Receptai su linų sėmenų miltais: patiekalų parinktys, gaminimo ypatybės, nuotraukos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 16:24

Mažai kas žino, bet receptų su linų sėmenų miltais galima rasti senose rusiškose kulinarijos knygose. Šiandien šis retas dietinis produktas gaminamas Rusijoje ir Indijoje, o linus žmogus augino daug anksčiau nei tą pačią medvilnę. Kaip jis gaminamas, ką virti iš linų sėmenų miltų, kai kurių patiekalų receptai – apie tai skaitytojas sužinos iš šio straipsnio.

Linai ir jo gaminiai

Paprastieji linai (Línum usitatíssimum) yra vienmetis augalas, į Rusiją atkeliantis iš Azijos.

Linų miltai gaminami iš valgomų sėklų jas sumalant ir nuriebalinant. Tik pašalinus riebalus, o paprasčiausiai – linų aliejų, miltus galima laikyti ilgai. Štai kodėl namuose sum altos linų sėklos nėra dietinis produktas.

Šiandien tokių miltų galima įsigyti parduotuvėse ir vaistinėse, tačiau prieš kalbėdami apie receptus su linų sėmenų miltais (nuotrauka žemiau), turėtumėte sužinoti apie jų rūšis irbūtent:

• Smulkūs miltai (dalelės mažesnės nei 1 mm).
• Stambių miltų (dalelės iki 2 milimetrų).

Išskyrus dalelių dydį, linų sėmenų miltai nesiskiria – nei skoniu, nei naudingų elementų sudėtimi. Tuo pačiu metu šios rūšies miltai yra labai specifinės tekstūros ir labai lengvi. Linų sėmenų miltai turi ryškų kvapą su graikinių riešutų užuominomis.

Visos jo rūšys naudojamos gaminant maistą namuose ir maisto pramonėje kaip priedas arba gryna forma. Be to, šie miltai naudojami ruošiant dietinius produktus (receptai su linų sėmenų miltais žemiau) ir plačiai naudojami kaip priedas prie įvairių dietų.

Produkto sudėtis

100 gramų miltų yra:

• 32 gramai b altymų;
• 13 gramų riebalų, iš kurių 8 gramai yra Omega-3 ir 6 polinesočiosios riebalų rūgštys;
• 11 gramų angliavandenių;
• iki 25 gramų skaidulų;
• kalorijos 1130–1172 kJ.

Be to, jame yra daug vitaminų: retinoidų (A), tiamino (B₁), riboflavino (B₂), pantoteno (B₅) ir folio (B₉) rūgštys, metilpirimidinai (B_{6), nepakeičiamos vitamino F riebalų rūgštys, tokoferolis (E). Tarp mikroelementų svarbiausi yra kalis, fosforas, magnis, geležis, chromas, cinkas, natris ir kalcis, varis, manganas.}

Bendrosios rekomendacijos, kaip naudoti gaminant maistą

Dažniausiai receptuosekepimas iš linų sėmenų miltų, naudojamas kaip pakaitalas kvietiniams ar ruginiams. Tuo pačiu metu produktas tampa dietinis ir naudingesnis. Be to, linų sėmenų miltai geriau sulaiko vandenį, pailgina šviežumą ir kepiniai išlieka purūs.

Jei planuojate naudoti linų sėmenų miltus receptuose kaip priedą, laikykitės šių nurodymų:

• Taip pat padidinkite mielių kiekį 5-10%.
• Linų sėmenis pakeiskite iki 20 % pagrindinių miltų.
• Receptuose iš linų miltų (duona, bandelės, blynai) padidinkite vandens kiekį 75 % linų miltų svorio.
• Tačiau sviesto kiekį galima sumažinti 30%.

Tačiau kai kuriuose receptuose linų sėmenų rupiniai gali būti naudojami kaip sviesto ir kiaušinių pakaitalas. Naudodami šį produktą galite žymiai sumažinti patiekalo kalorijų kiekį. Receptų iš linų sėmenų miltų be kvietinių praktiškai nėra, nes jie dažniausiai naudojami kaip priedas.

Kepimas nėra toks purus ir iškepa daug greičiau nei be linų sėmenų miltų. Jis taip pat įgauna gražią rusvą spalvą.

Linų miltai: svorio metimo receptai

Radikaliausi linų miltų naudojimo būdai svorio metimui yra šie:

• Rauginti pieno kokteiliai su miltais.
• Miltų tirpalų priėmimas.

Atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

• Norint pasiekti rezultatą, produktą būtina naudoti sistemingai.
• Vartodami linų sėmenų miltus, labai svarbu išgerti bent 2 litrus vandens per dieną.
• Būtina pradėti gerti kokteilius su minimaliu miltų kiekiu, palaipsniui didinant jų kiekį iki maksimumo.

Svorio metimo kokteilio receptas yra toks: į stiklinę gėrimo (kefyro ar vandens) įberkite 1 valgomąjį šaukštą miltų.

Paprastai šie gėrimai geriami vietoj vakarienės arba likus bent trims valandoms iki miego. Tačiau yra ir kitų dietų, kurios apima 3 kokteilius per dieną.

Būtinai atsižvelkite į tai, kad linų sėmenų miltuose yra nedidelis cianido kiekis. Mažomis dozėmis jis naudingas – dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, tačiau didelėmis dozėmis gali apsinuodyti. Tuo pačiu metu terminis apdorojimas sunaikina cianidinius glikozidus, tačiau žalių miltų suvartojimas neturėtų viršyti 3 šaukštų per dieną.

Naudojimo kontraindikacijos

Ant linų sėmenų miltų pakuočių dažniausiai nurodoma, kad nėra jokių kontraindikacijų jo naudojimui. Išimtis yra individuali netolerancija. Tačiau verta manyti, kad žmonės, sergantys tulžies akmenlige ir inkstų akmenlige, kiaušidžių ir gimdos sutrikimais, prostatos ligomis, turėtų būti atsargūs vartodami produktus iš linų.

Verta atsižvelgti į tai, kad pirmą kartą naudojant linų sėmenų miltus gali atsirasti pilvo pūtimas ir vidurių pūtimas. Šį produktą rekomenduojama pradėti nuo mažų dozių.

Būtina linų sėmenų miltų naudojimo sąlyga – gerti daug vandens, nes linai sugeria drėgmę ir tai gali sukelti dalinę dehidrataciją.

Ir paskutinis dalykas – nevalgykite žalių linų sėmenų miltų dozėmis, didesnėmis už paros normą (ne daugiau kaip 3 šaukštai per dieną). Taip yra dėl anksčiau paminėto cianido.

Duona yra visko galva

Šiandien, kai beveik kiekvienuose namuose yra lėta viryklė arba duonos mašina, naminė duona tampa vis populiaresnė. Naudojant linų sėmenų miltus, naminė duona įgyja papildomų naudingų savybių.

Jos paruošimo receptų yra labai daug, o naminė duona visada būna sėkminga, o į tešlą galima dėti įvairių ingredientų – nuo sėklų ir riešutų iki vaisių ir uogų gabaliukų.

Gamindami duoną su linų sėmenų miltais, atsiminkite aukščiau pateiktas rekomendacijas. Be to, produktai su linų sėmenimis iškepa greičiau, todėl svarbu stebėti kepimą, kad duona nepridegtų.

Norint gaminti duoną duonos mašinoje, reikia šių produktų:

• sausos mielės (2 šaukštai);
• šaukštelis cukraus ir pusė arbatinio šaukštelio druskos;
• 2 puodeliai šilto vandens;
• 1 puodelis rūgpienio arba išrūgų;
• 50 gramų linų sėmenų miltų;
• 300 gramų kviečių;
• augalinis aliejus – reikalingas formelei sutepti.

Pirmiausia šiltame vandenyje veisiame mieles ir cukrų. Pasirodžius „dangteliui“, įpilkite šiltų išrūgų ir druskos, tada miltų (pirmiausia linų sėmenų, tada kviečių). Viską kruopščiai ir švelniai išmaišykite. Palikite šiltoje vietoje 1 valandai.

Tešla turėtųpadidės 2 kartus. Dar kartą atsargiai išmuškite ir palikite pusvalandžiui.

Sutepkite duonos mašiną augaliniu aliejumi, įdėkite į ją tešlą. „Kepimo“režimą nustatome 1 val. Mūsų duona paruošta.

Maslenitsa ir ne tik

Saldumynų mėgėjams pateikiame du blynų iš linų sėmenų miltų receptus.

