Ką gaminti iš š altalankių: patarimai ir receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Š altalankis – ryškiai švytinti uoga, kuri mus džiugina rudenį. Naudingos uogų savybės žinomos jau seniai, todėl daugelis šeimininkių nori jas laikyti žiemai. Mūsų straipsnyje norime pakalbėti apie tai, ką virti iš š altalankių. Galų gale, jei turite jo daug, tuomet tikrai turėtumėte išsaugoti tokias vertingas uogas.

Kaip išsaugoti š altalankius?

Jei nuskynėte gausų derlių, tuomet tikrai kils klausimas, ką virti iš š altalankių, kad būtų išsaugotos naudingosios jo savybės. Kai kurios uogos tikrai turėtų būti konservuojamos natūraliu pavidalu, kad būtų kuo labiau išsaugoti vitaminai ir mikroelementai. Yra keletas būdų, kuriuos šeimininkės gali priimti.

Uogas, nupjautas kartu su šakelėmis, galima pakabinti arba tiesiog išdėlioti š altoje patalpoje ne aukštesnėje kaip +4 laipsnių temperatūroje. Tokioje vietoje š altalankiai gali gulėti iki pavasario. Toks laikymo būdas geras, nes nereikalauja jokių išlaidų uogoms apdoroti. Todėl nekyla klausimas: "Ką virti iš š altalankių?". Jis visada pasiekiamassandėlyje ir švieži.

Be to, uogas galima laikyti cukruje. Jie atskiriami nuo šakų ir apibarstomi cukrumi santykiu 1:1. Š altalankius būtina laikyti šaldytuve. Žiemą iš uogų galima gaminti gėrimus – vaisių gėrimus ir kompotus.

Š altalankį taip pat galima džiovinti. Norėdami tai padaryti, jį reikia nuimti nuo medžio dar prieš prasidedant šalnoms, kai oda dar nepažeista. Uogos nuplaunamos ir išdžiovinamos, o po to išdėliojamos vienu sluoksniu ant paviršiaus ir džiovinamos saulėje. Jei tai neįmanoma, š altalankius galite džiovinti orkaitėje arba specialiose džiovyklose.

Yra ir kitas uogų laikymo būdas – vandenyje. Š altalankius supilkite virintu vandeniu į sterilizuotą stiklainį, uždarykite indą su dangteliu viršuje ir nusiųskite į šaldytuvą. Jei reikia, uogas galima išimti ir išvirti.

Š altalankiai labai gerai išsilaiko šaldiklyje. Kultūros uogos paprastai nebijo žemos temperatūros, todėl jas galima skinti net po pirmųjų šalnų. Sandėliavimui turite įsigyti maišus ar konteinerius. Jie užpildomi uogomis ir siunčiami į šaldiklį, o žiemą, jei reikia, išimami.

Uogų ruošiniai

Ką galima virti iš š altalankių? Iš uogų – tiek šviežių, tiek apdorotų – gaminami įvairūs ruošiniai. Kultūra turi svarbią savybę: net ir perdirbus ji išlaiko beveik visus vitaminus ir mikroelementus. Tačiau reikia žinoti, kad nuimant š altalankių derlių, ne sterilizuojama, o tik pasterizuojama. Abu procesai skiriasi temperatūraekspozicija: pasterizuojant ji neturi būti didesnė nei + 85–90 laipsnių.

Žalias uogienė

Ką galima virti iš š altalankių? Pirma, apsvarstykite vadinamąsias "neapdorotų" ruošinių parinktis. „Žalias“uogienė – labiausiai tausojanti vitaminų atsargų versija, kurioje galima išsaugoti didžiausią naudingųjų medžiagų kiekį. Jis taip vadinamas, nes š altalankiai nėra veikiami šiluminio poveikio.

