Tirštos sriubos: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sriubos tvirtai įėjo į kasdienį žmogaus racioną. Šiandien daugelis gali drąsiai teigti, kad vargiai įsivaizduoja savo gyvenimą be šio iš pažiūros paprasto, bet tuo pačiu labai skanaus ir sveiko patiekalo. Iš didžiulės įvairovės ypač išsiskiria tirštos sriubos. Jie išskirtiniai tuo, kad vienu metu gali lengvai pakeisti pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Tokia įdomi funkcija leidžia naujai įvertinti gaminimo procedūrą, gerokai pakoreguojant mitybą.

Bendroji klasifikacija

Nuo virimo, visos sriubos paprastai skirstomos į dvi kategorijas:

1. Žiema. Paprastai jie yra karšti, stori ir turtingi. Paprastai jie verdami kokiame nors sultinyje arba piene.
2. Vasara. Tai š altieji patiekalai, daugiausia sudaryti iš daržovių. Paprastai jie valgomi karštu oru, kad būtų papildomo gaivumo ir vėsumo.

Skirtingai nei kai kuriose Europos šalyse, tirštos sriubos vis dar populiariausios Rusijoje. Paprastai jie yra labai kvapnūs, turtingi ir kaloringi. Būtent šie patiekalai visada buvo gerbiami Rusijoje. Paprastai jie buvo virti žuvies, vištienos arba mėsos sultinyje su dribsniais, makaronais arba daržovėmis.

Tiršos sriubos pirmiausia skiriasi savo konsistencija. Kartais jie netgi labiau primena troškinį. Nepaisant to, tokio patiekalo paruošimo technologija turi savo specifinius modelius. Tokios sriubos išsiskiria iš kitų pagal jų paruošimo laiką. Šį procesą netgi galima pavadinti ne gaminimu, o greičiau merdėjimu. Produktai pamažu pasiekia standartą, palaipsniui keisdami savo skonius ir aromatus.

Nuotraukų istorija

Tirštas sriubas virti paprasta. Paprastai bet kurio iš jų paruošimą galima suskirstyti į 3 etapus:

1. Mėsos virimas sultinyje. Vegetariškų daržovių sriubų atveju šį punktą galima praleisti.
2. Pagrindinių ingredientų smulkinimas. Priklausomai nuo pasirinkto recepto, produktai supjaustomi norimo dydžio gabalėliais.
3. Komponentų derinimas su tolesniu gaminimu. Paskutiniame etape, kaip taisyklė, įvedami reikiami prieskoniai ir pagardai.

Pagal pateiktą schemą galime apsvarstyti įprastos tirštos daržovių sriubos ruošimo procesą. Darbui naudokite bet kurią iš turimų daržovių. Procedūra bus tokia:

1. Pirmiausia puode įkaitinkite augalinį aliejų, o tada pakepinkite jame susmulkintą svogūną.
2. Sudėkite likusias daržoves ir užpilkite iš anksto paruoštu sultiniu.
3. Ruoškite maistą, kol jis visiškai iškeps, ir pačioje pabaigoje įveskite pasirinktąpagardai.

Ši sriuba bus puikus sotus valgis ir padės žmogui ilgai nesijausti alkanam.

Sriubos tyrė

Vienas iš tirštos kaloringos sriubos variantų yra patiekalas, kuriame visi ingredientai sutirštėja. Toks kulinarinio meno kūrinys atrodo ne visai įprastas. Ir vadinasi „sriuba-tyrelė“. Jo paruošimo būdas turi tam tikrų savybių ir reikalauja tam tikros įrangos. Paprastai tam reikia: keptuvės, puodo ir maišytuvo. Tokio patiekalo pavadinimas priklauso nuo pagrindinio jame naudojamo ingrediento. Kaip ruošiamos šios tirštos sriubos? Receptai su nuotraukomis padės geriau susidoroti su šia problema. Paimkite, pavyzdžiui, „cukinijų tyrės sriubą“.

Jo paruošimui jums reikės:

4 vidutinės cukinijos, 1 svogūnas, bulvės, morkos, 1 litras paruošto sultinio (daržovių arba vištienos), stiklinė 10% grietinėlės, 3 skiltelės česnako, 100 gramų augalinio aliejaus ir žolelių.

