Kaip ir kiek kepti vištienos kepenėles keptuvėje?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Perpjovus vištienos skerdeną, subproduktai visada lieka. Naudingiausios ir populiariausios iš jų yra kepenys. Jis ruošiamas įvairiais būdais, tačiau dažniausiai, atsižvelgiant į paties produkto ypatumus, jie nori kepti. Šiam darbui geriau naudoti keptuvę storu dugnu ir nelimpančia danga. Tiesa, ne visi žino, kaip tai padaryti teisingai. Pradėdami dirbti, turite iš anksto aiškiai žinoti, kiek kepti vištienos kepenėlių keptuvėje, kad galutinis rezultatas atitiktų visus lūkesčius.

Proceso subtilybės

Maisto gaminime žinomi įvairūs gaminių terminio apdorojimo būdai. Iš jų kepimas laikomas greičiausiu, patogiausiu ir praktiškiausiu.

Kalbėdami apie vištienos kepenėles, nepamirškite, kad tai labai subtilus ir kaprizingas produktas. Bet kokie nukrypimai nuo technologijos gali jį visiškai sugadinti. Nes anksčiaukaip išsiaiškinti, kiek kepti vištienos kepenėles keptuvėje, turite išmokti keletą taisyklių, į kurias būtinai turėtumėte atsižvelgti savo darbe:

1. Pradinis produktas turi būti atšaldytas. Sušaldytų kepenų naudojimas yra labai nepageidautinas, nes esant aukštai temperatūrai iš jų pradės išsiskirti didžiulis drėgmės kiekis. Dėl to procesas panašėja į troškinimą, o ne į kepimą.
2. Prieš pradedant darbą, kruopščiai nuplautas produktas turi būti išdžiovintas. Be to, jo negalima sūdyti iš anksto. Priešingu atveju rezultatas bus toks pat, kaip aprašyta aukščiau.
3. Negalite iš karto išmesti viso produkto į keptuvę. Geriau dėti po vieną gabalėlį, kitaip dugnas greitai atvės. Tai gali trukdyti būdingam rudumui.
4. Gautas produktas neturi būti per kietas. Geriau, jei po presavimo jis išliks elastingas. Priešingu atveju jo nebus įmanoma nulaužti.
5. Reikia atsiminti, kad keptuvėje storu dugnu bet koks produktas toliau kepa net ir po juo išjungus ugnį. Dėl to po kelių minučių baigtos švelnios kepenėlės gali virsti kietu padu. Kad taip nenutiktų, geriau iš karto supilti į indą ar porcijomis suskirstytas lėkštes.

Žinodami šias taisykles galite toliau sužinoti, kiek kepti vištienos kepenėlių keptuvėje. Dabar geras rezultatas tikrai bus garantuotas.

Kepenys su svogūnais

Praktiškai geriau išmokti suprasti, kiek kepti vištienos kepenėlių keptuvėje. Norėdami tai padaryti, apsvarstykite labiausiai paplitusią parinktį,kuriam reikalingas minimalus ingredientų rinkinys. Viskas, ko jums reikia, yra:

vištienos kepenėlės, druska, svogūnai ir kvietiniai miltai

Pagaminti tokį patiekalą nėra sunku:

1. Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti kepenis, nuimti nuo jų paviršiaus plėvelę ir išpjauti visas esamas venas ir tulžies latakus. Po to gaminį reikia išdėlioti ant pjaustymo lentos ir leisti šiek tiek išdžiūti natūraliomis sąlygomis.
2. Šiuo metu galite nulupti svogūną, supjaustyti pusžiedžiais ir lengvai pakepinti augaliniame aliejuje ant mažiausios ugnies, nepamirštant nuolat apversti. Gatavą produktą geriausia atidėti iki proceso pabaigos.
3. Dabar kepenėles apvoliokite miltuose. Tai galima padaryti labai greitai, jei naudojate plastikinį maišelį. Kad nesusimaišytumėte su kiekvienu gabalu atskirai, geriau iš karto apdoroti visą susmulkintą produktą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia į maišelį suberkite miltus, tada įdėkite kepenėles ir keletą kartų pakratykite.
4. Įkaitinkite keptuvę taip, kad ant jos esantis vandens lašas stipriai šnypštų. Po to ant jo reikia palaipsniui išdėstyti visas kepenis, įberiant druskos tik vienoje pusėje, kuri turėtų būti apačioje. Viršutinis sluoksnis apdorojamas, kai produktas jau yra keptuvėje.
5. Pirmiausia ant stiprios ugnies kiekvieną pusę reikia apdoroti 1 minutę. Tai garantuoja švelnią plutą.
6. Tada liepsną galima šiek tiek sumažinti ir produktą padengti svogūnų sluoksniu. Šioje padėtyje, po dangčiu, kepenys turi būti garinamos 5–7 minutes.