Ingredientai:

1. Apie kilogramą uogų.
2. Ir reikia vartoti šiek tiek daugiau cukraus – apie 1350

Uogas nuplauname ir šiek tiek padžioviname, tada sumaišome su cukrumi. Tada masę perkeliame į stiklainius (sterilizuotus) maždaug ¾ tūrio. Ant viršaus užpilkite daugiau cukraus ir uždarykite indą dangčiu. Konteineriai turi būti laikomi vėsioje vietoje. Šioje formoje š altalankius galima laikyti ilgiau nei metus, jei jie yra šaldytuve. Laikui bėgant pastebėsite, kad cukrus visiškai ištirps, o uogienė išsaugos visas naudingas savybes ir ryškią spalvą.

Gryni š altalankiai

Kaip pasigaminti š altalankių žiemai? Kitas sveikų preparatų pasirinkimas – trintos uogos.

Ingredientai:

1. Apie kilogramą uogų.
2. Cukraus reikės mažiausiai kilogramo, bet galite dėti iki 1,5 kg.

Maisto gaminimui mums reikia tik prinokusių uogų. Nuplauname ir šiek tiek nusausiname, po to siunčiame į grūstuvą ir įtriname mediniu grūstuvu. Gauta masė supilama į švarius stiklainius, o ant viršausuždenkite juos popieriumi ir uždarykite dangčius. Ruošinys turi būti laikomas rūsyje arba šaldytuve.

Š altalankių derlių galima skinti derinant su kitais komponentais – gudobelėmis ar obuoliais. Norėdami tai padaryti, obuoliai iš anksto virinami, o gudobelės blanširuojamos. O tada produktai sumaišomi su ištrintais š altalankių tyrėmis. Tada ruošinys turi būti pasterizuotas maždaug dvidešimt minučių, jei kalbame apie 0,5 litro stiklainį. Litro talpykla pasterizuojama apie trisdešimt minučių. Po tokio apdorojimo ruošiniai saugomi labai ilgai.

Š altaliams su obuoliais jums reikės šių ingredientų:

1. Apie kilogramą tyrių uogų.
2. Ne daugiau kaip 0,4 kg. tarkuotų obuolių.
3. Cukraus reikės 700 gramų, bet jo kiekį galite padidinti iki kilogramo.

Norėdami gauti š altalankių ir gudobelių uogienių, imkite:

1. Apie kilogramą tyrių uogų.
2. Pusė gudobelės tyrės dydžio.
3. Svaras cukraus.

Š altalankių sultys

Kalbant apie tai, ką galite virti iš š altalankių žiemai, būtinai turėtumėte prisiminti sultis. Jis gaminamas spaudžiant uogas, po to masė perleidžiama per sulčiaspaudę. Jūsų pageidavimu sultys gali būti gaminamos su minkštimu arba be jos, taip pat su cukrumi arba be jo.

Š altalankių sultys – tikras sveikatos sandėlis. Jame yra daug ramių rūgščių ir daugiau nei dešimt vitaminų. Taip pat penkiolika būtinų mikroelementų. Ir, svarbiausia, turint tiek daug maistinių medžiagų, jo kalorijų kiekis yra tik 52kcal. Toks nuostabus ir gaivinantis gėrimas naudingas absoliučiai visiems.

Sultys be cukraus

Ką galima virti iš š altalankių? Žinoma, sultys. Šiame recepte cukrus nenaudojamas.

Ingredientai:

1. Kilogramas prinokusių uogų.
2. 1/3 l vandens.

Prinokusias uogas reikia nuplauti ir išdžiovinti, tada nušluostyti arba susmulkinti ir išspausti. Gautas sultis siunčiame į šaldytuvą, o patys toliau dirbame su pyragu. Užpildykite jį šiltu vandeniu (skystis turi būti įkaitintas iki maždaug +40 laipsnių). Masę reikia infuzuoti trisdešimt minučių. Tada dar kartą išspauskite sultis. Šią procedūrą galima pakartoti keletą kartų. Visos sultys turi būti filtruojamos per marlę ir pašildytos iki + 75 laipsnių. Dar kartą skystį nufiltruojame ir supilame į stiklainius, kuriuos pasterizuojame 85 laipsnių temperatūroje. 0,5 litro talpos indus apdorojame penkiolika minučių, litrinius – dvidešimt. Po to nedelsdami uždenkite juos dangteliais.

