą distiliavimo procedūrą, po kurios jis 12 mėnesių brandinamas medinėse statinėse, neskaičiuojant taurinimo buteliuose, tačiau kai kurioms rūšims šis laikotarpis pailginamas iki 2 ar net 4 metų. Sausi itališki vynai dažnai nepasižymi sodriu skoniu ir klampumu, tačiau kuo Barbaresco sensta, tuo gėrimas tampa tamsesnis ir ryškesnis skonis. Laikui bėgant „Barbaresco“atsiranda karčios natos, stiprėja prieskonių atspalvis.
Vynas turi DOCG sertifikatą, kuris nurodo aukščiausią gėrimo klasę ir griežčiausią gamybos kontrolę. Visas Barbaresco vyno (Italija) receptas laikomas griežčiausiu pasitikėjimu, be to, priklausomai nuo vynuogyno, skonio paletė gali labai skirtis. Kuo toliau į pietus, tuo gėrime išraiškingesnės ir ryškesnės uogų natos, o rūgštumas būdingas šiauriškesniam mišiniui ir labiau primena Barbera d'Asti vynuogynų produktus. Jam būdinga gervuogių ir aviečių aromatas.
DOCG sertifikatas reiškia, kad vynas turi būti ąžuolo statinėse bent metus. Tokiu atveju gėrimas įgauna medienos ir tabako aromato natas. Idealiu Barbaresco amžiumi laikomas 1–2 metai, o toks prekės ženklas kaip „Riserva“yra taurinamas ilgiau nei 3 ar net 4 metus.
Alkoholio kilmė
Tiksliai nežinoma, iš kur atsirado sausas raudonasis vynas „Barbaresco“. Pagal vienąversija, panašų gėrimą anksčiau distiliavo galai, tada jis vadinosi „Barbaritium“. Taip pat yra nuomonė, kad „Barbaresco“turi barbariškas šaknis, tačiau jos yra daug gilesnės nei pirmajame variante, o pavadinimas kilęs iš barbari (italų barbarai). Bet kuriuo atveju Barbaresco vynas turi aukštą statusą savo gimtajame regione ir yra labai paklausus visame pasaulyje. Italų tarpe garbinga užsiimti vyndaryste, ypač jei distiliuotojas dirba su Nebbiolo.
Skonis ir kulinarinis panaudojimas
Vynas „Barbaresco“yra aštraus skonio, kuris su amžiumi tampa vis ryškesnis. Jei jaunas vynas vis dar išlaiko saldumo užuominą, tai su amžiumi gėrimas tamsėja ir primena labiau spirituotas alkoholio rūšis. Pjemontui darbas su raudonosiomis veislėmis yra savotiška duoklė tradicijoms, daugiau nei 70% šios teritorijos vynuogynų yra apsodinti būtent tokiu alkoholiu. Todėl gėrimo skonio paletė gali būti neįtikėtinai turtinga. Priklausomai nuo rajono, barbareske atsiranda braškių, serbentų natos, o aitrus aromatas įgauna medienos ir net tabako natų.
Amžius svarbu
Dėl ypatingos butelio formos vynas gali atlaikyti ilgesnį laikymą, dėl to gėrimas naudingas senstant. Kuo didesnis terminas nutraukti alkoholį, tuo ryškesnė paletė. „Barbaresco“yra laikomas vienu griežčiausių pagal receptūrą ir klasikinio skonio vynų. Tai reiškia, kad gėrime nėra citrusinių vaisių ar gėlių aromato natų,būdinga jaunesniems arba putojantiems vynams.
Dažniausiai „Barbaresco“patiekiamas su žvėriena, mėsos patiekalais arba kaip komplimentas. Šiuo atveju patiekiama su sūriu. Italams nėra įprasta valgyti sausų vynų ar gardinti juos su desertu, toks gėrimas gali veikti net kaip savotiškas aperityvas prieš pagrindinį valgį, kad sužadintų svečių apetitą ir sušiltų atmosfera. Nuo iškilaus kaimyno „Barolo“vynas „Barbaresco“skiriasi švelnesniais taninais. Jei pirmasis alkoholis turi didelį rūgštingumą ir reikalauja labai ilgo poveikio, tada „Barbaresco“prie stalo galima patiekti po 8–16 mėnesių, jį lengva gerti ir nepalieka etilo poskonio.
Ar tai naudinga sveikatai
Sausus raudonuosius vynus gydytojai rekomenduoja naudoti kaip natūralų imuninės sistemos stimuliatorių ir gali žymiai sutrumpinti nusilpusio organizmo gydymo trukmę. Tuo tarpu pažymima, kad tai tiesa tik tuo atveju, jei laikomasi minimalios normos – liūdnai pagarsėjusios „stiklinės vakarienės“, bet ne daugiau. Minkšti taninai leidžia Barbaresco užimti stalo vyno vietą, o tai naudinga žmonėms, sergantiems lėtinėmis ligomis ar širdies nepakankamumu. Vyną „Barbaresco“, kurio apžvalgos liudija apie švelnų skonį, tiesiog malonu gerti valgio metu, o estetinį malonumą taip pat galima laikyti nauda organizmui.
