Makaronai su krakmolu: gaminimo receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Funchose (krakmolo makaronuose) nėra nė gramo miltų. Šie specialūs makaronai gaminami iš mung pupelių krakmolo. Išvirus jis įgauna skaidrią spalvą. Dėl to funchoza Rusijoje vadinama „stikliniais makaronais“, o angliškai kalbančiose šalyse – „celofanu“.

Galbūt dėl originalios išvaizdos krakmolo makaronai paplito toli už Azijos ribų. Patiekalų nuotraukos su ja atrodo ryškiai ir patraukliai.

Funchose skonis yra visiškai neutralus. Todėl gaminant su juo ypatingą dėmesį reikia skirti padažams.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime ne tik, kaip virti parduotuvėje įsigytą funchose, bet ir kaip jį virti namuose. Patikėkite, tai nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Funchose nauda ir žala

Europos mitybos specialistai pirmieji atkreipė dėmesį į krakmolingus makaronus. Galų gale, funchose, kurio kalorijų kiekis yra tik 320 vienetų 100 gramų produkto, yra labai patenkintas.papuošti.

Kitas kiniškų makaronų privalumas yra jų absoliutus hipoalergiškumas. Kadangi jame nėra miltų, jį gali vartoti glitimo netoleruojantys žmonės.

Vitaminai PP ir B grupė kaip funchose dalis gerina nervų ir kraujodaros sistemų veiklą. Makaronuose gausu naudingų mikroelementų: fosforo, cinko, mangano ir kitų medžiagų. Jie skatina naujų ląstelių atsiradimą, stiprina jų membranas.

Štai kodėl Azijos žmonės, kurie dažnai valgo funchose, atrodo tokie jauni, tarp jų yra daug šimtamečių. Virėjams krakmolo makaronai yra tikras radinys. Juk jis neturi savo skonio, todėl dera su bet kokiais produktais – grybais, mėsa, žuvimi, daržovėmis. Azijoje net desertai gaminami iš funchose.

Studentai ir turistai vertina šiuos makaronus už tai, kad juos lengva paruošti. Juk yra tokių funchose rūšių, kad užtenka užpilti verdančiu vandeniu ir tris minutes pastovėti po dangteliu, kad gautumėte valgomą produktą.

Papasakosime, kaip iš krakmolo, kaip sakoma, pasigaminti makaronus nuo nulio. Ar galima funchose tešlą pasigaminti namuose?

Makaronai iš krakmolo: kaip juos pasigaminti patiems

Žinoma, Rusijoje sunku gauti mung pupelių. Tačiau šio augalo krakmolą galima pakeisti bet kuriuo kitu: iš maniokų, jamsų, saldžiųjų bulvių, kukurūzų, bulvių. Svarbiausia, kad makaronuose nebūtų miltų. Turėsime paruošti:

• Krakmolas – 350 gramų.
• Kiaušiniai – trys gabalėliai.
• Druska – žiupsnelis.
• Šilto vandens.

Jei neturite makaronų aparatoproduktų, geriau nesiimti darbo. Krakmolo tešla yra labai trapi ir lengvai lūžta. Susukti į ploną sluoksnį neveiks. Toliau pateikiamos nuoseklios instrukcijos, kaip gaminti naminį funchose:

1. Pirmiausia išplakite kiaušinius su druska. Pridėti krakmolo.
2. Minkykite tešlą. Jei išeina per kietas, įpilkite vandens. Jei vandeningas, įpilkite šiek tiek daugiau krakmolo.
3. Atplėškite tešlos gabalėlį, pabarstykite jį krakmolu ir perkiškite per mašinos volelius, kad susidarytų plonas sluoksnis.
4. Išdžiovinkite ant rankšluosčio.
5. Vėl praleiskite per mašiną, kad dabar supjaustytumėte plonus siūlus.

Šiuos makaronus galima laikyti šaldytuve sandariai uždarytame stikliniame inde, apsaugant gaminį nuo per didelės drėgmės.

Maisto gaminimo funkcijos pasirinkimas

Parduotuvėse parduodama daugybė šių makaronų rūšių. Kaip ir spagečiai, jie skirstomi pagal makaronų skersmenį. Į tai reikia atsižvelgti, nes kepimo laikas priklauso nuo makaronų storio.