Yra ir kita š altalankių sulčių gavimo galimybė. Mums tai labiau pažįstama. Uogos perleidžiamos per sulčiaspaudę. Gautos sultys pasterizuojamos, kaip ir ankstesniame recepte, po to greitai susukamos ir siunčiamos saugoti.

Š altalankių sultys su cukrumi

Jei turite gausų derlių, visada kyla klausimas, ką virti iš š altalankių. Ruošinių receptai leidžia pasirinkti optimaliausią variantą. Tačiau sultys visada yra pirmoje vietoje, nes gėrimai yra paklausūs bet kurioje šeimoje.

Siūlome dar vieną š altalankių sulčių receptą, kurio ruošimui naudojamas cukrus. Pirmiausia iš uogų reikia išgauti sultis pirmuoju arba antruoju būdu (abu variantus davėme anksčiau). Tada įpilkite karšto cukraus sirupo, o santykis turi būti 60% sulčių ir 40% cukraus tirpalo.

Sirupas ruošiamas taip: į litrą vandens įpilkite keturis šimtus gramų cukraus.

Sultys su minkštimu

Norėdami nuspręsti, kaip virti š altalankius žiemai, turite sutelkti dėmesį į savo pageidavimus. Galite pagaminti sulčių minkštimą, jei jūsų namų ūkis mėgsta tirštus, sočius gėrimus.

Reikalingi ingredientai:

1. Apie penkis kilogramus tyrių uogų.
2. Apie du litrus vandens.
3. Mažiausiai 1,5 kg cukraus.

Uogas nuplaukite ir išdžiovinkite. Ir tada blanširuokite verdančiame vandenyje porą minučių, tada pertrinkite per sietelį ir supilkite karštą sirupą. Tada supilkite sultis į stiklainius ir po pasterizavimo susukite.

Jei pageidaujama, į š altalankių sultis galima dėti ir kitų uogų gėrimų iš mėlynių, gervuogių ir kt. Tuo pačiu cukraus proporcijas ir kiekį galite paimti savo nuožiūra, priklausomai nuo skonio pageidavimų.

Pyre

Ką pasigaminti iš š altalankių namuose kaip pasiruošimą žiemai? Tyrė yra puikus pasirinkimas. Tai daroma gana paprastai. Žiemą iš tyrės galima ruošti padažus, arbatą ar tiesiog kaip vitaminų priedą.papildyti.

Ingredientai:

Kilogramui uogų reikia apie 800 gramų cukraus ir šimto gramų vandens.

Nuplaukite š altalankius ir supilkite į indą, tada užpilkite vandeniu. Skysčių turėtų būti dešimt kartų mažiau nei uogose. Tada pašildome masę iki + 60 laipsnių ir nuvalome per sietelį. Į gautą tyrę supilkite cukrų ir kaitinkite iki +90 laipsnių ne ilgiau kaip penkias minutes. Po to masę susukame į stiklainius.

Antrasis tyrės receptas šiek tiek skiriasi. Jam teks paimti apie kilogramą tyrių uogų ir tiek pat cukraus (jei nemėgstate saldumynų, cukraus kiekį galima šiek tiek sumažinti).

Nuplautas uogas nuvalome ir suberiame cukrų, tada masę išmaišome ir pakaitiname iki +70 laipsnių. Ištepame tyrelę į švarius stiklainius, tada pasterizuojame ir susukame.

Kompoto ruošimas

Jei kalbėtume apie tai, ką iš š altalankio virti namuose, kompotas yra populiariausių preparatų lyderis.

Uogose yra daug serotonino, geriau žinomo kaip laimės hormonas. Vitaminų kompotai padės būti optimistiškesniems š altuoju metų laiku.

Mūsų arsenale yra keletas receptų, kurie padės jums susidoroti su gėrimo ruošimu.

Rugsėjo kompotui paruošti reikės kilogramo š altalankių ir cukraus bei vandens (1,2 l).

