Cabernet Sauvignon – gurmaniškas vynas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Cabernet Sauvignon yra vienas žinomiausių vynų pasaulyje. Jis gavo savo pavadinimą iš atitinkamos vynuogių veislės. Tiesą sakant, jo dėka jis taip plačiai paplito visame pasaulyje. Red Cabernet Sauvignon nuolat pirmauja pardavimo ir vartojimo srityje.

Vynuogės

Hibridas vadinamas vynuogių karaliumi. Jis priklauso vyno rūšims ir yra Vakarų Europos veislių ekogeografinės grupės atstovas. Jis naudojamas raudoniesiems vynams gaminti. Nė viena vyno pramonė nepaliko dėmesio.

Cabernet Sauvignon vynuogių veislė yra b altojo Sauvignon Blanc ir raudonojo Cabernet Franc sukryžminimo rezultatas (tai buvo sukurta 1996 m. Amerikos mokslininkų). Jie taip pat pasiūlė, kad veislė buvo veisiama XVII amžiuje Prancūzijos vynuogynuose Bordo mieste.

Remiantis augintojų atsiliepimais, veislė turi unikalių savybių kompleksą:

• Nepretenzingas,puikiai prisitaiko prie bet kokių klimato sąlygų. Nereikalauja sudėtingo auginimo.
• Atsparus ligoms. Praktiškai neveikia pilkasis puvinys ir miltligė. Atsparus kenkėjams, pvz., filokserai ir vynuogių lapų kirmėlėms.
• Atsparus šalčiui. Gerai toleruoja sausrą. Derlius nesumažėja – mažėja uogų dydis.
• Užauginta skirtingomis sąlygomis išlaiko savo unikalumą. Veislės aromatas ir skonis yra atpažįstami, nepaisant ryškių klimato sąlygų ir dirvožemio sudėties skirtumų.
• Vėlyvas nokimas (uogos sunoksta gana lėtai). Tai suteikia vyndariams didelį derliaus pasirinkimą. Nors esant š altam klimatui, galimas nepilnas nokinimas.
• Auginimo geografija – nuo Argentinos iki Kanados. Cabernet Sauvignon auginamas Ispanijoje, JAV, Australijoje, Prancūzijoje, Čilėje, Pietų Afrikoje, Naujojoje Zelandijoje.
• Uogos yra mažos, su dideliais grūdeliais ir stora odele. Pasak profesionalų, jie suteikia vynui sutraukiamumo ir sodrios spalvos.

Naudinga

Nesibaigiančios diskusijos apie vyno vartojimo pavojų ir naudą privertė mokslininkus spręsti šią problemą. Kolumbijos universitete daugybė tyrimų parodė, kad:

• vynas gali sulėtinti pavojingų bakterijų augimą žmogaus virškinimo sistemoje;
• gėrimas gali būti naudojamas kaip profilaktinė priemonė nuo karieso;
• Rūgščių, tokių kaip citrinos, acto, pieno, obuolių, gintaro rūgštis, derinys vyne leidžia naudoti karštą karštą karštą vyną peršalus ar skaudant gerklei;
• vynas slopina choleros bakterijas irtuberkuliozė;
• naudingai veikia širdies raumenį dėl natūralaus komponento resveratrolio (lėtina jo senėjimą);
• didelis melatonino kiekis leidžia gėrimą naudoti kaip migdomąją;
• priešvėžinės ir antioksidacinės vyno savybės žymiai sumažina prostatos vėžio riziką;
• gėrimas pašalina druską iš organizmo;
• padeda susidoroti su anemija.

Dėl kai kurių vyno įtakos žmogaus organizmui ypatumų nerekomenduojama jo gerti nepasibaigus darbo dienai. Net ir esant nedideliam apsvaigimo jausmui, negalima eiti miegoti.

Nepaisant visų pirmiau minėtų teigiamų raudonojo vyno savybių, piktnaudžiavimas alkoholiu gali sukelti negrįžtamų pasekmių ir visišką asmens degradaciją.

Kvapas

Degustatoriai pastebi, kad pagrindiniai šios vyno veislės aromatai yra vaisiniai: juodųjų serbentų, prinokusių vyšnių ir gervuogių. Atspalviai priklauso nuo gamintojo ir konkrečios vynmedžio auginimo vietos. Keičia skonį ir senėjimą daugelį metų.

Klasikiniai vynai pasižymi sodriais vaisių aromatais su skaidriomis pipirų natomis nuo žaliosios paprikos iki juodosios.

Europos vynai pasižymi žoliniais ir gėlių atspalviais. Profesionalų teigimu, juose galima išgirsti grafito, tabako, žibuoklės, saldymedžio.

Tačiau Amerikos žemynas – sako ragautojai – pripildo gaminį vyšnių, juodųjų pipirų ir saldymedžio aromatais, pabrėždamas juos vos juntamu kvapu.vanilė.

Spalva

Jaunas vynas Cabernet Sauvignon tamsiai raudonas. Jis turi ryškų purpurinį atspalvį. Tačiau bėgant metams spalva keičiasi. Po kelerių metų brandinimo gėrimas įgauna sodrią rubino arba granato spalvą.

Gerimo kultūra

Gurmanai teigia, kad Cabernet Sauvignon puikiai dera su mėsos ir riebiais patiekalais. Galima valgyti su mėsainiu, jautienos kepsniu ar grybų pica. Vyno derinį su troškintais šonkauliukais galima priskirti klasikai. Jautienos stroganovas su grybų padažu pabrėš šios rūšies alkoholio uogų natas.

Ekspertai nerekomenduoja Cabernet Sauvignon derinti su šokoladu. Galingas saldumo skonis tiesiog „sutraiškys“vaisinius atspalvius.

Wine Cabernet Sauvignon (atsiliepimai tai patvirtina), saikingai naudojant, nėra pernelyg svaigus. Jis pripildo kūną energija. Nenuostabu, kad tamplierių riteriai ir druidai jį taip mylėjo.

Tai įdomu

Cabernet Sauvignon yra taip plačiai paplitęs visame pasaulyje, kad jo plantacijos užima beveik 270 000 hektarų:

• Prancūzija – 50 000 ha;
• Čilė – 40 500 ha;
• JAV – 40 000 ha;
• Australija – 26 000 ha;
• Pietų Afrika – 16500 ha;
• Argentina – 6500 ha.

Pagal JAV įstatymus, Cabernet Sauvignon gali būti ne daugiau kaip 75 % to paties pavadinimo vynuogių veislės. Tai pagerina produkto skonį ir padidina jo vertę.

Didelė vyno butelio kaina tiesiogiai priklauso nuo vynuogių kainos. Iš vienos tonos žaliavų galima paruošti iki 750 butelių gėrimo. Palyginimui: Cabernet Sauvignon tonos kaina gali siekti 6000 USD, o Merlot (vienodomis auginimo sąlygomis) – 1300 USD.

Paskutinį rugpjūčio ketvirtadienį visame pasaulyje minima Cabernet Sauvignon diena. Masinės vyno degustacijos vyksta visuose didžiuosiuose vynuogių auginimo regionų miestuose. Šventė labai jauna, švenčiama tik nuo 2010 m.

Neįprastas žaliosios paprikos aromatas suteikia mikroskopinį organinio junginio pirazino kiekį vyne.

Ši veislė yra viena iš vaisingiausių. Iš 0,5 hektaro ploto galite surinkti iki 3,5 tonos uogų.

Vynuogių ištvermę liudija tai, kad jos auginamos Gobio dykumoje (Kiniškoje jos dalyje).