Nuolatinis nedidelio kiekio raudonojo vyno vartojimas skatina vazodilataciją ir stabilizuojarūgštingumas žmogaus organizme. Taip pat gėrimas turi antiseptinių, antioksidacinių ir raminamųjų savybių. Vynas pašalina cholesterolį iš kraujo ir padeda normalizuoti medžiagų apykaitą. Italai, kurių tėvynėje gaminamas Barbaresco, teigia, kad vynas sveikatai naudingas bet kokiu kiekiu, o raktas į ilgaamžiškumą – įprotis per vakarienę paragauti raudonos taurės. Žinoma, tai galioja tik tikriems vynams, padirbti ne tik neturi naudingų savybių, bet ir kenkia sveikatai, nes gali būti nekokybiškų ingredientų.
Kaip atskirti originalą nuo padirbto
Italai didžiuojasi „Barbaresco“ir pavydi visokių šio alkoholio padirbinių. Klastotę galite atpažinti keliais būdais, pirmiausia pagal etiketę. Ant originalo pakuotės visada nurodomas teritorinis įrišimas, būdingas tai konkrečiai alkoholio partijai. Be to, jame, be valstybės ženklo, dažnai yra nurodytas akcizas ir pačios įmonės emblema. Taigi už į rinką pateiktą vyną atsakingas gamintojas. Originalus „Barbaresco“turi sodrią bordo spalvą, saulėje mirgantį rubiną. Atspalvis tolygus, be priemaišų ir nuosėdų. Kuo senesnis vynas, tuo tamsesnis jo atspalvis.
Kaina taip pat svarbi
Galų gale gėrimas įgauna sodrų prinokusių vaisių skonį su uogų užuominomis. Klasikiškiausia Barbaresco paletė – slyvos, pernokusios vyšnios ir gervuogės. Alkoholis neturi turėti etilo skonio, būdingo žemos kokybės distiliatui. Priešingu atvejugėrimas tampa kartaus. Vynas „Barbaresco“, kurio kaina vos viršija vidutinį kainų segmentą, greičiausiai yra netikras, nes alkoholis su potencialu dažnai yra gana brangus (nuo 1500 rublių už butelį).
Rekomenduojamas:
Sausas ir pusiau sausas vynas: skirtumai, su kuo jie derinami, naudojimo ypatybės
Paprasti vyno žinovai laikosi nuomonės, kad rimtai reikia žiūrėti tik į brandintus senovinius gėrimus, o lengvi jauni variantai negali būti sudėtingi ir turtingi. Tačiau daugelis meistrų įsitikinę, kad lengvų sausų ir pusiau sausų vynų degustacija suteikia maksimalią naudą ir malonumą. Skirtumai tarp jų slypi technologijos niuansuose: sausame cukraus visiškai nėra, o pusiau sausame išsilaiko nedidelis jo kiekis – nuo penkių iki trisdešimties gramų litre
Sausas davinys. Sausas Rusijos armijos davinys. Amerikietiškas sausas davinys
Kas yra sausas davinys? Atsakymą į pateiktą klausimą rasite pateikto straipsnio medžiagoje. Be to, papasakosime apie tai, kokie individualūs mitybos rinkiniai egzistuoja šiandien, taip pat kaip jie skiriasi įvairiose šalyse
Sausas raudonasis vynas: nauda ir žala. Geriausi raudonieji sausieji vynai
Raudonasis vynas gaminamas iš įvairių raudonųjų ir juodųjų vynuogių. Taurė tokio gėrimo gali padaryti daug daugiau nei tik padėti atsipalaiduoti per pasimatymą ar po sunkios darbo dienos. Ypač sausas raudonasis vynas
Ar raudonas vynas naudingas širdžiai? Ar raudonasis vynas tinka kraujagyslėms?
Yra daug mokslinių tyrimų, skirtų raudonojo vyno naudai, dažnai galite rasti rekomendacijų išgerti taurę raudonojo vyno per dieną, net gydytojai kartais rekomenduoja tai savo pacientams. Ar raudonasis vynas yra naudingas ir koks jo poveikis organizmui, pabandykime tai išsiaiškinti šiame straipsnyje
Sausas raudonasis vynas "Vranac": aprašymas, gamintojas
Serbiškas vynas nepelnytai atimamas iš viso pasaulio gurmanų dėmesio. Ir šioje Balkanų šalyje jie daug žino apie alkoholinių gėrimų gamybą. Pirmuosius vynmedžius čia pasodino senovės romėnai, vertinę Serbijos klimatą ir dirvožemius. Nuo seniausių laikų iki šių dienų kai kurios veislės mutavo ir tapo autochtoninėmis, būdingomis tik Balkanų pusiasalyje. Žymiausi iš jų yra Krstac – su b altomis uogomis, o Vranac – su juodomis
