Moldoviškos sriubos: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Moldovos virtuvė labai neįprasta ir nepaprastai sveika. Tai panašu į rumunų virtuvę. Tačiau čia jaučiama lenkų, ukrainiečių, graikų, rusų virtuvių įtaka. Iš įvairių moldavų ruošiamų patiekalų populiariausi yra pirmieji patiekalai. Norėdami gauti skanią sriubą, turite apsvarstyti įvairius jos paruošimo būdus.

Žymios Moldovos sriubos

Žymiausi Moldovos pirmieji patiekalai yra chorba ir zama. Moldovoje chorba daugiausia verdama mėsos sultinyje. Taip pat yra augalinė dalis, o dėl sotumo dedama ryžių ar bulvių. Pagrindinis šios sriubos ingredientas yra gira.

Zamos sriuba mažai kuo skiriasi nuo chorbos. Tačiau jis laikomas lengvesniu patiekalu, nes nėra kepamas ant sunkios mėsos. Gira taip pat dedama į zamus arba pakeičiama citrinos sultimis. Taip pat yra ir kitų moldaviškų sriubų receptų.

Rustic Chorba

Norėdami paruošti tradicinį patiekalą, turite atlikti toliau nurodytus veiksmusgaminimas:

1. 500 gramų mėsos išvirkite su nesmulkintu svogūnu, tada išimkite jį iš sultinio.
2. Visas pjaustytas daržoves (1 morką, 2 bulves, pusę b altojo kopūsto, porą, salierų ir petražolių šaknis bei šparagines pupeles) sudėkite į verdantį vandenį.
3. Kai daržovės šiek tiek pavirs, reikia pilti virtos giros (500 ml).
4. Moldovišką mėsos sriubą galite įdaryti gira su žolelėmis ir raudonaisiais pipirais.
5. Patiekalą patiekite su grietine.

Chorba su makaronais ir jautiena

Skanaus patiekalo paruošimas atliekamas taip:

1. Pirmiausia reikia 30 minučių mirkyti 50 gramų grybų.
2. 300 gramų mėsos supjaustykite vidutiniais gabalėliais ir kepkite apie dvidešimt minučių.
3. Toliau reikia juostelėmis susmulkinti daržoves (1 svogūną, 1 morką ir salierą), taip pat paruoštus grybus ir sudėti į sultinį.
4. Į tą patį puodą supilkite vandenį, kuriame buvo mirkomi grybai.
5. Vandeniui užvirus sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 20 minučių.
6. Tada reikia sumaišyti 100 gramų kvietinių miltų, 1 kiaušinį ir žiupsnelį druskos. Gautą tešlą reikia plonai iškočioti, supjaustyti ilgomis juostelėmis ir sudėti į likusius komponentus.
7. Į sultinį supilkite 500 ml pašildytos giros, šiek tiek pavirkite, suberkite žalumynus ir pipirus. Moldaviška sriuba su gira turi būti patiekiama karšta.

Pirmasis moldaviškas patiekalas orkaitėje

Norėdami paruošti tradicinį Moldovos patiekalą, jums reikia šiųproduktai:

• veršiena - 500 gramų;
• gira - 300 ml;
• filtruotas vanduo - 500 ml;
• mažiau nei pusė b altųjų kopūstų;
• bulvės - 3 arba 4 vnt.;
• svogūnai - 1 vnt.;
• morka - 1 vnt.;
• pomidoras - 1 vnt.;
• grietinė - 100 ml;
• salierų žalumynai, pipirai, druska ir česnakai pagal skonį.

Gaminimo žingsniai:

1. Visas daržoves, išskyrus pomidorus, stambiai supjaustykite ir sudėkite į kepimo indą.
2. Supjaustyta mėsa ir druska turėtų būti dedama ant šakniavaisių.
3. Visus ingredientus užpilkite verdančiu vandeniu ir pašaukite į orkaitę.
4. Patiekalą kepkite apie vieną valandą, nustatydami 180 laipsnių temperatūrą.
5. Tada reikia gauti formą ir įdėti pomidorų, grietinės, virtos giros ir pipirų.
6. Tada visus komponentus dedame atgal į elektrinę orkaitę ir kepame dar 20 minučių.
7. Paruoštą chorbą rekomenduojama patiekti karštą, taip pat iš anksto pagardintą česnaku ir žolelėmis.

