Duonos lazdelės. Duonos lazdelių gamybos technologija

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dažnai nutinka taip, kad duona namuose baigiasi, ir niekas nenori bėgti į parduotuvę jos pasiimti. Arba tai tiesiog neįmanoma. Ką tokiu atveju daryti? Pakankamai greitai iškeptos duonos lazdelės gali padėti. Daugelis namų šeimininkių apie tai žino ir dažnai naudojasi šia galimybe. Be to, pagaliukai puikiai tinka ne tik prie karštos sriubos ar arbatos, bet ir su įprastu pienu bei prie daugelio kitų patiekalų. Šiandien gaminsime šį skanų maistą – gelbėjimo lazdeles, be to, su įvairiais priedais ir prieskoniais.

Lazdelių su sūriu ir aromatinėmis žolelėmis receptas

Galite tinkamu laiku naudoti bet kokį šaldytuve esantį sūrį. Reikalingi produktai: šiltas vanduo - 150 ml, granuliuotas cukrus - vienas arbatinis šaukštelis, greito veikimo sausos mielės - vienas arbatinis šaukštelis, miltai - 250 gramų, druska - pusė šaukštelio, kietasis sūris - 200 gramų, kmynai ir rozmarinai - kiekvienaspusė šaukštelio, vienas vištienos kiaušinis, alyvuogių aliejus - du šaukštai, aguonos arba sezamo sėklos. Duonos lazdelių kepimas su sūriu. Gaminame garus. Į puodelį supilkite šiltą vandenį, supilkite į jį cukraus smėlį, išmaišykite, suberkite mieles, uždenkite ir palikite pastovėti 15 minučių.

Tuo tarpu supjaustykite šviežius kmynus ir rozmarinus, sutarkuokite sūrį. Miltus persijokite į didelį dubenį, suberkite druską, žoleles ir sūrį, išmaišykite. Dabar įpilkite mielių ir vėl išmaišykite. Įmuškite kiaušinį ir tada minkykite tešlą. Kad būtų lengviau minkyti, supilkite alyvuogių aliejų, du šaukštus. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 200 laipsnių. Po 15 minučių pradedame formuoti duonos lazdeles. Tam dalį tešlos nugnybiame ir rankomis iškočiojame ant virtuvės paviršiaus. Tada ant stalo pabarstykite sezamo sėklomis ir supilkite jas į tešlą. Proceso pabaigoje sudėkite pagaliukus ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir nusiųskite į orkaitę, kur kepame 10-15 minučių.

Grissini receptas – itališkos duonos lazdelės

Tokių produktų galima įsigyti kiekviename Italijos restorane ir kavinėje. Jų paruošimui reikalingi šie produktai. Tešlai: miltai - 600 gramų, druska - du arbatiniai šaukšteliai, sausos tirpios mielės - du arbatiniai šaukšteliai, vanduo - 350 ml, alyvuogių aliejus - trys šaukštai. Priedai: rupios druskos, sausų žolelių, sūrio, aguonų, sezamo sėklų. Grissini duonos lazdelių kepimas. Miltus persijokite, sumaišykite su druska ir mielėmis. Sviestą įpilkite į šiltą vandenį ir palaipsniui supilkite į miltus, nuolat minkydami tešlą, kuri turėtų pasirodytiminkštas ir elastingas. Uždenkite ir padėkite į šiltą vietą 60 minučių.

Tada padalijame į keturias dalis, iš kurių kiekvieną iškočiojame plonu sluoksniu, patepame sviestu ir pabarstome tarkuotu sūriu, sezamu, Provanso sausomis žolelėmis. Miltelius šiek tiek įspauskite kočėlu į tešlą. Tada supjaustome dviejų centimetrų storio juostelėmis. Susukame juos į spiralę ir dedame ant kepimo skardos su pergamentu, kurią pusvalandžiui siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Gatavą patiekalą atvėsiname ir laikome maišelyje arba uždarame inde.

