Punšas: alkoholio receptas namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mums gali pasirodyti keista, kad žodžio „punch“etimologija kilusi iš hindi kalbos. Viskas paaiškės, jei suprasite šio gėrimo istoriją. XVII amžiaus pradžioje Didžioji Britanija įsiveržė į Indiją. Taigi britų kariškiai susipažino su vietinės virtuvės „traškučiais“. Tarp jų buvo ir „Punch“. Indų kalboje šis žodis reiškia „penki“. Iš šio gėrimo susideda iš daugybės ingredientų: vandens, alkoholio, vaisių sulčių, saldiklio (cukraus ar medaus) ir prieskonių. Britai žodį „punch“pakeitė į „punch“, bet į šį senovės Indijos gėrimą įnešė ir kažką savo. Iš pradžių alkoholinis komponentas buvo alus, brendis, rečiau vynas. Tačiau nuo 1655 m., britams užėmus Jamaiką, romas tapo pagrindiniu ingredientu (klasikiniame recepte). Britai išpopuliarino gėrimą visoje likusioje Europoje. Naujakurių dėka jis tapo žinomas Šiaurės Amerikoje. Perskaitykite keletą patarimų, kaip pasigaminti punšą namuose. Alkoholio receptas neapsiriboja viena klasika. Pakeitę ingredientus galėsite mėgautis begale skonių.

Pagrindinės štampavimo taisyklės

Šiandien šiuo pavadinimureiškia kokteilį, kuriame yra vaisių sulčių. Be to, gėrimas gali būti su alkoholiu ir be jo, karštas ir š altas. Vietoj vandens galite naudoti arbatą (dėl to ji panaši į grogą), pieną ar kavą. Gėrimo stiprumas reguliuojamas pridedant konjako, romo arba, kaip „lengvo varianto“, šampano ar sauso vyno. Ledo kubelius dedame į š altą vasaros punšą. Klasikinis receptas apima aukštą ne tik alkoholio, bet ir gėrimo temperatūros laipsnį. Tačiau atminkite, kad pakaitinus daugiau nei šešiasdešimt laipsnių, romo ar konjako skonis gali nepasikeisti į gerąją pusę.

Tačiau karštoje aplinkoje prieskoniai geriau atskleidžia savo savybes. Todėl į vasarinius punšus jų dedama daugiau, į žieminius – mažiau. Į tai ypač reikėtų atsižvelgti gaminant gvazdikėlius, kurių aštrus aromatas gali užgožti subtilų kokteilio skonį.

Punšo klasika: tamsaus Jamaikos romo receptas

Pirmiausia gaminame sirupą. Geriau užvirinti nedideliame kiekyje vandens, kad vėliau būtų galima reguliuoti norimą gėrimo stiprumą ir saldumą. Kai cukrus ar medus visiškai ištirps vandenyje, o sirupas pasieks virimo temperatūrą, suberkite prieskonius. Klasikinėje versijoje tai yra žiupsnelis cinamono, vienas gvazdikėlis ir muskato riešutas - ant peilio galo. Puodą dar minutę palaikome ant ugnies, kad „atsivertų“prieskoniai. Tamsus Jamaikos arba Barbadoso romas (šimtas mililitrų) skiedžiamas pusės žaliosios citrinos sultimis. Įpilkite aromatinto sirupo – tiek, kiek jums atrodo tinkama. Supilkite karštą punšą į storasienes stiklines, kad nesudegintumėte rankų. Galipapuoškite taures bet kokio kokteilinio vaisiaus – ananaso, apelsino ar citrinos – griežinėliais.

Šokolado punšas

Pagaminti paprasta. 100 gramų šokolado plytelę (tamsų ir be užpildų) sulaužome į mažus gabalėlius. Dedame į puodą ir užpilame virintu vandeniu (puse litro). Supilkite cukrų - maždaug 200 gramų. Kaitiname ant nedidelės ugnies. Kai ištirps cukraus kristalai ir ištirps šokoladas, supilkite litrą raudonojo stalo vyno (arba sangrijos) ir stiklinę konjako. Maišydami pašildykite iki 60-70 laipsnių temperatūros. Punšą supilkite į porcelianinius puodelius. Receptas alkoholinis, ir net labai, nes vietoj sulčių naudojame raudonąjį vyną arba sangriją. Šokoladas čia atlieka prieskonių vaidmenį. Norėdami šiek tiek atnaujinti šiltą ir jaukų kokteilio skonį, galite pridėti konjako vyšnios arba apelsino griežinėlio.