Šiek tiek neprinokusios uogos nuplaunamos ir išdžiovinamos, po to užmiegame iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose. Toliauužpildykite indus sirupu ir nusiųskite pasterizuoti + 90 laipsnių temperatūroje. Mažoms 0,5 litro skardinėms pakaks dvylikos minučių, o litro skardinei prireiks maždaug 15-17 minučių.

Taip pat galite pasiūlyti pasigaminti koncentruoto gėrimo. Norėdami tai padaryti, taip pat paimkite kilogramą uogų. O sirupui kiekvienam litrui vandens reikia 400 gramų cukraus. Grynas š altalankis išdėliojamas į stiklainius, o po to užpilamas cukraus sirupu. Tada indai pasterizuojami, kaip nurodyta ankstesniame recepte.

Kaip pasigaminti š altalankių uogienę?

Tarp skaitytojų yra daug smaližių, kurie puikiai žino, kad žiemą saldumynų poreikis ypač padidėja. Šios kategorijos žmonėms atsakymas į klausimą, ką iš š altalankių virti namuose žiemai, yra akivaizdus - žinoma, uogienė. Nes tai ne tik labai skanus, bet ir nepaprastai sveikas produktas. Kai kurie mano, kad gatavas džemas turi ananasų skonį. Ir produkto skonis ir spalva negali būti lyginami su niekuo. Yra keli uogienių gaminimo variantai: su pasterizavimu, be jo, su malimo uogomis.

Pirmam receptui reikės kilogramo š altalankių ir 1, 2-1, 3 kilogramų cukraus.

Ne visai prinokusios uogos nuplaunamos vandeniu ir užpilamos cukrumi, leidžiant pastovėti apie penkias valandas. Per tą laiką pasirodys sultys. Indą su mase siunčiame į ugnį ir užvirę verdame, kol bus paruošti, nepamirštant nuimti putų. Tada uogienė supilama į stiklainius ir užkemšama.

Antrasis receptas apima kilogramą uogų ir 1,5 kilogramo cukraus, 0,5 litro skysčio. Virimui reikia paimti tik prinokusius š altalankius. Mano uogos ir sausos. Puode ruošiame sirupą ir supilame į jį š altalankių. Masę paliekame pritraukti keturias valandas. Po kurio laiko sirupą būtina nupilti ir pavirti apie dešimt minučių. Kol dar karšta, į jį dedamos uogos ir verdamos, kol iškeps, kol š altalankis taps beveik skaidrus. Tada uogienė sudedama į stiklainius ir užkemšama.

Š altalankių uogų uogienę galima pasigaminti net duonos keptuvėje, nes namų asistentas turi „uogienės“režimą.

Š altalankių aliejus

Tęsiant pokalbį apie tai, ką galima virti iš š altalankių (receptai žiemai pateikiami straipsnyje), verta prisiminti aliejų. Nors tai nėra maisto produktas, jame yra didžiulis kompleksas būtinų multivitaminų, turinčių antibakterinių, priešuždegiminių ir žaizdas gydančių savybių.

Sėklų ir uogų aliejus turi ne tik skirtingą spalvą, bet ir sudėtį. Akmens aliejus laikomas naudingesniu. Kaip virti š altalankių aliejų namuose, klausiate. Virimo procesas nėra sudėtingas. Be to, yra keli būdai tai gauti.

Pirmasis metodas apima aliejaus gavimą iš sėklų ir uogų. Tam š altalankiai įtrinami ir išspaudžiamos sultys, kurių paviršiuje nusėdant atsiras aliejinis skystis. Jį reikia surinkti į atskirą konteinerį.

Plušiena neturėtų būti išmesta. Ją reikia nuplauti irdžiovinti ne žemesnėje kaip +60 laipsnių temperatūroje. Tada jį reikia susmulkinti kavamale arba mėsmale. Gautą masę užpilti pašildytu saulėgrąžų aliejumi santykiu 1:2, galima naudoti ir alyvuogių aliejų. Gerai išmaišykite ir palikite savaitei. Po to nuo paviršiaus surenkame riebią masę. Su turimu tirpalu galite pilti kitą pyrago porciją. Aliejus turi būti dedamas į tamsaus stiklo indą ir laikomas šaldytuve.

