Kaip apdoroti pievagrybius prieš verdant: ekspertų patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip apdoroti pievagrybius prieš verdant, kaip tai padaryti teisingai. Papasakosime, kaip rinkti miško pievagrybius, kaip juos valyti ir kepti. Taip pat atsakysime į įdomiausius klausimus, visų pirma: ar prieš verdant būtina nuvalyti pievagrybius?

Reikia apdoroti

Grybai skanūs, bet keblūs. Su jų rinkimu, apdorojimu ir virimu reikia elgtis labai atsargiai. Kartais patyrę grybautojai pasiklysta klausdami apie vienos ar kitos rūšies miško gėrybės panaudojimą. Juk grybai blogai virškinami ir sunkiai virškinami organizme. Į keptuvę patekęs nekokybiškas gali sukelti ne tik virškinimo sutrikimų, bet ir rimtų apsinuodijimų.

Dėl šių priežasčių grybai dažniausiai kruopščiai valomi, rūšiuojami ir apdorojami. Daugelis iš jų reikalauja ypatingo dėmesio. Kiekvieną grybelį reikia ištirti, išvalyti, pašalinti plėvelę ir nešvarumus, išvirti. Nusprendėme plačiau pakalbėti apie grybų apdorojimą, atkreipdami dėmesį į populiariausius naudojamus.- Pievagrybiai. Surinkome visus ekspertų patarimus ir esame pasirengę jums pasakyti.

Atrankinis pasiruošimas

Pievagrybių klausimas jau seniai. Viena vertus, šio grybelio prigimtis mažai ištirta, o nežinomybė gali kelti didžiulį pavojų. Kita vertus, pievagrybiai dažniausiai perkami parduotuvėse, o ten atkeliauja iš šiltnamių. Tai rodo, kad grybas auginamas dirbtinai, prižiūrint specialistams, o miško purvo ten vargu ar pavyks rasti. Ar turėčiau šiuos grybus nuplauti, virti ir išvalyti? Šio tipo gaminius dažnai pakanka gerai nuplauti arba nuvalyti, nenupjaunant viršutinės plėvelės. Juk pievagrybius reikia apdoroti taip, kad jie neprarastų malonaus aromato ir skonio.

Jei nepasitikite savimi, bijote grybauti ir patys juos apdoroti, grybų galite įsigyti prie savo stalo prekybos centre, pavyzdžiui, šaldytų mišinių arba jau nuplautų ir susmulkintų.

Visiškai kitas dalykas – miško grybai. Su jais tenka daug suktis. Šis procesas bus aprašytas toliau. O jei išdrįsti pats skinti pievagrybius, kaip tai padaryti?

Kur rinkti pievagrybius?

Apie grybų apdorojimą prieš verdant būtinai pakalbėsime, bet pirmiausia norėčiau priminti apie teisingą rinkimą.

Žinoma, pievagrybius daug lengviau nusipirkti parduotuvėje ar turguje, jie yra ištisus metus ir puikiai dauginasi iš valios, bet „ramios medžioklės“mėgėjams, kurie jaudinasirenkant grybus, būtų naudinga šiek tiek žinoti, kur ir kaip grybauti.

Pirmiausia, pievagrybiai įsišaknija bet kur: ir miško žemumose, ir kalnuose, ir pievose. Dažniausiai jie auga ant mėšlo krūvų, sąvartynuose, net buitiniuose. Jie mėgsta veistis šalia žmonių būstų ir ten, kur ganosi galvijai. Viskas apie gerai nusausintą dirvą. Tačiau kartais užsispyrę pievagrybiai išauga net iš po asf alto. Nuostabu! Juk grybai atrodo tokie silpni.

Grybai slepiasi po purios derlingos žemės sluoksniu. Jei matote kepurę ar gumbą, nepatingėkite pasiimti žemių, galbūt yra visa grybų šeima. Jei taip, turėtumėte atkreipti dėmesį į visus nelygumus šioje srityje.

Apskritai yra trijų rūšių pievagrybiai, jie skirstomi pagal jų buveinę:

• įprastas;
• pieva;
• miškas.

Visas jas vienija pagrindinis bruožas – didelė, stora kepurė, nuo saulės nusidažo rausva. Seni grybai dažniausiai pajuoduoja, įgauna tamsią, rudą spalvą. Tačiau jaunikliai išsiskiria tankia sferine kepure ir malonia spalva.

Kada atsiimti?

Grybai skinami balandžio–gegužės mėnesiais, kai oras šiltas ir drėgnas. Pievų veislę galima skinti iki spalio mėn. Miško grybai dažniausiai pasirodo iki rugpjūčio mėnesio, ši pievagrybių veislė nuo savo kolegų skiriasi šviesiai ruda spalva su tamsiais žvyneliais.

Šiaurėje, š altose vietovėse, pievagrybiai sudygsta iki liepos pabaigos, dažniausiai ten, kur krenta saulės spinduliai. Jie trunka neilgai, ikirugpjūčio vidurys – pabaiga.

Grybų rinkimo taisyklės

Nr. Nerizikuokite savo sveikata.

Be to, negalima rinkti senų grybų, pievagrybiai turi savybę sugerti atliekas ir toksines medžiagas, kaupti savyje kenksmingus elementus.

Pagrindinis jų skirtumas nuo netikro atstovo yra tas, kad nevalgomo grybo minkštimas pertraukos vietoje parausta ir atsiranda nemalonaus kvapo.

Būkite labai atsargūs patys rinkdami grybus.

