Karpis orkaitėje: kepimo receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Karpis yra viena skaniausių upinių žuvų, priklausančių karpinių šeimai. Jame yra labai mažai sėklų, o dėl mažo kaloringumo ir greito virškinamumo jis rekomenduojamas vaikų ir dietiniam meniu.

Šiek tiek informacijos apie skanėstą

Karpius galima virti, kepti, sūdyti, rūkyti, bet geriausia šią nuostabią žuvį tiesiog iškepti orkaitėje. Juk tai ir nepaprastai skanu, ir sveika.

Paprastai karpis yra didelio kūno, riebios ir minkštos b altos mėsos. Labai gerai išeina, jei visą kepsite orkaitėje. Šiuo atveju geriausia naudoti maistinę foliją, kuri padės išlaikyti žuvį sultingą. Karpio mėsa yra tanki ir minkšta, joje labai mažai kaulų. Štai kodėl tai labai patogu atliekant bet kokį apdorojimą.

Pasirinktos funkcijos

Patyrę virėjai mėgsta karpį dėl puikaus skonio, minimalaus kaulų skaičiaus, nuostabaus filė sultingumo ir lengvo paruošimo. Tačiau norint, kad patiekalas iš jo būtų tikrai geras, reikia žinoti keletą proceso gudrybių ir žuvies pasirinkimo taisyklių.

Rinkdamiesi tinkamą skerdeną stenkitės teikti pirmenybę dideliam individui, kuriame yra daugiau mėsos. Ir ragautiatnešė tikrą malonumą, reikia pasirinkti tikrai šviežią karpį, kuris nepasidavė sušalimui. O norint nustatyti skerdenos kokybę, reikia atidžiai ją ištirti ir atkreipti dėmesį į tam tikrus požymius.

Žuvies žvynai turi būti švarūs, be dėmių ar pažeidimų. Jei ant karpio kūno yra daug defektų, tai reiškia, kad jis nebuvo visiškai sveikas.

Šviežios žuvies žiaunos visada būna ryškiai raudonos arba rausvos spalvos. Bet jei jie per blyškūs ar drumsti, skerdena jau seniai stovėjo ant prekystalio. Tokį karpį geriau atsisakyti pirkti – tai tikrai neduos jokios naudos.

Atminkite, kad ką tik pagauta žuvis visada turi skaidrias ir šiek tiek išsikišusias akis. Bet jei jie debesuoti ir įdubę, karpis buvo sugautas labai seniai.

Jei tokios žuvys jūsų regione negyvena, tuomet turėtumėte išmokti pasirinkti tinkamas šaldytas skerdenas. Jei karpis padengtas glazūra, jis turi būti visiškai lygus, be jokių defektų. Nelygumai ir įtrūkimai atsiranda tik prastos kokybės užšaldžius.

Jei žuvis atšaldoma sausu būdu, ant jos išvis neturėtų būti ledo. O pati skerdena turi būti visiškai lygi ir lygi.

Žuvies ruošimas

Prieš pradedant kepti karpį orkaitėje, jis turi būti tinkamai apdorotas. Pirmiausia nuvalykite skerdeną nuo žvynų, tada nuimkite nuo jos žiaunas ir išdarinėkite. Karpio vidų reikia ištraukti labai atsargiai, kad netyčia nepatektųpradurti tulžies pūslę. Jo viduje esantis skystis yra toks kartaus ir kaustinis, kad mėsa juo išmirks vos per kelias sekundes. Jei taip atsitiks, žuvį tiesiog teks išmesti, nes ji bus negrįžtamai sugadinta.

Jei pasisekė ir jūsų karpyje yra pieno ar ikrų, išimkite juos ir nuplaukite. Ateityje tai bus galima grąžinti žuviai ir kepti kartu su kitais produktais.

Jei planuojate karpį kepti orkaitėje kaip visumą, geriau palikite galvą. Po visų manipuliacijų skerdena turi būti kruopščiai nuplaunama. Dabar jis paruoštas tolesniam apdorojimui.