Dabar pažiūrėkime, kaip antruoju būdu pasigaminti š altalankių aliejaus.

Šis receptas apima aliejaus gavimą iš sulčių. Subrendusius š altalankius įtriname grūstuve, o po to užpilame šiltu vandeniu, kurio temperatūra ne žemesnė kaip +40 laipsnių. Tada pašildykite masę iki + 90 laipsnių ir perleiskite per sulčiaspaudę. Sultys pasterizuojamos. Dienos metu jis turi infuzuoti. Po to atsargiai nuimkite viršutinį apelsino sluoksnį ir užpilkite aliejumi.

Likusią masę galima kelis kartus užpilti vandeniu, tada aliejus pašalinamas, nors kaskart jo pasirodys vis mažiau.

Dabar, kai žinote, kaip namuose pasigaminti š altalankių aliejaus, galite patys išbandyti vieną iš šių receptų.

Jam

Iš š altalankių galima virti nepaprastai skanų uogienę, kuri pati savaime gali pasitarnauti kaip skanėstas arba tapti papildomu kepimo komponentu.

Gintarinei uogienei pagaminti prireiks mažiausiai kilogramo uogų, 800 g cukraus ir stiklinės obuolių sulčių su minkštimu. Nuplaukite š altalankius ir porą blanširuokiteminučių, po to jas sutriname per smulkų sietelį. Į gautą tyrę suberiame cukrų ir paliekame masę porai valandų, kad sustingtų. Praėjus nurodytam laikui, į tyrę supilkite obuolių sultis ir masę virkite apie dvidešimt minučių. Uogienę perkeliame į stiklainius ir pasterizuojame. Tada indus užkemšame ir laikome tamsiame rūsyje.

Uogienės skonis bus visiškai kitoks, jei nenaudosite obuolių sulčių, o virimo metu keletą minučių sumažinkite šiek tiek mėtų arba įpilkite ne daugiau kaip keturis šaukštus šviežių citrinų sulčių. virimo pabaiga.

Želė

Daugelis nustebs, bet iš š altalankių galite pasigaminti nuostabių želė. Visi prisimename, kaip nuostabus toks desertas atrodė vaikystėje. Bet jei vaisių želė yra labiau pažįstamas dalykas, tai ne visi yra išbandę š altalankių. Tuo tarpu tai labai sveika ir ypatingo skonio bei aromato.

Norėdami paruošti skanų desertą, vienam kilogramui reikia vienodo kiekio cukraus ir, pavyzdžiui, š altalankių. Pirmiausia uogas reikia pašildyti, kad jos pradėtų išskirti sultis, o paskui sum alti grūstuvu. Toliau masę sumaišyti su cukrumi ir užvirti. Paliekame aštuonioms valandoms, kad sustingtų. Ir tik po to masę išpilstome į stiklainius. Talpyklas galima uždaryti nailoniniais dangteliais ir laikyti šaldytuve.

Tačiau kai kurios namų šeimininkės rekomenduoja š altalankį nušluostyti, o tada masę perleisti per sulčiaspaudę. Tada suberkite ne tik cukrų, bet ir želatiną.

Vietoj požodžio

Š altalankis –neįtikėtinai naudingas ir skanus, todėl būtinai turėtų būti nuimtas žiemai. Mūsų klimato sąlygomis tai puikus vitaminų š altinis, kurių š altuoju metų laiku mūsų racione yra labai mažai. Tikimės, kad mūsų pateikti receptai padės jums susidoroti su derliaus nuėmimu ir kruopščiai pasiruošti žiemai.

Daugelis paruošiamųjų darbų atliekami gana paprastai ir greitai, nereikalaujant didelių namų šeimininkių laiko investicijų, o tai ypač svarbu šiuolaikinėje realybėje. Tačiau žiemą galima vartoti savo natūralius vitaminus, o ne pirkti sintetinių medžiagų vaistinėse. Turėdami keletą variantų sandėlyje, ilgai negalvosite, ką iš š altalankių virti žiemai. Tikimės, kad straipsnyje pateikti receptai jums tikrai pravers.