Anties patiekalai: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kepta antis yra bet kokio šventinio stalo puošmena, nepaisant švenčiamo renginio svarbos. Daugelis namų šeimininkių jau turi savo patikrintus receptus. Tačiau tie, kurie jo dar neįsigijo, gali naudoti vieną iš šių. Šie geriausi ančių receptai padės sukurti visą šventinį stalą.

Pekino anties receptas

Reikalingi ingredientai:

Antis (Pekino veislė) – pusantro kilogramo

Padažas:

• Ajika – du šimtai mililitrų.
• Saulėgrąžų aliejus - du šaukštai.
• Sojų padažas – aštuoniasdešimt mililitrų.

Marinatas:

• Ryžių degtinė – dvidešimt penki mililitrai.
• Pipirų mišinys – arbatinis šaukštelis.
• Vanduo – pusantro litro.
• Lauro lapas – du gabaliukai.
• Cinamonas – viena lazdelė.
• Aitrioji paprika – vienas gabalas.
• Sojų padažas – aštuoniasdešimt mililitrų.

Plikimui:

• Vyno actas - du šimtai mililitrų.
• Vanduo – keturi su puse litro.

Žingsnis po žingsnioreceptas

Pekino antis namuose – receptas gana sudėtingas ir ilgas. Pekino anties skerdena prieš kepant pirmiausia marinuojama, o po to nuplikoma. Norėdami paruošti marinatą, turite naudoti anties receptą orkaitėje. Visus recepte nurodytus prieskonius suberkite į maistinį maišelį ir sumalkite virtuviniu plaktuku. Nereikia stipriai ar ilgai mušti. Tada supilkite prieskonius iš maišelio į dubenį su vandeniu. Tada supilkite ryžių degtinę arba įprastą degtinę, jei nėra ryžių, taip pat sojos padažą. Gerai sumaišykite visus marinato ingredientus.

Toliau įdėkite antį į didelio skersmens indą su dangteliu. Supilkite pagal žingsnis po žingsnio receptą su anties nuotrauka orkaitėje, išvirtą marinatą ir uždenkite indą dangčiu, padėkite į šaldytuvą. Marinuokite antį keturiasdešimt aštuonias valandas, nepamiršdami kas šešias valandas apversti skerdeną į kitą pusę. Tai turi būti daroma visą anties marinavimo laiką.

Paruoškite mišinį ir apkepkite antį

Pagal receptą orkaitėje marinuotą antį išimkite iš marinato ir padėkite ant grotelių virš kriauklės. Dabar reikia paruošti mišinį anties nuplikymui. Į puodą supilkite vandenį ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Užvirus sumažinkite ugnį ir supilkite vyno actą. Išmaišykite ir nukelkite puodą nuo ugnies. Samčiu supilkite verdantį vandenį ir juo užpilkite ant grotelių esančią antį, kol nutekės skystis. Oda turi tapti elastinga ir pakeisti spalvą.

Po nuplikymo skysčio perteklių pašalinkite rankšluosčiais arba servetėlėmis. Po dvidešimt penkių minučių antį galima kepti. Toliau, pagal antienos receptą, reikia įjungti orkaitę ir palaukti, kol įkais iki dviejų šimtų laipsnių. Ant apatinio lygio padėkite kepimo skardą su aukštomis kraštinėmis, užpildytomis vandeniu. Ištepkite orkaitės groteles saulėgrąžų aliejumi ir ant jų uždėkite mūsų paruoštą Pekino antį. Ant kepimo skardos, užpildytos vandeniu, uždėkite groteles ir, uždarę orkaitę, kepkite pusantros valandos, patikrindami, ar antis iškepta.

Kol antis kepa, paruoškite padažą. Įjunkite stiprią ugnį ir įkaitinkite ant jos specialią wok keptuvę. Pirmiausia į jį supilkite sojų padažą ir nuolat maišydami sutirštinkite. Tada supilkite saulėgrąžų aliejų ir maišydami virkite tris minutes. Paskutinį kartą įpilkite adžikos, išmaišykite ir troškinkite tris ar keturias minutes. Padažas pagal antienos receptą verdamas orkaitėje. Dar turime laiko paruošti Pekino anties daržoves.

Agurkai ir b altoji poro dalis. Svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis, o agurką - plonais griežinėliais. Iškeptą Pekino antį išimkite iš orkaitės ir supjaustykite porcijomis. Prie stalo patiekiama Pekino stiliaus antiena su šviežiomis daržovėmis ir aštriu padažu. Laikas ir pastangos, skirtos jo ruošimui, atsiperka dėl išskirtinio gatavo patiekalo skonio.

