Gazuoti gėrimai: įvairovė, žala ar nauda

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiandien daugelis renkasi gazuotus gėrimus. Jie malonaus skonio, manoma, kad jie veiksmingai numalšina troškulį. Bet ar jie daro didelę žalą mūsų organizmui? Pastaruoju metu vis daugiau rusų užduoda šį klausimą.

Vanduo yra gyvybė

Be gazuotų gėrimų daugelis neįsivaizduoja nė dienos. Juk žmogaus organizmas 60 procentų susideda iš vandens, todėl gerti skystį būtina. Vieni renkasi kavą ar arbatą, kiti – pieno produktus. Tačiau yra daug tokių, kurie kasdien geria gazuotus gėrimus.

Nepamirškite, kad visuose gėrimuose, be vandens, yra daug kitų medžiagų, kurios daro tam tikrą poveikį mūsų organizmui. Natūralu, kad tai gali būti ir teigiama, ir neigiama. Tai priklauso nuo pačių medžiagų ir nuo gėrimo reguliarumo bei kiekio.

Daug skysčių nepakenks suaugusiam žmogui, bet daug saldžių gazuotų gėrimų gali pakenkti ir jam.

Sodos bazė

Kiekviena soda turi savo saldžiarūgštįpagrindu. Tai yra cukraus (arba jo pakaitalų) ir rūgšties kiekis. Prisiminkite, kad cukrus yra gryniausias angliavandenis. Vienas gramas cukraus sudaro beveik keturias kilokalorijas.

Ir populiarių gazuotų gaiviųjų gėrimų atveju šie skaičiai yra labai reikšmingi. 57,74 kcal 100 ml Pepsi-Cola, 42 kcal 100 ml Coca-Cola. Pasirodo, 0,33 Pepsi skardinėje yra 8 gabaliukai cukraus ir 6,5 gabalėlių kolos skardinėje. Šiek tiek mažiau cukraus kituose gėrimuose, bet vis tiek daug.

Šiuo atveju tai yra savotiškos kalorijos, kurias organizmas labai lengvai pasisavina, todėl mūsų smegenys yra apgaudinėjamos. Trumpam alkio jausmas išnyksta, o tai neturi įtakos maisto kiekiui, kurį žmogus suvalgė per dieną. Šiuo atveju naudojamos lengvos kalorijos, daugiausia riebaluose. Taigi kartais geriant per daug sodos padidėja diabeto ir nutukimo tikimybė.

Saldikliai

Jei turite polinkį sirgti tokiomis ligomis, saldžius gazuotus gėrimus galite gerti tik tuo atveju, jei gamintojas gamybos procese naudojo saldiklius. Pavyzdžiui, sodoje, kurioje nėra kalorijų, jie tai daro. Dėl to dirbtiniai saldikliai organizme nepasisavinami, o kalorijų praktiškai negaunate.

Žymiausias saldiklis vadinamas aspartamu. Tai b altymas, kuris taip pat yra nesaugus. Kai kuriems žmonėms tai gali išprovokuoti alergiją. Taip pat populiarūs yra ciklomatai,sacharinas, sunetas. Tokių gėrimų energinė vertė yra itin maža.

Rūgštys

Kitas bet kurio gazuoto vandens komponentas yra rūgštis. Naudokite obuolių, citrinų, kartais fosforo rūgštį. Pastarajame yra kalcio druskų, kurios išplauna kalcį iš kaulų. Kartais dėl to susilpnėja kaulinis audinys, kaulai gali pradėti lengviau lūžti.

Kitas privalomas gazuoto vandens komponentas yra anglies dioksidas. Gryna forma yra visiškai saugus, vartojamas geresniam gėrimo išsilaikymui, tačiau esant dideliam kiekiui, žmogui padidėja skrandžio sulčių rūgštingumas, skatinama skrandžio sekrecija, visa tai lemia gausų dujų susidarymą, o tai taip pat vadinamas vidurių pūtimu.

Jei sergate opa ar gastritu, prieš gerdami sodą turite gerai suplakti buteliuką, kad iš jo pasišalintų dujos, kitaip tai neigiamai paveiks jūsų būklę. Tos pačios rekomendacijos taikomos mineraliniam vandeniui.

Kasos vėžys

Kalbėdami apie gazuotų gėrimų pavojų ar naudą, galime daryti išvadą, kad tarp pliusų yra tik malonumas, tačiau minusų yra kur kas daugiau. Pavyzdžiui, mokslininkai įsitikinę, kad jie provokuoja kasos vėžį.

Amerikos mokslininkai daugiau nei dešimt metų tyrinėjo apie 60 500 Singapūro gyventojų. Per šį laikotarpį 140 iš jų buvo diagnozuotas kasos vėžys. Paaiškėjo, kad kiekvieną savaitę jie išgerdavo bent dvi skardines saldžiosios sodos. Paprastai nuo 5 iki 7.

