Ar jums įdomu, kiek kalorijų yra virtoje bulvėje?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sunku įsivaizduoti, koks būtų rusiškas stalas be bulvių. Tačiau norint kažkada skleisti šią kultūrą, reikėjo daug pastangų. „Priešbulvių“laikotarpiu mūsų šalyje buvo labai gerbiami kopūstai, ropės, burokėliai ir kitos daržovės, kurių cheminė sudėtis iš esmės skiriasi. Ypač daug vandens (iki 77%) ir krakmolo (17,5%) turi bulvių gumbuose. Be to, gumbuose yra cukrų, b altymų, mineralinių druskų ir vitaminų K, PP, B1, B6, B2.

Bulvių b altymai (tuberinai, glutaminai) savo biologine reikšme nedaug nusileidžia kiaušinių ar mėsos produktų b altymams. Juose yra nepakeičiamų aminorūgščių ir jie pateikiami kaip sėkmingas derinys. Tačiau b altymų komponentas beveik neturi įtakos kalorijų kiekiui virtose bulvėse, nes procentais jis užima apie 1–2 procentus viso produkto tūrio. Tačiau krakmolas, kuris suteikia angliavandenių (iki 20 gramų 100 gramų bulvių), pirmiausia lemia gumbų maistinę vertę.

Kiek kalorijų yra virtoje bulvėje? Tai priklauso nuogumbų veislės, jų laikymo terminai ir sąlygos. Yra bulvių su dideliu sausųjų medžiagų kiekiu (25-29 proc.), vidutinių (iki 25 proc.) ir mažų (mažiau 22 proc.). Kuo didesnis sausųjų medžiagų kiekis, tuo produkte daugiau krakmolo. Taip pat šiam rodikliui įtakos turi žema temperatūra (apie 2 laipsniai Celsijaus) ir ilgas galiojimo laikas. Šie parametrai sumažina krakmolo kiekį, tačiau paverčia jį įvairių rūšių cukrumi.

0,1 kg žaliose bulvėse vidutiniškai yra 83 kcal. Kalorijų kiekis virtose bulvėse yra beveik toks pat kaip žaliavinio produkto kalorijų kiekis arba yra mažesnis, nes cheminio apdorojimo metu prarandama dalis maistinių medžiagų. Todėl po virinimo prie išėjimo galite gauti apie 75–80 kcal kalorijų. Tačiau ši taisyklė galioja tik tuo atveju, jei produktas paruoštas be priedų.

Kiek kalorijų yra virtose bulvėse, jei jos nulupamos ir verdant vidutiniškai pasūdytos? Tokiu atveju maistinė vertė padidėja iki 86 kcal 0,1 kg. Bet jei paliksite žievelę, kalorijų kiekis praktiškai nepasikeis vartojant tą patį druskos kiekį (78 kcal 0,1 kg).

Pasirodo, pati bulvė, vartojama protingais kiekiais, yra gana dietinis produktas. Tačiau ši taisyklė galioja iki pirmojo patiekalo papildymo naujais ingredientais. Pavyzdžiui, ruošiamas patiekalas, į kurį įeina krapai, sviestas ir virtos bulvės. Kiek kalorijų bus šiuo atveju?Skaičiavimai rodo, kad 100 gramų porcijoje vidutiniškai yra apie 137 kcal.

O jei paimsite pusę kilogramo virtų bulvių ir papildysite standartine skardine geros kokybės troškinio, tada maistinė vertė išauga iki 185 kcal 0,1 kg patiekalo. Todėl jūs turite apskaičiuoti, kiek kalorijų yra virtose bulvėse dietai, atsižvelgiant tik į ingredientus, kurie turėtų būti įtraukti į receptą. Mažiausias riebalų pridėjimas neleis jūsų svorio netekimui net ir esant nedideliam kalorijų kiekiui pagrindiniame produkte.