Kiaulės kaklo kepsninė. Marinato parinktys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Populiariausias ir labiausiai paplitęs patiekalas – kiaulienos sprandinės iešmeliai. Kiauliena yra kulinarinio kebabo žanro klasika. Statistika teigia, kad aštuoni iš dešimties žmonių (jei religija to nedraudžia) rinksis kiaulieną kepti ant žarijų.

Ką virti su kiaulienos sprandine?

Šis mėsos tipas puikiai dera su daugybe maisto produktų. Marinavimui galite naudoti visiškai skirtingus prieskonius, daržoves ir gėrimus. Kiauliena puikiai dera su žalumynais, mėgsta daug svogūnų, bus sultinga ir švelni, pridėjus kefyro ar vyno. Be to, svarbu atsiminti, kad jei pasirinkote kiaulienos sprandinės kepsninės receptą, geriau teikti pirmenybę sausam b altajam vynui iš aromatingų vynuogių veislių.

Kiaulės kaklas yra puikus pasirinkimas kepsninei. Šioje dalyje yra ne tik švelni ir sultinga mėsa, bet ir nedidelis kiekis riebalų, kurių tiesiog būtina kepsninėje. Jei marinavimui paimsite tik mėsos gabalus, jie gali pasirodyti gana sausi. Ir nedidelis riebumo sluoksnis suteiks pakankamai riebalų, o kiaulienos sprandinės iešmeliai pasirodys nuostabiai švelnūs, sultingi ir minkšti.

Klasikinis receptas su svogūnais

• Du kilogramai mėsos.
• Keturi dideli svogūnai.
• Stambi druska.
• Mineralinis vanduo - 1,5 litro.
• Kalendra.
• Žalumynai – kalendra arba petražolės.
• Pipiriniai grūdeliai.
• Įprasti m alti pipirai.

Kaip gaminti

Rimtas ir ilgas marinavimas, taip pat acto naudojimas, kiaulienos sprandinės kebabas nereikalauja. Šios rūšies mėsa labai greitai sugeba sugerti prieskonių ir žolelių aromatus. Profesionalūs šefai teigia, kad kiaulienos patiekalams gaminti geriausiai tinka paprasti svogūnai. Galima vartoti bet kokį kiekį, toks produktas niekada nesugadins mėsos patiekalo.

Taigi, kiaulieną supjaustome porcijomis, kurias bus patogu suverti ant iešmo ir patogu valgyti. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Jei planuojate įdėti svogūną į iešmą, supjaustykite jį dideliais žiedais. Jei jis tiesiog dalyvauja marinuojant mėsą, tiks paprasti pusžiedžiai ar pjaustyti dideli gabalėliai. Kai kuriais atvejais netgi naudojamas svogūnų minkštimas, bet apie tai pakalbėsime kitame recepte.

Sudėkite visus aukščiau nurodytus prieskonius ir smulkiai pjaustytas žoleles. Belieka mėsą užpilti mineraliniu vandeniu ir palikti mirkti dvi tris valandas. Geriau, jei patiekalai su kiaulienos sprandinės iešmeliais būtų š altoje vietoje.

Kefyro marinatas

Kaip jau pažymėjome, ne vienas patyręs kulinaras pataria naudotimarinavimo mėsos actas. Jį visada galima pakeisti švelnesnių rūšių marinatu. Antras pagal populiarumą po mineralinio vandens ir svogūnų yra marinato receptas kiaulienos sprandinės kepsniams naudojant kefyrą. Mėsa šiuo atveju yra stebėtinai švelni ir sultinga. Ir jokio nemalonaus ir aštraus acto kvapo.

Būtina:

• Už 1 kg kiaulienos sprandinės - 0,5 litro kefyro.
• Trys dideli svogūnai.
• Druska ir pipirai.
• Kai kurios aromatinės žolelės, pvz., kalendra ar bazilikas.
• Šaukštelis granuliuoto cukraus.
• Jei norisi, aštraus padažo arba pora gabalėlių čili pipiro (mėgstantiems aštrų).

Maisto gaminimas

Mėsą, kaip įprasta, supjaustysime vidutiniais gabalėliais, kurie gali greitai marinuotis, o tada taip pat greitai paskrudinsime ant žarijų. Svogūną pagal šį receptą rekomenduojama ne pjaustyti gabalėliais, o sutarkuoti. Dedame į mėsą. Toliau „ateina“smulkiai pjaustyta kalendra arba bazilikas, m alti pipirai ir, žinoma, druska. Užpildykite kefyru.

Jei norite, kad marinatas būtų pikantiškesnis, galite įdėti kelis nedidelius gabalėlius aitriųjų raudonųjų čili pipirų arba sumaišyti kefyrą su aštriu pomidorų padažu. Kruopščiai sumaišykite mėsą su likusiais ingredientais ir uždenkite indą lėkšte, ant kurios dedame krovinį. Tada konstrukciją kelioms valandoms dedame į šaldytuvą.

Kuose dar galima marinuoti kiaulienos sprandinės iešmelius?

• Sojų padažas.
• Alus.
• Raudonas vynas.
• Granatassultys.
• Kivių minkštimas.
• Pomidorų sultys.
• Medus su garstyčiomis.

Ką ruošti su kiaulienos sprandine, be šašlykų?

Šis mėsos tipas puikiai tinka ne tik skaniai kvepiantiems šašlykams ant žarijų, bet ir kitiems kulinariniams šedevrams kurti. Lengviausias variantas – visa iškepta kiaulienos sprandinė orkaitėje. Šiuo atveju mėsa paskaninama prieskoniais, pasūdoma ir pusantros valandos siunčiama į orkaitę 200 laipsnių temperatūroje. Jei norite, kad kiauliena iškeptų greičiau, tiesiog naudokite kepimo rankovę. Tada kepimo laikas bus keturiasdešimt minučių.

Skaičiuojantiems kalorijas, bet negalintiems išsižadėti kiaulienos valgymo malonumo, siūlome garuose keptos kiaulienos sprandinės receptą folijoje. Mėsą galima supjaustyti gabalėliais arba virti visą. Tokios mėsos iš anksto marinuoti nebūtina. Priklausomai nuo garuose virtos kiaulienos sprandinės dydžio, ji iškeps per trisdešimt penkiasdešimt minučių. Nepamirškite į kiaulieną įberti kvapnių prieskonių ir įvairių žolelių. Šaukštas saldžių garstyčių nepakenks, kaip ir grybai ar pora sultingų pomidorų. Ir atminkite, kad kuo daugiau svogūnų mėsos patiekale, tuo jis bus skanesnis.