Mokslininkai tai aiškina tuo, kad sodos sudėtyje yra daugcukraus kiekis, dėl to kasoje pradeda išsiskirti neįprastai didelis insulino kiekis. Tai veda į vėžį.

Poveikis širdžiai

Šie gėrimai taip pat veikia širdį. Kardiologai įsitikinę, kad sodos negalima priskirti prie sveikai gyvensenai skirtų produktų. Jo suvartojimas turi būti minimalus.

Kola su kofeinu, taip pat soda su dideliu cukraus kiekiu labiausiai kenkia žmogaus širdžiai. Neigiamai veikia ir vaisių sultys bei negazuoti kaloringi gėrimai, kuriuose yra saldiklių. Per pastaruosius kelis dešimtmečius pasaulis pradėjo gerti dvigubai daugiau šių gėrimų. Jie tampa ypač populiarūs tarp jaunimo ir paauglių.

Kontraindikacijos

Kategoriškai soda draudžiama žmonėms, sergantiems lėtinėmis ligomis. Tai antsvoris, pepsinė opa, gastritas, alergija, kolitas ir panašūs negalavimai. Jie griežtai nerekomenduojami gerti gazuotų gėrimų dideliais kiekiais, o idealiu atveju geriau jų tiesiog atsisakyti.

Vaikams iki trejų metų draudžiama duoti sodos. Jų kūnas ir skrandis vis dar formuojasi, todėl tai gali sukelti neigiamų pasekmių.

Kaip gėrimai prisipildo dujų?

Norėdami gerai suprasti visus šiuos procesus, išsiaiškinkime, su kokiais gėrimais gazuoti. Yra du būdai.

Pirmasis yra mechaninis. Su juo skystis yra prisotintas anglies dioksido. Jis naudojamas gamybojegazuoti ir putojantys vynai, mineraliniai ir vaisių vandenys, soda. Viskas vyksta specialiuose įrenginiuose, vadinamuose prisotintojais, sifonais ar akratoforais. Oras iš iš anksto aušinto skysčio pašalinamas esant aukštam slėgiui.

Yra ir cheminis būdas. Jis naudojamas gaminant alų, šampaną, sidrą, duonos girą, vynus. Gėrimas gazuojamas fermentacijos procese anglies dioksidu. Galimas ir geriamojo vandens ir rūgšties sąveikos variantas. Pavyzdžiui, taip gaunamas soda arba seltzerio vanduo.

Estragonas

Pakalbėkime apie kelis populiarius gazuotus gėrimus Rusijoje. Vienas iš jų yra estragonas. Jis turi smaragdo žalios spalvos, vandens, cukraus, citrinų rūgšties, peletrūno ekstrakto (tai yra augalas, davęs gėrimui pavadinimą, kitaip jis dar vadinamas peletrūnu).

Estragono gėrimą išrado vaistininkas Mitrofanas Lagidze, gyvenęs Tiflise 1887 m. Jis pradėjo dėti natūralaus sirupo į soda, kurią gamino pats.

Gavo keletą medalių tarptautinėse parodose už savo išradimą. 1927 m. sovietų valdžia pastatė gamyklą gėrimo Tarragon gamybai.

Įdomu tai, kad pastaruoju metu jis buvo geltonas, bet tradiciškai ir toliau gaminamas žalio stiklo buteliuose.

Pinokis

„Pinokis“– SSRS populiarus gėrimas. Jis taip pat dabar išleidžiamas. Tai viena iš populiariausių veislių. Sovietinis limonadas. Jis yra auksinės spalvos ir būdingo rūgštaus-saldaus-kartaus skonio. Atitinkamas pasakos personažas visada vaizduojamas ant butelio.

Sovietiniais laikais šio milijonams pamėgto gėrimo limonado sudėtis buvo itin paprasta – vanduo, cukrus, citrinos ir apelsinai. Buvo naudojami tik natūralūs produktai, todėl daugelis jį taip mėgo ir gerbė.

Dabar į Pinokį pridedami skonių ir dažiklių. Todėl jį gerti nebėra taip skanu ir saugu.

Baikalas

Kita sovietmečio populiari soda, išlaikiusi savo populiarumą iki šių dienų – Baikalas. Šio gaminio išleidimas SSRS buvo pradėtas 1973 m. Gėrimas beveik iš karto tapo itin populiarus. Tai buvo mūsų atsakymas į amerikietišką Coca-Cola, kurios tuo metu praktiškai nebuvo. Tik kartais keli išrinktieji galėjo parsinešti stiklainį iš kelionės į užsienį.