Vištiena Zama

Šiai Moldovos sriubai jums reikės šių ingredientų:

• vištiena - 1 vnt.;
• svogūnai - 2 vnt;
• morka - 1 vnt.;
• šparaginės pupelės - 1 puodelis;
• saliero šaknis - 1 vnt.;
• petražolės - 1 vnt.;
• citrina - 1 vnt.;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• grietinė - 100 gramų;
• žalumynai, druska ir pipirai.

Kaip gaminti:

1. Vištieną reikia išvirti ir atvėsinti.
2. Supjaustykite paukštį ir smulkiai supjaustykite.
3. Visas daržoves susmulkinkite ir sudėkite į verdantį vandenįsultinys.
4. Visus ingredientus pasūdykite ir virkite apie 25 minutes.
5. Tada į sriubą suberkite supjaustytą vištieną.
6. Toliau į sultinį reikia išspausti citrinos sultis ir įdėti citrinos minkštimą.
7. Švelniai supilkite išplaktą kiaušinį su grietine. Kad nesustingtų, reikia greitai išmaišyti.
8. Kai sriuba vėl užvirs, ją galima pagardinti žolelėmis ir pipirais.
9. Nuimkite moldavišką vištienos sriubą nuo ugnies ir leiskite užvirti apie 10 minučių.

Zama su žuvimi

Norėdami paruošti skanų ir sveiką patiekalą, turite įsigyti šių produktų:

• b alta upių žuvis - 600 gramų;
• morkos - 3 vnt.;
• svogūnai - 2 vnt;
• kukurūzų miltai - 2 dideli šaukštai;
• ilgagrūdžiai ryžiai - 150 gramų;
• gira - 1 stiklinė;
• žalumynai, druska, pipirai.

Maisto gaminimas:

1. Nuluptą žuvį reikia stambiai supjaustyti ir užpilti š altu vandeniu, kad ji visiškai pasislėptų.
2. Užvirkite vandenį, pasūdykite ir troškinkite žuvį ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
3. Ilgagrūdžius ryžius nuplaukite ir supilkite į verdantį vandenį, o visas susmulkintas daržoves suberkite į sultinį. Sriubą reikia troškinti dar 15 minučių.
4. Toliau suberkite kukurūzų miltus ir supilkite įkaitintą girą.
5. Sultinį vėl užvirinkite ir nukelkite puodą nuo ugnies.
6. Pažymėtina, kad moldaviškas patiekalas (zamu) gali būti patiekiamas ir karštas, ir š altas.

Moldoviška išrūgų sriuba

Kitaip šis pirmasis patiekalas vadinamas syrbushka. Pagrindinis sriubos ingredientas – ožkos arba avies išrūgos. Reikalingi ingredientai gaminant maistą:

• filtruotas vanduo - 0,5 l;
• serumas - 1 l;
• svogūnai - 1 vnt.;
• morkos - 2 vnt.;
• sviestas - 1 didelis šaukštas;
• kukurūzų kruopos - 3 dideli šaukštai;
• druska, žolelės ir kalendros sėklos – pagal skonį.

Gaminimo žingsniai:

1. Užvirkite vandenį ir suberkite visą svogūną ir žiedais supjaustytą morką.
2. Kai morkos suminkštės, reikia mesti į vandenį supjaustytas bulves.
3. Po kelių minučių kukurūzų miltus persijokite į sultinį ir viską išmaišykite.
4. Supilkite išrūgas ir vėl gerai išmaišykite.
5. Įdėkite sviesto, žolelių ir kalendros.
6. Prieš patiekdami sūrio varškę, išimkite svogūną.

Zama su pupelėmis ir vištiena

Norėdami paruošti tradicinį moldavų patiekalą, vadovaukitės toliau pateiktomis instrukcijomis.