Virkite juos kaip ir kitus makaronus, tai yra, įmeskite į pasūdytą verdantį vandenį, tada nupilkite vandenį ir nukoškite makaronus per kiaurasamtį. Tačiau čia reikia žinoti keletą paslapčių.

Kaip virti krakmolingus makaronus, kad jie nesuliptų į vientisą gumulą? Parduotuvėse funchose parduodamas žiedų pavidalu. Tokius produktus reikia teisingai paruošti taip:

1. Paimkite puodą plačiu dugnu. Įpilkite vandens.
2. Uždegkime. Kai užvirs, įberkite druskos.
3. Pereikime per dešinęFunchose žiedų skaičius atšiaurus siūlas.
4. Pamerkite makaronus į verdantį vandenį.

Čia turėtumėte griežtai laikytis gaminimo instrukcijų. Yra ploni (kaip voratinkliniai) makaronai, kurių visai nereikia virti.

Jis užpilamas verdančiu vandeniu, leidžiama po dangčiu išbrinkti ir filtruojamas. Kiti funchose tipai verdami 3-4 minutes. Kad makaronai nesuliptų, į verdantį vandenį įpilkite šaukštą augalinio aliejaus.

Patiekalai su funchose. Bendrosios taisyklės

Pats šis produktas yra beskonis. Tačiau tai puikus garnyras, puikiai tinkantis prie bet ko. Yra daug krakmoluotų makaronų receptų. Naudodami bet kurį iš jų, pirmiausia turėtumėte pagaminti antrąjį patiekalo komponentą.

Paruoštas funchose turi vieną nemalonią savybę: greitai džiūsta, todėl negalima ilgai laikyti.

Jei paruoštas funchoza kurį laiką stovės (pavyzdžiui, kol verdate padažą), jis praras savo permatomą išvaizdą, patamsės ir pasidengs kieta pluta. Jei verdate makaronus su padažu, išimkite rutuliukus iš verdančio vandens, nukratykite juostele, išimkite žiedus tiesiai į padažą keptuvėje.

Kiti patiekalai (salotos, desertai) funchose turi būti plaunami po tekančiu šiltu vandeniu. Ką galima pasakyti apie pasirengimo laipsnį? Krakmolinius makaronus reikia virti, kaip ir itališkus makaronus, iki al dente.

Chapche

Atėjo laikas pristatyti krakmoluotų makaronų receptus su patiekalų nuotraukomis. Galbūt garsiausias patiekalas yra korėjietiškas japchae.

GyventojaiTolimieji Rusijos Rytai šį receptą jau seniai pasiskolino iš pietinių kaimynų, šiek tiek jį modifikuodami. Parodysime, kaip virti tikrus korėjietiškus japchae. Taip jis patiekiamas Seulo restoranuose.

1. Dvi česnako skiltelės ir keletas smulkiai pjaustytų žalių svogūnų.
2. Dubenyje sumaišykite 4 šaukštus sojų padažo, 2 valg. l. augalinio aliejaus ir 1 valg. l. Mirina.
3. Į šį marinatą pridėkite svogūnų ir česnakų.
4. Jautiena be kaulų ir gyslelių (200 gramų) supjaustyta ilgomis plonomis juostelėmis. Marinuoti paruoštame skystyje pusvalandį.
5. Per tą laiką plonomis juostelėmis supjaustykite šešis pievagrybius, vieną morką ir svogūną, dvi ankštis žaliųjų arba raudonųjų pipirų. Galite pridėti žalumynų.
6. Mėsą išimkite iš marinato ir kepkite 5–7 minutes sezamų aliejuje. Pridėti morkų.
7. Po 5 minučių sudėkite likusias daržoves ir grybus į keptuvę. Kepkite dar 5 minutes.
8. Funchose (200 gramų) išvirkite ir sudėkite į mėsą bei daržoves.
9. Įmuškite kiaušinį ir supilkite į kitą keptuvę. Galite iškepti ploną omleto sluoksnį.
10. Leiskite atvėsti ir supjaustykite juostelėmis. Papuoškite šiomis chapcha juostelėmis.