Artima grog giminaitė

Tai mažai alkoholio turintis punšas. Romas ten eina tik su ketvirtadaliu stiklinės. Sunku nubrėžti ribą tarp punšo ir grogo – gėrimo, kurio pagrindinis komponentas yra arbata. Tokie kokteiliai puikiai sušildo, tonizuoja ir numalšina troškulį. O karštasis punšas, kurio receptas pateiktas čia, irgi sočiai – juk reikės 2-3 kiaušinių trynių. Gaminame arbatos lapelius – pusę litro. Tuo tarpu pusę nuluptos citrinos supjaustykite mažais gabalėliais, pakeliui pašalinkite sėklas. Minkštimą dedame į puodą, užpilame arbatos lapeliais, dedame maišelį vanilinio cukraus ir (nebūtinai) žiupsnelį cinamono. Po dangčiu užvirinkite arbatą, tada filtruokite per sietelį. Tryniaisumalkite su 150 gramų granuliuoto cukraus. Arbatą šiek tiek atvėsinkite ir sumaišykite su kiaušinių mase. Puodą statome į vandens vonelę ir maišydami verdame, kol sutirštės. Vėl atvėsinkite iki 70 laipsnių ir supilkite romą.

Ugninis Punch

Alkoholio receptas rodo, kad šį gėrimą gaminsite tiesiai prieš svečius. Gaminimo procesas yra linksmas, o reginys – įspūdingas. Kaip konteinerį galite naudoti fondiu puodą. Supilkite į butelį vyno, stiklinę vandens, stiklinę konjako ir degtinės. Mes užmiegame dar 50 gramų granuliuoto cukraus. Visą šį pragarišką mišinį dedame ant ugnies ir įkaitiname iki maždaug 70 laipsnių. Į gilią lėkštę sudėkite rafinuoto cukraus kubelius – šimtą gramų. Supilkite juos nedideliu kiekiu degtinės ir padegkite. Kai tik kubeliai paruduoja, lėkštę su deginančiu cukrumi paverčiame į fondiu puodą. Tada supilkite punšą į puodelius.

Juoda katė

Šis naminio punšo receptas gali būti pagamintas per penkias minutes. Natūralią kavą dedame užplikyti į cezve (dviem mažiems puodeliams). Į jį galite įberti žiupsnelį kardamono ar muskato riešuto – ką tik mėgstate. Puodelyje sutrinkite du kiaušinių trynius su šaukštu cukraus pudros. Įpilkite tamsaus romo - 70 mililitrų. Kai kava bus paruošta, iš karto sumaišykite ją su kiaušinių mase. Punšą supilkite į puodelius. Paragaukite karšto, geriausia su desertu.

Citrusinių vaisių punšas

Butelyje sauso b altojo vynoišspausti citrusinių vaisių sultis. Tai gali būti vienas greipfrutas ir keturi mandarinai arba du gabalėliai apelsino ir citrinos. Žodžiu, rūgščių ir saldžių vaisių mišinys. Į skystį supilkite 250 gramų cukraus, maišykite, kol jis visiškai ištirps. Kaip prieskonį, kuris turėtų pagardinti punšą, alkoholio receptas pataria naudoti vieną ar du gvazdikėlius. Taip pat į dugną galite įdėti citrinos žievelės. Leiskite šiam skysčiui užvirti maždaug valandą. Po to išimame žievelę ir gvazdikėlius, o gėrimą pakaitiname iki 70 °C. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite litrą karšto vandens bei butelį (0,5 l) romo.

Punčinis pienas

Užvirinkite litrą pieno, įpilkite 120 gramų granuliuoto cukraus. Maišykite, kol kristalai ištirps. Kai pienas šiek tiek atvės – iki 70 laipsnių – pats laikas supilti spiritą. Šis punšas yra su romu. Receptas rekomenduoja jį derinti su konjaku. Geriausia išgerti po pusę stiklinės abiejų alkoholinių gėrimų. Išmaišykite ir supilkite į aukštas stiklines. Kiekviena taurė turi būti „susmulkinta“tarkuoto muskato riešuto.

