2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Nepaisant priklausymo gruzinų virtuvei, chinkaliai mėgstami daugelyje posovietinės erdvės valstybių. Tiesa, ne visi moka juos gaminti, bet valgo su malonumu, juolab, kad kartais prekybos centruose galima nusipirkti visai neblogų šaldytų pusgaminių.
Kiek minučių virti khinkalius, paprastai parašyta ant pakuotės. Tačiau dažniausiai jie verda ilgiau nei įprasti koldūnai ar koldūnai. Vieni verdami sūriame vandenyje, kiti – garuose kaip manti.
Skaniai išeina ir vienu, ir kitu atveju, svarbu, kad kepimo metu nebūtų pažeistos tešlos „maišelio“sienelės ir neištekėtų sultys, kurių per vidurį turėtų būti gana daug iš khinkalių. Kiek jų virti, kad tešla nesprogtų ir nepasirodytų žali, nėra taip svarbu, svarbiausia tai daryti kuo atidžiau ir daug vandens. Jų esmė yra tešlos maišelis, kurio viduje yra mėsa su svogūnais ir prieskoniais.
Kalbant apie khinkali gaminimo receptus (kiek virti, kaip pasigaminti tešlą, kokio dydžio ir formos jie turėtų būti), šie momentai gali būti kardinaliai skirtingi – kiekvienas kaimas turi savo unikalų. kompozicija arba forma.
Kaip pasigaminti tešlą
Khinkali turi būti neriebus, plonas ir lengvai susukamas. Iš esmės jis nelabai skiriasi nuo koldūnų ar nuo to, iš kurio gaminamas manti. 3 puodeliams miltų paimkite stiklinę vandens, kiaušinį ir šiek tiek druskos. Vanduo išplakamas su kiaušiniu, pasūdoma, ant stalo pilami miltai, kalnelyje padaroma įduba, pilami skysti komponentai ir minkoma tešla. Kad gerai iškočiotųsi, reikia gana ilgai minkyti, o po to valandai padėti į š altą vietą, uždengtą rankšluosčiu arba apvynioti plėvele.
mince
Natūralu, kad pagrindinis įdaro komponentas bus mėsa. Tiesa, originale jis ne per mėsmalę praleidžiamas, o smulkiai pjaustytas, bet parduotuvėje, žinoma, bus ir įprastas faršas. Jei gaminate juos namuose, galite skirti laiko juos pjaustyti. Už kilogramą mėsos (tai gali būti kiauliena, ėriena, jautiena ar kelių rūšių mišinys) imami 3 svogūnai ir stiklinė mėsos sultinio (su juo gaunami sultingi ir skanūs khinkaliai). Kiek virti sultinio ir kaip jį virti priklauso nuo mėsos, negalima to daryti tyčia, o panaudoti likusį gaminant kitą patiekalą. Be to, reikės druskos pagal skonį, prieskonių(raudonuosius, juoduosius pipirus geriausia vartoti šviežiai m altus) ir žoleles (bazilikas, petražolės, krapai).
Mėsą ir svogūną smulkiai supjaustykite, suberkite prieskonius, žoleles, sultinį ir išminkykite faršą iki vientisos masės (galite net šiek tiek pamušti). Jei skysčio yra per daug, kad jame esantys komponentai pradeda plūduriuoti, geriau šiek tiek nusausinti.
Gaminimo procesas
Iš dalies tešlos gaminama nedidelė dešrelė, kurią reikia padalyti į ratus. Iš kiekvieno suformuojamas apskritimas ir iškočiojamas pakankamai plonai, bet ne iki skaidrumo, kad kepimo metu tešla nesutrūktų. Įdaras išdėliojamas centre (apskritimas turi būti pakankamai didelis - apie 10-12 cm skersmens) ir, užlenkę kraštus, juos suimkite pirštais, suformuodami uodegą, su kuria vėliau galėsite imti khinkalius. Kiek laiko juos virti, priklauso nuo dydžio, bet vidutiniškai – apie 15 minučių po užvirimo. Ir būtinai dideliame kiekyje vandens, kad jie nepriliptų prie keptuvės sienelių ar vienas prie kito.
Patiekiant šis patiekalas apibarstomas juodaisiais pipirais ir šviežiomis žolelėmis. Kai kurios šeimininkės galvoja, kiek išvirti khinkalių dvigubame katile, tikėdamosi, kad taip patiekalas išeis sultingesnis. Tiesą sakant, tinkamai paruošus ir puode jie išeis skanūs ir sultingi, bet dvigubame katile teks palaikyti 40 min., jei turite laiko, galite pabandyti, irgi skanu.
Rekomenduojamas:
Su kuo patiekti ryžius: patiekalų, prie kurių ryžiai patiekiami kaip garnyras, parinktys
Ryžiai Rusijoje atsirado tik maždaug prieš tris šimtus metų. Ir kol kas, deja, daugiausia iš jos verdama košė. Nors grūdų tėvynėje, Azijoje, receptai su ryžiais yra labai populiarūs. Iš šių grūdų gaminamos salotos, sriubos, pagrindiniai karštieji patiekalai ir net desertai. Rusijoje ryžiai virti kaip garnyras. Su kuo patiekti tokią košę? Kokie maisto produktai geriausiai dera su dribsniais? Šis klausimas bus mūsų straipsnio tema
Itališkos bulvės: kaip virti, su kuo patiekti
Mūsų šalyje populiarūs ne tik rusiški, bet ir azijietiški, japoniški, kiniški, itališki patiekalai. Ne kiekvienas gali sau leisti eiti į brangius restoranus paragauti egzotiško maisto. Būtent dėl šios priežasties šeimininkės eksperimentuoja ir savo namus džiugina svetima virtuve neišeidamos iš namų. Taigi, vienas paprasčiausių ir įperkamiausių patiekalų – itališkos bulvės
Kodūnai dvigubame katile: kaip virti ir su kuo patiekti
Šiame straipsnyje sužinosite, kaip virti koldūnus dvigubame katile. Sužinosite, kaip išsirinkti tinkamus produktus, kaip juos paruošti ir minkyti tešlą. Taip pat sužinosite, koks padažas geriausiai tinka prie šio patiekalo, kaip jį papuošti. Be to, straipsnyje aptariamas ir naminių, ir parduotuvėje pirktų pusgaminių ruošimas
Kiek virti manti. Kiek virti manti lėtoje viryklėje. Manti gaminimo receptas
Kas neragavo nuostabiai skanių kvapnių mantų? Dauguma šeimininkių juos gamina pagal savo receptus, lepindamos visą šeimą. Paprastai jie garinami specialiame inde, vadinamame greitpuodyje
Kaip virti bavariškas dešreles ir su kuo jas patiekti
Vokiečių virtuvė visame pasaulyje garsėja savo dešrelėmis ir kitais panašiais gaminiais. Ir kiekviena jų rūšis: Miuncheno, Niurnbergo, Bavarijos dešrelės – turi savo receptą, sudėtį ir gaminimo gudrybes. Pabūkime prie kulinarinės Bavarijos fantazijos. Kaip ir bet kuris kulinarinis šedevras, bavariškos dešros turi daugybę variantų, tačiau iš esmės išlieka tokios pačios. Dažniausiai jie gaminami pusgaminių pavidalu, kad būtų paruošti prieš pat patiekiant