Dabar galima perkelti subtilius kvapnius gabaluslėkštę ir patiekite su garnyru arba be jo.

Aiškios ribos

Kiekviena namų šeimininkė, būdama virtuvėje, turėtų mokėti teisingai apskaičiuoti laiką, kad galėtų planuoti savo darbus. Jei ji nusprendė palepinti savo šeimą subproduktais, ji turi žinoti, kiek minučių kepti vištienos kepenėles keptuvėje. Pasak patyrusių virėjų, tam reikia labai mažai laiko. Kad originalus produktas virstų sultingu aromatingu patiekalu, pakaks apie 8-10 minučių. Reikia atsiminti, kad kepenys turi porėtą struktūrą. Jame yra daug drėgmės, kuri, veikiant aukštai temperatūrai, greitai išeina į lauką. Jei tai leidžiama, gaminys pavirs sutankintu audinio gabalu, kurio negalės suminkštinti jokie padažai ir padažai. Iš esmės kepimo laikas priklauso nuo kelių veiksnių:

• šio mėsos gaminio gabalėlio dydis;
• liepsnos temperatūra;
• iš pasirinktos gaminimo parinkties.

Visi kartu šie veiksniai labai įtakoja tai, kiek vištienos kepenėlių iš tikrųjų iškepa keptuvėje.

Kreminis švelnumas

Norėdami nuspręsti, kiek laiko kepti vištienos kepenėles keptuvėje, pirmiausia turite nustatyti, kokį produktą norite gauti. Ekspertai teigia, kad naudojant augalinį aliejų galima suformuoti būdingą auksinę plutą. Būtent ji daugelį vilioja keptose kepenyse. Sviestas, jamepasukti, gaminys tampa minkštesnis.

Tai ne apie jokią plutą. Mėsa tiesiog lėtai mirkoma kreminio aromato, todėl ji labai švelni ir skani. Šiai parinkčiai jums reikės:

400 gramų vištienos kepenėlių, 100 gramų miltų, pusė arbatinio šaukštelio druskos ir 60 gramų sviesto

Metodo esmė paprasta:

1. Pirma, pagrindinį gaminį reikia nuplauti keliuose vandenyse. Tada iš jo reikia pašalinti visas venas, kurias tik galima rasti. Po to apdorotus gabalus reikia sulankstyti į gilų dubenį, pasūdyti ir palikti apie 20 minučių. Tai šiek tiek prieštarauja pagrindinei taisyklei, tačiau šiuo atveju toks veiksmas yra gana priimtinas.
2. Miltus supilkite į atskirą lėkštę, tada apkepkite kiekvieną gabalėlį, pirmiausia kiek įmanoma pašalindami drėgmę nuo jo paviršiaus. Visus ruošinius sudėkite į krūvą ant švaraus, sauso indo.
3. Padėkite keptuvę ant viryklės ir padėkite po ja vidutinę liepsną.
4. Užpilkite aliejaus ant karšto paviršiaus ir palaukite, kol užvirs.
5. Pakepintas kepenėles sudėkite į keptuvę ir kepkite 4 minutes. Po to kiekvieną gabalėlį reikia apversti. Antroji pusė užtruks tiek pat laiko.

Gautas produktas geriausiai patiekiamas iš karto. Tuo pačiu lėkštę galima papuošti bet kokiais namuose turimais žalumynais.

Kepenys grietinėje

Tie, kurie mėgsta skirtingus padažus, jiems gaminti gali naudoti rauginto pieno produktus. čiatikrai pravers laikmatis, norint sekti, kiek kepti vištienos kepenėlių keptuvėje grietinėje. Tiesą sakant, tai nėra sudėtingas procesas. Jums tereikia iš anksto paruošti pagrindinius ingredientus:

500 gramų vištienos kepenėlių šiek tiek druskos, svogūnų, sviesto, prieskonių ir 100 gramų grietinės

Viskas vyksta labai greitai:

1. Pirmiausia kepenis, kaip įprasta, reikia nuplauti, išvalyti nuo nereikalingų intarpų (gyslų) ir leisti joms kurį laiką pagulėti, kad drėgmės perteklius pasišalintų.
2. Šiuo metu svogūną galite susmulkinti pusžiedžiais.
3. Gerai įkaitinkite aliejų keptuvėje. Tada jame reikia šiek tiek pakepinti svogūną. Šiek tiek permatomus gabalėlius reikia atsargiai išimti šaukštu ir sudėti į atskirą lėkštę.
4. Kepenėles pamirkykite miltuose, tada sudėkite į keptuvę ir pakepinkite nuo svogūno likusiame aliejuje. Gaminys turi būti nuolat sukamas, kad jis sušiltų iš visų pusių.
5. Po to galima įdėti druskos ir prieskonių, o po 3 minučių viską užpilti grietine.
6. Kai tik keptuvės turinys užvirs, ugnis turi būti pašalinta. Grietinė turi palaipsniui ištirpti ir mirkyti kepenėles, tai užtruks dar 3 minutes.
7. Po to reikia įdėti svogūną, viską gerai išmaišyti ir išjungti ugnį.