Sezamo lazdelių receptas

Šis patiekalas kai kuriais atvejais gali pakeisti įprastą duoną, pavyzdžiui, puošiant švedišką stalą ar švedišką stalą. Sudėtis: šviežios mielės - 50 gramų, aukščiausios kokybės miltai - vienas kilogramas, granuliuotas cukrus - du šaukštai, druska - vienas arbatinis šaukštelis, šimtas gramų augalinio aliejaus ir sezamo sėklos. Dabar apsvarstykite liesą receptą, kaip virti duonos lazdeles su sezamo sėklomis. Į gilų dubenį supilkite šiltą vandenį, lygiai 500 ml, suberkite mieles ir granuliuotą cukrų, išmaišykite ir palikite 20 minučių.

Po to įberkite druskos, vėl išmaišykite. Tada suberkite visą kilogramą miltų ir pradėkite minkyti tešlą. Proceso pabaigoje supilkite augalinį aliejų ir minkykite, kol tešla pasiims visus miltus. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje 20 minučių. Tada minkykite iki vientisos masės.

Formuojame pagaliukus irkepimas

Po 40 minučių tešlą padalinkite į tris dalis, jas iškočiokite plonu sluoksniu ir iš abiejų pusių pabarstykite sezamo sėklomis. Tada supjaustykite ilgomis plonomis iki vieno centimetro pločio juostelėmis. Kepimo skardą padengiame pergamentu ir dedame ant jos šias juosteles. Jei norite, galite susukti juos į spiralę arba palikti tiesiai.

Prieš kepant duonos lazdeles į orkaitę, leiskite jiems šiek tiek atsiskirti, 20 minučių. Tačiau nebereikia, kad jie labai nepadidėtų. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite į ją kepimo skardą ir kepkite pagaliukus 15 minučių. Kai paruošta, iš karto išimkite iš kepimo skardos ir surinkite vertikaliai su puokšte. Patiekite ant stalo krepšelyje arba aukštoje vazoje.

Tradicinės duonos lazdelės: gaminimo receptas

Kviečiame jūsų dėmesį į dar vieną tradicinių itališkų rankų darbo duonos lazdelių receptą. Produktai: sausos mielės - 1/3 pakelio, galima pakeisti vienu šaukštu šviežios kepinių, šiltas vanduo - 100 ml, cukraus smėlis - žiupsnelis, salyklo ekstraktas - du arbatiniai šaukšteliai, druska - vienas šaukštas, aukščiausios kokybės miltai - pusė kilogramas. Tešlai minkyti naudosime stiklinį indą. Pašildykite pildami karštą vandenį. Tada sausai nušluostome, suberiame mieles, užpilame šiltu vandeniu ir įberiame žiupsnelį granuliuoto cukraus.

Pamaišykite, kol mielės ištirps, ir palikite 15 minučių. Salyklo ekstraktą, trečdalį miltų ir druską sutrinkite medine mentele. Po truputį pridėkite dar trečdalįmiltų, nuolat maišydami, kol masė padvigubės. Tešlai minkyti paruoškite darbo paviršių ir pabarstykite miltais. Masę paskirstome iš dubens ir, įdėję šiek tiek miltų, dešimt minučių minkome tešlą. Jis turėtų tapti elastingas ir lygus. Padarome iš jo didelį rutulį.

Itališko stiliaus duonos lazdelių gamybos procesas

Nuplėškite nedidelį, graikinio riešuto dydžio gabalėlį, iš jo suformuokite rutulį ir padėkite ant miltais pabarstyto stalo. Tą patį darome su likusia testo dalimi. Rezultatas turėtų būti maždaug 30 kamuoliukų. Paimame vieną iš jų, suminkome rankomis, tada padedame ant stalo ir iškočiojame iki plonos ilgos dešrelės formos. Perkelkite į kepimo skardą, išteptą aliejumi arba riebalais. Pakartojame operaciją su kitais rutuliais, sulankstydami juos ant kepimo skardos. Tai mūsų būsimos duonos lazdelės (apie 30 vnt.). Įkaitinkite orkaitę iki 280 laipsnių ir nusiųskite į ją kepimo skardą 10 minučių. Tada išimame ir apverčiame gaminius.

Ir atgal į orkaitę. Jau 7-8 minutes. Nereikia leisti rudai kepti. Leiskite jiems atvėsti – ir galite patiekti. Teisingai iškepti pagal šį receptą, pagaliukai turi būti traškūs. Permirkusį patiekalą kelioms minutėms įdėkite į orkaitę prieš patiekdami.