Parduotuvės pasirinkimas

Parduotuvėje rinkdamiesi pievagrybius supaprastinate savo gyvenimą tuo, kad jums nereikia patiems rinkti grybų ir galite būti tikri, kad juos užaugino ir rinko profesionalai. Tačiau jei perkate šviežius pievagrybius, turėtumėte suprasti, kad grybai transportuojant gali sugesti ir sugesti. Nesvarbu, kaip apdorosite grybus prieš gamindami, geriau būkite atsargūs ir rinkitės tik kokybiškus grybus. Norėdami tai padaryti, pirkdami pievagrybius turėtumėte vadovautis mūsų taisyklėmis.

Pirmiausia rinkitės mažus grybukus. Ir čia svarbu ne tik jų gebėjimas įsisavinti, jauni yra tankesni ir atrodo patrauklesni lėkštėje.

Išnagrinėkite grybelio išvaizdą, kokybiškas kūnas neturėtų turėti pajuodų, įdubimų. Jo spalva dažniausiai būna b alta arba rausva. Liečiant kepurė yra aksominė, grybelinėturi matinį blizgesį.

Kepurėlė turi būti tvirtai prigludusi prie kotelio, kad nustatytumėte, ar tai jaunas grybas, ar ne, pažiūrėkite po ja, senas grybas bus su tamsiomis plokštelėmis, jaunasis bus malonus, kreminis.

Žinoma, produktas neturi turėti jokių pašalinių kvapų, išskyrus natūralų.

Pirkdami grybus parduotuvėje, galite juos laikyti namuose ne ilgiau kaip 5-7 dienas, žemoje temperatūroje ir jokiu būdu ne plastikiniame maišelyje.

Kaip tinkamai apdoroti pievagrybius prieš verdant?

Valymas yra vienas įdomiausių visų virėjų klausimų. Visų pirma, turėtumėte žinoti, kad pievagrybių nereikia valyti, svarbiausia nuvalyti nuo jų žemės likučius, atnaujinti pjūvį ant kojos – ir jie paruošti kepimui. Bet vis tiek noriu perdrausti save.

Kaip išvalyti parduotuvės grybus prieš gaminant? O kaip – pats surinktas?

Smulkių grybų lupti nereikia. Mažajai kategorijai priskiriami grybai iki 2 cm. Jų odelė ant kepurėlės tokia plona ir vos juntama, kad rizikuojate greičiau sutraiškyti grybą prieš nuimant plėvelę. Bet turinčius didesnį korpusą – iki 5 cm, reikėtų nuvalyti, jų plėvelė gana kieta ir gali trukdyti indui. Nuvalykite nuo jų nešvarumus, peilio galiuku paimkite plėvelę ant kepurės ir patraukite iki vidurio, tad nuvalykite su ertme. Nepamirškite atnaujinti pjūvio, jei produktas gulėjo keletą dienų – pievagrybiai pradeda džiūti nuo stiebo.

Jei grybas dar didesnis, vadinasi, turi sijoną, tamsias lėkštes. Jie nedaro žalos, bet iš taškoestetika, galite juos pašalinti. Tai neturi įtakos skoniui.

Ar grybus reikia išvalyti prieš gaminant? Štai mūsų atsakymas: nebūtinai, svarbiausia yra nusikratyti visus nešvarumus.

Beje, grybų, kuriuos rinkote švarioje pievoje, toliau nuo kelių ir sąvartynų, taip pat nereikia valyti.

Plauti ar virti grybus?

Ar grybus reikia virti? Daugumos grybų negalima nuplauti ir išvirti kelis kartus nupilant vandenį. Tačiau grybai yra priešingai. Žinoma, galite prieštarauti, nes grybai yra toks nenuspėjamas produktas, kaip jūs galite juos naudoti, jei nevirsite?

Faktas tas, kad pievagrybiai gerai sugeria vandenį ir tai daro labai greitai, o tai gali neigiamai paveikti jūsų patiekalą. Ir dėl virimo grybai gali visiškai prarasti skonį, todėl grybų sultinys suteikia savo savybių.

Žinoma, pievagrybius nuplauti būtina, niekada nežinai, kokie chemikalai ant jų gali nusėsti, bet mirkyti ir virti nereikėtų.

Geriau nuplaukite grybus ir greitai padėkite ant sauso rankšluosčio, kad nesugadintumėte grybų skonio, o jei įmanoma, nuvalykite juos nuo užteršimo.

Pievagrybių kepimas

Taigi, sugalvojome, ar reikia nuvalyti pievagrybius prieš verdant, liko nedaug ką veikti. Sužinokite, kaip virti grybus. Dažniausiai jie kepami kaip priedas prie julienne, salotų, pyrago įdarų ir panašiai. Taigi kiek laiko kepti pievagrybius keptuvėje, kol iškeps?

Prireiks 10–15 minučių, kol pievagrybiai visiškai iškeps,to pakanka skaniam patiekalui paruošti. O jei įdėsite šaukštą grietinės ir dar minutę, tada visai nereikės laukti garnyro.

Grybai iškepa labai greitai, o jei ketinate juos dėti kaip papildomą ingredientą kur nors kitur, pavyzdžiui, planuojate kepti vištieną su grybais puoduose, tuomet galite duoti jiems kelias minutes trumpiau. Kiek kepti pievagrybius keptuvėje priklauso nuo to, kokiu tikslu juos kepate. Taip pat dėl jų dydžio.

Taigi sugalvojome, kaip apdirbti pievagrybius prieš verdant, kaip juos rinkti ir išsirinkti prekybos centre, ar reikia plauti ir virti, kaip kepti. Laikydamiesi mūsų taisyklių, galite būti tikri, kad tinkamas grybų pasirinkimas ir apdorojimas apsaugos jus nuo apsinuodijimo ar virškinimo sutrikimų.