Su kuo patiekti ryžius: patiekalų, prie kurių ryžiai patiekiami kaip garnyras, parinktys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ryžiai ne veltui, kartu su kviečiais, rugiais ir kukurūzais, vadinami žmonijos duona. Šių javų tėvynė yra Pietryčių Azija. Ir nenuostabu, kad per daugiau nei keturis tūkstančius auginimo metų ten buvo išvesta daugybė ryžių veislių. Šie grūdai yra ilgagrūdžiai ir apvalūs. Krupas skiriasi savo pirminiu apdorojimu. Pavyzdžiui, yra poliruoti ryžiai, natūraliame lukšte, plikyti, laukiniai. Kuo grūdai labiau apdoroti, tuo greičiau iškepa. Tačiau reikia atsižvelgti ir į tai, kad tokiame produkte mažėja ir naudingų medžiagų kiekis.

Ryžiai Rusijoje atsirado tik maždaug prieš tris šimtus metų. Ir kol kas, deja, daugiausia iš jos verdama košė. Nors grūdų tėvynėje, Azijoje, receptai su ryžiais yra labai populiarūs. Iš šių grūdų gaminamos salotos, sriubos, pagrindiniai karštieji patiekalai ir net desertai. Rusijoje ryžiai virti kaip garnyras. Su kuo patiekti tokią košę? Kokie maisto produktai geriausiai dera su dribsniais? Mūsų straipsnis bus skirtas šiam klausimui.

Kaip patiekti garnyrą

Atsakymas į klausimą, kas tinka ryžiams, priklauso:

• iš įvairių grūdų;
• kaip jį paruošti.

Sutikite, jei virėte skystą ir klampią košę, tada tiks koks nors sausas patiekalas - šnicelis ar kepta žuvis. Bet jei ryžiai išėjo sausi ir trapūs, tokiu atveju jiems reikia padažo. Garnyrą taip pat galite patiekti įvairiais būdais. Iš lipnių ryžių su ledų samteliu galima suformuoti skanius rutuliukus. Padažas turi būti patiekiamas atskirai dubenyje. Sausi ryžiai patiekiami dubenyje. Pagrindinis patiekalas (mėsa, žuvis, daržovės) padaže dedamas ant jo.

Bet jūs galite padaryti kitaip. Išmeskite garnyrą su pagrindiniu patiekalu, supjaustytu mažais pailgais gabalėliais. Tokį patiekalą galima „poliruoti“kaitinant orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje po sūrio kepure. Eksperimentuokite, pasinaudokite užsienio patirtimi: tokie patiekalai kaip ispaniška paella, itališkas rizotas yra labai skanūs. Garnyras gali būti paslėptas viduryje. Pavyzdžiui, košę dėkite tarp dviejų troškintų kopūstų sluoksnių.

Su mėsos padažu

Jei kaip garnyrą virėte sausus virtus ryžius, jie bus skanūs su padažu. Prie šios košės geriausiai tinka jautienos stroganovas, tačiau galima naudoti ir kitų rūšių mėsą, įskaitant kiaulieną.

1. Pirmiausia smulkiai supjaustykite svogūną ir sutarkuokite didelę morką.
2. Į katilą ar gilią keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus arba ištepkite taukų.
3. Kai riebalai gerai įšyla, sudėkite į juos svogūną. Laukiame, kol jis taps šiek tiek auksinis.
4. Prie svogūno pritvirtiname morkas. Praeinant juos.
5. Mėsą supjaustykite pailgomis lazdelėmis. Tepkite ant daržovių.
6. Turime „užsandarinti“pluoštus. Todėl mėsą pamaišome vos kelis kartus.
7. Po to į katilą ar keptuvę įpilkite šiek tiek sultinio (arba virinto vandens) ir troškinkite jautienos stroganoffą, kol suminkštės.
8. Pabaigoje įdėkite šaukštą ar du pomidorų pastos.
9. Padažo tirštumą reguliuojame miltais.
10. Sudėkite ryžius ant serviravimo lėkštės stiklinėje. Dedame mėsą su padažu.

Ryžiai žuviai, keptai folijoje

Šį garnyrą galima patiekti be padažo. Svarbiausia, kad ryžių košė nebūtų nei klampi, nei per sausa. Bet kokiu atveju jis turi būti gausiai pagardintas sviestu. Ryžiai ir žuvis puikiai dera. Bet kaip padaryti paskutinį? Atsakymas į šį klausimą priklauso nuo grūdų paruošimo būdo. Pavyzdžiui, kaip garnyrą turite virtus ryžius. Su kuo patiekti tokią košę? Čia tiktų folijoje kepta žuvis.