Tokį patiekalą, žinoma, geriau valgyti karštą. Tačiau jis bus labai skanus ir š altas.

Tepimo klausimai

Kai kuriais atvejais kepenėlių nereikia apkepti prieš kepant. Visipriklauso nuo to, koks receptas pasirinktas ruošiant šį subproduktą. Čia reikės atsižvelgti į tai, kiek kepti vištienos kepenėles keptuvėje be miltų, kad galiausiai jos išlaikytų sultingumą ir švelnumą. Visa tai galima patikrinti konkrečiu pavyzdžiu. Pirmiausia turite surinkti reikiamus produktus darbalaukyje:

0,5 kilogramo vištienos kepenėlių, 3 svogūnai, 70–100 gramų medaus, druska, 50 mililitrų sauso raudonojo vyno, pipirai ir augalinis aliejus

Visą procesą galima sekti žingsnis po žingsnio:

1. Pirmiausia išvalytų ir nuplautų kepenų gabalėlius reikia sudėti į gilų dubenį, užpilti vynu ir palikti ten marinuotis apie 1 valandą.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, tada pakepinkite jame susmulkintą svogūną, kol pasidarys ryškus auksinis atspalvis.
3. Įpilkite medaus ir virkite 5 minutes nuolat maišydami.
4. Kepenėles pabarstykite pasirinktais prieskoniais ir kepkite, kol įgaus malonią auksinę spalvą. Tai gali užtrukti nuo 7 iki 10 minučių. Šiame etape jį reikia pasūdyti pagal skonį.

Dar karštą gaminį perkelkite į švarią lėkštę, o ant viršaus uždėkite kvapnių svogūnų su medumi. Šis originalus priedas leidžia gatavą patiekalą naudoti be jokio garnyro, kad nesugadintumėte neįprasto skonio ir aromato.

Sudėtingas padažas

Patyrę virėjai pataria virti kepenėles su padažu. Taigi keptas produktas geriau pasisavinamas organizmo. Be to, skystos frakcijos sudėtis gali būti tokiapaprastas ir sudėtingas. Mėgstantiems ryškų skonį galime rekomenduoti pomidorų pastos ir majonezo mišinį. Dėl šių produktų pagrindinis komponentas tampa sultingesnis ir kvapnesnis. Tokiu atveju turite žinoti, kiek kepti vištienos kepenėles keptuvėje majoneze, atsižvelgiant į individualias jų savybes. Kaip ryškų pavyzdį galite paimti receptą, kuriam jums reikės:

1 kilogramas šviežių vištienos kepenėlių, 200 gramų miltų, druska, 300 mililitrų nugriebto pieno, morkos, svogūnai, augalinis aliejus, pora šaukštų majonezo, m alti juodieji pipirai, 3 skiltelės česnako, prieskoniai, šaukštas pomidorų pastos ir žolelių (petražolių, kalendros, krapų)

Gaminimo procesą galima suskirstyti į 4 etapus:

1. Pirmiausia išplautas kepenėles reikia išvalyti nuo venų pertekliaus ir plėvelių, o tada, sudėjus jas į gilų dubenį, supilti pieną ir palikti valandai tokioje padėtyje. Po to kiekvieną gabaliuką reikia apvolioti miltuose ir kepti karštoje keptuvėje apie 20 minučių.
2. Daržoves nulupkite ir supjaustykite. Į keptuvę sudėkite morkas ir svogūnus, sumaišykite juos su kepenėlėmis ir kartu kepkite maistą apie 5 minutes.
3. Švariame dubenyje sumaišykite majonezą su makaronais, įpilkite šaukštą miltų, šiek tiek vandens ir plakite iki vientisos masės. Šiuo mišiniu supilkite keptuvės turinį, suberdami likusius ingredientus, ir troškinkite dar 5 minutes.
4. Paruoštas kepenėles paskleiskite lėkštėse ir užpilkite kvapniu tirštu padažu.

Galite papuoštivirti grikius arba bulvių košę.