Maisto gaminimo paslaptys

Karpius galite kepti orkaitėje savo nuožiūra: griežinėliais, kepsneliais arba sveikus, su bulvėmis ar kitomis daržovėmis, naudodami formą, rankovę ar foliją. Tačiau kad ir kaip būtų, proceso metu reikia atsižvelgti į kai kurias žuvies savybes, kad ji būtų tikrai skani, kvapni ir graži.

• Norint atsikratyti nemalonaus kvapo, būdingo visiems gėlo vandens gyventojams, karpį galima įdaryti citrinos griežinėliais, krapų ar svogūnų žiedais.
• Kad žuvis būtų dar sultingesnė, nusiųskite į ją kelis gabalėlius sviesto.
• Karpius geriausia kepti orkaitėje naudojant foliją. Taigi žuvis merdės savo sultyse ir pasirodys neįprastai sultinga.
• Jei šį patiekalą bandote pirmą kartą, išvirkite visą karpį – tai lengviausias būdas.
• Gražus iškeptas karpis-vis tiek greitai: didelei skerdenai užtenka 40 minučių, o gabalams - 20. Tereikia dėti į gerai įkaitintą 200 laipsnių temperatūros orkaitę.
• Per ilgai kepant sultinga filė pavirs sausu, beskoniu patiekalu.
• Jei norite, kad jūsų žuvis įgautų gražią auksinę plutą, atidarykite foliją likus 10 minučių iki kepimo pabaigos.
• Sazan turėtų būti patiekiamas karštas. Kaip garnyras tiks absoliučiai bet kokios daržovės ar virti ryžiai.

Orkaitėje kepto karpio receptas

Ši žuvis, tinkamai apdorota, yra dieviškai skani. Jei nuspręsite iškepti visą karpį, tai šiam patiekalui rinkitės didelį individą – jame yra mažiausiai kaulų ir daug sultingos garuose keptos mėsos, kurią tereikia maitinti vaikus.

Norėdami atsikratyti atstumiančio purvo kvapo, naudokite šviežiai spaustas citrusinių vaisių sultis: apelsinų, citrinų, greipfrutų – tiks bet koks po ranka esantis vaisius. Yra paprastesnis būdas: pusvalandį pamirkykite skerdeną vandenyje su actu.

Prieš gaminant, jį reikia išvalyti, išdarinėti ir pašalinti pelekus.

Žuvį ištepus padažu skanėstas bus sultingas, rausvas ir patrauklus, ypač jei planuojate kepti karpį orkaitėje folijoje.

Maisto gaminimui jums reikės:

• žuvų skerdena, sverianti iki 2 kg;
• 2 šaukštai prancūziškų garstyčių;
• 3 šaukštai majonezo;
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos;
• 3 mandarinai;
• 0, 5 arbatiniai šaukšteliai m altų pipirų.

Darbo tvarka

Pagal visas taisykles paruoštą skerdeną perkelkite į gilų indą ir iš visų pusių kruopščiai įtrinkite druska ir pipirais. Jei norite, taip pat galite naudoti čiobrelius arba raudonėlį. Palikite žuvį marinate 10-15 minučių.

Tuo tarpu paruoštus mandarinus nulupkite nuo odelės ir b altos plėvelės, tada padalinkite juos griežinėliais. Tada išspauskite kiekvieną griežinėlį, išspauskite sultis ant žuvies. Stenkitės, kad skystis iš citrusinių vaisių nepatektų į skerdeną. Po to palikite karpį marinuotis dar pusvalandžiui.

Jei vietoj mandarinų imsite apelsiną ar greipfrutą, tuomet jums reikės vieno vaisiaus sulčių. Jei sandėlyje turite tik citriną, užteks ir pusės vaisiaus.

Atskirame dubenyje sumaišykite majonezą ir garstyčias. Šiuo mišiniu įtrinkite žuvį iš vidaus ir išorės. Tai turi būti padaryta pasibaigus nustatytam laikui. Į karpio pilvą galima dėti išspaudus likusių vaisių griežinėlius. Po to perkelkite žuvį į foliją ir suimkite voko kraštus.

Šioje formoje nusiųskite karpį į orkaitę 40 minučių. Ar prisimeni, ką reikia padaryti, kad ant viršaus gautųsi skani plutelė? Tiesiog išskleiskite foliją likus 10 minučių iki pabaigos.