Tuo pat metu „Baikalo“kompozicija kardinaliai skyrėsi nuo vakarietiško atitikmens. Tai buvo vanduo, cukrus, citrinų rūgštis, taip pat saldymedžio šaknis, jonažolių ir eleuterokoko ekstraktas. Būtinai įpilkite eterinių aliejų – citrinų, eglių, laurų, eukaliptų. Dabar Baikalo receptą išpirko Vakarų kompanijos. Jis buvo mylimas ne tik mūsų šalyje, bet ir užsienyje.

Ar yra alternatyva?

Įsitikinus, kad soda daro daugiau žalos nei naudos, reikia užduoti pagrįstą klausimą, jei yra alternatyva.

Yra daug variantų. Jei tueikite į kaimo atostogas, galite pasigaminti kokteilį savo rankomis. Bus skanu, maistinga ir sveika. Išgerkite pusantro litro švaraus vandens, pagal skonį įpilkite citrusinių vaisių, pavyzdžiui, apelsinų ar citrinų, sulčių. Galiausiai žiupsnelis druskos ir cukraus. Tai bus malonus gėrimas su subtiliu rūgštumu, kuris palaikys kūną po ilgo perėjimo, greitai numalšins troškulį.

Taip pat galite gerti sultis. Jie yra daug sveikesni nei soda, ypač šviežiai spausti. Juose yra visų mūsų organizmui reikalingų mikroelementų ir vitaminų. Taip pat skaidulų ir daugelio kitų biologiškai aktyvių medžiagų. Be to, sultis organizmas pasisavina greičiau ir lengviau nei bet kokias daržoves ar vaisius. Žinoma, jie kainuoja daug kartų daugiau nei soda, todėl ne visi gali jas sau leisti.

Tuomet reikėtų atkreipti dėmesį į konservuotas sultis, kurių kaina gerokai mažesnė. Tiesa, po pramoninio perdirbimo kai kurie vitaminai juose sunaikinami, tačiau į daugumą sulčių visi prarasti vitaminai dedami papildomai. Labai naudingos ir sultys, nes jose yra geležies ir kalcio, kuriuose yra žmogaus organizmui reikalingų organinių rūgščių. Be to, daugelis sulčių yra naudingos apetitui skatinti.

Žinoma, sveikiausios sultys yra tos, kurios skirtos kūdikių maistui. Griežtai draudžiama į juos dėti bet kokių konservantų, išskyrus citrinos rūgštį.

Iš suaugusiųjų alternatyvų sveikomis laikomos sultys su minkštimu, kuriose yra daug daugiau maistinių medžiagų nei daugelyje kitų sulčių.

Dar vienas skanusir sveikas gėrimas – nektarai. Tai sultys, kurios buvo praskiestos vandeniu ir pasaldintos cukrumi. Juose yra daug mineralų, vitaminų ir kitų naudingų bei reikalingų komponentų. Žinoma, jų yra mažiau nei sultyse, bet ne tiek. Be to, jie nedaro tokios žalos mūsų organizmui kaip soda.

Nepamirškite, kad daugelis sulčių turi gydomųjų savybių. Kad būtų veiksminga, suaugęs žmogus turi išgerti tris stiklines per dieną, o vaikai iki trejų metų – ne daugiau kaip vieną. Jie turi būti skiedžiami vandeniu.

Gydytojai pataria negerti sulčių valgio metu, ypač jei sergate lėtinėmis virškinimo sistemos ligomis. Taip gali padidėti rūgimas žarnyne, sultis geriausia gerti prieš valgį. Kai skrandžio rūgštingumas mažas arba normalus, tuomet likus pusvalandžiui iki valgio reikia išgerti stiklinę sulčių, todėl sveikatai bus daromas palankiausias poveikis.

Bet nepersistenkite su sultimis. Dėl šios priežasties padidėja inkstų apkrova, o tai gresia edema. Be to, sultyse užtenka „chemijos“, kai kurie gamintojai nevengia į jas dėti konservantų ir dažiklių. Be to, jie apie tai gali nepranešti ant pakuotės. Ir tokios medžiagos dažnai sukelia alergiją.

Mineraliniai vandenys taip pat turi naudingų savybių. Ypač jei jie gaminami naudojant aukštos kokybės įrangą, galinčią normaliai ištirpinti druskas ir kokybiškai prisotinti vandenį anglies dioksidu.

Tikrai neįmanoma atsakyti į klausimą, kiek vandens reikia išgerti per dieną. Viskas priklauso nuo fizinės žmogaus būklės, tam tikrų ligų buvimo. Jei geriategydomųjų mineralinių vandenų, tuomet, kaip ir su bet kokiu vaistu, galimas perdozavimas. Todėl būtina gydytojo konsultacija.

Rinkdamiesi, ką gerti, atidžiai perskaitykite etiketę, pirmenybę teikdami gėrimams, pagamintiems iš natūralaus pagrindo.