Kaip sutirštinti padažą su krakmolu arba miltais

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Skanus padažas – puikus priedas prie pagrindinio patiekalo. Tačiau dažnai pasirodo, kad jis skystas. Tačiau labai norisi gauti klampią, kvapnią masę, kuri atrodo patraukliai. Norėdami tai padaryti, turite naudoti ingredientus, kurie padėtų padažą tirštinti.

Lengvas būdas su krakmolu

Tai vienas populiariausių metodų. Krakmolas padės padažą sutirštinti. Jums tereikia pridėti reikiamą kiekį. Norėdami tai padaryti, paimkite šiuos ingredientus:

• stiklinė vandens;
• 500 ml padažo;
• šaukštas krakmolo.

Vietoj vandens leidžiama naudoti sultinius, daržovių, mėsos ar žuvies sultinius. Dažniausiai padažui tirštinti naudojamas bulvių krakmolas. Tačiau kai kuriems patiekalams jie vartoja ir kukurūzus. Paprastai tai nurodoma receptuose. Galite pasiimti bet kokį padažą.

Kaip sutirštinti padažą?

Galite tai padaryti žingsnis po žingsnio taip:

1. Krakmolas turi būti dedamas į dubenį.
2. Užpilkite š altu vandeniu, gerai išmaišykite. Koks yra geriausias krakmolo skiedimo būdas? Lengviau naudoti plaktuvą. Pakankamai greitai plakant masę, galite greitai ir visiškai ištirpinti miltelius. Taip pat galite naudoti maišytuvą. Bet tai naudinga, jei ruošiate didelę padažo porciją.
3. Tada pats padažas kaitinamas ant silpnos ugnies.
4. Kai užverda, įpilkite krakmolo vandens, darydami tai lėtai, plona srovele. Nuolat maišykite masę.
5. Kompozicija vėl užvirinama, pavirinama dar porą minučių ir nukeliama nuo viryklės. Patiekalas paruoštas.

Pomidorų padažas

Norimos konsistencijos produktą galite paruošti iš šių ingredientų:

• kilogramas svogūnų;
• keturi kilogramai pomidorų;
• 300 gramų cukraus;
• penki šaukštai krakmolo;
• keturi čili pipirai;
• trys šaukštai druskos;
• pora šaukštelių paprikos;
• tas pats kiekis m alto cinamono;
• dešimt gvazdikų;
• keturi lauro lapai;
• 120 gramų 9 % acto.

Pomidorai nuplaunami, susmulkinami trintuvu. Taip pat galite juos slinkti per mėsmalę. Svogūnai nulupami ir supjaustomi pusžiedžiais. Į keptuvę supilkite pomidorų tyrę, sudėkite pipirų ankštis, svogūnus, lauro lapus ir gvazdikėlius. Suberkite cukrų, druską, prieskonius. Kruopščiai išmaišykite. Uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite ant vidutinės ugnies.

Užvirus padažą virkite ant silpnų dujų dar dvi valandas. Retkarčiais pamaišykite.

Tada ant švaraus indo uždėkite sietelį, filtruokite padažą. Po to padėkite ant viryklės, užvirinkite. Jei masė pasirodė skysta, galitesutirštinkite padažą. Norėdami tai padaryti, jis virinamas tris valandas. Bet bus lengviau įdėti krakmolą, gerai išmaišyti ir virti dar trisdešimt minučių. Po to supilkite actą, nukelkite padažą nuo viryklės. Tokį ruošinį galima išdėlioti į sterilius stiklainius ir suvynioti žiemai.

Miltų padažas

Tai dar vienas paprastas būdas sutirštinti padažą. Į jį reikia įdėti miltų. Tai galite padaryti įvairiais būdais:

1. Paprasčiausia per puodą su gatavu padažu persijoti miltus, masę pakaitinti nuolat maišant. Svarbiausia, kad nesusidarytų gabalėlių.
2. Antras variantas tinka tiems, kurie netingi virti padažų. Norėdami tai padaryti, maždaug šaukštas miltų praskiedžiamas šiltu vandeniu. Po šio skysčio plona srovele maišant pilamas į padažą. Dėl vandens padažas taps plonesnis, todėl reikia duoti laiko užvirti.

Kartais miltai pakepinami su sviestu. Tai šiek tiek pakeičia gatavo patiekalo skonį.

Miltų padažo receptas

Šis produktas vadinamas „B alta“. Tam reikia minimalaus ingredientų kiekio. Norėdami paruošti tokį padažą, turite paimti:

• 500 ml kremo;
• 50 gramų sviesto;
• šaukštas miltų;
• druska ir pipirai pagal skonį.

Šis padažas gali tapti naujų padažo variantų pagrindu. Pirmiausia ant viryklės uždėkite keptuvę storu dugnu, ištirpinkite ant jos sviestą. Ant jo lengvai pakepinkite miltus. Įsitikinkite, kad netemsta. Nuolat maišydami supilkite pusękremas. Masę gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Tada padažas sutirštės. Tada dedami prieskoniai ir likusi grietinėlė. Dar kartą išmaišykite. Vėl sutirštėjus, padažas yra paruoštas naudoti.

Ateityje galėsite dėti įvairių prieskonių, žolelių, dėti daržovių ir pan. Vietoj grietinėlės taip pat galite naudoti pieną, kad sumažintumėte patiekalo kalorijų kiekį.

Nepatyrę virėjai dažnai stebisi, kaip sutirštinti padažą. Juk norisi gauti sodrų padažą, kuris tuo pačiu atrodys neblogai. Puikus pasirinkimas – naudoti krakmolą arba miltus. Šių ingredientų yra kiekvienuose namuose. Vienintelis minusas – nuolatinis masės maišymas, kad nesusidarytų gumuliukų.