Gaminimo žingsniai:

1. Padėkite vištieną virti ant stiprios ugnies. Kai tik vanduo užverda, reikia nuimti putas, pasūdyti ir mėsą virti, kol suminkštės.
2. Po to vištieną reikia išimti ir panaudoti kitam patiekalui.
3. Sultinį filtruokite ir į jį sudėkite visas pjaustytas daržoves (2 morkas ir 2 svogūnus) bei šaknis (salierus ir petražoles).
4. Nuplaukite du šimtus gramų šparaginių pupelių, pašalinkite gyslas ir supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Visi komponentaivirkite apie 20 minučių.
6. Tada supilkite 1 stiklinę pašildytos giros, įberkite žolelių ir juodųjų pipirų.
7. Sultinį užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
8. Atskirai išplakite 2 kiaušinius, 2 šaukštus grietinės ir supilkite į sriubos puodą.
9. Viską sumaišykite ir pakaitinkite ant mažos ugnies apie 1 ar 2 minutes.
10. Moldovišką patiekalą patiekite karštą ir pagardinkite 1 dideliu šaukštu kapotos kalendros.

Avienos ir pomidorų chorba

Norint paruošti sveiką moldavišką sriubą, nereikia nei pirkti daug produktų, nei ilgai virti. Pirmiausia reikia 140 gramų avienos supjaustyti mažais kubeliais ir kepti keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Į mėsą įdėkite 100 gramų svogūnų ir išmaišykite. Tada kepti ingredientai turi būti perkelti į gilius virtuvės reikmenis ir užpildyti vandeniu. Į sultinį įpilkite 40 gramų pomidorų. Prieš patiekdami pabarstykite sriubą susmulkintomis žolelėmis.

Moldavos ėrienos šulumas

Norėdami paruošti skanų patiekalą, turite vadovautis toliau pateiktomis instrukcijomis:

1. Vieną kilogramą ėrienos reikia nuplauti, sudėti į gilų dubenį ir užpilti vandeniu.
2. Užvirinkite skystį ir pašalinkite putas ir virkite dar apie 2 valandas.
3. Po to išimkite mėsą ir atskirkite nuo kaulų.
4. Kaulai turi būti išmesti, o ėriuką reikia mesti atgal į sultinį.
5. Supjaustykite visas daržoves (trys svogūnai – smulkūs, penki pomidorai – vidutiniai ir dupipirų gabaliukai - šiaudeliai) ir mesti į keptuvę.
6. Vieną baklažaną nuplaukite, nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sumeskite į sultinį.
7. Penkios bulvės taip pat nuskustos, bet į keptuvę metamos visos.
8. Sriubą šiek tiek patroškinkite ir įberkite aitriųjų pipirų, čiobrelių, kmynų, baziliko, druskos ir m altų pipirų.
9. Pirmąjį patiekalą gaminkite dar maždaug penkiolika minučių.
10. Tada sriuba nukeliama nuo viryklės ir infuzuojama trisdešimt minučių.
11. Shulum prieš patiekiant apibarstomas kapotomis žolelėmis.

Pirmasis patiekalas su cukinijomis

Šią moldovietišką sriubą paruošti paprasta:

1. Norint ją paruošti, reikia nulupti ir nuplauti vieną cukiniją.
2. Supjaustykite mažais gabalėliais ir išvirkite kartu su vienu svogūnu.
3. Į kitą dubenį supilkite vandenį, kuriame virė daržovės, o cukinijas pertrinkite per sietelį.
4. Tada gautą srutą reikia sumaišyti su dviem litrais daržovių sultinio.
5. Manų kruopas (4 didelius šaukštus) pakepinkite svieste, praskiesdami vandeniu.
6. Gautas mišinys turi būti supilamas į verdantį sultinį ir troškinamas dar kelias minutes.
7. Baigiant virti, įberkite druskos, m altų pipirų, 0,5 stiklinės grietinės, smulkintų žolelių ir išjunkite ugnį.