Abrikosų zefyro receptas namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Naminis zefyras – neįtikėtinai skanus ir itin sveikas desertas, kurį galima paruošti iš įvairių uogų ir vaisių. Jame yra pektino, skaidulų ir vitaminų. Net pradedantysis gali pagaminti zefyrą iš abrikosų. Abrikosų zefyras turi gražią spalvą ir skanų aromatą. Be to, jis yra labai saldaus skonio, todėl ruošiant jį išvis negalima dėti cukraus! Apsvarstykite keletą abrikosų zefyrų receptų. Namuose paruošti tokį desertą nebus sunku.

Patarimai

Pasigyvenkime ties bendraisiais gaminimo principais:

1. Abrikosus, skirtus aukštos kokybės zefyrams, reikia imti tik prinokusius. Naudojant neprinokusius vaisius (net ir nedideliais kiekiais), gatavas produktas pasirodys kartaus.
2. Abrikosus reikia gerai nuplauti, jei yra pažeistų vietų, juos reikia pašalinti, pašalinti sėklas.
3. Abrikosinį zefyrą galite virti tiek iš šviežių vaisių, tiek termiškai apdorojus.
4. Jei vaisiai labai saldūs, nedėkite cukraus gamindami desertąbūtina.
5. Zefyrus rekomenduojama džiovinti namuose skersvėjyje, orkaitėje, lėtoje viryklėje arba džiovykloje.
6. Jei zefyrui gaminti naudojama bulvių košė, tuomet ją reikia virti ant labai mažos ugnies, kol masė sumažės per pusę.

Saugojimo būdai

Paruoštą zefyrą reikia laikyti š altoje vietoje, stiklainyje su dangteliu arba nedideliuose padėkliuose. Jei zefyrą ketinama laikyti ilgą laiką, jį reikia susukti į stiklainius su metaliniais dangteliais.

Abrikosų zefyro receptas

Panagrinėkime zefyro paruošimą pagal seną receptą. Pirmiausia reikia paruošti trintus abrikosus. Norėdami tai padaryti, turite paimti prinokusius abrikosus, juos gerai nuplauti, pašalinti sėklas. Sudėkite vaisius į indą, įpilkite cukraus – po du šaukštus vienam kilogramui vaisių. Jei abrikosai saldūs, cukraus galima atsisakyti. Gautą mišinį dėkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami virkite, kol masė sumažės per pusę. Virimo laikas gali užtrukti kelias valandas.

Gatavą tyrę pertrinkite per sietelį, paskleiskite ant kepimo skardos, kuri pirmiausia turi būti padengta kaitintu pergamentiniu popieriumi. Jei norite gauti traškų abrikosinį zefyrą, tyrę reikia išdėlioti 0,5 cm sluoksniu, kad būtų minkštesnė ir subtilesnė tekstūra - 1 cm storio. Kepimo skardas padėkite į saulę, kad zefyras išdžiūtų. Kai šiek tiek išdžius, nuimkite nuo popieriaus ir padėkite ant medinių lentų. Kelis kartus išdžiovinkitedienų. Galutinis rezultatas yra tankus, nelipnus abrikosų zefyras. Jį galima supjaustyti į skirtingus gabalus arba tiesiog susukti.

Abrikosų zefyras namuose

Paruoškime zefyrą, kuriam nereikia terminio apdorojimo. Jai paruošti reikės labai prinokusių abrikosų ir bet kokio šviesaus medaus (akacijos, dobilo, liepų ar gervuogių). Pirmiausia reikia nuplauti vaisius, išimti iš jų sėklas ir iš abrikosų pagaminti tyrę. Įdėkite medaus pagal skonį.

Masę gerai išmaišykite ir plonu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu arba maistine plėvele. Iš viršaus uždenkite marle (išvengdami kontakto su zefyru) ir padėkite išdžiūti. Šiuo tikslu galite naudoti dujinę orkaitę arba elektrinę džiovyklę, arba galite tiesiog džiovinti zefyrą saulėje.

