Ghee – sviestas. Ajurvedinis maisto gaminimas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Skaidrus sviestas turi daug naudos sveikatai. Indijoje jis vadinamas skystu auksu dėl teigiamo poveikio žmogaus organizmui. Ghi yra aliejus, kuris gaunamas išgarinant vandenį ir pašalinant pieno kietąsias daleles iš tikro sviesto gaminio. Ajurvedoje jai skiriama labai svarbi vieta. Jis laikomas pačiu palaimingiausiu ar dieviškiausiu produktu. Senovės indų mokslas apie sveiką gyvenseną suteikia ghi unikalių savybių.

Bendrosios ypatybės

Ghee nauda yra labai didelė. Ajurvedoje jis laikomas geriausiu kaulų čiulpų ir smegenų mitybos š altiniu. Jis turi teigiamą poveikį nervų sistemai ir jautriems audiniams. Ghi aliejus, kaip kartais vadinamas, pašalina laisvųjų radikalų poveikį ir prisotina organizmą riebalų rūgštimis. Šis produktas be laktozės idealiai tinka tiems, kurie netoleruoja laktozės.

Ghi turi ypač teigiamą poveikį virškinimo sistemai. Jis, skirtingai nei kiti panašūs produktai, neužkemša kepenų ir netgi turi atkuriamąjį poveikį. Kambario temperatūrojeproduktas nesioksiduoja ir negenda. Jis nedega kepant ir nesudaro kancerogenų, o tai yra labai vertinga savybė.

Alyvos sudėtis

Ghee yra aliejus, kuris savo sudėtimi skiriasi nuo kitų gyvūninės kilmės riebalų. Jo struktūroje yra daugiau nesočiųjų riebalų rūgščių. Tai paaiškina, kodėl organizmas jį lengviau pasisavina. Ghi produkto naudojimas nedidina vėžio rizikos. Apie 4–5 procentus jo sudėties sudaro linolo rūgštis.

Ši riebalų rūgštis užtikrina gerą organų ir audinių vystymąsi. Pagrindinis produkto komponentas yra vitaminas E, kuris laikomas puikiu antioksidantu. Ghi yra vienintelis sviestas, kuriame yra vitamino A. Taigi naudojant šį produktą sumažėja aterosklerozės ir lipidų oksidacijos rizika.

Aliejaus naudojimas

Stebuklingos ghi aliejaus savybės naudojamos įvairiose srityse. Esant š altam ir vėjuotam orui, juo tepama nosies gleivinė ir apsaugota nuo išsausėjimo. Ši procedūra taip pat apsaugo nuo peršalimo ir infekcinių ligų.

Ghi aliejus taip pat naudojamas kosmetologijoje. Prasiskverbęs pro poras, puikiai maitina odą, tirpdo ir pašalina toksinus bei druskų nuosėdas. Kūno paviršius tampa lygus ir šilkinis. Gaminant ghi pakeičia bet kokius riebalus. Jo naudojimas laikomas naudingiausiu.

Naudoja

Ghee naudojimas ir apdorojimasProduktas turi savo subtilybes. Esant silpnam imunitetui, ghi (aliejų) rekomenduojama vartoti ryte, tačiau reikia derinti su pankoliu, džiovintais vaisiais, kardamonu, riešutais, grietinėle, grietine, raugintu keptu pienu, medumi ar šafranu. Kiti maisto produktai neturėtų būti įtraukti į rytinę dietą. Įvairių virškinimo sutrikimų gydymui naudojamas mišinys, kurį sudaro viena dalis vaistinių žolelių ir dvi dalys ghi. Šiuo mišiniu patepti sergančias kūno vietas arba gerti. Gydomoji kompozicija naudojama aterosklerozei ir migrenai gydyti.

Didžiausias efektas įmanomas tik derinant su vegetarišku maistu. Štai kodėl kitos šalys tam tikru nepasitikėjimu suvokia naudingas ghi savybes. Didžiausias efektas pasiekiamas valgant augalinės kilmės maistą. Remiantis Ajurvedos mokymu, mėsa, žuvis ir kiaušiniai netinka sveikai mitybai.

Kontraindikacijos

Gee svieste yra daug sočiųjų riebalų. Todėl jo vartojimas gali padidinti nutukimo riziką ir sukelti širdies ir kraujagyslių ligas. Tai vienintelė kontraindikacija. Tačiau reikia pažymėti, kad ghee dažnai nesukelia komplikacijų šioje srityje. Jo naudojimo nauda yra daug didesnė. Remiantis Ajurvedos mokslu, ghi turi labai teigiamą poveikį visam kūnui. Tačiau norėdami gauti teigiamą rezultatą, turite nustoti valgyti mėsos produktus.

