Poltavos kotletai: receptas ir gaminimo technologija

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Žymieji Poltavos kotletai jau seniai buvo Rusijos virtuvės bruožas. Daugelis šeimininkių juos gamina dažnai ir su dideliu malonumu. Tada patiekiama su bulvių koše, žirnių koše ar kitu visos šeimos pamėgtu garnyru. Kad skanūs kotletai taptų nuostabia vakarienės ar šventinio stalo puošmena, tiesiog vadovaukitės šio straipsnio patarimais. Tačiau pirmiausia išsiaiškinkite jų atsiradimo istoriją, tai labai smalsu.

Įvykio istorija

Legendinius Poltavos kotletus, pasak įvairių legendų, sugalvojo arba kažkoks Niujorko šefas, labai ilgėjęsis savo tėvynės, arba rusų kulinarijos specialistas, pats gaminęs patiekalus Kotrynos Didžiosios rūmams (kaip galimybė - Michailovskio pirklių klubo lankytojams) arba Ukrainoje.

Pasklinda gandai, kad kažkada jas valgė pats etmonas Skoropadskis, atėjęs papietauti į viešbučio „Continental“restoraną. Tuo metu jie buvo vadinami „kotletais Kijevo de-valia“. Beje, galbūt painiavos kilo būtent dėl pavadinimo. Prancūzijoje tuo metu taip pat buvo gaminami skanūs „de-volley“kotletai, gaminami iš vištienos ir patiekiami su specialiu padažu. Bet aišku, kad pagal kelis kitus receptus.

Bet kuriuo atveju Poltavos kotletai šiandien laikomi nacionaliniu ukrainiečių virtuvės patiekalu. Dietiniais jų nepavadinsi, bet labai skanūs. Jei netikite manimi, galite pabandyti juos pasigaminti patys namuose. Esame tikri, kad jums tai patiks. Ir koks malonumas bus vaikams!

Esminiai produktai

Poltavos kotletų gaminimo technologija nedaug skiriasi nuo kitų panašių mėsos patiekalų gaminimo. Norėdami juos sukurti, turite paimti:

• jautiena - 0,6 kg;
• kiaulienos riebalai - 60 gramų (galima ir daugiau);
• švieži česnakai - 3 mažos skiltelės;
• svogūnai - 0,5 vnt;
• virintas atšaldytas vanduo - 60 ml;
• džiūvėsėliai – pagal poreikį;
• druska ir m alti juodieji pipirai pagal skonį;
• kiti prieskoniai – taip pat pagal skonį.

Verta atkreipti dėmesį, kad produktai turi būti švieži ir švarūs. Labai pageidautina, kad jie jau būtų surinkti vienoje vietoje. Taigi jums bus lengviau iškepti skanius kotletus. Be to, jums nereikia lakstyti po visą virtuvę ieškant tinkamų ingredientų.

Poltavos kotletų receptas

Norint pagaminti kotletus, turguje ar parduotuvėje reikia nusipirkti gerą jautienos gabalėlį. Stenkitės paimti raudonos spalvos mėsą be įvairių intarpų, minkštų b altų tankių riebalų sluoksnių ir malonaus kvapo. Jo paviršiuje gali būti šiek tiek vingiuota, bet ne dėmių ar plutų. Atkreipkite dėmesį į tai! Taip pat įsitikinkite, kad jautiena yra pakankamai elastinga ir sausa. Venkite įsigyti tokio, kuris guli kraujo baloje.

Nusipirkus mėsą, ją reikia parsinešti į namus, gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, išvalyti nuo gyslų ir kaulų, jei tokių yra. Tada turėtumėte paimti mėsmalę ir per ją praleisti jautieną. Galite tai padaryti du kartus, kad įdaras būtų minkštesnis. Iš karto galite susmulkinti nuluptą svogūną ir česnako skilteles. Kiaulienos riebalų susukti nereikia, geriau juos supjaustyti nedideliais kubeliais, kad susidarytų Poltavos kotletai. Bus patogiau gaminti, kai jis šiek tiek sušalęs.

Dabar reikia atsargiai sumaišyti visus ingredientus ir į didelį puodelį įpilti vandens su prieskoniais. Tuo pačiu metu m alta mėsa turi būti kruopščiai išmušta. Kad jis būtų tikrai erdvus, pirmiausia reikia jį pakelti, o tada iš aukščio mesti atgal į puodelį arba, jei patogiau, į stalviršį, skirtumo nėra daug. Atlikus šią procedūrą, beliks įprastu būdu suformuoti kotletus ir juos apkepti keptuvėje su labai karštu aliejumi.

Atsiliepimai apie Poltavos kotletus

Sprendžiant iš atsiliepimų, Poltavos kotletai tikrai sultingi ir kvapnūs. Jie gali įtikti savo neprilygstamu jūsų skoniunamai. Jie paruošiami labai paprastai ir gana greitai. Jie puikiai dera su įvairiais garnyrais, įskaitant virtas bulves, grikių košę, įvairias sriubas. Taip pat žmonės sako, kad šiuos kotletus galima valgyti tiesiog tokius, nuplauti su mėgstamu gėrimu: saldžia arbata, kompotu ar kava. Šį patiekalą jie rekomenduoja visiems savo draugams ir pažįstamiems. Taigi, jei mėgstate ukrainietišką virtuvę ar norite paįvairinti savo mitybą, būtinai gaminkite šiuos kotletus. Jums jie patiks. Linkime gero apetito!