Ledynas

Jau aprašėme, kaip pasigaminti kavos punšą. Receptas "Alkoholinis š altas stiklas" yra jo vasaros versija. Virimas užtrunka ilgiau nei karštas. Užviriname saldžią kavą su tarkuota apelsino ar citrinos žievele ir atvėsiname. Tada pagal skonį atskiedžiame arabiką citrusinių vaisių sultimis. Įpilame ir alkoholio. Tai gali būti alkoholiniai gėrimai (moterims), konjakas arba romas (vyrams). Perkoškite gėrimą į aukštas taures. Suplakite mikseriu tris ar keturis atšaldytus kiaušinių b altymus. Ištepame šaukštu sodrusputos virš gėrimo.

People's Punch

Nors šis gėrimas išgarsėjo Europoje britų dėka, Rusijoje paprasti žmonės jau seniai lepinasi kažkuo panašiu. Maslenicoje per liaudies šventes didžiuliuose katiluose buvo verdamas obuolių sidras, į jį pilant medaus, spanguolių ar aviečių vaisių gėrimų. Tačiau pagal šį „obuolių punšo“receptą rekomenduojama gerti atšaldytą. Jo pagrindas gali būti sidras. Tada gėrimas bus stipresnis. Tačiau obuolių sulčių punšas be minkštimo taip pat pasirodys skanus. Imame litrą sidro, sumaišome su puse stiklinės bet kokio alkoholinio gėrimo ar konjako, įdedame cukraus pagal skonį. Maišykite, kol kristalai išnyks, ir atšaldykite.

Kalėdų punšas

Šią šventę dažniausiai pasitinkame su šampanu. Tačiau, skambant varpeliams, išgėrę taurę, galvosime, ką daryti su nebaigtu buteliu. Ir jūs galite padaryti punšą su šampanu. Recepte pateikiami du gėrimo variantai – karštas ir š altas. Tačiau šampano negalima šildyti. Todėl darome taip: didelius citrinos žiedus užpilame konjaku ir kuriam laikui atidedame. Šimtą gramų cukraus užpilkite mineraliniu vandeniu ir užvirinkite. Supilkite tris šimtus penkiasdešimt gramų sauso b altojo vyno, įpilkite citrinų. Vėl uždėkite lėtą ugnį. Įkaitinkite iki 70 laipsnių ir supilstykite į stiklines. Stiklinės turi būti užpildytos dviem trečdaliais. O likusioje dalyje užpilkite kambario temperatūros šampano.

„Naujieji metai su braškėmis“

Š altasis punšas gali būti gaminamas ir su šampanu. Recepte reikia keturių šimtų gramų šaldytų braškių, trijų arbatinių šaukštelių tarkuotos žievelės ir50 ml citrinos sulčių. Po to masę reikia atvėsinti ir pertrinti per sietelį. Prieš patiekdami į ąsotį ar dubenį punšui pripildykite ketvirtadaliu ledo kubelių. Ten patepame braškių tyrele, pilame po du šimtus mililitrų šampano, sauso b altojo ir raudonojo pusiau saldaus vyno. Visi alkoholiniai gėrimai turi būti labai atšaldyti.

Kruvinas Punch

Gerai naudoti šį Helovino punšo receptą. Įpiltos, bet su alkoholiu nesumaišytos spanguolių sultys dėl skirtingo skysčių tankio suteikia „kruvinų“dryžių, todėl gėrimas įgauna gotikinę išvaizdą. Kad padidintumėte bauginimą, ant punšo ąsočio galite priklijuoti želė vorų ir kirminų (Haribo marmeladų). Taigi, dubenyje sumaišykite pusę litro Pinot Gris vyno ir obuolių sidro bei pusę stiklinės brendžio ar konjako. Dedame griežinėliais pjaustytas vaisių skilteles - obuolių, kriaušių, persikų, ananasų griežinėlius. Pastovime bent valandą šaldytuve. Tada įpilkite 0,75 l spanguolių sulčių ir patiekite. Ąsotį iš visų pusių galima uždengti sauso ledo kubeliais – tada atsiras pragariškų dūmų efektas.