Daugiaveidės Filadelfijos salotos: kokia jų virsmo paslaptis?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Straipsnyje paaiškinama, kodėl Filadelfijos salotų receptas turi keletą versijų, kurios kardinaliai skiriasi viena nuo kitos. Taip pat išsamiai aprašytas kiekvieno iš svarbiausių šių salotų variantų paruošimas žingsnis po žingsnio.

Kas sieja šiuos receptus?

Visos Filadelfijos salotų versijos, pagal skirtingų šalių tradicijas, skonio nuostatas ir moralės principus, turi vieną bendrą bruožą: jose yra minkšto grietinėlės sūrio, kuris gaminamas iš šviežio pieno, pridedant grietinėlės..

Jo autorius Williamas Lawrence'as, ūkininkas iš JAV, kuris labai norėjo išsiaiškinti minkšto prancūziško sūrio kūrimo paslaptį.

Japoniško stiliaus salotos

Šis Filadelfijos salotų variantas skoniu (ir sudėtimi) labai panašus į garsiuosius to paties pavadinimo suktinukus, tačiau, žinoma, jas paruošti daug kartų lengviau, nei kruopščiai susukti virtus ryžius į atsparų jūros gėrybių vyniotinį. Norint paruošti salotas, reikia paruošti ingredientų tokiu kiekiu (skaičiuojama dviem patiekalo porcijoms):

• Filadelfijos sūris – 150gramas.
• Basmati ryžiai – 300 gramų.
• Vienas avokadas.
• Sūdyta lašišos filė - 200 gramų.
• Trys švieži agurkai.
• 50 gramų raudonųjų ikrų.
• 120 gramų sojų padažo.
• 1 arbatinis šaukštelis ryžių acto.
• 35 gramai šviesaus sezamo.

Norėdami paruošti japoniškas salotas su lašiša ir sūriu, pirmiausia turite išvirti ryžius, negaunant lipnios košės, kaip vyniotiniams, o atvirkščiai, žiūrėti, kad jos neužvirtų, išlaikant purumą.. Norėdami tai padaryti, prieš pradėdami virti kelis kartus nuplauname, kad neliktų smulkių krakmolo grūdelių, kurie javainiuose susidaro gleivės, o papildomai termiškai apdorojus virtus ryžius galima nuplauti šiek tiek šiltu vandeniu ir nupilti į kiaurasamtį. Kai atvės, įpilkite acto ir gerai išmaišykite, kad skystis tolygiai pasiskirstytų.

Avokadą nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais, tą patį padarykite su agurkais. Lašišos filė turi būti supjaustyta plonais, ne ilgesniais kaip vieno centimetro gabalėliais. Filadelfijos salotos dažniausiai patiekiamos japoniškai, sluoksniais dedant jas į indą ir apverčiant ant serviravimo indo. Galite eiti paprastesniu keliu ir naudoti nedidelę nuimamą torto formą (ne daugiau kaip 15 cm skersmens), o jei jos nenaudojate, tada iš dviejų litrų žirklėmis nupjaukite dugną ir siaurą viršaus dalį. plastikinis butelis, paliekant tik plačią plokščią dalį, su Šiuo atveju gauto šablono aukštis turi būti ne didesnis kaip 20 cm ir ne mažesnis nei aštuoni.

Padėkite keletą šviežių salotų lapelių ant serviravimo lėkštės,rukolos lapkočius į centrą ir suformuokite formą viršuje. Tada šaukštu dėkite pusę ryžių, lengvai paspauskite ir ant viršaus dėkite pjaustytus avokadus ir agurkus, vieną sluoksnį klodami ant kito. Tada varškės sūris, ant jos lašišos filė ir likusieji ryžiai, kuriuos gerai sutrupiname šaukštu. Apšlakstykite sojų padažu ir apšlakstykite kiaušiniais, o prieš pat patiekdami išimkite formą ir salotas lengvai pabarstykite sausoje karštoje keptuvėje įkaitintomis sezamo sėklomis.

Ukrainiečių kalba

Ukrainiečių salotų kolega nė iš tolo nepanaši į savo išskirtinį bendravardį, juos vienija tik avokado buvimas kompozicijoje ir skambus pavadinimas. Pagal Filadelfijos salotų receptą jums reikia:

• 1 kubeliais pjaustytas avokadas;
• 200 gramų gero kumpio supjaustyto tokiu pačiu būdu;
• 100 gramų stambia tarka sutarkuoto kieto sūrio;
• du šviežius pomidorus supjaustykite kubeliais, bet galite naudoti vyšnių veislę, tada tiesiog perpjaukite juos per pusę peiliu;
• 400 gramų virtos vištienos filė, supjaustytos nedideliais kubeliais, galite šiek tiek pabarstyti juodaisiais pipirais, kad pagerintumėte skonį;
• išvirkite du vištienos kiaušinius ir kiekvieną supjaustykite į aštuonias dalis.

Visus ingredientus sumaišykite salotų dubenyje ir užpilkite padažu iš 70 gramų augalinio aliejaus ir 2 valg. šaukštai garstyčių (mišinį reikia lengvai paplakti šakute). Kai kurie žmonės šias salotas aptepa majonezu, tačiau jos bus per riebios ir ne visai estetiškos.

Vegetariška versija

Filadelfijos sūrio salotos taip pat mėgstamossveikai maitinantis: jų daržovių interpretacija su lengvu užpilu idealiai tinka užkandžiui ir kaip priedas prie pagrindinio patiekalo, kuriuo gali būti populiarūs lęšių ir ryžių kotletai. Būtini ingredientai:

- 130 gramų sūrio;

- po vieną: paprika ir J altos svogūnas;

- du švieži agurkai ir du pomidorai;

- vienas krūva salotų lapų ir kelios petražolių arba krapų šakelės.

Visas daržoves ir žalumynus supjaustykite patogaus dydžio gabalėliais, tik saldžius svogūnus stenkitės pjaustyti kuo ploniau. Pjaustukus sumaišome salotų dubenyje ir užpilame padažu, pagamintu iš vieno laimo sulčių ir dviejų šaukštų. šaukštus alyvuogių aliejaus, pagal jūsų skonį įberkite žiupsnelį druskos ir granuliuoto cukraus, taip pat šiek tiek prieskonių. Išmeskite paruoštas Filadelfijos salotas ir šaukšteliu ant viršaus supjaustykite sūrį.

Jei Philadelphia sūrio nėra?

Atsižvelgiant į tai, kad šio prekės ženklo sūris yra gana brangus, išradingi kulinarai rado paprastą pakaitalą: reikia su trintuvu išplakti porciją naminio riebaus varškės (iš nenugriebto pieno) į purią masę su nedidelį kiekį šviežios grietinėlės, paverčiant juos norimu sūriu. Sako, pagal skonį nepasakysi.