Moselio vynai: aprašymas, vynuogių veislės, istorija

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mozė yra garsus vyno regionas. Jo šlovė pasklido po visą pasaulį. Mozelio vynai yra gerai žinomi, jie dažnai minimi XVIII–XIX amžiaus Europos grožinėje literatūroje. Ir šiuo metu šie alkoholiniai gėrimai turi daug gerbėjų.

Žinoma, Vokietija nėra vyndarystės lyderė, o pagal vynuogių auginimo regionų skaičių ji negali konkuruoti su tokiomis šalimis kaip Prancūzija ir Italija. Jų yra tik trylika, beje, Mozelis nėra pats didžiausias. Lyderiai yra Badenas-Viurtembergas ir Reinhessenas. Mozelio vynas sudaro tik nuo aštuonių iki dešimties procentų.

Regiono ypatybės

Moselle vynuogynai skiriasi ne tik nuo kitų vokiškų, bet ir nuo prancūziškų bei itališkų. Pirmiausia tai, kad jie išsidėstę ne lygumoje, o kalnų šlaituose. Šiame regione yra stačiausias Europoje vynuogynas, kurio nuolydis maždaug septyniasdešimt laipsnių.

Taiunikali vieta gerokai apsunkina Mozelio vyndarių gyvenimą. Kad galėtų prižiūrėti vynmedžius, jie kiekvieną kartą turi kopti į kalną. Tačiau jų kančia yra visiškai pagrįsta. Juk būtent dėl šios savybės Mozelio vynai yra išskirtiniai.

Saulės spinduliai, atsispindėję nuo upės vandenų, krenta tiesiai į šlaituose esančius vynuogynus. Dėl to uogos gauna dvigubą šviesos ir šilumos dalį. O kalnai puikiai saugo nuo šalčio ir vėjo.

Beveik visada uogos skinamos rankomis, nes net ir turint didelį norą neįmanoma pakelti technikos į šlaitus.

Pagrindinės vynuogių veislės

Regione auginamos apie 24 vynuogių veislės, tačiau daugiau nei pusė viso derliaus (60 %) gaunama iš Riesling. „Mosel“yra šios veislės vyno gamybos lyderis pasaulyje.

Müller-Thurgau („Rivaner“) yra antra su 14 proc. Toliau seka Elbling veislė, kuri buvo populiari viduramžiais – 6 proc. Už jo Kerneris – 4 proc. Ši veislė populiari Pfalco ir Heseno salose. Ir paskutinėje vietoje yra raudonos veislės Spätburgunder ir Dornfelder – atitinkamai 4% ir 3,6%.

Čia taip pat auginamos prancūziškos vynuogių veislės, tokios kaip Chardonnay, Merlot ir Sauvignon Blanc. Tačiau jų dalis per maža. Verta paminėti, kad 91% viso vynuogių kiekio tenka b altosioms veislėms.

Vynuogių priežiūros ypatybės

Nepriklausomai nuo vynuogių veislės, Mozelio vynas gaminamas ne iš derliaus, o iš dirvos paruošimo pavasarį. Kiekvienas krūmas yra pririštas prie kaiščio išmedis. Būtinai pašalinkite ypač jaunus ūglius, kitaip vynmedis augs netinkamai ir neįgis tam tikros formos.

Ekspertų nuomone, perteklinio augimo turėtumėte atsikratyti bent 3–4 kartus per vasarą. Tai yra, kol vyndarys apdoroja visą savo sklypą, jam jau reikia vėl pradėti atsikratyti augimo. Ir turint omenyje, kad visa tai reikia daryti stačiose šlaituose, tampa aišku, kad šis darbas nėra lengvas.

Vynuogių derlius

Vynuogės, skirtos Mozelio vynams, skinamos nuo rugsėjo iki gruodžio mėn. Tokį bėgimą nulėmė veislių skirtumai ir skirtinga gėrimų kokybė. Prieš pradedant procesą, regione vyksta didelė šventė derliaus nuėmimo pradžios garbei. Be to, tai tarptautinis renginys. Į festivalį gali ateiti bet kas. Tik dabar turėsite užsisakyti kambarį viešbutyje likus beveik metams iki renginio.

Didžioji dalis derliaus nuimama prieš šalnas. Tačiau yra ypatinga vyno rūšis – ledinis vynas. Vynuogės jam renkamos tik atėjus š altiems orams, kai oro temperatūra siekia septynis laipsnius šalčio. Šios rūšies vynui paliekamos geriausios uogos. Ledo vynas ruošiamas tik labai derlingais metais. Yra dar viena ypatinga vyno rūšis – tai trokenbierenauslese, gaminamas iš džiovintų uogų.

Gamybos funkcijos

Kai nuskintos pirmosios vynuogės, vynas pradedamas ruošti iškart. B altųjų ir raudonųjų gėrimų gamybos procesai turi tam tikrų skirtumų.

Šviesios vynuogės siunčiamos pagalpaspauskite ir gaukite sultis, kurios vėliau pereina fermentacijos procesą. Su raudonomis veislėmis viskas yra šiek tiek sudėtingesnė. Norint gauti gražios raudonos spalvos vyną, rūgimo procese turi dalyvauti ne tik sultys, bet ir odelė. Atspalvis priklauso nuo to.

