2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Vokiečių virtuvė visame pasaulyje garsėja savo dešrelėmis ir kitais panašiais gaminiais. Ir kiekviena jų rūšis: Miuncheno, Niurnbergo, Bavarijos dešrelės – turi savo receptą, sudėtį ir gaminimo gudrybes. Pabūkime prie kulinarinės Bavarijos fantazijos. Kaip ir bet kuris kulinarinis šedevras, bavariškos dešros turi daugybę variantų, tačiau iš esmės išlieka tokios pačios. Dažniausiai jie gaminami pusgaminių pavidalu, kad būtų paruošti prieš pat patiekiant. Gaminimo būdai šiek tiek skiriasi, kai kuriuos iš jų apibūdinsime.
Plikytos dešrelės
Nesvarbu, kokį receptą naudosite gamindami bavariškas dešreles, jums vis tiek reikės drąsos, kad įdarytumėte m altą mėsą. Tad šia svarbia smulkmena reikėtų pasirūpinti iš anksto: jų įsigyti galima ne visur ir ne visada. Pagal aprašytą receptą kilogramas veršienos sumalamas su dviem šimtais gramų ledo (jį galima pakeisti labai š altuvandens), atskirai - ketvirtis kilogramo kiaulinių taukų (vietoj taukų taip pat gerai), ir paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - svogūnas. Visi komponentai gardinami kapotomis petražolėmis, druska ir pipirais (kvapiaisiais pipirais ir žirneliais, kuriuos reikia sum alti kavamale). Čia taip pat spaudžiamos pusės citrinos sultys. M alta mėsa gerai išmaišoma ir dedama į šaldytuvą pusvalandžiui. Tada ne per sandariai supakuojamas į žarnas, kad nesutrūktų. Proporcingais intervalais, ne ilgesniais kaip 10 cm, padažas daromas siūlu. Gautos bavariškos dešrelės dedamos į karštą, bet ne verdantį vandenį trečdaliui valandos. Indą galite laikyti ant ugnies, tačiau žiūrėkite, kad vanduo neįkaistų virš 80 laipsnių. Kai produktas atvės, jis dedamas į šaldytuvą ir prieš naudojimą pakepinamas.
Maisto gaminimas orkaitėje
Orkaitės pagalba gaunama ne tik skani, bet ir rausva dešra (žr. nuotrauką viršuje). Jei maišysite skirtingų rūšių mėsą, ji išeis sultingesnė ir kvapnesnė. 900 g m altos mėsos patartina imti 100 g riebalų, bet jei nemėgstate riebumo, galite apsieiti ir be jo. Įdaras gardinamas česnaku 4 susmulkintų skiltelių kiekiu, paprika, raudonaisiais ir juodaisiais pipirais, druska – pagal skonį. Kad būtų elastingumo, sumaišytas faršas dedamas į maišelį ir lengvai pamušamas ant stalo. Įdaras įstumiamas į apvalkalą, surišamas, o paruoštos bavariškos dešrelės dedamos į karštą orkaitę dvidešimt minučių. Jei padarėte juos su marža, jie išimami, atvėsinami ir padedami š altai. Jeigu norite skanauti dabar – įdėkite į orkaitępašildykite ir grąžinkite skanėstą dar dešimčiai minučių, kad tinkamai apskrustų.
Rūkytos dešrelės
Jei turite rūkyklą, manykite, kad jums pasisekė. Su jo pagalba galite virti tiesiog nuostabias bavariškas dešreles. Receptas skirtas 2 kilogramams jautienos ir kilogramui kiaulienos, bet galite paskaičiuoti ir daugiau. Pirmiausia mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais ir pusvalandžiui išimama į šaldiklį. Tada jis atskirai susukamas į mėsmalę. Dubenyje sumaišykite šaukštą jūros druskos, grūdėtųjų garstyčių ir cukraus, du nedidelius šaukštus m altų b altųjų pipirų ir ketvirtadalį askorbo rūgšties. Prieskoniai sumaišomi su m alta mėsa, gautas įdaras sustumiamas į žarnas, kurios surišamos aukščiau aprašytu būdu (pasirinktinai tiesiog susukami). Krūva dešrų dviem valandoms siunčiama į rūkyklą, kurios temperatūra yra 83 laipsniai. Kai jie atvės, juos reikia suvynioti į pergamentinį popierių ir laikyti šaldytuve. Deja, rūkytų bavariškų dešrų galiojimo laikas yra tik 2 savaitės. Tačiau jie ilgiau neišsilaikys – bus suvalgyti anksčiau. Tačiau tokiu būdu paruoštos dešros turi didelį pranašumą: jų nereikia toliau apdoroti.