Šis kepimo būdas išlaiko drėgmę skerdenos viduje. Žuvis pasirodo sultinga, švelni, minkšta. Kepimas folijoje išgelbės jūrų lydeką ar pollocką nuo subyrėjimo į bjaurius pluoštus (kaip ir kepant ar verdant). Lašiša ar lašiša išlaikys riebalus, kurie bus papildomas padažas prie ryžių garnyro. Iškepti žuvį folijoje itin paprasta. Ją tereikia išvalyti, išdarinėti, supjaustyti porcijomis ir pabarstyti prieskoniais. Po 10 minučių suvyniokite į foliją. Į kiekvieną aliuminio voką galite įdėti po šakelękrapai ir citrinos apskritimas.

Su kepta žuvimi

Skerdeną reikia nuvalyti nuo apnašų, išdarinėti. Jei žuvis didelė, tuomet ją reikia supjaustyti porcijomis. Prieš kepant, iš pasūdyto kiaušinio ir miltų reikia paruošti lezoną. Bet jei žuvis pakankamai riebi, tuomet galima apsieiti ir be jos. Tiesiog apvoliokite gabalėlius iš pradžių prieskoniuose, o paskui miltuose. Kepame iš abiejų pusių.

Ryžiai tinka prie bet kokios b altos žuvies – tiek apvalios, tiek ilgagrūdės. Svarbiausia, kad košė neišeitų per sausa. Tačiau šiuo atveju išeitis yra. Paruoškite gardų kreminį padažą ryžiams su žuvimi. Tiks ir bešamelis, ir olandas. Patiekalą patiekite su kai kuriomis daržovėmis – šviežiomis, virtomis arba keptomis ant grotelių.

Su troškinta žuvimi arba konservuotu maistu

Gavote per klampią, skystą košę? Nesijaudinkite dėl klausimo, su kuo patiekti tokios konsistencijos ryžius. Žuvies konservų atidarymas. Jis gali būti aliejuje arba pomidorų padaže, bet ne savo sultyse. Stiklainio turinį perkeliame į košę ir išmaišome. Jei žuvis yra didelė (stovas, sidabrinis karpis), pirmiausia turite pašalinti iš jos kaulus. Konservuotas padažas suriš ryžių grūdelius ir patiekalas bus skanus.

Mokiniai, atkreipkite dėmesį: tokiam garnyrui galite atidaryti ne tik sardinių ar gobių skardinę. Tiks bet koks kitas konservuotas maistas. Tarnavę kariuomenėje žino: ryžiai su troškiniu – labai sotus ir lengvai paruošiamas patiekalas. Mėsą tereikia išardyti į pluoštus ir sumaišyti su koše. O žuvį – tą patį stribą, tik šviežią – galima gesinti. Pravažiuojame ikiauksinis svogūnas. Ištepame žuvį ir pilame šiek tiek vandens. Pasūdykite, pagardinkite prieskoniais ir troškinkite, kol suminkštės. Tokia žuvis su gausiu padažu tiks prie per daug sausos košės.

Su vištiena

Dabar parduodama daugybė ryžių kruopų rūšių. Kaip minėta aukščiau, naudingiausia yra nešlifuota. Jo grūdelių spalva svyruoja nuo šviesiai geltonos iki tamsiai rudos. Šie grūdai yra lėtai virškinami, todėl laikomi dietiniais. Tai taip pat naudinga diabetikams. Tačiau su kuo patiekti ruduosius ilgagrūdžius ryžius? Ši veislė tinka paukštienai ir kitoms mėsos rūšims. Rudųjų ryžių skonis atsiskleis plačiau, jei pagrindinis patiekalas bus ruošiamas pagal rytietišką receptą – pridedant, pavyzdžiui, sojos padažo arba ciberžolės.

1. Kadangi nepoliruoti dribsniai verdami ilgai, garnyrą ruošiame iš anksto.
2. Tada į katilą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Kai jis įkaista, sudėkite supjaustytą vištieną. Ji išleis sultis.
3. Palaukite, kol išgaruos.
4. Įpilkite dar šiek tiek augalinio aliejaus ir suberkite smulkiai pjaustytas daržoves (svogūnus, paprikas) arba grybus.
5. Kepkite, kol suminkštės.
6. Dabar eilė rudųjų ryžių košei.
7. Sojų padažo ir prieskonių pridėjimas.
8. Vienas minutes troškinkite po dangčiu.
9. Patiekdami apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis. Galite pabarstyti šviežiomis žolelėmis.

