Ar galima užšaldyti pievagrybius namų šaldiklyje? Šaldyti pievagrybius žiemai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar galiu užšaldyti grybus namuose? Kaip tai padaryti teisingai? Kokia grybų kepimo paslaptis? Bet kuri šeimininkė, auginanti šiuos grybus savo sklype ar renkanti gamtoje, turėtų žinoti, ar galima pievagrybius šaldyti. Švieži jie tiesiog skanūs, bet tinkamai laikomi gali būti ir žiemos delikatesai.

Ar viskas saugu?

Dažnai klausimas, ar galima užšaldyti pievagrybius, kyla žmonėms, kurie perka maistą prekybos centre. Iš tiesų, šių grybų yra beveik bet kurioje šiuolaikinėje parduotuvėje dideliais kiekiais, tačiau ar jie saugūs? Ar juose kaupiasi žmonėms toksiški komponentai? Tačiau bijoti nėra ko. Jau seniai žmonės aiškinosi, ar galima šaldyti pievagrybius, o atsakymas akivaizdus ir nepaneigiamas: taip, galima.

Užšaldymas kaip saugojimo būdas

Turtingiausią derlių iš visų gamtos dovanų žmogus pasiima šiltuoju metų laiku. Žinoma, kai kuriuos grybus ir uogas galima priskinti prieš pirmąjį sniegą, kartais ir vėliau, tačiau dažniausiai vasara – šiukšliadėžių pildymosi laikotarpis. Tradiciniai derliaus nuėmimo būdai – marinatų, uogienių ruošimas. Pievagrybių rinkimas,vietoj specializuoto terminio apdorojimo rinkitės modernias technologijas, laimei, šaldikliai leidžia paruošti ir ilgai laikyti bet kokius grybus.

Manoma, kad pievagrybių šaldymas yra vienas saugiausių būdų išsaugoti grybus žiemai. Jis taip pat veiksmingas, nes padeda išsaugoti maistines medžiagas. Tuo pačiu metu jūs turite suprasti, kad užšaldę pievagrybius praras kai kurias savybes. Grybai nebus traškūs, atšildžius pasikeis išvaizda. Tačiau skonis išliks toks pat, todėl daugelis mėgsta pievagrybius tokiu būdu laikyti žiemai. Grybai turi būti nuimti teisingai, tada bus išsaugota nauda ir skonis.

Kaip tai padaryti?

Pageidautina rinkti asmeniškai nuskintus grybus, nes tai leidžia būti tikriems, kad jie buvo paimti švarioje vietoje su nepaliesta gamta. Prie didelių kelių augančių grybų valgyti negalima – juose kaupiasi kenksmingos medžiagos. Daugelis žmonių abejoja, ar galima užšaldyti pievagrybius žalius. Specialistai rekomenduoja tai daryti taip: vos nuskynus grybus, reikia juos išvalyti, išgarinti ir užšaldyti. Tačiau yra tam tikrų proceso ypatumų.

Gaminimo procesas

Į klausimą „ar galima šaldyti pievagrybius šaldiklyje“atsakymas teigiamas, nors daugiausia rekomenduojama atskirti kepurę nuo kotelio – taip dirbti bus patogiau. Tačiau šis veiksmas yra neprivalomas.

Darbo pradžioje sugrybai kruopščiai nuplaunami šiltu vandeniu. Taip grybai išsigaruos ir bus lengviau juos išvalyti. Tada vaisiakūniai džiovinami ant rankšluosčio, išleidžiant drėgmės perteklių, nes per šlapi grybai ilgai nelaikomi, o atitirpę pasikeis į negražiai tamsią spalvą. Džiūvimo laikas – trečdalis valandos ar daugiau. Kitas žingsnis yra valymas. Stiebo dalis, kuri palietė žemę grybeliui augant, turi būti pašalinta.

Kas toliau?

Ar galima užšaldyti sveikus šviežius pievagrybius? Taip, žinoma, tai įmanoma, tačiau tai yra gana nepatogu tiek valymo, tiek vėlesnio apdorojimo ir atitirpinimo metu. Jei produktas iš anksto sum altas, žiemą prireiks daug mažiau laiko, kol jis įgaus norimą agregacijos būseną.

Paprastai grybai supjaustomi kubeliais, griežinėliais, orientuojantis į norimą dydį – aiškių taisyklių nėra. Reikia atsiminti, kad atšildytų grybų pjaustyti negalima, todėl geriau tai daryti iš karto, atsižvelgiant į konkretaus patiekalo gaminimo proceso poreikius.

Techniniai aspektai

Susmulkintus ir paruoštus grybus rekomenduojama dėti į plastikinius indus, nors galite naudoti įprastus maišelius, pašalindami iš jų oro perteklių. Kaklas turi būti kruopščiai surištas – tai padeda apsaugoti gaminį nuo kvapų. Jei buvo nuspręsta naudoti plastikinį indą, pirmiausia jį reikia gerai išplauti, kad neliktų pašalinių daiktų, kvapų, maisto likučių, tada sausai nušluostyti, tik po to grybus laikyti.