Šaldytos dešrelės
Norint pagaminti pusgaminį be išankstinio apdorojimo, faršą reikia kelis kartus sum alti, kad atrodytų kaip pasta ar paštetas. Iš esmės produktų santykis yra panašus į aprašytą aukščiau, tačiau norint išvengti nuplikymo, geriau naudotiblenderis. Jei jo neturite, mėsmalę pasukite bent du kartus. Daugelis vokiečių šeimininkių taip pat pataria į faršą dėti kiaušinių b altymų – po vieną kiekvienam mėsos kilogramui. Be to, prie šaldytų dešrų rekomenduojama nemaišyti nei kiaulienos, nei vištienos, apsiriboti tik veršiena. Kai Bavarijos dešrelės (kurių nuotrauka pateikta straipsnyje) yra įdarytos, jos pirmiausia dedamos į šaldytuvą kelioms valandoms. Ir tik po to jie slepiasi šaldiklyje.
Ką valgyti bavariškas dešreles su
Jei esate labai alkanas, neapsieisite be garnyro. Šiuo atveju dešrelėms tinka virtos bulvės, šviežios daržovės (agurkai su pomidorais), troškinti kopūstai. Taip pat tradicinės š altų bulvių salotos. Tačiau jei norite pajusti tikrai vokišką skonį, su dešrelėmis patiekite tik saldžias garstyčias ir kliņģerus. Pirmąjį nesunku rasti, jis parduodamas prekybos centruose. Tie, kurie šalia neturi vokiškos kepyklėlės, vargu ar galės nusipirkti tinkamų pusgaminių. Šiuo atveju nepamirškite bent apie alų! Kokia gali būti bavariška dešra (nuotrauką matėte straipsnyje) be mėgstamo putojančio gėrimo!
Rekomenduojamas:
Su kuo patiekti ryžius: patiekalų, prie kurių ryžiai patiekiami kaip garnyras, parinktys
Ryžiai Rusijoje atsirado tik maždaug prieš tris šimtus metų. Ir kol kas, deja, daugiausia iš jos verdama košė. Nors grūdų tėvynėje, Azijoje, receptai su ryžiais yra labai populiarūs. Iš šių grūdų gaminamos salotos, sriubos, pagrindiniai karštieji patiekalai ir net desertai. Rusijoje ryžiai virti kaip garnyras. Su kuo patiekti tokią košę? Kokie maisto produktai geriausiai dera su dribsniais? Šis klausimas bus mūsų straipsnio tema
Itališkos bulvės: kaip virti, su kuo patiekti
Mūsų šalyje populiarūs ne tik rusiški, bet ir azijietiški, japoniški, kiniški, itališki patiekalai. Ne kiekvienas gali sau leisti eiti į brangius restoranus paragauti egzotiško maisto. Būtent dėl šios priežasties šeimininkės eksperimentuoja ir savo namus džiugina svetima virtuve neišeidamos iš namų. Taigi, vienas paprasčiausių ir įperkamiausių patiekalų – itališkos bulvės
Kodūnai dvigubame katile: kaip virti ir su kuo patiekti
Šiame straipsnyje sužinosite, kaip virti koldūnus dvigubame katile. Sužinosite, kaip išsirinkti tinkamus produktus, kaip juos paruošti ir minkyti tešlą. Taip pat sužinosite, koks padažas geriausiai tinka prie šio patiekalo, kaip jį papuošti. Be to, straipsnyje aptariamas ir naminių, ir parduotuvėje pirktų pusgaminių ruošimas
Kaip virti bavariškas salotas?
Tradicinė Bavarijos virtuvė yra labai skani ir soti. Net salotos jame neveikia kaip užkandis, o patiekiamos atskirai arba kaip garnyras prie mėsos. Tai galima paaiškinti tuo, kad jie yra labai maistingi. Tai mėsos gaminiai, sūris ir šviežios daržovės. Tradiciškai bavariškose salotose yra dešrelių arba vokiškų dešrelių, marinuotų agurkų, sūrio ir žolelių. Galima dėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, pomidorų ar vokiečių mėgstamų kopūstų
Kaip virti khinkalius, kiek virti, su kuo patiekti
Vienas iš parduotuvėje pirktų pusgaminių, iš kurių greitai paruošite gana skanius pietus ar vakarienę, yra khinkaliai. Kiek jų virti vandenyje ir ar galima virti garuose – tai pagrindiniai klausimai, dominantys tuos, kurie perka šaldytus ar gamina patys namuose. Skirtingai nuo varenikų ir koldūnų, khinkaliai kepami gana ilgai (iki 20 minučių, priklausomai nuo jų dydžio ir tešlos storio). Tačiau jie taip pat yra labiau patenkinti, maistingesni ir kvapnesni