Įdaryta antis rankovėje

Kokių produktų reikės:

• Anties skerdena – nuo pusantro iki dviejų kilogramų.
• Provanso žolelės – desertinis šaukštas.
• Medus – du desertiniai šaukštai.
• M alti pipirai – pusė arbatinio šaukštelio.
• Sojapadažas - penki šaukštai.
• Česnakai – trys skiltelės.
• Druska – arbatinis šaukštelis.
• Pievagrybiai – trys šimtai gramų.
• Svogūnai – vidutinė galvutė.
• Morkos yra vienas dalykas.
• Krapai – keli pagaliukai.
• Aliejus – šimtas mililitrų.
• Ryžiai yra stiklinė.

Kaip virti antį rankovėje

Norint iškepti antį orkaitėje rankovėje pagal receptą, paukščio skerdeną pirmiausia reikia užpilti verdančiu vandeniu ir gerai išdžiovinti. Kitas žingsnis yra marinato paruošimas. Reikia paimti gilų dubenį ir supilti į jį sojų padažą, taip pat įberti Provanso žolelių, druskos, trinto česnako ir m altų pipirų. Visus prieskonius gerai išmaišykite. Marinatas anties kepimui orkaitėje paruoštas.

Antį gerai sutarkuokite su marinatu, pirmiausia viduje, o paskui išorėje. Minimalus laikas, per kurį skerdena turi marinuotis, yra dvi valandos, tačiau geriau nakčiai įdėti į šaldytuvą. Toliau pagal rankovėje esantį anties receptą paruoškite įdarą, kuriuo bus įdaryta antis. Norėdami tai padaryti, morkas, grybus ir svogūnus reikia nulupti, nuplauti ir smulkiai supjaustyti.

Didelėje karštoje keptuvėje su aliejumi apkepkite daržoves su grybais iki gražios auksinės spalvos. Tada į keptuvę supilkite vandenį, suberkite gerai išplautus ryžius, nepamirškite pasūdyti ir įberti pipirų. Išmaišykite keptuvės turinį. Uždenkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite, kol ryžiai išvirs. Galite pridėti krapų ar kitų pasirinktų žolelių.

Anties įdaras

Anties receptasrankovių įdarui turi būti suteikta laiko atvėsti. Gerai išmarinuotą antį išimkite iš šaldytuvo ir prikimškite atvėsintu įdaru, o kraštus sujunkite arba susmulkinkite dantų krapštukais. Antis visiškai paruošta kepti. Jį reikia įdėti į specialią kepimui skirtą rankovę ir surišti jos galus. Rankovės viršuje būtinai padarykite tris ar keturis nedidelius pradūrimus, kad garai galėtų laisvai išeiti.

Antis rankovėje, įdėta į formą, siunčiama į orkaitę ir kepama pusantros valandos šimto devyniasdešimties laipsnių temperatūroje. Pasibaigus recepte nurodytam laikui anties rankovėje išimkite formą, atsargiai įpjaukite rankovę. Grąžinkite antį atgal į orkaitę dar trisdešimt penkioms minutėms. Marinuota ir įdaryta antis pasirengusi pamaloninti sodriu skoniu ir aromatu.

Antis kepta su obuoliais

Ingredientų sąrašas:

• Antis yra vientisa.
• Cinamonas – desertinis šaukštas.
• Rūgščių veislių obuoliai - dešimt vienetų.
• Pipirai – trečdalis arbatinio šaukštelio.
• Gabrielis – pusė arbatinio šaukštelio.
• Druska – arbatinis šaukštelis.
• Citrinų sultys - valgomasis šaukštas.
• Lauro lapas – vienas gabalas.
• Aliejus – trys šaukštai.

Gaminimo procesas

Pagaminus visus reikiamus produktus pagal antienos receptą orkaitėje su obuoliais, galite pradėti gaminti. Kadangi skerdena yra iš anksto marinuota ir tai daroma iš anksto, pirmiausia reikia paruošti patį marinatą. Dubenyje sumaišykite šiuos ingredientus: citrinos sultis, muskato riešutą, dezodoruotą aliejų ir cinamoną. antisprieš trinant marinatu, reikia nuplauti, pašalinti nuo jo plunksnų likučius ir nusausinti. Tada apdorokite skerdenos vidų ir visą paviršių sausu m altų pipirų ir druskos mišiniu.

Po to belieka į antį įtrinti anksčiau paruoštu marinatu. Suvyniokite į maisto maišelį ir padėkite į šaldytuvą. Marinavimo procesas trunka nuo trijų iki aštuonių valandų. Geriausias variantas – antį marinuoti iš vakaro, o įdaryti ir iškepti ryte. Rūgščių obuolių veislių įdaras paruošiamas labai paprastai. Visi obuoliai gerai nuplauti ir išdžiovinti. Tada kiekvieną obuolį supjaustykite į ketvirčius ir pašalinkite šerdį su sėklomis.