Darbo tvarka:

1. Pirma, visi komponentai turi būti nuplauti ir išvalyti.
2. Tada juos reikia sutraiškyti. Svogūnus galima pjaustyti savavališkai, morkas ir česnakus – sutarkuoti, o bulves ir cukinijas – tiesiog smulkiai. Kai tik produktai bus paruošti, galite pereiti prie pagrindinių veiksmų.
3. Cukinijas ir bulves sudėkite į gilų puodą, užpilkite sultiniu ir padėkite ant ugnies.
4. Kepkite morkas ir svogūnus keptuvėje aliejuje. Po to produktai turi būti nedelsiant perkelti į maišytuvą.
5. Tą patįatsiųskite likusias daržoves, kai tik jos bus paruoštos.
6. Naudokite trintuvą, kad produktus paverstumėte vienalyte mase.
7. Įpilkite šiek tiek pašildytos grietinėlės, išmaišykite ir kepkite keptuvėje dar 5-7 minutes.

Paruoštą kvapnią sriubą galima papuošti žolelėmis ir pakviesti visus prie stalo.

Guliašo sriuba

Geriausia proga išmokti virti tirštas sriubas – receptai su nuotraukomis. Paprasti ir skanūs patiekalai tampa labiau suprantami, kai suteikiama galimybė savo akimis pamatyti tarpinį rezultatą kiekviename etape. Daugelio slaviškų Europos šalių nacionalinėse virtuvėse gausu tokių šedevrų. Puikus pavyzdys yra vengriška guliašo sriuba.

Jį galima paruošti iš šių ingredientų:

300 gramų jautienos ir tiek pat bulvių, pusantro litro vandens, 100 gramų svogūnų, druskos, 150 gramų morkų, m altos paprikos, 3 šaukštai pomidorų pastos, žolelių ir truputis daržovių aliejus.

Šią sriubą virti paprasta:

1. Pirmiausia mėsą reikia supjaustyti kubeliais, o tada kepti, kol susidarys būdinga plutelė.
2. Įberkite druskos, paprikos, susmulkintų svogūnų žiedų ir troškinkite uždengę 20 minučių.
3. Į puodą supilkite vandenį ir toliau virkite turinį, kol iškeps.
4. Pridėkite likusius komponentus ir užbaikite procesą.

Sriubos dubenį galite šiek tiek pabarstyti žolelėmis, o kai kurie nori įpilti porą šaukštų geros tirštos grietinės.

Pupelių sriuba

Kartais naudojami skirtingi dribsniai, kad būtų pasiektas didesnis pirmųjų patiekalų tankis. Tokios sriubos yra labai sočios ir kaloringos. Čia yra daug įvairių variantų. Pavyzdžiui, iš pupelių galite išsivirti skanių tirštų sriubų. Paprastus receptus nesunku pakartoti, jei darbalaukyje pasirenkami šie produktai:

100 gramų pupelių, pora vištienos filė, 2 morkos, svogūnas, 2 skiltelės česnako, 1,5 litro vandens, 0,5 kilogramo pomidorų (šviežių arba konservuotų), 2 litrai vištienos sultinio ir žalumynų (petražolės, krapai).

Patiekalo paruošimas keliais etapais:

1. Pupelės pirmiausia turi būti mirkomos vandenyje. Geriau tai daryti naktį.
2. Ryte išpilkite skystį, į keptuvę įpilkite šviežio vandens, uždėkite ant ugnies ir virkite pupeles ant silpnos virimo 10 minučių.
3. Daržoves supjaustykite bet kokiu patogiu būdu. Nėra jokių specialių reikalavimų formoms ir dydžiams.
4. Pupeles nuplaukite ir sumaišykite su paruoštomis daržovėmis.
5. Sudėkite produktus į puodą, suberkite žalumynus, užpilkite viską sultiniu ir padėkite ant viryklės.
6. Užvirus suberkite gabalėliais supjaustytą filė ir pasūdykite. Maistas turi būti gaminamas mažiausiai pusvalandį.

Paruošta sriuba yra švelni, kvapni ir labai skani. Įvairių prieskonių gerbėjai gali juos naudoti bet kokiu kiekiu. Svarbiausia, kad jie stipriai nenutrauktų pagrindinių produktų skonio.

