Risotas su daržovėmis: receptas, ingredientų pasirinkimas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Risotto yra vienas iš labiausiai paplitusių itališkų patiekalų, kurį mėgavo daugelis žmonių, gyvenančių toli už Italijos ribų. Risotto su daržovėmis yra ne tik skanus, bet ir sveikas maistas. Jame yra daug skaidulų ir įvairių vitaminų. Žinoma, skirtingos šalys turi savo receptus jo paruošimui, tačiau jie visi yra šiek tiek panašūs vienas į kitą. Kiekvienas virėjas patiekalą ruošia skirtingai. Vieni rizotą verda su daržovėmis, kiti – su jūros gėrybėmis, treti į jį įpila b altojo ar raudonojo vyno. Nepaisant šių paruošimo skirtumų, visi šie patiekalai yra labai maistingi ir nuostabaus skonio.

Klasikinis receptas

Labiausiai paplitęs yra daržovių rizotas. Norėdami jį paruošti, jums reikia šių produktų:

• 70g ryžių;
• viena morka;
• viena cukinija;
• viena česnako skiltelė;
• vienas pomidoras;
• sviestas;
• daržovių sultinys;
• prieskoniai;
• žalumynai pagal skonį.

Ryžiai rizotui su daržovėmis, kurių receptas nurodytas, geriau vartoti nevirtus. Kai kuriose parduotuvėse yra ryžių, pagamintų specialiai šiam patiekalui. Geriausi prieskoniai yra čiobreliai, rozmarinai arba bazilikas.

Maisto gaminimas

Daugelis virėjų lygina rizotą su plovu. Tačiau šių dviejų skanėstų paruošimo principas kiek skiriasi. Taigi, žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Pirmas žingsnis – supjaustykite daržoves – svogūnus, morkas, cukinijas, pomidorus.
2. Toliau daržoves reikia apkepti keptuvėje.
3. Kitas žingsnis – ryžius suberti į daržoves. Daržovių sultinys taip pat po truputį pilamas į keptuvę.
4. Patiekalas ruošiamas, kol bus paruošti ryžiai. Šis procesas trunka maždaug 30 minučių.
5. Pagamintą rizotą reikia pasūdyti ir įberti reikiamų prieskonių.
6. Patiekalą patiekite šiltą, pabarstytą žolelėmis ir sūriu.

Taigi, rizotas su daržovėmis yra paruoštas. Receptas, kaip matote, nėra labai sudėtingas. Jis yra universalus ir į jį galite pridėti kumpio, mėsos ir net jūros gėrybių.

Vištienos patiekalas

Vištiena yra prieinamiausias ingredientas, be to, ji derinama su beveik visais produktais. Risotto su vištiena ir daržovėmis nepaliks abejingų. Jo paruošimui jums reikia:

• filė;
• ryžiai;
• paprika;
• sultinys;
• svogūnai, morkos;
• pomidoras;
• alyva.

Pagal šį receptą sultinį galima vartoti ir daržovių, ir vištienos. Taigi, žingsnis po žingsnio gaminimas:

1. Pirmasis žingsnis – supjaustyti vištienos filė ir apkepti keptuvėje.
2. Toliau smulkiai supjaustykite ir apkepkite visas daržoves. Tada juos reikia dėti į mėsą.
3. Kitas žingsnis – į gautą mišinį įpilkite ryžių ir šiek tiek sultinio.
4. Kai sultinys išgaruos, įpilkite dar šiek tiek.
5. Patiekalas turi būti uždengtas ir troškintas. Jei reikia, įpilkite sultinio.
6. Gatavą patiekalą rekomenduojama pasūdyti ir įtrinti sūriu. Jei pageidaujama, galima papuošti žalumynais.

Jūros gėrybių rizotas

Kitas patiekalas – žuvies rizotas. Norėdami jį paruošti, jums reikia šio produktų sąrašo:

• ryžiai - 100 g;
• lašiša;
• sūris;
• raudonieji ikrai;
• daržovių sultinys;
• sviestas;
• pusė mažo svogūno.

Žinoma, šis rizoto su jūros gėrybėmis ir daržovėmis receptas kainuos daug daugiau nei klasikinis receptas. Tačiau daugelis šefų mano, kad toks skanėstas užkariaus daugelio žmonių širdis.

Žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos:

1. Pirmasis žingsnis – supjaustykite svogūną ir pakepinkite keptuvėje.
2. Tada čia pridedama susmulkinta lašiša. Taip pat reikėtų šiek tiek pakepinti.
3. Ryžiai dedami į keptuvę ir pakepinami porą minučių.
4. Kitas žingsnis – palaipsniui įpilti sultinio.
5. Paruoštas rizotasturi būti pasūdyta ir pagardinta.

Patiekiant patiekalą, jį reikia įtrinti sūriu, papuošti žolelėmis ir raudonaisiais ikrais.