Trys–keturi susmulkinti obuoliai dedami į antį. Į antį prikimškite obuolių, į vidų įdėkite ir lauro lapą. Sparnelius ir kojelių galus apvyniokite kepimo folija, kad jie būtų minkšti ir sultingi. Įdėkite antį į riebalais išteptą formą ir nusiųskite kepti į iki šimto aštuoniasdešimties laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepimo metu būtinai užpilkite riebalais, kurie susidarys, laikydamiesi dvidešimties minučių intervalo. Lygiai po šešiasdešimties minučių išimkite formą su antimi ir padėkite aplink likusius obuolių ketvirčius.

Antis su obuoliais grąžinama į orkaitę dar šešiasdešimčiai minučių ir taip pat užpilama riebalais ir obuolių sultimis. Per dvi valandas minkšta ir sultinga antis su karštais obuoliais taps centriniu tiek kasdienio, tiek šventinio stalo patiekalu. Švelni ir aromatinga mėsa su rūgštele patiks kiekvienam, kas ją išbandys.

Antis, kepta su grietinėle ir vynu

Ingredientai:

• Raudonasis vynas – trys šimtai mililitrų.
• Kremas – du šimtai mililitrų.
• Antis – du kilogramai
• Ghi – penkiasdešimt gramų.
• Apelsinų žievelė – desertinis šaukštas.
• M alti pipirai – pusė arbatinio šaukštelio.
• Svogūnai – didelė galvutė.
• Salierų šaknis – šimtas penkiasdešimt gramų.
• Čiobreliai – valgomasis šaukštas.
• Morkos – du gabalėliai.
• Druska – desertinis šaukštas.
• Purai – du stiebai.

Maisto gaminimas pagal receptą

Jei dar nemokate gaminti tokio išskirtinio patiekalo kaip keptas paukštis, siūlome naudoti receptą su anties nuotrauka orkaitėje, tada rezultatas jus džiugins. Pirmiausia turite įsitikinti, kad ant ančių skerdenos nėra plunksnų likučių. Tada jį reikia nuplauti ir nusausinti rankšluosčiais. Antieną perpjaukite per pusę išilgai, tada taip pat perpjaukite kiekvieną dalį. Visas keturias dalis gerai įtrinkite druska ir pipirais. Kol kas mėsą atidėkite į šalį.

Dabar visas daržoves, įtrauktas į antienos receptą orkaitėje, reikia išvalyti ir nuplauti. Stenkitės susmulkinti kuo smulkesnius, porus ir svogūnus, morkas ir salierą susmulkinkite peiliu. Tada į katilą plokščiu dugnu sudėkite ištirpintą sviestą ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Kai sviestas ištirps ir katilas gerai įšyla, sudėkite į jį gabalėliais supjaustytą antį. Kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos, nepamirškite apversti.

Toliau reikia įdėti į katilą su mėsasupjaustytas daržoves ir pakepinti dvidešimt minučių, įpylus šiek tiek sauso vyno. Apkeptus antienos gabalėlius su daržovėmis apibarstykite susmulkintais čiobreliais ir pašaukite katilą į orkaitę. Šimto šešiasdešimties laipsnių temperatūroje antis troškinama vieną valandą. Katilo uždengti nereikia. Visą laiką, kai antis kepama orkaitėje, ją reikia užpilti grietinėle. Išimkite iš orkaitės katilą su paruošta antiena, pabarstykite apelsino žievele, išmaišykite ir palikite uždengtą dvidešimt minučių. Lėkštėje kartu su troškintomis daržovėmis išdėliokite sultingus ir kvapnius anties gabalėlius. Šviežios daržovės taip pat pravers.

Antis su svarainiais orkaitėje

Produktai:

• Svariniai – keturi gabalėliai.
• Antis – viena skerdena.
• Sviestas – du šaukštai.
• Druska – arbatinis šaukštelis.
• M alti pipirai – ketvirtadalis arbatinio šaukštelio.
• Prieskoniai mėsai - valgomasis šaukštas.
• Medus – penkiasdešimt mililitrų.

Virimas antienos su svarainiais

Nuplaukite antį, nusausinkite ir gerai įtrinkite sumaišytais mėsos prieskoniais, druska ir raudonaisiais pipirais. Svarainius gerai nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Anties vidų aptepkite medumi ir užpilkite svarainiais. Sujunkite skerdenos kraštus. Ant viršaus taip pat gausiai aptepkite medumi ir iš karto sudėkite į kepimo maišelį. Likusios svarainio griežinėliai taip pat dedami į maišelį, kad galas būtų surištas. Maišelyje dantų krapštuku būtinai padarykite keletą pradūrimų. Priešingu atveju jis gali sprogti kepant.

Įdėkite antį į formą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite dvi valandas šimto devyniasdešimties laipsnių orkaitėje. Kad antis pasidengtų pluta,likus dvidešimt minučių iki kepimo pabaigos reikia perpjauti maišelį ir užpilti antį su kepimo metu susidariusiomis sultimis. Raudonąją antį perkelkite į indą ir išdėliokite iškepusius svarainio griežinėlius. Žingsnis po žingsnio antis su svarainiais skanu.