Klasikiniai pieniški blynai su sėmenų miltais

Mums reikės:

• 1 puodelis kvietinių miltų;
• 4 šaukštai linų sėmenų miltų;
• 3 šaukštai grietinės;
• 0, 5 puodeliai cukraus;
• 2 kiaušiniai;
• 200 mililitrų pieno;
• soda.

Pradedant nuo pirmo etapo – išplakite kiaušinius ir cukrų, tada supilkite grietinę ir pieną, sodą ir miltus (pirmiausia sėmenis, tada kviečius). Sumaišykite iki vientisos masės.

Kepkite pagal standartinį algoritmą. Blynai bus storesni ir tamsesni nei pagaminti iš kvietinių miltų.

Dietiniai arba liesi blynai veganams

Mums reikės:

• 1 stiklinė atšaldyto vandens;
• 1 puodelis verdančio vandens;
• 2 šaukštai linų sėmenų miltų;
• 170 gramų kvietinių miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
• druska, soda ir citrinos rūgštis.

Pirmiausia sumaišykite cukrų ir linų sėmenų miltus, įpilkite verdančio vandens. Pasirodo, miltų želė. Įpilkite š alto vandens, kvietinių miltų, druskos, citrinos rūgšties ir išmaišykite iki vientisos masės.

Kepkite pagal standartinį algoritmą. Blynai yra pilkšvos spalvos su subtiliu riešutų aromatu. Puikiai tinka visiemsvegetarai ir tie, kurie dėl kokių nors priežasčių nevartoja gyvūninės kilmės produktų.

Blynai su sėmenų miltais puikiai dera su sirupais ir uogienėmis, gali būti puikus pagrindas įdarytiems patiekalams. Ir, svarbiausia, jie yra nepaprastai naudingi!

Košė ryte – geros dienos pradžia

Lino miltai yra puikus ingredientas gaminant košes. Toks patiekalas yra rūgštaus klampumo ir tamsios spalvos, o jei papildomai naudosite liesus ingredientus, tai bus puikus patiekalas visiems, norintiems sulieknėti.

Jo paruošimui jums reikės:

• 1, 5 šaukštai miltų;
• 3–5 džiovintos slyvos;
• 1 puodelis verdančio vandens.

Slyvas galima supjaustyti gabalėliais arba sutrinti maišytuve. Sumaišykite visus ingredientus – ir sveikas patiekalas paruoštas.

Panašiai košę galite virti su bet kokiais sausais ir šviežiais vaisiais. Tuo pačiu metu galite juos pasaldinti medumi.

Ir jūs galite virti želė

Jei košė atrodo ne itin maloni žiūrėti, tai želė yra skanus ir sveikas gėrimas, kuris sustiprins imuninę sistemą ir normalizuos virškinamąjį traktą.

Jam paruošti reikia paimti 1-2 šaukštus linų sėmenų miltų 0,5 litro vandens. Gaminimo algoritmas yra toks:

• Miltus sumaišykite su nedideliu kiekiu vandens iki vientisos masės.
• Įpilkite likusį vandens kiekį ir užvirinkite nuolat maišydami.
• Ruošdami galite įdėti cukraus, sirupo, uogienės.

Atšaldžius sveika ir nekaloringa želėpasiruošę.

Receptas smaližiams

Neįsivaizduojantiems gyvenimo be saldumynų siūlome nekaloringų ir labai sveikų saldumynų receptą. Be to, jie paruošiami labai greitai.

Mums reikės 3 šaukštų bet kokių riešutų ir šokolado pastos (Urbech žemės riešutų, Nutella), šaukšto linų sėmenų miltų, stiklinės avižinių dribsnių, 5 šaukštų bet kokios vaisių uogienės ir kokoso drožlių papuošimui. Iš šio produktų kiekio gausis apie 35 graikinio riešuto dydžio saldainiai.

Pirmiausia sumaišykite visus miltus ir riešutų sviestą iki vientisos masės. Tada supilkite uogienę (gali prireikti ir mažiau – viskas priklauso nuo mišinio konsistencijos ir norimo saldumo).

Viską kruopščiai išmaišykite rankomis, tada susukite į mažus rutuliukus. Nedidelėje lėkštėje apvoliokite juos kokoso drožlėse.

Saldainius galima padėti į š altą vietą, kad sukietėtų, arba valgyti iškart. Šie saldainiai gerai išsilaiko šaldytuve iki 3 dienų. Bet patikėkite, šaldytuve jie taip ilgai negulės.