Po tam tikro laiko misa pašalinama iš minkštimo. Be to, tiek b altasis, tiek raudonasis vynas siunčiamas į statines. Kadangi pirmasis yra daug didesnis, tada jo konteineriui reikia įspūdingo dydžio. Paprastai šis gėrimas laikomas didžiulėse metalinėse talpose. Tačiau raudonai laikyti naudojamos medinės statinės.

Žiemos metu vynas pilamas kelis kartus, taip pašalinant nuosėdas. Taigi net ir žiemą vyndariai nuolat dirba. Pavasarį prasideda išpilstymas. Tačiau kai kurie paliekami brandinti dar kelis mėnesius ąžuolo statinėse.

Elzaso butelis

Jei norite išpilstyti Mozelio vyną, jums reikia specialaus butelio. Apskritai yra 12 pagrindinių vyno butelių tipų. Tai daroma neatsižvelgiant į tuos, kuriuos gamintojai sugalvoja padidinti pardavimą.

Moselle arba Elzaso butelis yra ypač elegantiškas. Tai aukštas, „lieknas“indas ilgu kaklu ir dažniausiai plokščiu dugnu. Dažniausiai šie buteliai yra pagaminti iš šviesiai žalio stiklo.

Vokietijos vyndariai tokius konteinerius dažnai naudoja Riesling, Müller Thurgau ir kelių kitų veislių išpilstymui. Vyno rūšis neturi reikšmės. Gali būti ir sausų, ir pusiau saldžių, ir saldžių, o kartais net putojančių. Tačiau Naujojo pasaulio šalyse tokiame butelyjeišpilstomi tik desertiniai vynai. Beje, dėl savo formos ji dar vadinama Elzaso fleita.

Mozelio vynų savybės

Beveik kiekvieno restorano vyno sąraše yra gėrimų iš Mozelio, nes jie labai populiarūs visame pasaulyje. Pagrindinis jų skiriamasis bruožas – kvapni puokštė su muskato riešuto tonais arba šeivamedžio žiedų natomis.

Per šį vyno regioną teka keturios upės: Mozelis, Ara, Nahe ir Reinas. Štai kodėl b altas vynas iš Mozelio dažniausiai lyginamas su kitais Reino gėrimais. Šiame fone „Mosel“gaminiai išsiskiria neįtikėtinai ryškiu aromatu.

Yra maža paslaptis: šis efektas daugiausia pasiekiamas dirbtinai. Gamybos procese pridedami specialūs priedai. Po tokios procedūros vynas įgauna ryškų muskato aromatą, kurio dėka joks tikras žinovas jo nesupainios su kitu. Mozelio vynai turi neįprastą spalvą. Jie yra visiškai skaidrūs ir labai lengvi. Jie taip pat išsiskiria maloniu sutraukiančiu skoniu.

Vynas iš Mozelio puikiai papildys pirmuosius patiekalus ar žuvies patiekalus. Dažniausiai jų stiprumas neviršija devynių laipsnių, todėl yra puikus tonikas.

Laikymo laikas

Daugelis šią Mozelio vynų savybę priskirs trūkumams – jų galiojimo laikas trumpas. Šie gėrimai laikui bėgant negerėja, kaip ir daugelis kitų vynų, o dėl to k altas likęs cukrus. Tai atsiranda dėl gamybos ypatumų, tiksliau, dėl dirbtinio fermentacijos proceso nutraukimo. Kaipbiocheminiai procesai gali vykti net ir su uždaru kamščiu, Mozelio vynus reikia laikyti vėsioje vietoje ir tik gulint. Ir vis dėlto jie truks neilgai. O atidaryto buteliuko negalima laikyti net šaldytuve.

Rieslingo pavadinimai

Šis vynas ne tik puikaus skonio, bet ir įvairių pavadinimų, primenančių labai įdomias vietas. Faktas yra tas, kad Moselle Riesling vynams visada priskiriami papildomi asmenvardžiai.

Gėrimas, kilęs iš terasinių vynuogynų, vadinamas „Erden Stairs“. Tačiau klasikiniam rislingui buvo suteiktas „Saulės laikrodžio“pavadinimas. Pavadinimas kilęs nuo senovinio saulės laikrodžio, kuris išk altas tiesiai į uolą. Vienas iš aukščiausios kokybės tradicinių Rieslingų vadinamas Leuvenerio vienuolyno sodu.

Iš šlovingojo Trittenheimo miesto išėjo dvi šio vyno rūšys. Viena iš jų yra spatlese kategorija ir vadinama Tritenheimo aukuru. Jo stiprumas yra 10 laipsnių. Tačiau antrasis saldus gėrimas, kurio stiprumas siekia 19 laipsnių, vadinamas Trittenheimo vaistine.

Vynas pavadinimu Rosenberg (raudonoji kalva) turi savo nuostabią istoriją. 1890 m. didžioji dalis legendinio vynuogyno atiteko Nackenheimo bankininko Karlo Gunderlocho nuosavybei. Šiuo metu Nackenheim Rosenberg yra garsiausias pasaulyje prekės ženklas.

Be to, Black Cat vynas, kuris taip pat gaminamas iš Riesling vynuogių, yra žinomas visame pasaulyje. Su niekuo nesupainiosi dėl sultingožemės skonis.

Apie Mozelio vyną galite kalbėti valandų valandas. Tačiau jokie žodžiai negali būti lyginami su dieviškojo gėrimo gurkšniu. Todėl reikia ne kalbėti, o stengtis.