Abrikosų zefyras elektrinėje džiovykloje

Šiam zefyrui mums reikia šių ingredientų:

• abrikosai - 1 kg;
• vanduo - 200 ml;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• citrinos rūgštis - 1 g;
• cinamonas – žiupsnelis.

Pirmiausia abrikosus reikia nuplauti, padalinti į dalis. Sudėkite vaisius į dubenį ir užvirkite ant silpnos ugnies, tada nukelkite nuo ugnies ir sumalkite trintuvu. Į šią masę įpilkite 200 gramų granuliuoto cukraus, išmaišykite, uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol mišinys sutirštės. Tada į jį reikia įpilti stiklinę vandens, suberti likusį cukrų, įberti cinamono ir rūgšties. Virkite toliau, kol masė vėl busstoras. Gatavą produktą paskleiskite ant pergamentinio popieriaus lakštų ir išdžiovinkite elektrinėje džiovykloje. Ši procedūra užtruks apie 3 valandas.

Pastila lėtoje viryklėje

Abrikosinių zefyrų ruošimas lėtoje viryklėje vyks dviem etapais – uogienės virimas ir zefyro džiovinimas. Uogienei reikia paimti 0,5 kilogramo abrikosų ir 1 šaukštą cukraus ir įdėti į lėtą viryklę, įjungti „Kepimo“režimą ir virti valandą neuždarius dangčio. Kai masė sumažės per pusę, išimkite ją iš multikookerio dubens ir, jei reikia, sutrinkite trintuvu. Sutepę augaliniu aliejumi, sudėkite masę atgal į multivarką. Kepkite tuo pačiu režimu 1 valandą, tada padėkite ant pergamento ir išdžiovinkite. Jei pageidaujama, į zefyrą galima įdėti grūstų graikinių ar kitų riešutų. Paruoštą desertą galima supjaustyti gabalėliais ir apvolioti kokoso drožlėse arba cukraus pudra.

Pastila orkaitėje

Zefyrų džiovinimas orkaitėje užtrunka daug trumpiau nei gryname ore, saulėje. Norėdami paruošti zefyrus, imame šviežius nuplautus abrikosus be kauliukų. Vaisius galima virti nedideliame kiekyje vandens apie dešimt minučių arba blanširuoti verdančiame vandenyje. Gatavą mišinį pertriname per sietelį ir dedame ant silpnos ugnies, nuolat maišydami verdame, kol masė sumažės pusantro-du kartus. Ištepame tyrelę ant paruoštų kepimo skardų iki 2 centimetrų storio sluoksniu ir pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 60-70 laipsnių temperatūros. Jei neorkaitę esant tokiai temperatūrai, galite dėti į įprastą žemiausios temperatūros orkaitę ir džiovinti zefyrą atidarytomis durelėmis. Ši procedūra užtruks apie tris valandas, zefyrą reikia reguliariai apversti, atskiriant jį nuo popieriaus.

Taip pat galite pasigaminti zefyrų desertams papuošti. Norėdami tai padaryti, turite paimti labai prinokusius abrikosus, nulupti juos, išimti sėklas ir susmulkinti trintuvu. Ploną sluoksnį padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir išlyginkite konditeriniu šepetėliu. Džiovinkite orkaitėje, kol zefyras taps skaidrus. Šis zefyras supjaustomas plonomis juostelėmis kartu su popieriumi, kuris vėliau pašalinamas, o pats zefyras naudojamas desertams papuošti.

Migdolų receptas

Norint paruošti zefyrą pagal šį receptą, jums reikės šių produktų:

• abrikosai - 2 kg;
• cukrus – 0,8 kg;
• migdolai – 0,2 kg;
• šiek tiek cinamono.

Pirmas žingsnis – nuplauti abrikosus ir išimti iš jų sėklas, susmulkinti trintuvu. Paruoštą bulvių košę dėkite ant silpnos ugnies, virkite maišydami, neužvirinkite. Kai mišinys sutirštės, į jį įpilkite granuliuoto cukraus, grūstų migdolų, cinamono. Virkite masę tiek, kiek reikia, kad sumažėtų per pusę. Paruoštą tyrę 2 centimetrų storio ištepame ant lakšto su pergamentu ir siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 50 laipsnių.