Kiaulė

Su kuo patiekti ryžius, jei šaldytuvas yra „pilnas zen“ir nėra nieko, išskyrus svogūnus, kiaušinius ir sojąpadažas? Neliūdėkite: tai yra tas pats produktų rinkinys, kurio reikia ruošiant tailandietišką patiekalą kau pad. Virkite ryžius, kol visiškai išvirs. Geriausia paimti Jasmine veislę su sniego b altais, vidutiniškai pailgais grūdeliais. Visi kiti patiekalo ingredientai turi būti iš anksto supjaustyti, nes kepimo procesas yra labai greitas. Tailande kau pad ruošimui naudojamas specialus wok ir didelis karštis, tačiau europietiškoje virtuvėje galima naudoti paprastus, aukštasienius patiekalus.

1. Supilkite augalinį aliejų.
2. Kai karšta, įdėkite smulkintą svogūną, 2 česnako skilteles ir ketvirtadalį čili pipiro.
3. Sumaišykite du kiaušinius su trimis šaukštais sojos padažo.
4. Įdėkite į keptuvę. Maišykite.
5. Patepkite atvėsintą ryžių košę.
6. Upilkite dar sojos padažo.
7. Solimas. Kepkite nuolat maišydami 10 minučių.
8. Ryžius patiekite su kiaušiniu, apšlakstydami laimo sultimis.

Su daržovių mišiniu

Dabar rinkoje yra daug šaldytų daržovių. Gamintojai gamina iš jų mišinius – „meksikietišką“, „havajietišką“, „portugališką“ir kt. Iš esmės tokius pusgaminius virėjai naudoja sriuboms gaminti. Bet jei nežinote, kuo patiekti ryžius vegetarams, rinkitės šį mišinį kaip pagrindinį patiekalą. Kad viskas būtų greičiau, gaminsime lėtoje viryklėje.

1. Į jos dubenį įpilkite alyvuogių aliejaus.
2. Tepame pakelį daržovių mišinio (geriausia "portugališko"), šaukštelį čiobrelių, kelis žiupsneliusdruskos ir trupučio juodųjų pipirų.
3. Įpilkite stiklinę (200 gramų) žalių ryžių dribsnių. Šiam patiekalui recepte rekomenduojama naudoti b altų ir rudų ilgų grūdų mišinį.
4. Įpilkite apie 600 ml vandens.
5. Įjunkite daugiafunkcinę viryklę 25 minutėms režimu „Gesinimas“.
6. Jei naudojate kitos rūšies ryžius, gamindami naudokite ant pakuotės nurodytą laiką.

Su grybais

Ruošti itališką vakarienę ir papuošti ryžiais? Su kuo patiekti virtus javus – tuščias klausimas. Žinoma, su grybais. Jei triufelių nėra, imsime paprastus pievagrybius, galima ir marinuotų. Tačiau juos reikia iš anksto išmesti iš stiklainio į kiaurasamtį, kad visas skystis būtų stiklinis.

1. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir įmerkite keletą sveikų česnako skiltelių.
2. Laukiama, kol riebalai sugers jų skonį. Tada išimame skilteles ir suberiame smulkiai supjaustytą svogūną į česnakinį aliejų.
3. Kai jis taps auksinis ir minkštas, suberkite susmulkintus grybus.
4. Pašalinkite raudonosios paprikos stiebą su sėklomis.
5. Minkštimą supjaustykite kubeliais ir taip pat sudėkite į keptuvę.
6. Šį patiekalą sumaišykite su garnyru – virtais ryžiais. Jei reikia, pasūdykite.
7. Trys dviejų rūšių sūriai (pvz., parmezanas ir čederis).
8. Dar gerai išmaišykite.
9. Patiekalo sugrūdimas į porcijomis suskirstytas taures.
10. Užpilkite marinaros padažo ant serviravimo lėkščių. Švelniai apverskite puodelį, kad ryžiai iškristų iš jo cilindru.

Su kuo dar patiekti ryžius?

Tai nėra visas patiekalų, tinkamų grūdams, sąrašas. Pavyzdžiui, ryžiai puikiai dera su visokiais kotletais – mėsos ir žuvies, keptais ir garuose. Prie košės galima patiekti ir kotletus, šnicelius, kepsnį. Ant grotelių kepta vištiena taip pat puikiai dera su ryžiais.

Šis dribsnis bus puikus garnyras prie įvairių daržovių patiekalų – troškintų cukinijų, keptų paprikų, troškintų kopūstų, virtų šparaginių pupelių, brokolių ir pan. Žodžiu, ryžiai dėl savo neutralaus skonio dera su dauguma maisto produktų. O klampios pieno košės gali būti desertų pagrindas.