Sachalino krakmolytų makaronų su mėsa receptas

O dabar pažiūrėkime, kaip pasikeitė korėjietiško patiekalo receptas Rusijos Tolimuosiuose Rytuose. Sachalino stiliaus chapcha reikalauja žymiai mažiau laiko ir ingredientų.

1. 200 gramų jautienos (tačiau galite pjaustyti bet kokią kitą mėsą be kaulų, gyslų ir riebalų), pavyzdžiui, jautienos stroganovo.
2. Supjaustykite vieną morkąkubeliai.
3. Kepkite mėsą 10 minučių augaliniame aliejuje. Pridėti morkų.
4. Kepkite toliau maišydami dar 10 minučių.
5. Į keptuvę įdėkite pusę juostelėmis supjaustytos paprikos.
6. Po penkių minučių įpilkite keturis šaukštus sojos padažo ir per spaudą išspauskite dvi skilteles česnako.
7. Druskos, pabarstykite juodaisiais pipirais.
8. Dar kelias minutes troškinkite po dangčiu.
9. Įdėkite virinto funchose (jo neplaukite). Pašildykite patiekalą ir patiekite.

Galite pabarstyti gatavą patiekalą sezamo sėklomis.

Funchoza su mėsa wok keptuvėje

Ir toliau būkime persmelkti Azijos kultūros. Pabandykime iškepti krakmolytus makaronus su mėsa kiniškai. Šiam patiekalui reikia specialios keptuvės lenktu dugnu, kur vidurys plonas, o kraštai stori. Su tokiais indais galima kepti maistą iki traškumo, o paskui troškinti pristumiant prie sienos. Mums reikės:

1. 300 gramų jautienos, supjaustytos mažais gabalėliais.
2. Plonai supjaustykite dvi morkas ir svogūną.
3. Smulkiai supjaustykite 2 česnako skilteles.
4. Ridikėlius nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
5. Augalinio aliejaus kaitinimas keptuvėje.
6. Mėsą kepkite keptuvės centre apie 5–7 minutes. Pereikite į kraštus.
7. Visas daržoves sudėkite į centrą, išskyrus česnaką. Kepkite tris minutes.
8. Sumaišykite daržoves su mėsa.
9. Įpilkite sojos padažo pagal skonį. Pasūdykite, suberkite prieskonius ir česnaką.
10. Lygiagretus virimas 500gramų funchose.
11. Įdėkite makaronus į wok keptuvę. Viską gerai išmaišykite ir virkite dar dvi minutes.

Vištiena su imbieru ir funchose

Kiniški krakmolo makaronai ruošiami panašiai su kitų rūšių mėsa – vištiena, kalakutiena, kiauliena. Tik reikia pasirūpinti, kad daržovės būtų derinamos su pagrindiniu ingredientu. Gaminsime wok keptuvėje.

Vištienos filė tinka morkos, Briuselio kopūstai, žiediniai kopūstai, porai, saliero šaknis ir šviežias imbieras (2 cm ilgio gabalėlis), česnakas ir truputis kajeno pipirų.

1. Pirmiausia pakepinkite prieskonius aliejuje.
2. Sugaukite pajuodusį česnaką su imbieru ir išmeskite.
3. Juostelėmis supjaustytą filė pakepinkite kvapniame aliejuje.
4. Pereikite prie krašto, sudėkite daržoves į keptuvės centrą. Jei aliejaus nepakanka, įpilkite vištienos sultinio.
5. Kai mėsa su daržovėmis bus paruošta, paskleiskite iškeptą funchose ir pašildykite porą minučių.

Azijietiškų krevečių salotos

Rytų šalyse yra daug krakmolo makaronų su jūros gėrybėmis receptų. Tai ne tik karštieji patiekalai, bet ir egzotiškos salotos.

1. Išvirkime 300 gramų krevečių, jas išvalykite.
2. Geltona paprika, agurkas ir du juostelėmis supjaustyti svogūnai, sauja kalendros lapelių (galima dėti mėtų) smulkiai supjaustyti.
3. Funchose (100 gramų) užvirinkite, nuleiskite vandenį, bet išsaugokite.
4. Nuplaukite makaronus ir sumaišykite su likusiais ingredientais.
5. Imkite 3–4 šaukštus vandens, kuriamefunchose, ir pagal jį pasigaminkite salotų padažą. Įpilkite du šaukštus sezamo aliejaus ir citrinos sulčių.
6. Išspauskite dvi česnako skilteles. Įpilkite arbatinį šaukštelį sojos padažo ir du žiupsnelius kario.
7. Pavirinkime šį marinatą dvi minutes ant stiprios ugnies (jis turi būti nuolat maišomas).
8. Paruoštas salotas užpilkite marinatu. Pabarstykite jį šviežia kalendra.