Sviesto gaminimas

Jei norite sužinoti daugiau apie tai, kas yra ghi,kaip virti šį produktą, tada perskaitykite straipsnį iki galo. Receptas nėra sunkus. Svarbiausia yra žiūrėti į šį procesą su visa atsakomybe. Paimkite gerą gabalėlį geriausios kokybės sviesto. Jis turi būti be priemaišų ir turi būti šviežias. Maisto ruošimui geriausiai tiks puodas storu dugnu ir sienelėmis. Dedame ant ugnies ir įpilame aliejaus. Jis turėtų užimti ne daugiau kaip pusę keptuvės. Ugnį užkuriame saikingai. Palaipsniui aliejus pradės tirpti, atsiras putos, kurias reikia pašalinti į atskirą indą. Šiuo metu gaisras yra minimalus.

Ghi taps skaidrus ir b alti dribsniai iškils į viršų. Po kurio laiko putos išnyks, dribsniai taps tankesni. Keptuvę ant ugnies reikia palaikyti apie 5-7 minutes. Turėtų pasirodyti gintaro spalva, o tai reiškia, kad ghi yra paruoštas. Receptas paprastas, tačiau reikalauja tam tikrų sąlygų ir priežiūros. Tada gatavas produktas turi būti filtruojamas per kelis marlės sluoksnius. Taip gaunamas gryniausias ghi. Virimas trunka apie 15-20 minučių. Paruoštas aliejus perpilamas į sandarų indą ir laikomas tamsioje vietoje. Įprastomis sąlygomis jis išlaiko savo savybes nuo kelių mėnesių iki kelerių metų.

Gero aliejaus ženklai

Kuo skiriasi kokybiškas ghi? Galite išmokti paruošti šį produktą, tačiau svarbu gauti norimą rezultatą. Geras aliejus įgauna vientisą konsistenciją esant 20 laipsnių Celsijaus per dieną. Ji neturi būti skaidoma į frakcijas. KokybiškasProduktas yra sodrios geltonos spalvos. Kaitinamas jis nedega, nesudaro putų ir neišskiria kancerogenų. Geras sviestas puikiai dera ant duonos. Sviesto skonis nepalieka abejingų nė vieno gurmano.

Antras gaminimo būdas

Ghee, kurio receptas gali skirtis, paruošti nėra taip sunku. Šiai parinkčiai jums reikės trijų keptuvių. Pirmiausia į vieną iš jų sudėkite sviesto gabalėlius ir pradėkite kaitinti. Proceso metu atsiras putos, kurias reikia pašalinti. Dugne susidaro priemaišų nuosėdos. Tuo metu, kai pradeda degti, reikia nukelti keptuvę nuo ugnies ir atsargiai supilti aliejų į kitą keptuvę, žiūrėti, kad į ją nepatektų nuosėdų. Padedame indą ant ugnies ir vėl toliau kaitiname aliejų. Susidarys putos, bet jų bus mažiau.

Taip pat atsiras nuosėdų. Turime vėl sugauti momentą, kai jis pradeda degti, ir išpilti aliejų į trečią keptuvę. Šį kartą turėtų likti kokybiškas produktas be priemaišų. Ghi, kurio receptas pateiktas čia, turi būti gintaro geltonumo spalvos, malonaus skonio ir kvapo. Tai liudija jo aukštą kokybę. Jis sukietės per dieną. Produktą laikykite uždaroje talpykloje vėsioje ir sausoje vietoje. Senesnis nei vienerių metų aliejus įgauna gydomųjų savybių.

Sviesto kepimas orkaitėje

Kad palengvintumėte gaminimo procesą, galite naudoti orkaitę. Sviestas, supjaustytas gabalėliais, dedamas į puodą storu dugnu ir dedamas į iki 150 laipsnių įkaitintą orkaitę. Dabar jis įkaissavarankiškai 1,5 valandos (500 gramų sviesto). Tada išimame skardą ir nuimame ant viršaus susidariusias putas. Skaidrų aliejų išpilkite į atskirą indą, atsargiai filtruokite. Jei įmanoma, nuosėdas reikia palikti keptuvėje.

Kvapų aliejus

Kmynų skonio aliejų galima ruošti ir naudoti įvairiems patiekalams. Įkaitiname įprastu būdu ant viryklės arba orkaitėje. Pusantro kilogramo sviesto reikia paimti tris didelius šaukštus kmynų sėklų ir 6–8 kario lapelius.

Šie prieskoniai suvyniojami į marlę ir surišami. Kai sviestas ištirps ir taps skystas, nuleiskite į jį ryšulį. Gatavą aliejų filtruojame įprastu būdu, laikome ir naudojame pagal poreikį. Taip pat gali būti naudojamas norint suteikti produktui nepaprastą pipirų, gvazdikėlių ir imbiero skonį.

Imbierų aliejus

Jei pridėsite imbiero, gausite labai skanų sveiką produktą su nuostabiu aromatu. Ghi gaminimas įprastu būdu. Kai jis ištirps, įdėkite maždaug penkis centimetrus imbiero šaknies, kurią reikia supjaustyti gabalėliais. Tada tęsiame virimo procesą pagal receptą. Pabaigoje alyvą filtruojame ir naudojame pagal paskirtį. Galite pridėti bet kokių prieskonių ir žolelių. Jie tik suteiks gaminiui pikantiškumo ir originalumo. Ghi patiekiamas su bet kokiu patiekalu, kad būtų suteiktas naujas skonis.