Kokia yra skanios bezės charlotte paslaptis?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tarp daugybės kepinių obuolių pyragas visada užima ypatingą vietą, nes tai vienas iš židinio simbolių, nes kas gali būti jaukiau už puodelį kvapnios arbatos su gabalėliu vaisinio skanėsto. Šį desertą galima paruošti įvairiais būdais, todėl šis šarlotės su meringu receptas (nuotraukoje) nepretenduoja į išskirtinumą, tačiau kartu jame dera viskas, kas malonu skoniui: minkšta tešla, švelnūs obuolių griežinėliai ir Oro dangtelis iš meringue viršuje, kuris suteikia pyragui ypatingo žavesio. Puiku tai, kad ši parinktis tinka tiems, kurie negauna klasikinės sausainių tešlos, kuri dažnai naudojama obuolių šarlotei gaminti. Čia pagrindas yra kefyras.

Reikalingų ingredientų sąrašas

Šiame meringue charlotte recepte yra tradicinių ingredientų:

• 4-5 Antonovka arba Granny Smith obuoliai;
• šeši kiaušiniai;
• po vieną stiklinę jogurto ir miltų;
• 1, 5 puodeliai granuliuoto cukraus;
• viena g. l. citrinos sultys;
• 1 šaukštelis (be stiklelio) soda;
• vanilė ant peilio galo;
• šiek tiek sviestoištepti formą.

Tešlos ruošimas

Norint iškepti šarlotę su meringu ir obuoliais, pirmiausia reikia paruošti obuolius: nulupkite juos nuo odelės ir sėklų, supjaustykite ilgomis plonomis griežinėliais ir apšlakstykite citrinos sultimis: dėl to minkštimas vaisiai netamsės nuo ilgalaikio deguonies poveikio.

Toliau atskirkite du kiaušinius į b altymus ir trynius: nusiųskite b altymus į vėsią vietą, kad atvėstų (bus lengviau išplakti), o likusius trynius sumaišykite su keturiais kiaušiniais ir išplakite su stikline cukraus. lengvos putos. Nebūtina šios masės paversti biskvito pagrindu, kai išplaktų kiaušinių tūris patrigubėja, tampa tiršta puta. Tai puiku, bet nebūtina: šiam meringue charlotte receptui tereikia, kad cukrus ištirptų ir susidarytų vientisa konsistencija su kiaušiniais.

Tada į šią masę įpilkite kefyro ir sodos. Verta paminėti, kad tokiame recepte kefyrą galima pakeisti grietine arba raugintu keptu pienu, jei paaiškėjo, kad jo nėra. Masę gerai išmaišykite ir nedidelėmis dalimis suberkite miltus, persijojus per sietelį. Minkykite tešlą, kuri bus panaši į tešlą blynams ar tirštą grietinę.

Formavimas ir kepimas

Toliau tešlą, skirtą šarlotei su meringue, reikia sumaišyti su obuoliais, švelniai maišant šaukštu, kad ji tolygiai padengtų visus gabaliukus. Kepimo indą gausiai ištepkite aliejumi, tuo tarpu rekomenduojama naudoti nuimamą, tada gatavą pyragą bus daug lengviau išimti iš jo, nepažeidžiant gležno.meringue.

Įdėkite tešlą į formą, šaukštu išlyginkite viršų ir nusiųskite šarlotę į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių. Kepkite beveik iki paruošimo, o tai paprastai trunka ne ilgiau kaip 30 minučių (priklauso nuo sluoksnio storio ir orkaitės galingumo). Tada ant pyrago sluoksnio uždėkite išplaktus b altymus, šaukštu suformuodami mažas smailes, kurios suteiks gatavam produktui šventišką išvaizdą. Šarlotę su meringue grąžinkite į orkaitę dar 8-10 minučių, padidindami temperatūrą iki 200 laipsnių. Praėjus šiam laikotarpiui, kepimas yra paruoštas. Turite duoti jam laiko atvėsti ir galite gaminti arbatą!

Kaip pasigaminti meringue?

Norėdami paruošti charlotei skirtą meringue, atšaldytus b altymus su nedideliu žiupsneliu druskos reikia išplakti į tirštą, padaugintą masę, įdedant granuliuoto cukraus (0,5 stiklinės). Taip pat patartina dėti vanilės dėl skonio ir pasirūpinti, kad paruošta plakta masė puikiai išlaikytų formą. Kaip sužinoti, ar konsistencija tinkama?

Elementaru: apverskite meringue dubenį aukštyn kojomis – b altymai turi likti vietoje ir neprarasti šaukšto suformuotų smailių. Gautą plaktą masę ant šarlotės galima užtepti šaukštu, šiek tiek pakeliant į viršų (susidarys aštri smailė - smailė), arba galite naudoti konditerinį švirkštą (arba maišelį) ir garbanotą antgalį garbanoms ar mažoms rozetėms uždėti.. Kai terminio apdorojimo metu bežė paruduos, ji atrodys skaniai.

Kai kurie sėkmingo kepimo patarimai

Šarlotei su meringuebuvo rafinuotesnio skonio, kartu su obuoliais į tešlą galite įmaišyti ir tarkuotą vieno apelsino žievelę – gausite nuostabų aromatą. Kartu su vaisių griežinėliais galite dėti cinamono – tai klasikinis derinys kepimui su obuoliais.

Kad šarlotė gerai iškeptų viduje, bet tuo pačiu nebūtų per daug apskrudusi plutelė, svarbu, kad ji nebūtų aukšta: geriau rinktis didesnio skersmens formą ir kepti. 5-8 cm aukščio pyragą nei turėti aukštą puskepį. Atsižvelgiant į tai, kad šioje šarlotės versijoje bezės smailės prideda tūrio, geriau patį tešlos pagrindą padaryti ne daugiau kaip keturis centimetrus: pyragas iškeps dvigubai greičiau, o tai sutaupys laiko.

Kai kurie gamindami obuolių pyragus nelupa vaisių, argumentuodami tuo, kad ten daug vitaminų ir net kepimo metu jie vis tiek tampa minkšti. Galbūt, bet kai obuolių gabalėliai nėra sutvirtinti su odele, jie geriau iškepa, tešloje susidaro savotiškas gabalas, o odelė gadina šį įspūdį, o kartais deformuoja paviršių. Todėl netingėkite, nes obuolių lupimas trunka ne ilgiau kaip dvi minutes.