Karštas užkandis su raudona žuvimi

Krakmoliniai makaronai dera ne tik su jūros gėrybėmis, bet ir su kitomis vandenynų ir upių dovanomis. Šiam užkandžiui paruošti tinka ne tik raudonoji žuvis, bet ir upėtakis.

1. Žuvį supjaustykite ir išpjaustykite filė. Jei reikia, supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Svogūną susmulkinkite pusžiedžiais, o morkas – šiaudeliais.
3. Keptuvėje įkaitinkite sviesto ir augalinio aliejaus mišinį, pakepinkite daržoves, kol svogūnas taps skaidrus.
4. Įdėkite šaukštelį sezamo sėklų.
5. Kai pasirodys aromatas, sudėkite žuvį į keptuvę. Kai jis visiškai iškeps, sudėkite iš anksto išvirtą funchose.
6. Į keptuvę įpilkite 1-2 arbatinius šaukštelius sojų padažo, pasūdykite, pabarstykite prieskoniais.
7. Patiekalas kruopščiai pašildytas ir patiekiamas.

Vegetariškas funchose

Daržovės ir grybai taip pat puikiai papildys krakmolingus makaronus. Korėjos virtuvėje šis derinys dažnai naudojamas tiek karštiems patiekalams, tiek salotoms. Jei nėra azijietiško lingzhi grybo, galite paimti paprastus pievagrybius arba austrių grybus.

1. Svogūną, morką ir saldžiąją papriką supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. 200–300 gramų grybų švarių, supjaustytų griežinėliais.
3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, atskirai pakepinkite svogūną ir kitas daržoves.
4. Išvirkite makaronus, nuplaukite juos po š altu vandeniu. Kad būtų patogiau, funchose galite iškirpti žirklėmis.
5. Į keptuvėje likusį aliejų sudėkite makaronus ir daržoves.
6. Įpilkite šaukštą sezamo sėklų ir aliejaus. Supilkite sojų padažą pagal skonį, pasūdykite, pabarstykite raudonaisiais pipirais.
7. Išmaišykite ir kaitinkite po dangčiu penkias minutes.

Funchoza su kalakutiena

Visuose krakmolo makaronų patiekaluose su mėsa taip pat turi būti daug daržovių.

1. 300 gramų šparaginių pupelių, supjaustytų į 3-4 dalis, ir brokolių, padalintų į žiedynus.
2. Šias daržoves virkite pasūdytame vandenyje 5 minutes.
3. Per tą laiką supjaustykite išilginiais gabalėliais 200 gramų kalakutienos filė.
4. Kepkite augaliniame aliejuje, kol susidarys skani plutelė.
5. Įdėkite tris šaukštus. šaukštus kedro riešutų ir per spaudą išspauskite dvi skilteles česnako. Maišykite.
6. Po penkių minučių sudėkite virtas daržoves ir susmulkintą porą.
7. Po septynių minučių intensyvaus maišymo įdėkite funchose ir užpilkite sojos padažu (pagal skonį).

Desertas „Geiša“

Azijos virtuvėje krakmolingi makaronai taip pat naudojami saldiems patiekalams gaminti.

1. Išvirkite 200 g funchose, užpilkite augalinių ir riešutų aliejų mišiniu (po šaukštą kiekvieno), atidėkiteatvėsti.
2. Iš 100 gramų cukraus ir trupučio vandens išvirkite sirupą.
3. Obuolio, persikų ir ananasų minkštimas supjaustytas mažais kubeliais. Į verdantį sirupą įpilkite vaisių, virkite septynias minutes. Šaldykite.
4. Sumaišykite su funchose. Išdėliokite porcijomis.
5. Desertą papuoškite smulkintais migdolais arba graikiniais riešutais.