Atsargiai išimkite auksinę žuvelę iš voko ir perkelkite į serviravimo lėkštę. Gatavą karpį papuoškite citrinos griežinėliais, šviežių žolelių šakelėmis. Dėl to gausite labai spalvingąkvapnus patiekalas. Beje, karpių nuotrauka orkaitėje pateiks daug įdomių, ryškių idėjų, kaip papuošti gatavą skanėstą.

Pagal šį receptą paruoštas skanėstas tikrai patiks visiems jūsų svečiams ir šeimos nariams.

Kaip kepti karpį orkaitėje grietinės padaže

Tokiu būdu iškepti žuvį yra visiškai paprasta, o jos skonis yra neprilygstamas ir turi daug privalumų. Galite pavaišinti draugus per šventinę puotą tokiu išskirtiniu patiekalu arba tiesiog palepinti savo šeimą savaitės vakariene.

Jei norite kepti žuvį subtiliame kvapniame padaže, jums reikės:

• skerdenos karpis, sveriantis apie 2 kg;
• 100 g kietojo sūrio;
• 30g miltų;
• 300 ml grietinės;
• 2 svogūnai;
• šiek tiek krapų;
• trečdalis citrinos;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• prieskoniai pagal jūsų skonį.

Šaldytas produktas šiam skanėstui netinka, nes terminio apdorojimo metu gali prarasti tankią struktūrą. Kepimui nepriekaištingas pasirinkimas bus didelė žuvis su mažai kaulų ir daug mėsos. Be to, didelio karpio mėsa laikoma sultingiausia ir tankiausia.

Gaminimo būdas

Nukirpkite žuvies galvą. Atskirtą filė supjaustykite porcijomis, bet ne per mažomis. Mėsą pasūdykite ir pipiruokite, tada patrinkite citrinos sultimis, kad pašalintumėte upės purvo kvapą.

Svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite keptuvėjekol įgaus auksinį atspalvį. Čia atsiųsk miltuose apvoliotus karpio gabalėlius. Jas reikia tik šiek tiek troškinti, kol atsiras pluta, o tada perkelti į kepimo indą.

Kitame sluoksnyje išdėliokite apkeptą svogūną, užpilkite indą grietine, druska ir pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais.

Uždenkite keptuvę folija, atsargiai suimkite kraštus ir pašaukite skanėstą į orkaitę 20 minučių. Praėjus pusei nustatyto laiko, žuvį pabarstykite tarkuotu sūriu.

Karpis, paruoštas pagal šį receptą orkaitėje, geriausiai patiekiamas karštas, tiesiai iš orkaitės. Taigi suteiksite visiems svečiams galimybę mėgautis nepamirštamu patiekalo aromatu ir nepakartojamu skoniu.

Kepta karpio filė

Artėjančiam banketui galite pagaminti išskirtinį, neįprastą žuvies patiekalą, pagardintą žolelėmis ir vynu. Orkaitėje keptą karpį galite patiekti su citrinos griežinėliais, poru, visokiomis daržovėmis ar tiesiog su žolelėmis. Paprastos bulvės arba virti ryžiai puikiai tinka kaip garnyras.

Prieš siunčiant patiekalą į orkaitę, jis turi būti gerai įkaitintas, kitaip žuvis gali pasirodyti sausa ir ne tokia skani. Kalbant apie sudedamąsias dalis, jums reikės:

• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• tas pats kiekis sojos padažo;
• kelios čiobrelio šakelės;
• 1 kg karpių filė;
• šaukštas sauso b altojo vyno;
• prieskoniai.

Procesas

Supjaustykite filė porcijomis ir sulenkiteį kepimo indą. Atskirame dubenyje sumaišykite aliejų, sojų padažą ir vyną.

Perpjautą žuvį pasūdykite, gerai įtrinkite prieskoniais ir užpilkite paruoštu marinatu. Tada nusiųskite karpį valandai į šaldytuvą, kad jis gerai įsigertų padaže. Tokiu atveju patartina gabalėlius periodiškai apversti, kad jie tolygiai pasimarinuotų.

Pasibaigus nurodytam laikui, patiekalą apibarstykite čiobrelių šakelėmis ir pašaukite pusvalandžiui į orkaitę.