Patiekalas su b altuoju vynu

Turbūt rizotas su vynu yra pats keisčiausias patiekalo receptas. Norėdami jį paruošti, jums reikia produktų:

• ryžiai - 300g;
• sviestas - 50 g;
• viena lemputė;
• parmezanas;
• litras sultinio;
• 100 g vyno;
• prieskoniai ir druska.

Vyną geriausia vartoti b altą, o ne raudoną. Daržovių sultinys turi būti karštas. Geriau pasiimti ketaus keptuvę.

Žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos:

1. Pirmasis veiksmas – įprastai pakepinti svogūną.
2. Į jį dedama daugiau ryžių.
3. Vynas palaipsniui pilamas į keptuvę ir išgarinamas.
4. Kai vynas išgaruos, reikia įpilti sultinio ir viską maišyti, kol ryžiai bus paruošti.

Į gatavą rizotą reikėtų įberti tarkuoto parmezano ir jį galima patiekti. Tokio patiekalo skonis šiek tiek specifinis.

Kitas receptas

Yra dar vienas populiarus tokio daržovių patiekalo receptas – bulgur rizotas su daržovėmis. Norėdami jį paruošti, jums reikia šio produktų sąrašo:

• viena lemputė;
• kai kurios morkos;
• salierai;
• paprika;
• 150 g bulguro;
• sviestas;
• česnakai ir žolelės pagal skonį;
• druska;
• prieskoniai.

Maisto gaminimas nėra labai gerassunku:

1. Pirmasis žingsnis – nulupkite daržoves ir supjaustykite kubeliais.
2. Tada juos reikia kepti keptuvėje.
3. Trečias žingsnis – į keptuvę įpilti bulguro ir užpilti vandeniu.
4. Patiekalas paruošiamas maždaug 20 minučių.

Į gatavą rizotą reikėtų dėti prieskonių. Patiekalą taip pat galite pabarstyti sūriu.

Kiti ingredientai

Be aukščiau pateiktų receptų, rizotą galima paruošti iš šių ingredientų:

1. Kitos daržovės – žiediniai kopūstai, brokoliai, paprikos, špinatai, kukurūzai, pomidorai. Visa tai galima dėti į rizotą su daržovėmis.
2. Be lašišos galite dėti krevečių, midijų, kalmarų ir kitų jūros gėrybių. Jie taip pat gali būti derinami vienas su kitu.
3. Be to, į patiekalą galite dėti bet kokių dešrelių, mėsos ar žuvies.
4. Rizotui tiks bet kokie grybai.
5. Daržovių sultinį patiekale galima pakeisti grybais, mėsa ir kt.
6. Kai kurie virėjai į patiekalą deda obuolių, citrinų, mandarinų ir kitų vaisių.
7. Kitas populiarus daržovių ir grybų rizoto ingredientas yra grietinė arba grietinėlė.
8. Į patiekalą galite dėti bet kokių riešutų ir džiovintų vaisių.

Kaip matote, gaminimo variantų yra nemažai, svarbiausia nebijoti eksperimentuoti.

Maisto gaminimo paslaptys

Kad rizotas būtų kuo skanesnis, reikia žinoti keletą jo paruošimo paslapčių.

1. Kurtitokį patiekalą reikia nusipirkti daug krakmolo turinčių ryžių. Iš šių ryžių bus paruoštas kreminis patiekalas.
2. Ryžių grūdai turi būti sveiki, kad greitai neužvirtų.
3. Prieš virdami ryžių neplaukite, kitaip iš jų išeis visas krakmolas.
4. Rizoto ruošimui didelę reikšmę turi ir patiekalų pasirinkimas. Geriausia pirmenybę teikti indams aukštais kraštais ir storu dugnu.
5. Kepimui reikia paimti alyvuogių aliejaus. Tai suteiks patiekalui nepakartojamo skonio.
6. Kepdami svogūną niekur negalite eiti, kitaip svogūnas sudegs ir sugadins patiekalo skonį.
7. Kad patiekalas nepasirodytų per skystas, sultinį reikia leisti palaipsniui, ryžiams sugėrus ankstesnį skystį.
8. Kad patiekalas būtų kreminės konsistencijos, reikia įdėti tarkuoto parmezano, išplakto su sviestu.
9. Patiekalu galite naudoti ne tik šviežias daržoves. Risotto su šaldytomis daržovėmis ruošiamas taip pat ir skonis toks pat.
10. Jūros gėrybių risotto daržovių sultinį geriausia pakeisti vandeniu.
11. Patiekalą pasūdykite tik gaminimo pabaigoje. Kadangi sultinys sūrus, sūris irgi, rizoto sūdymas vidury virimo gali būti per didelis.

Dabar, susipažinus su tokio patiekalo ruošimo receptais ir visomis jo paslaptimis, niekam neturėtų kilti problemų, kaip išvirti rizotą su daržovėmis ir kitais produktais. Kaip minėta, visi receptai nėra labai sudėtingi. Maisto gaminimaspatiekalai užtruks apie 40 minučių. Pagrindinis jo privalumas – rizotas puikiai tiks ir šeimos vakarienei, ir šventiniam stalui.