Makaronų sriuba

Makaronai yra puikus priedas, su kuriuo iš įprastų pirmiausiapatiekalai gamina nuostabias tirštas sriubas. Gaminimo procesą daug lengviau sekti žingsnis po žingsnio. Pirmiausia turite paruošti visus pagrindinius komponentus:

0, 5 kilogramai vištienos sparnelių ir blauzdelių, 200 gramų kiaušinių makaronų, svogūnas, 3 skiltelės česnako, 1/3 saldžiosios paprikos, druskos, 1 morka, m alti pipirai, truputis sviesto ir augalinio aliejaus, plunksnos svogūnai, Provanso žolelės, taip pat žalumynai (petražolės ir krapai).

Visi veiksmai turi būti atliekami griežta seka, vienas po kito:

1. Pirmiausia nuplaukite vištieną, pašalinkite likusias plunksnas, tada sudėkite į puodą, užpilkite dviem litrais vandens ir virkite, nuolat nugriebdami paviršiuje susidarančias putas, kol mėsa taps minkšta.
2. Per šį laiką galite paruošti daržoves. Bulves geriau supjaustyti kubeliais, morkas ir papriką – juostelėmis, o svogūnus – atsitiktinai.
3. Dabar reikia kepti daržoves. Norėdami tai padaryti, keptuvėje įkaitinkite abiejų rūšių aliejų. Tada verdančiame riebaluose pakepinkite svogūną, o po 5 minučių – morkas ir papriką. Virkite maistą ant silpnos ugnies 10 minučių. Kad jie nesudegtų, mišinį galima užpilti vandeniu arba sultiniu. Pačioje pabaigoje juos reikia pasūdyti ir pabarstyti pipirais.
4. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau iškeps, ir sudėkite į kiaurasamtį.
5. Užvirinkite sultinį, supilkite į jį kepinį, o po 3 minučių sudėkite makaronus. Dabar gaisrą reikia sumažinti iki minimumo. Šioje pozicijoje patiekalas turi būti kepamas dar kelias minutes.

Šios sriubos nereikia užpilti. Galima valgyti iš karto, kol dar karšta.

Charcho sriuba

Gruzinai mėgsta tirštas sriubas. Žingsnis po žingsnio receptas su garsiojo „Charcho“nuotrauka padės net pradedančiajai šeimininkei išmokti gaminti šį kvapnų, kaloringą ir labai skanų patiekalą. Pirmiausia turėsite surinkti visus reikiamus produktus:

400 gramų jautienos, 3 svogūnai, 100 gramų ryžių, česnako skiltelė, 0,5 kilogramo pomidorų, kai kurie prieskoniai, krapai, kalendra ir petražolės.

Kharcho sriubos paruošimo technologija:

1. Pirma, mėsa turi būti nupjauta nuo kaulų ir atsitiktine tvarka supjaustyta gabalėliais.
2. Sudėkite produktus į gilų puodą, užpilkite š altu vandeniu (2,5 litro) ir padėkite ant viryklės. Užvirus sumažinkite ugnį. Virimo metu turite nuolat pašalinti putas. Po valandos galima pasūdyti, įdėti saliero stiebelį ar petražolių šaknį. Tai suteiks sultiniui papildomo skonio. Bendras kepimo laikas yra pusantros valandos. Pabaigoje mėsą su kaulais reikia išimti kiaurasamčiu, o patį sultinį nufiltruoti.
3. Šiuo metu keptuvėje pakepinkite svogūną.
4. Įdėkite mėsos gabalėlius ir kartu pakepinkite 4–5 minutes.
5. Į keptuvę supilkite 2–3 šaukštus sultinio ir troškinkite maistą po dangčiu 15–20 minučių.
6. Šio laiko pakaks pomidorams paruošti. Pirmiausia juos reikia 2 minutes nuleisti į verdantį vandenį. Tada atsargiai nulupkite odelę, minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į keptuvę prie troškinio su svogūnais.
7. Padėkite sultinį atgal ant viryklės ir užvirinkite.
8. Pakelkite turinįkeptuvę, sumažinkite ugnį ir po 5 minučių suberkite ryžius ir prieskonius.
9. Pačioje kepimo pabaigoje suberkite tarkuotą česnaką ir smulkintus žalumynus.

Prieš pildami sriubą į dubenėlius, leiskite gerai išvirti. Ši aštri, soti, tiršta ir labai skani sriuba Gruzijoje labai gerbiama. Daugelyje šeimų jis laikomas pagrindiniu kasdienio raciono patiekalu.