2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Plovo virimas katile – ypatingas ritualas. Tik iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad kepant mėsą ir troškinant ryžius nėra nieko sudėtingo. Tikri žinovai žino daugybę paslapčių, be kurių tikras uzbekiškas plovas neapsieis. Jei norite įvaldyti šio populiaraus Vidurinės Azijos patiekalo gaminimo subtilybes, šis straipsnis skirtas jums.
Uzbekiško plovo virimas katile
Visi žino, kad Rytuose ėriena tradiciškai naudojama visuose kulinariniuose patiekaluose. Plovas nėra išimtis. Čia yra būtinų ingredientų sąrašas:
- ėriena – mėsa ir nugara su šonkauliais. Bendras svoris apie 1,5 kg (jei vis dar nėra ėrienos, imkite veršieną);
- uodegos riebalai (kraštutiniais atvejais - augalinis aliejus) - 350 gramų;
- vidutinio grūdo ryžiai (jei rasite, naudokite specialius "dev-zera" ryžius) - 1 kg;
- raudonos prinokusios morkos - apie 1 kg;
- svogūnai - kelios vidutinės galvutės;
- keletačesnako galvutės (2–3);
- paprika (raudona arba žalia) pipirai - 2-3 vnt.;
- zira ir druska.
Maisto gaminimo technologija
Kaip prasideda plovo ruošimas katile? Žinoma, su mėsos pjaustymu. Taigi, žingsnis po žingsnio instrukcijas.
1. Avieną supjaustykite 1,5 cm dydžio gabalėliais, kaulus atidėkite, šonkaulius šiek tiek pamuškite, pasūdykite ir atidėkite marinuotis. Plovo ėriena turi būti jauna, su šiek tiek riebalų.
2. Morkos yra vienas pagrindinių šio plovo komponentų. Reikia tinkamai jį nupjauti. Jis skirtas pjaustyti, nenaudokite trintuvų ir smulkintuvų. Morkas reikia pjaustyti rankomis plonomis juostelėmis. Plovui rinkitės prinokusius, o ne ankstyvus šakniavaisius.
3. Išrūšiuokite ir gerai nuplaukite ryžius. Vanduo turi būti skaidrus ir švarus. Po to pamirkykite šiltame vandenyje. Dabar įkaitinkite puodą. Nustatykite maksimalią ugnį. Į karštą indą sudėkite lašinius, supjaustytus gabalėliais. Iš jo nusausinkite riebalus. Nuimkite žieveles. Taukus galima pakeisti geru sviestu. Jį reikia uždegti, kol atsiras silpnas melsvas rūkas.
4. Dabar pamerkite šonkaulius į aliejų. Greitai pakepinkite. Kelis kartus apverskite. Kai tik mėsa įgauna auksinę spalvą, ją išimame iš katilo. Vėl įkaitiname aliejų ir į jį nuleidžiame pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Svogūnuose esantis vanduo greitai išgaruos. Po to nuleiskite mėsą į katilą, periodiškai maišydami su svogūnais.
5. Supilkite morkaslygus sluoksnis. Po poros minučių viską išmaišykite. Kepkite 15 minučių ir iki kepimo pabaigos sumažinkite ugnį iki vidutinės. Supilkite šiek tiek ziros. Kai tik morkos tampa minkštos ir atsiranda apetitą žadinantis aromatas, užpilkite karštu vandeniu. Jis turi padengti visus ingredientus 1,5 cm.
6. Toliau verdame plovą katile. Dedame česnaką, prieš tai nuluptą. Aitriąją papriką dėkite visas, be gabalų. Įdėkite šiuos du komponentus, o pabaigoje galėsite juos išmesti.
7. Į katilą dedame pradžioje apkeptus šonkauliukus. Kai viskas užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo. Palikite katilą atidarytą 40 minučių. Vanduo palaipsniui užvirs, o sultinys taps skaidrus. Dabar padidiname ugnį iki maksimumo, įdedame druskos. Išbandykite – sultinys turi būti kiek sūrus.
8. Plovo virimas katile ateina į patį svarbiausią momentą – ryžių padėjimą. Jį reikia nusausinti ir supilti į mėsą. Išlyginti. Užpilkite 1 litru verdančio vandens. Ugnis yra maksimumas. Viskas turi greitai užvirti, aliejus išplauks į viršų. Mes netrukdome ryžiams. Palaukite, kol vanduo užvirs per pusę, išjunkite ugnį. Dar šiek tiek palaikykite, tada nustatykite minimalų kaitros lygį, uždarykite katilą dangčiu ir virkite plovą, kol iškeps.
9. Išjunkite ugnį, apibarstykite indą likusiais kmynais ir leiskite užvirti dar 20 minučių. Atidarykite dangtį, atlaisvinkite ryžius, išimkite papriką ir česnaką. Viską išmaišyti. Plovą sudėkite į krūvą ant didelio apvalaus indo, ant viršaus uždėkite česnako. Skanus plovas katile paruoštas!
Rekomenduojamas:
Ryžių makaronai: receptas, žingsnis po žingsnio gaminimas, nuotrauka
Pastaruoju metu produktas egzotišku pavadinimu „funchoza“rusų pasauliečiui atrodė baisus ir nesuprantamas kinų kulinarijos specialistų išradimas. Tačiau šiandien vargu ar ką nors nustebinsite ryžių makaronais. Šiuo metu ši prekė yra neatsiejama bet kurios Europos parduotuvės prekių asortimento dalis. Kokius patiekalus galima paruošti naudojant šį neįprastą ingredientą?
Sūrio pyragų gaminimas: žingsnis po žingsnio receptas
Syrniki gaminimas atima iš namų šeimininkių šiek tiek laisvo laiko. Tačiau šis saldus varškės patiekalas pasirodo labai švelnus ir skanus. Reikėtų pažymėti, kad jis idealiai tinka vaikų pusryčiams. Juk miltų ir varškės derinys gana tankiai prisotina organizmą, kad vaikas nesinori valgyti iki pietų pertraukos
Skanaus plovo paslaptys ir žingsnis po žingsnio gaminimas
Ne visi moka virti skanų plovą. Tas patiekalas išeina kaip košė, tada būna per sausas, tada skystas! Šiandien siūlome atskleisti pagrindines skanaus plovo paslaptis bei etapinį šio patiekalo ruošimą su aviena, vištiena, kiauliena. Šis straipsnis padės jums paruošti skanų ryžių patiekalą iš bet kokios šaldytuve esančios mėsos. Pirmiausia pakalbėkime apie skanaus plovo paslaptis, o tada susipažinkime su receptais
Kaip kepti mėsą su bulvėmis katile: žingsnis po žingsnio receptas
Mėsą ir bulves katile galima virti tiek bute ant viryklės ar orkaitėje, tiek lauke – ant laužo ar šašlykinės. Populiariausias patiekalas Rusijoje, žinoma, yra bulvės su kiauliena. Nors kažkam labiau patiks jautiena ar aviena
Kokia mėsa tinkama plovo: pasirinkimas, mėsos kokybė, skonio savybės, plovo receptas su nuotrauka
Pilaf yra labai išrankus ryžiams ir prieskoniams. Nemėginkite gaminti skanaus patiekalo, jei košei turite tik apvaliagrūdžių ryžių. Gerai išverda, skani pieniška košė. Tačiau šiuo atveju ryžius reikia laikyti sveikus. Tad stenkitės rinktis ilgagrūdžius, geltonus ryžius. Ir nepamirškite mėsos! Kuris geresnis plaukimui?