Pievagrybius šaldyti reikėtų porcijomis, kad ateityje nesunkiai atskirtumėte patiekalui gaminti reikalingą produkto kiekį. Neįmanoma užšaldyti visos grybų masės iš karto, planuojant atitirpinti, atskirti reikiamą tūrį, o likusius padėti atgal į saugyklą, pakartotinai užšaldant visiškai išnyksta produkto kvapas, skonis ir nauda. Šaldytų grybų tinkamumo laikas yra apie šešis mėnesius.

Svarbūs niuansai

Kad patiekalas su grybais būtų skanus, reikia mokėti ne tik tinkamai paruošti grybus laikymui, bet ir tinkamai juos atšildyti. Paprastai produktai atitirpinami šaldytuve keletą valandų prieš gaminant ir naudojami, kai pasiekia norimą būseną. Toks neskubantis požiūris leidžia išsaugoti skonį, naudą, kvapą.

Bet su grybais viskas yra visiškai kitaip. Dėl laipsniško atitirpinimo spalva gali pasidaryti juoda, o skonis tapti tuščias. Būtina iš karto supilti dalį produkto į keptuvę arba į sultinį, toliau gaminant patiekalą.

O jei ne šviežia?

Pievagrybius galima užšaldyti ne tik iškart po derliaus nuėmimo, bet ir išankstinio terminio apdorojimo metu. Iš anksto keptus, virtus grybus leidžiama laikyti šaldiklyje. Ši parinktis leidžia naudoti grybus maistui iš karto po atšildymo, tereikia juos pašildyti.

Kaip pasiruošti?

Pievagrybius virti labai paprasta – užvirinti vandenį, supilti nuluptus grybus, pavirti 10 min. Prieš įdedantindą galima supjaustyti grybais, leisti jiems atvėsti, tada įdėti į kamerą.

Pievagrybių kepimas niekuo nesiskiria nuo kitų rūšių grybų kepimo. Į keptuvę pilamas aliejus ir produktas apdorojamas, kol visas skystis išgaruoja.

Tradicijos ir skoniai

Mūsų virtuvėje grybai laikomi tokiais pat tradiciniais kaip keptos bulvės ar makaronai su m alta mėsa. Daugelis prie jų pripratę nuo vaikystės, pažįsta ir myli. Žinoma, pievagrybiai nėra tokie populiarūs ir mėgstami kaip kiaulės ar baravykai, nepaisant to, grybai yra skanūs, o svarbiausia, kad jų grybiena labai derlinga. Jei metai pasirodė vaisingi, galite savo rankomis surinkti iki centnerio vaisių, jei žinote gerų vietų toliau nuo numintų takų.

Grybų kepimo procesas turi daug skirtingų niuansų, priklausomai nuo apdorojimo būdo. Daugelis mėgsta marinuotus grybus, kiti gamina įdarytus troškinius. Taip pat svarbu, kad grybai būtų iš esmės nemokami, o išlaidos daugiausia susijusios su keliu į gerą vietą, kur galite surinkti turtingą laimikį.

Kodėl grybai?

Dėl mažo kaloringumo šios veislės grybų vaisinis kūnas laikomas labai maistingu. Moksliškai įrodyta, kad nuolatinis maisto vartojimas leidžia normalizuoti medžiagų apykaitą. Grybai ypač vertinami žmonių, kurie, norėdami išlaikyti svorį, priversti laikytis specialios dietos.

Šių grybų vartojimas gali sumažinti cholesterolio koncentraciją kraujotakos sistemoje. Taip pat vaisiakūnyje gausu b altymų, kuriuos žmogaus organizmas nesunkiai apdoroja, o tainepakeičiama kaulų, dantų, raumenų audinio statybinė medžiaga. Tyrimai parodė, kad pagal b altymų kiekį pievagrybiai yra geresni nei mėsa, kiaušiniai.

Mikroelementai: kas dar?

Aptariamuose grybuose gausu kalio. Šis maistinių medžiagų komponentas teigiamai veikia širdies sistemą ir kraujagyslių funkciją. Pievagrybiuose taip pat yra elementų, kurie teigiamai veikia nervų sistemą, todėl lengviau susidoroja su įkyriomis mintimis, depresija, nerimu. Vaisiaus kūne yra fosforo, kalcio, dėl kurių grybelis gali konkuruoti net su žuvimi. Grybai yra folio rūgšties š altinis, kurios beveik niekada nėra daugumoje augalinių ir gyvūninių produktų.

Džiovintus grybus galima naudoti apsinuodijimui – jie padeda pašalinti iš organizmo toksinus. Manoma, kad pievagrybiai teigiamai veikia smegenis, didina jų aktyvumą, taip pat gerina atmintį. Norint gauti tikrai apčiuopiamos naudos, patiekalus su grybais reikia valgyti bent kartą per savaitę. Todėl labai svarbu mokėti užšaldyti gamtos dovanas – tai leis visus metus palepinti save naudingu produktu.